Pensate di aver bisogno di una padella rivestita "antiaderente" per fare le uova strapazzate?

Non è così!

È assolutamente possibile preparare un'infornata perfetta e antiaderente di uova strapazzate nella vostra fidata padella di ghisa e oggi vi mostrerò come fare.

Cucinare con la ghisa

Avevo una serie di padelle antiaderenti economiche che usavo regolarmente, ma quando mi sono resa conto dei rischi per la salute legati alle sostanze chimiche contenute nel rivestimento, ho subito abbandonato la mia collezione. (In ogni caso, quelle padelle non tendono a durare molto a lungo, almeno per me, che sono sempre stata molto brava a grattarle....).

Tuttavia, per quanto amassi la mia padella di ghisa, era un disastro quando si trattava di fare le uova strapazzate... Finché non ho scoperto i suggerimenti che vi illustrerò oggi.

Come ho detto nel video, dubito che questo sia il metodo ufficiale approvato dalle scuole di cucina per fare le uova strapazzate, ma a me funziona 😉

(Se avete bisogno di arricchire la vostra collezione di pentole in ghisa, guardate i mercatini dell'usato (io ne ho trovati un bel po'!), oppure Amazon ha una buona selezione (link affiliato)).

Note dal video:

• Non lesinate sui grassi. (Sono una sostenitrice dei benefici dei grassi sani e naturali, quindi se state cercando un modo "senza grassi" per fare le uova strapazzate, non ho una risposta per voi... Mi dispiace).
• Utilizzate grassi sani come sego, strutto, olio di cocco o burro.
• Assicurarsi che la padella sia calda.
• Lasciare cuocere le uova per circa 20-30 secondi prima di mescolarle.
• Utilizzare una spatola con un bordo sottile se si teme che si attacchi. (Il mio correttore ortografico dice che non è una parola. Io dichiaro che lo è).
• Sebbene la mia padella in ghisa abbia un discreto strato di "condimento", non è niente di spettacolare, quindi non pensate di dover avere una padella perfetta per ottenere questo risultato.

Ti dirò una cosa: le uova strapazzate sono molto più buone quando non c'è una teglia di uova incrostate che ti aspetta nel lavandino dopo la colazione. E questa è la verità. 🙂

Ascoltate l'episodio #50 del podcast Old Fashioned On Purpose sui 5 miti più fastidiosi sulla ghisa QUI.