Saya dengan senang hati tinggal di Fantasy Land saat ini...

Saya sedang berada dalam kebahagiaan kebun saat ini. Musim dingin tidak akan datang tahun ini, kalian semua. Akan ada sayuran segar 24/7, taman hijau yang menyenangkan, dan kebun herbal yang tumbuh subur sepanjang tahun. Kita boleh bermimpi, bukan? Selagi kita bermimpi, mari kita awetkan beberapa herbal dalam minyak zaitun, ya?

Ya benar.

Cek realita - musim dingin akan tiba sebelum saya menyadarinya. Dan ya, tanaman hijau saya yang bahagia akan terkubur di bawah selimut salju.

Oleh karena itu, inilah saatnya untuk melakukan pengawetan.

Saya selalu mencoba menanam herba di dalam ruangan selama musim dingin, tetapi mereka tidak pernah tumbuh subur seperti di kebun. Itu artinya, sangat penting untuk menjaga cita rasa herba agar tetap terjaga. Ada toples-toples berisi garam herba buatan sendiri di lemari es saya, herba kering di dapur, dan minyak zaitun dalam kemasan herba di dalam lemari es.

Ada sesuatu yang istimewa tentang rasa segar dari rempah segar yang sulit digantikan dengan versi kering. Sekarang jangan salah paham, saya tidak membenci rempah kering, saya masih sering menggunakannya, tapi rempah segar masih menjadi favorit saya.

Trik pembeku kecil ini bekerja paling baik untuk jenis herba yang lebih keras yang mungkin biasa Anda gunakan untuk memasak, seperti oregano, rosemary, sage, dan thyme. Aturan praktis yang baik adalah jika Anda biasanya memakan herba mentah, biasanya * tidak akan * bekerja juga di sini (yaitu daun bawang, adas manis, dan kemangi tidak cocok dengan teknik ini).

Bagian pembekuan ini penting, karena ada risiko botulisme ketika Anda mencoba menyimpan herba segar atau bahkan bawang putih untuk waktu yang lama dalam minyak zaitun. Sial, botulisme. Saya membayangkan botol-botol besar minyak bawang putih buatan sendiri menari-nari di kepala saya... Untungnya, nampan es batu membuatnya sangat mudah untuk memiliki balok-balok kecil herba yang bisa digunakan nanti. Tidak perlu dikeringkan (atau botulisme).

Cara Mengawetkan Herbal Segar dalam Minyak Zaitun

Anda Akan Membutuhkan:

• Rempah-rempah segar (seperti oregano, rosemary, thyme, atau sage)
• Minyak zaitun (Ini adalah minyak yang bagus)
• Baki es batu atau cetakan silikon dengan kompartemen kecil

Ini bahkan nyaris seperti resep-ini benar-benar tidak lebih mudah dari ini-apakah Anda siap?

Cabut batang kayu dari herba, dan potong daunnya menjadi potongan-potongan kecil.

Isi baki es batu setidaknya 3/4 bagian penuh dengan bumbu.

Tuangkan minyak zaitun untuk mengisi sisanya.

Bekukan selama 2-3 jam, atau sampai mengeras.

Keluarkan kubus dari baki, lalu simpan dalam wadah tertutup di dalam freezer sampai Anda membutuhkannya.

Ya, itu saja. Semudah itu. Anda pasti bisa, saya yakin. Hidangan musim dingin Anda akan berterima kasih.

Catatan Dapur:

• Makanan ini meleleh dengan sangat cepat setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es - hanya sebagai informasi. (Saya harus berebutan untuk mendapatkan bidikan foto!)
• Anda bisa menggunakan minyak goreng lain sebagai pengganti minyak zaitun, jika Anda mau. Minyak kelapa cair, mentega, atau lemak babi juga bisa digunakan untuk ditambahkan ke dalam kubus. Namun, saya masih menyimpan kubus yang sudah jadi di dalam freezer agar lebih aman.
• Gunakan bumbu kubus Anda yang praktis dalam sup dan rebusan, bumbu perendam, saus salad, atau tumisan.
• Saya menggunakan sage untuk batch ini karena saya punya BANYAK, tapi Anda juga bisa berkreasi dan mengombinasikan herba. Saya pikir sage + thyme akan menjadi saus yang luar biasa.

Dengarkan podcast Old Fashioned On Purpose episode #22 dengan topik Cara Mengawetkan Herba Segar Untuk Nanti DI SINI.

Simpan Simpan

Simpan Simpan