Adakah yang merasa sedikit kelelahan saat kita mendekati akhir musim panen?

*[mengangkat tangan]

Oh bagus. Aku senang aku bukan satu-satunya.

Kebun kami yang ditinggikan telah terbukti sukses besar tahun ini, meskipun saya khawatir akan mengacaukan campuran tanah dan mematikan semuanya seperti yang saya lakukan tahun lalu.

Namun, entah bagaimana saya lupa efek samping dari kebun yang sukses {terkadang sulit dipahami} adalah makanan. Banyak dan banyak sekali makanan. Makanan yang menjadi tanggung jawab saya untuk menjaganya agar tidak basi... Makanan yang membutuhkan darah, keringat, dan air mata untuk tumbuh, jadi saya tidak berani membiarkannya sia-sia. Dan hasil panennya tidak peduli apakah Anda sedang berada di tengah-tengah perjalanan untuk menghadiri konvensi tahunan doTERRA, atau memulai kembali sekolah rumah, atau bekerjapada sebuah proyek besar (yang akan saya ceritakan lebih lanjut suatu hari nanti)... Panen tidak bisa dihindari.

Jadi di sinilah saya, menggali diri saya keluar dari tumpukan kubis, labu musim panas, bit, kentang, tomat, bawang merah, bawang prei, dan mentimun. Tidak, tidak mengeluh sedikit pun, tapi saya lelah. Bahkan, saya berhasil memecahkan stoples dan menghanguskan panci dengan tutupnya yang masih baru dalam kabut mental yang disebabkan oleh pengawetan makanan kemarin.

Untungnya, kita sudah mendekati akhir dari semuanya dengan sebagian besar hasil kebun tahun ini tersimpan dengan aman di dalam lemari es, dapur, dan ruang bawah tanah.

Ember besar berisi paprika poblano yang ada di ruang cuci saya adalah salah satu hal terakhir yang harus diselesaikan, dan saya menundanya karena saya sangat benci memanggang dan mengupas paprika. (Di sana saya mengatakannya.) Namun sayangnya, orang hanya bisa makan Pico de Gallo begitu banyak, dan saya sudah mengeringkan dan membekukan seikat paprika, jadi pengalengan terasa seperti penggunaan yang paling logis untuk sisanya.

Setelah Anda memanggang dan mengupas si kecil, pengalengan paprika tidaklah terlalu sulit. Ingatlah pengalengan bertekanan mutlak diperlukan karena paprika adalah makanan rendah asam. Berikut tutorial pengalengan bertekanan dari saya jika Anda baru mengenal dunia itu.

(Jika Anda ingin acar paprika yang telah ditambahkan asam, Anda bisa menggunakan pengalengan dengan air panas, tetapi acar paprika bukanlah kesukaan saya, maaf Peter Piper).

Anda bisa menggunakan teknik ini dengan paprika pedas dan paprika manis/ paprika lonceng, lihat catatan di bawah ini untuk mengetahui sedikit perubahan tekniknya.

Mengalengkan Paprika: Sebuah Tutorial

Anda Akan Membutuhkan:

• Alat pengepres (ini yang saya miliki dan saya SUKA- tautan afiliasi)
• Sarung tangan karet (jika menangani cabai)
• Paprika pedas atau manis (satu pon paprika akan menghasilkan sekitar satu liter)
• Bersihkan stoples dan tutup pengalengan
• Garam (opsional)

Petunjuk untuk Mengalengkan Cabai:

**PERINGATAN** Jika Anda menangani cabai yang panas atau bahkan cabai yang ringan, pakailah sarung tangan karet! Saya pernah membakar tangan saya bahkan dengan cabai yang lebih ringan seperti poblano. Rasanya sakit dan mudah dicegah dengan sarung tangan.

Pilih hanya paprika yang segar dan keras untuk dikalengkan, karena paprika yang lemas akan menghasilkan hasil yang kurang memuaskan. Cuci bersih paprika, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit agar kulitnya melepuh. Balik sekali untuk memastikan kedua sisinya gosong. (Sangat penting untuk melepuh serata mungkin, jika tidak, akan sangat sulit untuk melepaskan kulitnya).

Angkat paprika yang sudah hangus dan masukkan ke dalam kantong Ziploc dan tutup rapat. Biarkan selama 10 menit, lalu keluarkan paprika dari kantong dan gosok kulitnya sebanyak mungkin.

Potong bagian atas dan buang bijinya. Potong paprika yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian, atau Anda bisa membiarkan paprika yang lebih kecil tetap utuh.

Kemas potongan lada ke dalam stoples bersih berukuran satu atau setengah liter. Tambahkan 1/2 sendok teh garam ke dalam stoples berukuran satu liter atau 1/4 sendok teh garam ke dalam stoples berukuran setengah liter. Isi dengan air mendidih, sisakan ruang kosong sebesar 1 inci.

Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses dalam pressure canner selama 35 menit. Gunakan tekanan 10 pon jika Anda berada di ketinggian 0-1000 kaki, dan 15 pon tekanan jika Anda berada di ketinggian 1000-10.000 kaki.

(Untuk semua detail mengenai cara menggunakan pressure canner, lihat tulisan ini).

** Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Petunjuk untuk Mengalengkan Paprika:

Kulit paprika atau paprika manis lebih empuk, sehingga umumnya tidak perlu dilepuh dan dikupas (syukurlah).

Potong paprika menjadi seperempat bagian atau potong kasar dan siram dengan air di dalam panci.

Rebus selama 3 menit, lalu pindahkan ke dalam stoples pint atau setengah pint. Tambahkan 1/4 sendok teh garam ke setiap stoples (jika diinginkan), lalu tambahkan lebih banyak air mendidih untuk mengisi stoples, sisakan 1″ ruang di bagian atas.

Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses dalam pressure canner selama 35 menit. Gunakan tekanan 10 pon jika Anda berada di ketinggian 0-1000 kaki, dan 15 pon tekanan jika Anda berada di ketinggian 1000-10.000 kaki.

Gunakan paprika kalengan Anda dalam sup, rebusan, dan makanan yang dimasak dengan wajan. Paprika ini dapat bertahan selama satu tahun dalam penyimpanan, dan masih dapat dimakan setelahnya, meskipun kualitasnya akan mulai menurun seiring waktu.

Mengalengkan Paprika: Sebuah Tutorial

• Penulis: The Prairie
• Kategori: Pelestarian

Bahan

• Pengaleng bertekanan
• Sarung tangan karet (jika menangani cabai)
• Paprika pedas atau manis (satu pon paprika akan menghasilkan sekitar satu liter)
• Bersihkan stoples dan tutup pengalengan
• Garam (opsional)

Petunjuk

1. UNTUK CABAI:
2. **PERINGATAN** Jika Anda menangani cabai yang panas atau bahkan cabai yang ringan, pakailah sarung tangan karet! Saya pernah membakar tangan saya bahkan dengan cabai yang lebih ringan seperti poblano. Rasanya sakit dan mudah dicegah dengan sarung tangan.
3. Pilih hanya paprika yang segar dan kencang untuk dikalengkan, karena paprika yang lemas akan menghasilkan hasil yang kurang memuaskan. Cuci bersih paprika, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit agar kulitnya melepuh. Balik sekali untuk memastikan kedua sisinya gosong. (Penting untuk memanggangnya serata mungkin, jika tidak, akan sulit untuk melepaskan kulitnya).
4. Angkat paprika yang sudah hangus dan masukkan ke dalam kantong Ziploc dan tutup rapat. Biarkan selama 10 menit, lalu keluarkan paprika dari kantong dan gosok kulitnya sebanyak mungkin.
5. Potong bagian atas dan buang bijinya. Potong paprika yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian, atau Anda dapat memotongnya menjadi ukuran yang lebih kecil.
6. Kemas potongan lada ke dalam stoples bersih berukuran satu atau setengah liter. Tambahkan 1/2 sendok teh garam ke dalam stoples berukuran satu liter atau 1/4 sendok teh garam ke dalam stoples berukuran setengah liter. Isi dengan air mendidih, sisakan ruang kosong sebesar 1 inci.
7. Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses dalam pressure canner selama 35 menit. Gunakan tekanan 10 pon jika Anda berada di ketinggian 0-1000 kaki, dan 15 pon tekanan jika Anda berada di ketinggian 1000-10.000 kaki.
8. UNTUK PAPRIKA MANIS/ PAPRIKA LONCENG:
9. Kulit paprika atau paprika manis lebih empuk, sehingga umumnya tidak perlu dilepuh dan dikupas (syukurlah).
10. Potong paprika menjadi seperempat bagian atau potong kasar dan siram dengan air di dalam panci.
11. Rebus selama 3 menit, lalu pindahkan ke dalam stoples pint atau setengah pint. Tambahkan 1/4 sendok teh garam ke setiap stoples (jika diinginkan), lalu tambahkan lebih banyak air mendidih untuk mengisi stoples, sisakan 1″ ruang di bagian atas.
12. Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses dalam pressure canner selama 35 menit. Gunakan tekanan 10 pon jika Anda berada di ketinggian 0-1000 kaki, dan 15 pon tekanan jika Anda berada di ketinggian 1000-10.000 kaki.
13. Gunakan paprika kalengan Anda dalam sup, rebusan, dan makanan yang dimasak dengan wajan. Paprika ini dapat bertahan selama satu tahun dalam penyimpanan, dan masih dapat dimakan setelahnya, meskipun kualitasnya akan mulai menurun seiring waktu.