Questo è uno di quelli che non si possono sbagliare.

No, davvero. Ti sfido a sbagliare. Non puoi.

Ed è una ricetta che vi piacerà molto se avete una spalla di maiale da seppellire. (OK, forse non è un problema comune, ma è una "cosa" da queste parti...).

Ultimamente ho rovistato nel mio freezer e mi sono resa conto di avere un sacco di spalla di maiale. È fantastico, ma anche un po' problematico considerando che la nostra attuale coppia di maialini sarà pronta per la macellazione in autunno e lo spazio nel freezer diventerà rapidamente molto scarso.

Per fortuna, il mio modo preferito di preparare la spalla di maiale è un gioco da ragazzi, ed è ideale per i vostri barbecue estivi e le vostre riunioni. Perché si può mangiare hamburger solo un numero limitato di volte, amen?

Questa semplice ricetta prende un taglio di carne duro (ma economico) e lo trasforma in qualcosa che sarete orgogliosi di servire agli ospiti. In più è super-semplice, che è ESATTAMENTE quello di cui ho bisogno durante i frenetici mesi estivi.

Se la cottura si protrae oltre il tempo prescritto, Va bene.

Se volete cucinarlo con un giorno di anticipo, Va bene.

Se si desidera regolare/modificare i condimenti, Va bene.

Diamine, se si vuole iniziare con una congelato spalla di maiale nella pentola a cottura lenta, Anche questo va bene.

Vi dico che dovete assolutamente aggiungere questo al vostro arsenale di ricette facili e veloci.

Ricetta della carne di maiale cotta a fuoco lento

• 1 spalla di maiale (i miei sono di solito tra i 3 e i 6 chili. Uso sempre spalle con l'osso, ma vanno bene anche quelle disossate).
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo (ecco come prepararlo)
• 1 cipolla, tagliata a tocchetti
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale (io uso il sale Redmond)
• 1/2 cucchiaino di pepe

Unire le spezie in una piccola ciotola e strofinarle abbondantemente sulla spalla di maiale. Mettere la spalla e la cipolla in una pentola a cottura lenta e versare il brodo.

Cuocete a fuoco lento per 8-12 ore, o fino a quando la carne è ultra tenera e si stacca.

Togliere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare abbastanza da poterla maneggiare comodamente.

Separare la carne dal grasso e dalle ossa, quindi tagliuzzarla.

SUGGERIMENTO: ho scoperto che l'uso dell'accessorio a paletta del mio mixer KitchenAid rende la triturazione un gioco da ragazzi. Aggiungete diverse tazze di carne a pezzetti nella ciotola, quindi sbattete a velocità bassa per 30-60 secondi fino a quando non sarà tritata. Molto più facile del metodo delle due forchette.

Assaggiare e aggiungere altro sale/pepe se necessario.

Ora avete delle opzioni, molte opzioni:

Le opzioni per il Pulled Pork:

• Versare il liquido di cottura attraverso un colino per eliminare eventuali grumi di grasso o frammenti di ossa, quindi rimettere il liquido filtrato e la carne sminuzzata nella pentola a cottura lenta e tenere in caldo fino al momento di servire.
• Oppure aggiungete alla carne di maiale la vostra salsa BBQ all'acero fatta in casa al posto del liquido di cottura filtrato per ottenere il sapore del barbecue.
• Oppure cuocete la spalla di maiale un giorno, tagliatela a pezzi e conservatela in frigorifero, per poi rimetterla nella pentola a cottura lenta con l'impostazione "caldo" quando avete ospiti il giorno successivo o se avete bisogno di una cena super veloce.
• Questo è il miglior pasto aziendale se servito insieme all'insalata di patate o all'insalata di cavolo fatta in casa, ma si può mangiare su panini o da solo con la salsa BBQ.
• Ecco la mia ricetta dei panini integrali fatti in casa, ma quando ho scattato le foto per questo post sono stata totalmente pigra e ho usato i panini acquistati in negozio.
• Usatelo nei tacos di maiale al cumino o come condimento per la pizza.
• Cuocete DUE spalle di maiale (di solito riesco a inserirne due nella mia slow cooker) e congelate gli avanzi. Oppure incorporate più ricette che richiedono carne di maiale sminuzzata nel programma dei pasti della settimana. I semplici condimenti della ricetta iniziale la rendono super versatile.

Ricetta della carne di maiale cotta a fuoco lento

• Autore: La prateria
• Categoria: Piatto principale - Maiale

Ingredienti

• 1 spalla di maiale (le mie di solito sono tra i 3 e i 6 libbre. Uso sempre spalle con l'osso, ma anche disossate vanno bene)
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
• 1 cipolla, tagliata a tocchetti
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale (io uso il sale Redmond)
• 1/2 cucchiaino di pepe

Istruzioni

1. Unire le spezie in una piccola ciotola e strofinarle abbondantemente sulla spalla di maiale. Mettere la spalla e la cipolla in una pentola a cottura lenta e versare il brodo.
2. Cuocete a fuoco lento per 8-12 ore, o fino a quando la carne è ultra tenera e si stacca.
3. Togliere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare abbastanza da poterla maneggiare comodamente.
4. Separare la carne dal grasso e dalle ossa, quindi tagliuzzarla.
5. SUGGERIMENTO: ho scoperto che l'uso dell'accessorio a paletta del mio mixer KitchenAid rende la triturazione un gioco da ragazzi. Aggiungete diverse tazze di carne a pezzetti nella ciotola, quindi sbattete a velocità bassa per 30-60 secondi fino a quando non sarà tritata. Molto più facile del metodo delle due forchette.
6. Assaggiare e aggiungere altro sale/pepe se necessario.