När vintern kommer till Wyoming innebär det minusgrader och bittra vindar.

Det finns inget jag älskar mer än att komma hem från kvällssysslorna och känna doften av en god soppa. Denna rustika soppa är inte bara den perfekta måltiden för en mysig kväll hemma, den är också en fantastisk middag för gästerna när den serveras tillsammans med en limpa tuggmotståndande franskbröd.

Rustik korv- och potatissoppa

• 6-7 potatisar, skalade och i kuber.
• 1/2 pund korv efter eget val
• 1 pund bacon
• 1 lök, tärnad.
• 4-5 vitlöksklyftor, hackade
• 6 dl nötköttsbuljong eller kycklingbuljong (se min handledning om hur du gör din egen buljong här)
• 1 dl helmjölk
• 1 grönkålshuvud, hackat (tillval)
• Salt och nymalen peppar, efter smak (jag använder detta salt.)
• Strimlad parmesanost att strö över (valfritt)

Stek baconet i en kastrull. Ta upp skivorna när de är klara. Smula sönder dem och lägg åt sidan.

Koka korv, lök och vitlök i baconfettet tills köttet är brynt och löken mjuk (om din korv redan är superfet kommer du förmodligen att behöva hälla av det mesta av fettet. Vår korv är vanligtvis mycket mager, så det extra fettet är en stor bonus för mig!)

Tillsätt potatis i tärningar och buljongen. Sänk värmen till medellåg och låt sjuda tills potatisen är mjuk (20-30 min).

Smaka av med salt och peppar och rör sedan i mjölk, grönkål och smulad bacon. Koka ytterligare 5-10 minuter eller tills soppan är genomvarm.

(Om soppan är för tjock kan du tillsätta lite extra mjölk)

Strö över en näve riven parmesanost före servering.

Servera med en stor bit knaprigt bröd (eller en limpa av mitt enkla franska bröd) och sedan krypa upp i soffan med en varm kopp te när disken är klar.

Rustik korv- och potatissoppa

Ingredienser

• 6 - 7 potatisar skalade och i tärningar
• 1/2 pund korv
• 1 pund bacon
• 1 lök, tärnad
• 4 - 5 vitlöksklyftor, hackade
• 6 dl nötköttsbuljong eller kycklingbuljong
• 1 dl helmjölk
• Salt och nymalen peppar efter smak (jag använder detta salt)
• Valfritt: 1 grönkålshuvud, hackat
• Valfritt: strimlad parmesanost att strö över

Instruktioner

1. Stek bacon i en kastrull, ta bort skivorna när de är klara, smula sönder och lägg åt sidan
2. Stek korv, lök och vitlök i baconfettet tills köttet är brynt och löken mjuk (om korven redan är superfet kan du låta en del av fettet rinna av)
3. Tillsätt potatis i tärningar och 6 dl buljong, sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 20-30 minuter tills potatisen är mjuk.
4. Smaka av med salt och peppar, rör ner mjölk, grönkål och smulad bacon
5. Tillaga 5-10 minuter längre
6. (Om soppan är för tjock, späd med lite extra mjölk)
7. Valfritt: Strö över en näve riven parmesanost före servering

Andra favoritsoppor

• Krämig tomatsoppa med vitlök
• Chili i långkok
• Cheeseburgersoppa