Αυτό είναι κάτι που δεν μπορείτε να το χαλάσετε.

Όχι, αλήθεια. Σε προκαλώ να τα θαλασσώσεις. Δεν μπορείς.

Και είναι μια συνταγή που θα λατρέψετε, αν είστε θαμμένοι στο χοιρινό ώμο. (Εντάξει, ίσως αυτό να μην είναι ένα κοινό πρόβλημα, αλλά είναι ένα "πράγμα" εδώ γύρω...)

Έψαχνα τον καταψύκτη μου τελευταία και συνειδητοποίησα ότι έχω ΠΟΛΛΑ χοιρινά μπράτσα εκεί μέσα. Αυτό είναι υπέροχο, αλλά και κάπως προβληματικό, δεδομένου ότι το τρέχον ζευγάρι γουρουνιών μας θα είναι έτοιμο να σφαχτεί αυτό το φθινόπωρο και ο χώρος στον καταψύκτη θα γίνει γρήγορα πολύ περιορισμένος.

Ευτυχώς, ο αγαπημένος μου τρόπος προετοιμασίας του χοιρινού ώμου δεν έχει κανένα πρόβλημα και είναι ιδανικός για τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και τις συναντήσεις σας. Γιατί δεν μπορείς να φας χάμπουργκερ παρά μόνο τόσες φορές, αμήν;

Αυτή η απλή συνταγή παίρνει ένα σκληρό (αλλά οικονομικό) κομμάτι κρέατος και το μετατρέπει σε κάτι που θα είστε περήφανοι να σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά μη επιτηδευμένο, πράγμα που είναι ΑΚΡΙΒΩΣ αυτό που χρειάζομαι κατά τη διάρκεια των ταραχώδη καλοκαιρινών μηνών.

Αν το μαγειρέψετε περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο, δεν πειράζει.

Αν θέλετε να το μαγειρέψετε μια μέρα νωρίτερα, δεν πειράζει.

Αν θέλετε να προσαρμόσετε/αλλάξετε τα καρυκεύματα, δεν πειράζει.

Διάολε, αν θέλετε να ξεκινήσετε με ένα κατεψυγμένο χοιρινή ωμοπλάτη στην αργή κουζίνα, και αυτό είναι μια χαρά.

Σας το λέω, προσθέστε το σίγουρα στο γρήγορο και εύκολο οπλοστάσιό σας.

Slow Cooker τράβηξε χοιρινό συνταγή

• 1 χοιρινή ωμοπλάτη (τα δικά μου είναι συνήθως μεταξύ 3-6 κιλών. Χρησιμοποιώ πάντα ώμους με κόκαλα, αλλά και χωρίς κόκαλα θα δουλέψουν).
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου (δείτε πώς να τον φτιάξετε)
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ Redmond Salt)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια τρίψτε γενναιόδωρα τη χοιρινή ωμοπλάτη. Τοποθετήστε την ωμοπλάτη και το κρεμμύδι σε μια βραστή κουζίνα και ρίξτε το ζωμό.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 ώρες ή μέχρι το κρέας να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να διαλύεται.

Αφαιρέστε το κρέας από την αργή κουζίνα και αφήστε το να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε άνετα.

Ξεχωρίστε το κρέας από το λίπος και τα κόκαλα και, στη συνέχεια, τεμαχίστε το.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Έχω διαπιστώσει ότι η χρήση του εξαρτήματος φτερού του μίξερ KitchenAid κάνει τον τεμαχισμό παιχνιδάκι. Προσθέστε αρκετά φλιτζάνια κομμάτια κρέατος στο μπολ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να τεμαχιστεί. Πολύ πιο εύκολο από τη μέθοδο με τα δύο πιρούνια.

Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται.

Τώρα έχετε επιλογές. Πολλές επιλογές:

Οι επιλογές σας για το χοιρινό κρέας:

• Αδειάστε το υγρό μαγειρέματος μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν λιπαρές μάζες ή θραύσματα οστών, και στη συνέχεια τοποθετήστε το υγρό και το τεμαχισμένο κρέας πίσω στην αργή κουζίνα και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να το σερβίρετε.
• Ή προσθέστε στο χοιρινό κρέας τη σπιτική σάλτσα BBQ με σφενδάμι αντί για το στραγγιστό υγρό μαγειρέματος για γεύση BBQ.
• Ή μαγειρέψτε τον χοιρινό ώμο μια μέρα, τεμαχίστε τον και βάλτε τον στο ψυγείο. Στη συνέχεια, βάλτε τον ξανά στην αργή κουζίνα στη ρύθμιση "ζεστό" όταν θα έχετε καλεσμένους την επόμενη μέρα ή αν χρειάζεστε ένα σούπερ γρήγορο δείπνο.
• Αυτό είναι το καλύτερο γεύμα για την παρέα, όταν σερβίρεται μαζί με σπιτική πατατοσαλάτα ή λαχανοσαλάτα. Ο κόσμος μπορεί να το φάει σε ψωμάκια ή μόνο του με σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Εδώ είναι η σπιτική συνταγή μου για ψωμάκια ολικής αλέσεως. Αλλά ήμουν τελείως τεμπέλα και χρησιμοποίησα ψωμάκια από το κατάστημα όταν έβγαλα τις φωτογραφίες για αυτή την ανάρτηση.
• Χρησιμοποιήστε το σε tacos με χοιρινό κύμινο ή ως επικάλυψη πίτσας.
• Μαγειρέψτε ΔΥΟ χοιρινούς ώμους (συνήθως μπορώ να βάλω δύο στην αργή κουζίνα μου) και καταψύξτε τα περισσεύματα. Ή ενσωματώστε πολλές συνταγές που απαιτούν τεμαχισμένο χοιρινό κρέας στο πρόγραμμα γεύματος της εβδομάδας. Τα απλά καρυκεύματα της αρχικής συνταγής την καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτη.

Slow Cooker τράβηξε χοιρινό συνταγή

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Κατηγορία: Κύριο πιάτο- Χοιρινό

Συστατικά

• 1 χοιρινή ωμοπλάτη (οι δικές μου είναι συνήθως 3 - 6 κιλά. Χρησιμοποιώ πάντα ωμοπλάτες με κόκαλα, αλλά και χωρίς κόκαλα θα δουλέψουν)
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ Redmond Salt)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Οδηγίες

1. Συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια τρίψτε γενναιόδωρα τη χοιρινή ωμοπλάτη. Τοποθετήστε την ωμοπλάτη και το κρεμμύδι σε μια βραστή κουζίνα και ρίξτε το ζωμό.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 ώρες ή μέχρι το κρέας να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να διαλύεται.
3. Αφαιρέστε το κρέας από την αργή κουζίνα και αφήστε το να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε άνετα.
4. Ξεχωρίστε το κρέας από το λίπος και τα κόκαλα και, στη συνέχεια, τεμαχίστε το.
5. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Έχω διαπιστώσει ότι η χρήση του εξαρτήματος φτερού του μίξερ KitchenAid κάνει τον τεμαχισμό παιχνιδάκι. Προσθέστε αρκετά φλιτζάνια κομμάτια κρέατος στο μπολ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να τεμαχιστεί. Πολύ πιο εύκολο από τη μέθοδο με τα δύο πιρούνια.
6. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται.