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यह वह चीज़ है जिसे आप गड़बड़ नहीं कर सकते।
वास्तव में नहीं। मैं तुम्हें इसे गड़बड़ करने की चुनौती देता हूं। आप नहीं कर सकते।
और यह एक ऐसी रेसिपी है जो आपको पसंद आएगी यदि आप पोर्क शोल्डर में दबे हुए हैं। (ठीक है, तो शायद यह कोई आम समस्या नहीं है, लेकिन यह यहां एक 'बात' है...)
मैं हाल ही में अपने फ्रीजर को खंगाल रहा हूं और मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास वहां बहुत सारा पोर्क शोल्डर है। यह बहुत अच्छा है, लेकिन कुछ हद तक समस्याग्रस्त भी है क्योंकि पिगलेट्स की हमारी वर्तमान जोड़ी इस पतझड़ में काटने के लिए तैयार होगी और फ्रीजर में जगह जल्दी ही बहुत कम हो जाएगी।
शुक्र है, पोर्क शोल्डर तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका बिना सोचे-समझे तैयार करना है, और यह आपके ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू और मिलन समारोह के लिए आदर्श है। क्योंकि आप हैम्बर्गर केवल इतनी ही बार खा सकते हैं, आमीन?
यह सरल नुस्खा मांस का एक कठिन (अभी तक किफायती) टुकड़ा लेता है और इसे कुछ ऐसी चीज़ में बदल देता है जिसे मेहमानों को परोसने पर आपको गर्व होगा। इसके अलावा यह अत्यधिक बिना झंझट वाला है, जो कि गर्मी के व्यस्त महीनों के दौरान मुझे बिल्कुल चाहिए।
यदि आप इसे निर्धारित समय से अधिक समय तक पकाते हैं, यह ठीक है।
यदि आप इसे समय से एक दिन पहले पकाना चाहते हैं, यह ठीक है।
यह सभी देखें: चिकन कॉप में पूरक प्रकाश व्यवस्थायदि आप मसालों को समायोजित/बदलना चाहते हैं, यह ठीक है।
अरे, यदि आप भी शुरुआत करना चाहते हैं जमे हुए धीमी कुकर में पोर्क शोल्डर, यह भी ठीक है।
मैं आपको बता रहा हूं, निश्चित रूप से इसे अपने त्वरित और आसान शस्त्रागार में जोड़ें।
धीमी कुकर में खींचा हुआ पोर्करेसिपी
- 1 पोर्क शोल्डर (मेरा आमतौर पर 3-6 पाउंड रेंज में होता है। मैं हमेशा बोन-इन शोल्डर का उपयोग करता हूं, लेकिन बोनलेस भी काम करेगा)
- 1 कप बीफ या चिकन स्टॉक (इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है)
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच नमक (मैं लाल का उपयोग करता हूं) मोंड नमक)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
मसालों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, फिर पोर्क कंधे पर उदारतापूर्वक रगड़ें। कंधे और प्याज को धीमी कुकर में रखें, और स्टॉक में डालें।
धीमी आंच पर 8-12 घंटे तक पकाएं, या जब तक कि मांस अति-नरम न हो जाए और टूट न जाए।
मांस को धीमी कुकर से निकालें और इसे इतनी देर तक ठंडा होने दें कि आप इसे आराम से संभाल सकें।
मांस को वसा और हड्डियों से अलग करें, और फिर इसे टुकड़े कर दें।
टिप: मैंने अपने किचनएड मिश्रण के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करते हुए पाया है यह कतरन को आसान बनाता है। कटोरे में कई कप मांस के टुकड़े डालें, फिर धीमी आंच पर 30-60 सेकंड तक फेंटें जब तक कि वह टुकड़े-टुकड़े न हो जाए। दो-कांटे वाली विधि की तुलना में बहुत आसान है।
चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक/मिर्च डालें।
यह सभी देखें: क्या मुझे मुर्गा पालना होगा?अब आपके पास विकल्प हैं। बहुत सारे विकल्प:
आपके खींचे गए पोर्क के विकल्प:
- किसी भी वसा के टुकड़े या हड्डी के टुकड़े को हटाने के लिए खाना पकाने वाले तरल को एक छलनी के माध्यम से डालें, फिर छने हुए तरल और कटे हुए मांस को धीमी कुकर में वापस रखें और परोसने तक गर्म रखें।
- या अपना घर का बना हुआ जोड़ेंबीबीक्यू स्वाद के लिए छने हुए खाना पकाने के तरल के बजाय पोर्क में मेपल बीबीक्यू सॉस डालें।
- या एक दिन पोर्क शोल्डर को पकाएं, उसके टुकड़े करें और उसे फ्रिज में रखें। जब आप अगले दिन मेहमानों का मनोरंजन कर रहे हों या यदि आपको एक सुपर त्वरित रात्रिभोज की आवश्यकता हो, तो इसे 'गर्म' सेटिंग पर धीमी कुकर में वापस डालें।
- घर के बने आलू सलाद या कोलस्लॉ के साथ परोसे जाने पर यह अब तक का सबसे अच्छा कंपनी भोजन बन जाता है। लोग इसे बन्स के साथ या अकेले बीबीक्यू सॉस के साथ खा सकते हैं।
- यहां मेरी घर पर बनी साबुत गेहूं बन रेसिपी है। लेकिन जब मैंने इस पोस्ट के लिए तस्वीरें लीं तो मैं पूरी तरह से आलसी थी और मैंने स्टोर से खरीदे हुए बन्स का इस्तेमाल किया। अहम।
- इसे जीरा पोर्क टैकोस में या पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
- दो पोर्क शोल्डर पकाएं (मैं आमतौर पर अपने धीमी कुकर में दो को जैम कर सकता हूं) और बचे हुए को फ्रीज कर दें। या उस सप्ताह की भोजन योजना में कटे हुए सूअर के मांस की आवश्यकता वाले कई व्यंजनों को शामिल करें। प्रारंभिक रेसिपी के सरल मसाले इसे अत्यधिक बहुमुखी बनाते हैं।
स्लो कुकर पुल्ड पोर्क रेसिपी
- लेखक: प्रेयरी
- श्रेणी: मुख्य व्यंजन - पोर्क
सामग्री
- 1 पोर्क शोल्डर (मेरा आमतौर पर 3 में होता है - 6 पाउंड रेंज। मैं हमेशा बोन-इन कंधों का उपयोग करता हूं, लेकिन बोनलेस भी काम करेगा)
- 1 कप बीफ या चिकन स्टॉक
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
- 1/2चम्मच काली मिर्च
निर्देश
- मसालों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, फिर पोर्क शोल्डर पर उदारतापूर्वक रगड़ें। कंधे और प्याज को धीमी कुकर में रखें, और स्टॉक में डालें।
- धीमी आंच पर 8-12 घंटे तक पकाएं, या जब तक कि मांस अति-नरम न हो जाए और टूट न जाए।
- मांस को धीमी कुकर से निकालें और इसे इतनी देर तक ठंडा होने दें कि आप इसे आराम से संभाल सकें।
- मांस को वसा और हड्डियों से अलग करें, और फिर इसे टुकड़े कर दें।
- टिप: मैंने पैडल अटैचमेंट का उपयोग करते हुए पाया है मेरे किचनएड मिक्सर से टुकड़े टुकड़े करना आसान हो जाता है। कटोरे में कई कप मांस के टुकड़े डालें, फिर धीमी आंच पर 30-60 सेकंड तक फेंटें जब तक कि वह टुकड़े-टुकड़े न हो जाए। दो-कांटे वाली विधि की तुलना में बहुत आसान है।
- चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक/मिर्च डालें।
