Semmi, de tényleg semmi...

Összehasonlítható a friss fűszernövények ízével, amelyeket az ajtódtól pár lépésnyire szedtél. Ma reggel kiugrottam a teraszra, hogy friss zsályaleveleket szedjek a sertésborda receptjéhez, amit a crockpotba tettem, és egy pillanatra meggyászoltam a tényt, hogy nem élvezhetem ezeket az ízeket egész évben....

Az első dolog, amit csinálok, amint a házunk kiegészítő projektje befejeződik, az néhány ablakpárkányos fűszerkert felállítása, hogy egész évben friss fűszernövényeink legyenek. (Korábban a déli fekvésű ablakaim nem kedveztek a növénytermesztésnek...).

Úgy tűnik, a fűszernövények vagy éheznek, vagy éheznek. Vagy van egy obszcén mennyiségű friss petrezselyem, vagy egyáltalán nincs. Rengeteg különböző módja van a friss fűszernövények későbbi megőrzésének, de nemrég rábukkantam egy olyan technikára, amit korábban nem használtam. (Tudom, biztos egy kő alatt élek, mi?)

A fűszernövények sóban való tartósítása régi módszer, amely két okból is kiválóan működik:

a) gyors és egyszerű

b) finom

Mi kell még? Bár valószínűleg még mindig szárítom a fűszernövényeimet, vagy olajban tárolom őket, ez hivatalosan is az új kedvenc módszerem a fűszernövények tartósítására.

A legjobb gyógynövények a gyógynövénysóhoz

Őszintén szólva? Bármi működhet. Az én fűszersóimban elég sok a petrezselyem, mert petrezselyem jön ki a fülemből, de egy marékkal beledobok bármi mást is, ami éppen terem. Csak gondolj arra, hogy milyen fűszernövényeket szeretsz együtt enni, és készítsd el az egyéni fűszersókeverékeket aszerint, hogy az ízlésed mit kedvel. Itt van néhány jó lehetőség, de a határ a csillagos ég:

• Petrezselyem
• Dill
• Menta
• Oregano
• Sage
• Kakukkfű
• Koriander
• Rosemary
• Basil

Házi fűszersó recept

• 3 csészényi, lazán csomagolt, tetszés szerinti friss fűszernövény (lásd a fenti listát)
• 1/2 csésze durva só (én ezt használom és szeretem)

Mossuk meg a fűszernövényeket, és távolítsuk el a durva szárakat és az elszíneződött leveleket. Alaposan szárítsuk meg.

Tegyük a fűszernövényeket és a sót egy konyhai robotgépbe, és pépesítsük, amíg durva őrleményt nem kapunk. Vigyázzunk azonban, hogy ne készítsünk pépet vagy pürét.

Nem szeretne konyhai robotgépet használni? Semmi gond, egyszerűen fogd a kést és a vágódeszkát, és őrülj meg. Daráld durvára a leveleket, majd add hozzá a sót, és addig aprítsd a sót/füveket együtt, amíg egy durva, egységes keveréket nem kapsz.

Tegye a gyógynövénykeveréket egy üvegbe, és tegye a hűtőbe 7-14 napra, hogy az ízek összeérjenek. Körülbelül naponta rázza fel.

Tárolja a hűtőben. A receptben lévő só tartósítószerként működik, így a fűszernövények 6 hónapig, vagy még tovább is eltarthatók.

Használja a házi készítésű fűszersót minden olyan receptben, amiben jól jönne egy kis extra csattanó. Nyilvánvalóan nagyon sós, ezért én azzal kezdeném, hogy 1:1 arányban használná a receptjeiben a só helyett. Dörzsölje be vele a sülteket, szórja bele a pörköltekbe, kenje be vele a csirkéit sütés előtt... Érti a lényeget!

Házi fűszersó recept megjegyzések:

• Használjon durva tengeri sót, kóser sót, vagy konzerváló / csípős sót ehhez a recepthez. Ezt a durva tengeri sót használom és szeretem (affiliate link). PLUSZ, korlátozott ideig használja a kódomat 15% kedvezményre a teljes rendeléséből a Redmond's salt-nál.
• A házi fűszersó készítésének sokféle technikája létezik. Van, aki egész fűszernövényeket rétegez a sóba, van, aki megszárítja a keveréket, mielőtt befőzné, stb. Én ezt a módszert szeretem, mert gyors és egyszerű, de nyugodtan kísérletezzünk.

Házi fűszersó recept

• Szerző: A prérin
• Kategóriák: Fűszerezés

Összetevők

• 3 csészényi, lazán csomagolt, tetszés szerinti friss fűszernövényt. A petrezselyem, az oregánó, a bazsalikom, a menta, a koriander, a kakukkfű, a rozmaring és/vagy a kapor mind nagyszerű választás.
• 1/2 csésze durva só (mint ez)

Utasítások

1. Mossuk meg a fűszernövényeket, és távolítsuk el a durva szárakat és az elszíneződött leveleket. Alaposan szárítsuk meg.
2. Tegyük a fűszernövényeket és a sót egy konyhai robotgépbe, és pépesítsük, amíg durva őrleményt nem kapunk. Vigyázzunk azonban, hogy ne készítsünk pépet vagy pürét.
3. Nem szeretne konyhai robotgépet használni? Semmi gond. Egyszerűen ragadja meg a kést és a vágódeszkát, és őrüljön meg. Darálja durvára a leveleket, majd adja hozzá a sót, és folytassa a só/fűszerek összevágását, amíg egy durva, egységes keveréket nem kap.
4. Tegye a gyógynövénykeveréket egy üvegbe, és tegye a hűtőbe 7-14 napra, hogy az ízek összeérjenek. Körülbelül naponta rázza fel.
5. A só ebben a receptben tartósítószerként működik, így a fűszernövények 6 hónapig, vagy még tovább is eltarthatók.
6. Használja a házi készítésű fűszersót minden olyan receptben, amelyiknek jól jönne egy kis extra csattanó. Dörzsölje be vele a sülteket, szórja bele a pörköltekbe, kenje be vele a csirkéit sütés előtt... Érti a lényeget!