Это тот случай, когда оплошать просто невозможно.

Нет, правда. Смею надеяться, что у вас получится. Не получится.

Этот рецепт придется вам по душе, если вы зарылись в свиную лопатку. (Ладно, может быть, это не совсем обычная проблема, но здесь это "фишка"...)

В последнее время я копался в своей морозильной камере и понял, что у меня там очень много свиных лопаток. Это здорово, но и несколько проблематично, учитывая, что наша нынешняя пара поросят будет готова к разделке этой осенью, и места в морозильной камере быстро станет не хватать.

К счастью, мой любимый способ приготовления свиной лопатки не вызывает сомнений, и он идеально подходит для летних барбекю и встреч. Ведь гамбургеры можно есть только столько раз, правда?

В этом простом рецепте жесткий (но экономичный) кусок мяса превращается в блюдо, которое можно с гордостью подать гостям. К тому же он не требует особых хлопот, а это как раз то, что нужно в суматошные летние месяцы.

Если вы готовите его дольше положенного времени, это нормально.

Если вы хотите приготовить его за день до приготовления, это нормально.

При желании можно скорректировать/изменить приправы, это нормально.

Черт возьми, если вы даже хотите начать с замороженный свиную лопатку в медленноварку, это тоже нормально.

Говорю вам, обязательно добавьте этот рецепт в свой арсенал быстрого и легкого приготовления.

Рецепт свинины, приготовленной на медленном огне

• 1 свиная лопатка (мой вес обычно составляет 3-6 фунтов. Я всегда использую плечи с костями, но можно и без костей)
• 1 стакан говяжьего или куриного бульона (вот как его приготовить)
• 1 луковица, нарезанная кусочками
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли (я использую соль Redmond)
• 1/2 чайной ложки перца

Соединить специи в небольшой миске и обильно натереть ими свиную лопатку. Положить лопатку и лук в медленноварку и залить бульоном.

Готовить на медленном огне в течение 8-12 часов или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным и не начнет разваливаться.

Выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть достаточно долго, чтобы его можно было удобно держать в руках.

Отделите мясо от жира и костей, а затем измельчите его.

СОВЕТ: Я обнаружил, что использование лопастной насадки миксера KitchenAid позволяет легко измельчать мясо. Добавьте несколько чашек мясных кусочков в чашу и взбивайте на медленном огне в течение 30-60 секунд, пока мясо не измельчится. Это гораздо проще, чем использовать две вилки.

Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли/перца.

Теперь у вас есть выбор. Много вариантов:

Варианты приготовления свинины:

• Процедите жидкость через сито, чтобы удалить остатки жира и фрагменты костей, затем поместите процеженную жидкость и измельченное мясо обратно в медленноварку и держите в тепле до подачи на стол.
• Или добавьте к свинине вместо процеженной жидкости домашний кленовый соус барбекю, чтобы придать ей вкус барбекю.
• Или можно приготовить свиную лопатку в один день, нарезать ее на кусочки и охладить, а затем снова положить в медленноварку на режиме "подогрев", когда на следующий день будете принимать гостей или если вам нужен очень быстрый ужин.
• Это лучшее блюдо для компании, если подавать его вместе с домашним картофельным салатом или капустным салатом, а также с булочками или просто так, с соусом барбекю.
• Вот мой домашний рецепт булочек из цельного зерна. Но я совсем обленилась и использовала магазинные булочки, когда делала фотографии для этого поста.
• Используйте его в тако со свининой с тмином или в качестве начинки для пиццы.
• Приготовьте ДВЕ свиные лопатки (обычно в мою медленноварку помещается две) и заморозьте остатки. Или включите несколько рецептов с измельченной свининой в план питания на неделю. Простые приправы, используемые в исходном рецепте, делают его очень универсальным.

Рецепт свинины, приготовленной на медленном огне

• Автор: Прерия
• Категория: Основные блюда - Свинина

Ингредиенты

• 1 свиная лопатка (мой вес обычно составляет от 3 до 6 кг. Я всегда использую лопатки с костями, но подойдут и бескостные)
• 1 стакан говяжьего или куриного бульона
• 1 луковица, нарезанная кусочками
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли (я использую соль Redmond)
• 1/2 чайной ложки перца

Инструкции

1. Соединить специи в небольшой миске и обильно натереть ими свиную лопатку. Положить лопатку и лук в медленноварку и залить бульоном.
2. Готовить на медленном огне в течение 8-12 часов или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным и не начнет разваливаться.
3. Выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть достаточно долго, чтобы его можно было удобно держать в руках.
4. Отделите мясо от жира и костей, а затем измельчите его.
5. СОВЕТ: Я обнаружил, что использование лопастной насадки миксера KitchenAid позволяет легко измельчать мясо. Добавьте несколько чашек мясных кусочков в чашу и взбивайте на медленном огне в течение 30-60 секунд, пока мясо не измельчится. Это гораздо проще, чем использовать две вилки.
6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли/перца.