Όταν ο χειμώνας φτάνει στο Wyoming, μαζί του έρχονται παγωμένοι ναοί και πικρός άνεμος.

Δεν υπάρχει τίποτα που να μου αρέσει περισσότερο από το να γυρίζω από τις απογευματινές δουλειές και να σε υποδέχεται στην πόρτα η μυρωδιά μιας ανακουφιστικής σούπας. Αυτή η ρουστίκ σούπα δεν είναι μόνο το τέλειο γεύμα για μια ζεστή βραδιά στο σπίτι, αλλά αποτελεί επίσης ένα φανταστικό δείπνο για καλεσμένους, όταν σερβίρεται μαζί με ένα κομμάτι μαλακό γαλλικό ψωμί.

Ρουστίκ λουκάνικο & σαμπάνια; Σούπα πατάτας

• 6-7 πατάτες. Ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους.
• 1/2 κιλό λουκάνικο της επιλογής σας
• 1 κιλό μπέικον
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού κρέατος ή κοτόπουλου (δείτε το σεμινάριό μου για το πώς να φτιάξετε το δικό σας ζωμό εδώ)
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση (εγώ χρησιμοποιώ αυτό το αλάτι).
• Τεμαχισμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα από πάνω (προαιρετικά)

Μαγειρέψτε το μπέικον σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Αφαιρέστε τις φέτες μόλις τελειώσουν, θρυμματίστε τες και αφήστε τις στην άκρη.

Μαγειρέψτε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λίπος του μπέικον μέχρι το κρέας να ροδίσει και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν (αν το λουκάνικο σας είναι ήδη πολύ λιπαρό, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Το λουκάνικο μας είναι συνήθως πολύ άπαχο, οπότε το επιπλέον λίπος είναι ένα μεγάλο μπόνους για μένα!).

Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τον ζωμό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (20-30 λεπτά).

Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το γάλα, το λάχανο και το θρυμματισμένο μπέικον. Μαγειρέψτε 5-10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ζεσταθεί η σούπα.

(Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γάλα)

Πασπαλίστε με μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρετε με ένα μεγάλο κομμάτι τραγανό ψωμί (ή μια φρατζόλα από το εύκολο γαλλικό ψωμί μου) , και μόλις τελειώσουν τα πιάτα, ξαπλώστε στον καναπέ με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.

Ρουστίκ λουκάνικο & σαμπάνια; Σούπα πατάτας

Συστατικά

• 6 - 7 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1/2 κιλό λουκάνικο
• 1 κιλό μπέικον
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 4 - 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού κρέατος ή κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση (εγώ χρησιμοποιώ αυτό το αλάτι)
• Προαιρετικά: 1 κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο
• Προαιρετικά: τριμμένη παρμεζάνα για να πασπαλίζετε από πάνω

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε το μπέικον στην κατσαρόλα, αφαιρέστε τις φέτες όταν τελειώσουν, θρυμματίστε το και αφήστε το στην άκρη.
2. Μαγειρέψτε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λίπος του μπέικον μέχρι το κρέας να ροδίσει και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν (αν το λουκάνικο είναι ήδη πολύ λιπαρό, μπορείτε να στραγγίξετε λίγο από το λίπος).
3. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και 6 φλιτζάνια ζωμό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε το γάλα, το λάχανο και το θρυμματισμένο μπέικον.
5. Μαγειρέψτε 5-10 λεπτά περισσότερο
6. (Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο επιπλέον γάλα)
7. Προαιρετικά: Πασπαλίστε με μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.

Άλλες αγαπημένες σούπες

• Κρεμώδης σούπα ντομάτας με σκόρδο
• Τσίλι αργής κουζίνας
• Σούπα Cheeseburger