Ég bý hamingjusamlega í Fantasy Land núna...

Ég er í fullri garðsælu í augnablikinu. Veturinn kemur ekki í ár, allt í lagi. Þetta verður ferskt grænmeti allan sólarhringinn, glaður grænn garður og blómlegur kryddjurtagarður allt árið um kring. Maður getur látið sig dreyma, ekki satt? Á meðan okkur dreymir, skulum við varðveita nokkrar jurtir í ólífuolíu, eigum við það?

Já, ekki satt.

Raunveruleikaskoðun – veturinn verður kominn áður en ég veit af. Og já, gleðigrænu plönturnar mínar verða grafnar undir snjóteppi.

Þess vegna er kominn tími til að varðveita.

Ég reyni alltaf að rækta kryddjurtir inni á veturna, en þær þrífast bara aldrei eins og þær gera í garðinum. Það þýðir að það er forgangsverkefni að fá bragðefni þeirra varðveitt, stat. Það eru krukkur af heimagerðu kryddjurtasalti í ísskápnum mínum, þurrkaðar kryddjurtir í búrinu og jurtapakkaðir ólífuolíuteningar í frystinum.

Það er bara eitthvað sérstakt við bjarta bragðið af ferskum kryddjurtum sem erfitt er að skipta út fyrir þurrkuðu útgáfuna. Ekki misskilja mig – ég hata ekki þurrkaðar kryddjurtir – ég nota þær enn í ógrynni, en ferskar eru samt í uppáhaldi hjá mér.

Þetta litla frystibragð virkar best fyrir harðari afbrigði af jurtum sem þú gætir almennt eldað með, eins og oregano, rósmarín, salvíu og timjan. Góð þumalputtaregla er að ef þú borðar jurtina venjulega hráa, þá virkar hún almennt * ekki* eins vel hér (þ.e. graslaukur, dill og basilíka eru ekki frábær með þessutækni).

Frystihlutinn er mikilvægur þar sem hætta er á botulismi þegar reynt er að geyma ferskar kryddjurtir eða jafnvel hvítlauk í langan tíma í ólífuolíu. Fjandinn, bótúlismi. Ég sá fyrir mér stórar flöskur af heimagerðri hvítlauksolíu dansandi í höfðinu á mér... Sem betur fer gerir ísmolabakki það mjög auðvelt að hafa litla kubba af jurtagóðgæti til að nota síðar. Engin þurrkun (eða bótúlismi) nauðsynleg.

Hvernig á að varðveita ferskar jurtir í ólífuolíu

Þú þarft:

• Ferskar kryddjurtir (eins og oregano, rósmarín, timjan eða salvía)
• Þetta er frábær 13 kubba olía (<1) mót með litlum hólfum

Þetta er varla uppskrift–það gerist í rauninni ekki auðveldara en þetta–ertu tilbúinn?

Dragðu viðarstönglana af kryddjurtunum og saxaðu blöðin í litla bita.

Fylddu 4 teningum að minnsta kosti með 4 teningum af jurtum><3 8>

Hellið ólífuolíunni til að fylla restina af leiðinni.

Frystið í 2-3 klukkustundir, eða þar til það er stíft.

Skotið teningunum úr bakkanum, geymið síðan í lokuðu íláti í frysti þar til þú þarft þá.

Já, það er það. Það er svo auðvelt. Þú getur þetta, ég hef trú. Vetrarréttir þínir munu þakka þér.

Eldhúsathugasemdir:

• Þessir bráðna mjög hratt þegar þú tekur þá úr ísskápnum - bara til að vita. (Ég þurfti að spæna til að ná myndunumskot!)
• Þú gætir alveg notað aðrar matarolíur í staðinn fyrir ólífuolíu, ef þú vilt. Brædd kókosolía, smjör eða smjörfeiti myndi allt virka til að bæta við teningana. Ég myndi samt geyma fullbúna teningana í frystinum til öryggis.
• Notaðu handhægu jurtateningana þína í súpur & plokkfiskar, marineringar, salatsósur, eða sautéing.
• Kombóin eru endalaus hér. Ég notaði salvíu í þessa lotu vegna þess að ég á svo MIKIÐ, en þú gætir orðið algjörlega skapandi og sameinað jurtir líka. Ég held að salvía ​​+ timjan væri æðisleg sósa.

Hlustaðu á Old Fashioned On Purpose podcast þátt #22 um efnið How To Preserve Fresh Herbs For Later HÉR.

Save Save

Save Save