S príchodom zimy vo Wyomingu prichádzajú mrazivé teploty a silný vietor.

Nič nemám radšej, ako keď prídete po večerných povinnostiach a vo dverách vás privíta vôňa upokojujúcej polievky. Táto rustikálna polievka je nielen dokonalým jedlom na útulný večer doma, ale aj fantastickou večerou pre hostí, keď sa podáva spolu s chlebom.

Rustikálna klobása & amp; Zemiaková polievka

• 6-7 zemiakov. Ošúpané a nakrájané na kocky.
• 1/2 libry klobásy podľa vlastného výberu
• 1 libra slaniny
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky.
• 4-5 strúčikov cesnaku, mletých
• 6 šálok hovädzieho alebo kuracieho vývaru (návod na výrobu vlastného vývaru nájdete tu)
• 1 šálka plnotučného mlieka
• 1 hlávka kapusty, nakrájaná (voliteľné)
• Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti ( ja používam túto soľ).
• Strúhaný parmezán na posypanie (nepovinné)

Slaninu uvarte v hrnci. Po uvarení ju vyberte. Rozdrvte ju a odložte bokom.

Klobásu, cibuľu a cesnak varte v tuku zo slaniny, kým mäso nezhnedne a cibuľa nezmäkne (ak je vaša klobása už veľmi mastná, pravdepodobne budete musieť väčšinu tuku vypustiť. Naša klobása je zvyčajne veľmi chudá, takže tuk navyše je pre mňa veľkým bonusom!).

Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a vývar. Znížte teplotu na stredne nízku a nechajte variť, kým zemiaky nezmäknú (20-30 minút).

Dochuťte soľou a korením, potom vmiešajte mlieko, kapustu a rozdrobenú slaninu. Varte ešte 5-10 minút, alebo kým sa polievka neprehreje.

(Ak je polievka príliš hustá, pokojne pridajte trochu mlieka navyše)

Pred podávaním posypte hrsťou rozdrobeného parmezánu.

Podávajte s veľkým kusom chrumkavého chleba (alebo bochník môjho jednoduchého francúzskeho chleba) a po umytí riadu sa uvelebte na gauči so šálkou horúceho čaju.

Rustikálna klobása & amp; Zemiaková polievka

Zložky

• 6 - 7 ošúpaných zemiakov nakrájaných na kocky
• 1/2 libry klobásy
• 1 libra slaniny
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 4 - 5 strúčikov cesnaku, mletých
• 6 šálok hovädzieho alebo kuracieho vývaru
• 1 šálka plnotučného mlieka
• Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti (ja používam túto soľ)
• Voliteľne: 1 hlávka kapusty, nakrájaná
• Voliteľne: strúhaný parmezán na posypanie

Pokyny

1. Slaninu uvaríme v hrnci, po dokončení ju vyberieme, rozdrobíme a odložíme.
2. Klobásu, cibuľu a cesnak varte v tuku zo slaniny, kým mäso nezhnedne a cibuľa nezmäkne (ak je klobása už veľmi mastná, môžete časť tuku vypustiť).
3. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a 6 šálok vývaru, znížte teplotu na stredne nízku a varte 20-30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Podľa chuti osolíme a okoreníme, vmiešame mlieko, kapustu a rozdrobenú slaninu.
5. Varte o 5-10 minút dlhšie
6. (Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju ďalším mliekom)
7. Voliteľné: Pred podávaním posypte hrsťou rozdrobeného parmezánu

Ďalšie obľúbené polievky

• Krémová paradajková cesnaková polievka
• Pomalé varenie Chili
• Cheeseburgerová polievka