Ég býst við að þú gætir sagt að ég sé dálítið af kökuskorpusnobbi.

Ég elska mjúka, flagnandi skorpu sem er varla brún á brúnunum, aldrei brennd eða stökk. Og ekki einu sinni reyna að sannfæra mig um að þessar aumkunarverðu, forgerðu, kældu eða frosnu skorpurnar duga. Engan veginn!

Sérhver matreiðslumaður þarf að hafa nokkrar prófaðar og sannar tertuuppskriftir í vopnabúrinu sínu. Aðferðafræði góðrar tertubotnsins er mjög svipuð og góð kex (þau eru báðar „bakaðar“ þegar allt kemur til alls). Notaðu kalt fitu, og ekki, ég endurtek EKKI , ofvinna deigið.

Vandamálið við flestar nútíma uppskriftir fyrir tertubotn er að þau kalla á eftir styttingu, „hafa vetni“ á mínu heimili.

The Prairie Cookbook

Mér þykir svo vænt um þessa kökuskorpuuppskrift að ég setti hana inn í The Prairie Cookbook . Ef þú elskar einfaldar, arfgengar, gamaldags og ofurljúffengar uppskriftir, vertu viss um að kíkja á vinsælu matreiðslubókina mína!

Frekari upplýsingar um The Prairie Cookbook hér.

Simple Pie Crust Recipe

Afrakstur: Einn 9″ skorpa

Ingredients/Ingredients:<4121s:<4121s. , allskyns hveiti (þú getur notað heilhveiti hér, en það verður ekki einsútboð. Ég nenni ekki að nota smá hvítt hveiti í þessa uppskrift)

Skerið fituna út í með sætabrauðsblandara eða tveimur hnífum. Þú getur notað matvinnsluvél ef þú vilt, passaðu bara að ofvinna ekki.

Ábending : Ef þú ert að nota smjör skaltu frysta það fyrst og rífðu það síðan með ostarafi. Smjörrifurnar eru fullkomin stærð til að blanda í deigið.

Hveiti/fitublandan á að líkjast grófum mola. Lítil klumpur af smjöri, kókosolíu eða smjörfeiti eru fullkomlega ó.k. og í raun ákjósanlegt – þetta er það sem gefur þér flögnari lokaniðurstöðu.

Bætið vatninu varlega út í, einni matskeið í einu. Þú ert að leita að deiginu til að festast saman og mynda grófa kúlu, en þú vilt ekki klístrað sóðaskap. Þú gætir notað hendurnar til að mynda kúluna, en gætið þess að ofvinna ekki deigið. Skiljið á hliðina á mylsnunni!

Hveitið borðplötuna ríkulega og fletjið deigið út þar til það er nokkrum tommum stærra en þvermál 9" bökuformsins þíns . (þú gætir þurft að hveiti efst á deiginu þegar þú rúllar, til að koma í veg fyrir að það festist og rifni).

Brjótið varlega samandeigið í fernt og sett á pönnuna. Brettu út.

Snyrtu í kringum brúnirnar (ef þörf krefur), en skildu eftir yfirhang um brúnir pönnunnar. Brjótið umframdeigið varlega undir sig og krumpið síðan brúnirnar að vild til að gera það fallegt.

Fylltu með uppáhalds tertufyllingunni þinni og bakaðu eins og mælt er fyrir um í tertuuppskriftinni sem þú notar, eða geymdu í kæli þar til þú þarft á því að halda.

(Fylgdu þessum leiðbeiningum ef uppskriftin þín kallar á forbakaða skorpu.)

Vertu viss um að hylja bökuna á meðan á bakinu stendur. , alla vega). Ekkert verra en krassandi, ofgert skorpa!

Auðvelt stytting-frí kökuskorpa

Hráefni

• 1 1/4 bolli óbleikt, alhliða hveiti (heilhveiti virkar en er minna mjúkt> 13/42) <13/42 salt> 13/42> 13/42 salt> 13/42> 13/42 bolli kalt smjör eða smjörfeiti (eða stinna kókosolíu fyrir örlítið harðari skorpu)
• 4 – 6 T kalt vatn

Leiðbeiningar

1. Í meðalstórri skál, blandið hveiti og salti saman
2. Skerið í fituna með því að nota tvo hnífa. Þú getur notað matvinnsluvél ef þú vilt, passaðu bara að vinna ekki of mikið.
3. Þegar hveiti/fitu blandan líkist grófum mola, bætið þá vatninu varlega saman við, einni matskeið í einu og myndar grófa kúlu (ekki klístur sóðaskapur!)
4. Ríkulega hveiti á borðplötunni og fletjið deigið út í nokkrar tommur.stærra en þvermál 9" bökuformsins þíns (þú gætir þurft að hveiti efst á deiginu þegar þú rúllar, til að koma í veg fyrir að það festist og rifni)
5. Brjótið deigið varlega í fernt og setjið í pönnuna
6. Frystið út
7. Snyrtið í kringum brúnirnar (ef þörf krefur) en skiljið brúnina af 12 of 12 utan um deigið. sjálft, krampaðu síðan brúnirnar til að verða fallegar
8. Fylltu með uppáhalds tertufyllingunni þinni og bakaðu eins og leiðbeiningar eru um, eða geymdu í kæli þar til þú þarft á henni að halda

Athugasemdir

Vertu viss um að hylja með kökuhlíf eða álpappír á meðan þú bakar (allavega í fyrsta hluta). Ekkert verra en stökk, ofgert skorpa!

Þarftu hugmyndir um hvað á að gera núna þegar þú ert með yndislega skorpu?

Fylltu hana með árstíðabundnum ávöxtum fyrir töfrandi eftirrétt, búðu til gamaldags cheddarperubökuna mína, eða nældu þér í poka af ferskjutertufyllingu úr frystinum þínum til að fá þér fljótlegan meðlæti. The sky’s the limit!

Þú getur líka prófað Honey Pumpkin Pie uppskriftina mína og/eða Old-Fashioned Lemon Whey Pie uppskriftina mína.

Og ekki gleyma að kíkja á Prairie Cookbook!