Гэта тое, што вы проста не можаце сапсаваць.

Не, сапраўды. Я прымушаю вас сапсаваць гэта. Вы не можаце.

І гэта рэцэпт, які вам спадабаецца, калі вы закопваецеся ў свіную лапатку. (Добра, магчыма, гэта не распаўсюджаная праблема, але гэта «рэч» тут...)

Я нядаўна корпаўся ў маразільнай камеры і зразумеў, што ў мяне там ШМАТ свіной лапаткі. Гэта цудоўна, але таксама праблематычна, улічваючы, што наша цяперашняя пара парасят будзе гатовая да зарэзкі гэтай восенню, а месца ў маразільнай камеры хутка стане вельмі мала.

На шчасце, мой любімы спосаб прыгатавання свіной лапаткі - просты, і ён ідэальна падыходзіць для вашых летніх барбекю і сустрэч. Таму што вы можаце есці гамбургеры столькі разоў, амін?

Гэты просты рэцэпт бярэ жорсткі (але эканамічны) кавалак мяса і ператварае яго ў тое, што вы з гонарам будзеце падаваць гасцям. Да таго ж ён вельмі непераборлівы, і менавіта гэта мне патрэбна ў напружаныя летнія месяцы.

Калі вы рыхтуеце яго даўжэй за прадпісаны час, гэта добра.

Калі вы хочаце прыгатаваць яго на дзень раней, гэта добра.

Калі вы хочаце адкарэктаваць/змяніць прыправы, гэта добра.

Чорт вазьмі, калі вы нават хочаце пачаць з замарожанай свіной лапаткі ў павольнай пліце, гэта таксама добра.

Я кажу вам, абавязкова дадайце гэта ў свой арсенал хуткіх і лёгкіх.

Свініна ў павольнай пліцеРэцэпт

• 1 свіная лапатка (у мяне звычайна 3-6 фунтаў. Я заўсёды выкарыстоўваю лапатку з косткай, але падыдзе і без косткі)
• 1 шклянка ялавічнага або курынага булёна (вось як гэта зрабіць)
• 1 цыбуліна, нарэзаная кавалачкамі
• 1 гарбатная лыжка папрыка
• 1 гарбатная лыжка часночнага парашка
• 1 гарбатная лыжка солі (я выкарыстоўваю соль Redmond)
• 1/2 чайнай лыжкі перцу

Змяшайце спецыі ў невялікай місцы, затым шчодра натрыце свіную лапатку. Пакладзеце лапатку і цыбулю ў павольную пліту і заліце ​​булёнам.

Варыце на павольным агні 8-12 гадзін або пакуль мяса не стане звышпяшчотным і не разваліцца.

Выміце мяса з павольнай пліты і дайце яму астыць дастаткова доўга, каб вам было з ім зручна апрацоўваць.

Адзяліце мяса ад тлушчу і костак, а затым нашаткуйце.

ПАРАДА: у мяне ёсць знайшоў з дапамогай лопасці майго міксера KitchenAid, што здрабняе вецер. Дадайце некалькі шклянак кавалачкаў мяса ў міску, затым ўзбівайце на слабым агні на працягу 30-60 секунд, пакуль яно не нашаткуецца. Нашмат прасцей, чым метад двух відэльцаў.

Паспрабуйце на смак і дадайце больш солі/перцу, калі трэба.

Цяпер у вас ёсць варыянты. Шмат варыянтаў:

Вашы варыянты ачышчанай свініны:

• Праліце ​​вадкасць для гатавання праз падсітак, каб выдаліць любыя шарыкі тлушчу або фрагменты костак, затым пакладзеце працаджаную вадкасць і нашаткаванае мяса назад у мультиварку і трымайце ў цяпле да падачы.
• Або дадайце свой хатнікляновы соус для барбекю да свініны замест працаджанай вадкасці для прыгатавання шашлыка.
• Або адзін дзень прыгатуйце свіную лапатку, нашаткуйце яе і астудзіце. Затым пастаўце яго назад у павольную пліту ў «цёплым» рэжыме, калі вы будзеце прымаць гасцей на наступны дзень або калі вам трэба вельмі хутка павячэраць.
• Гэта стане лепшай ежай для кампаніі, калі яе падаваць разам з хатнім бульбяным салатай або салатай з капусты. Людзі могуць есці яго на булачках або проста з соусам барбекю.
• Вось мой рэцэпт хатняй булачкі з суцэльнай пшаніцы. Але я была зусім лянівая і выкарыстала набытыя ў краме булачкі, калі рабіла фатаграфіі для гэтага паста. Гм.
• Выкарыстоўвайце яго ў тако са свініны з кменам або ў якасці начынкі для піцы.
• Прыгатуйце ДВУХ свіных лапатак (я звычайна магу пакласці дзве ў сваю мультиварку) і замарозьце рэшткі. Або ўключыце некалькі рэцэптаў, якія патрабуюць здробненай свініны, у план харчавання на гэты тыдзень. Простыя прыправы першапачатковага рэцэпту робяць яго надзвычай універсальным.

Рэцэпт свініны ў павольнай пліце

• Аўтар: The Prairie
• Катэгорыя: Асноўная страва - свініна

Інгрэдыенты

• 1 свіная лапатка (мае звычайна знаходзяцца ў дыяпазоне 3-6 фунтаў. Я заўсёды выкарыстоўваю лапаткі з косткай, але падыдзе і без костак)
• 1 шклянка ялавічнага або курынага булёна
• 1 цыбуліна, нарэзаная кавалачкамі
• 1 гарбатная лыжка папрыка
• 1 гарбатная лыжка часночнага парашка
• 1 гарбатная лыжка солі (я выкарыстоўваю чырвоны соль)
• 1/2чайная лыжка перцу

Інструкцыі

1. Змяшайце спецыі ў невялікай місцы, а затым шчодра натрыце свіную лапатку. Змесціце лапатку і цыбулю ў павольную пліту і заліце ​​булёнам.
2. Варыць на павольным агні 8-12 гадзін або пакуль мяса не стане вельмі мяккім і не разваліцца.
3. Выміце мяса з павольнай пліты і дайце яму астыць дастаткова доўга, каб вам было зручна з ім звяртацца.
4. Адзяліце мяса ад тлушчу і костак, а потым нашаткуйце.
5. ПАРАДА: Я выявіў, што выкарыстанне лопасці майго міксера KitchenAid робіць драбненне лёгкім. Дадайце некалькі шклянак кавалачкаў мяса ў міску, затым ўзбівайце на слабым агні на працягу 30-60 секунд, пакуль яно не нашаткуецца. Нашмат прасцей, чым метад двух відэльцаў.
6. Паспрабуйце на смак і дадайце больш солі/перцу, калі неабходна.