Kiam vintro alvenas en Vajomingo, kun ĝi venas frosta tempo kaj amara vento.

Nenio pli amas, ol veni de vesperaj taskoj kaj havi la odoron de konsola supo salutas vin ĉe la pordo. Ĉi tiu rustika supo ne nur estas la perfekta manĝo por komforta nokto hejme, ĝi ankaŭ faras mirindan vespermanĝon por gastoj kiam ĝi estas servata kune kun maĉa franca pano.

Rustika Kolbaso & Terpoma Supo

• 6-7 terpomoj. Senŝeligita kaj kubeta.
• 1/2 funto da kolbaso laŭvole
• 1 funto da lardo
• 1 cepo, tranĉita.
• 4-5 ajlo, pikita
• 6 tasoj da bovaĵo aŭ kokidaĵo (ricevu mian lernilon pri kiel fari vian propran stokon ĉi tie)
• 1 tason da kaploko<98>trita lakto
• trita lakto. t kaj freŝe muelita pipro, laŭguste (mi uzas ĉi tiun salon.)
• Pellizigita parmesana fromaĝo por aspergi supre (laŭvole)

Kiru la lardo en kukpoto. Forigi la tranĉaĵojn post kiam ili estas finitaj. Disfalu ilin kaj flankenmetis.

Kiru la kolbason, cepon kaj ajlon en la lardo-graso ĝis la viando bruniĝos kaj la cepoj estas molaj (se via kolbaso jam estas supergrasa, vi verŝajne bezonos dreni la plimulton de la graso. Nia kolbaso estas kutime tre malgrasa, do la kroma graso estas granda gratifiko por mi!).

Aldonita en la kuko. Reduktu la varmegon al mez-malalta, kaj lasu ĝin boliĝi ĝis laterpomoj estas molaj (20-30 min).

Sezonu laŭguste per salo kaj pipro, poste enmetu la lakton, kalezon kaj diseritan lardon. Kuiru 5-10 pliajn minutojn, aŭ ĝis la supo estas varmigita.

(Se la supo estas tro dika, bonvolu aldoni iom da lakto)

Superigu manplenon da pecetigita parmezana fromaĝo antaŭ ol servado.

Servu kun granda peco da kruda pano (do 6 sur mia kruda pano). la sofon kun varma taso da teo post kiam la pladoj estas faritaj.

Rustika Kolbaso & Terpomsupo

Ingrediencoj

• 6 – 7 terpomoj senŝeligitaj kaj kubetaj
• 1/2 funto da kolbaso
• 1 funto da lardo
• 1 cepo, tranĉita
• 4 – 5 ajlo, pikita
• taso da kokido
<98 tasoj da tuta bovaĵo><96 tasoj da kokido <98>taso>
• Salu kaj freŝe muelita pipro, laŭguste (mi uzas ĉi tiun salon)
• Laŭvola: 1 kapo da kaleo, hakita
• Laŭvola: pecetigita Parmesana fromaĝo por aspergi supre

Instrukcioj

1. kuirinte, forigu la kruĉon, kiam oni kuiru kaj forigu la kruĉojn
3. kuiri la kruĉon; bone la kolbaso, cepo kaj ajlo en la lardo graso ĝis viando bruniĝos kaj cepoj estas molaj (se kolbaso estas jam supergrasa, vi povas dreni iom da la graso)
4. Aldonu kubitajn terpomojn kaj 6 tasojn da stoko, reduktu varmegon al mez-malalta kaj boligu 20-30 minutojn ĝis terpomoj estas molaj
5. Season.gustumu kun salo kaj pipro, enmetu lakton, kalen kales kaj diserigitan lardon
6. Kiru 5-10 minutojn pli longe
7. (Se la supo estas tro dika, maldikigu ĝin per iom da lakto)
8. Laŭvola: Aspergu per plenmano da pecetigita parmesana fromaĝo antaŭ ol servado