Vannak, akik szeretik a gyümölcsöt a cukorral. Én nem tartozom közéjük.

Úgy értem, ha már veszem a fáradtságot, hogy jó ételt konzerváljak a családomnak, akkor inkább legyen az jó étel, nem pedig félig gyümölcs, félig finomított cukor, igaz?

Nemrégiben megosztottam, hogyan konzerválok cseresznyét mézzel és hogyan konzerválok almaszeleteket, ma pedig nagyon izgatott vagyok, hogy barátom és a The Prairie Team tagja, Michelle Visser beleegyezett, hogy megossza a csodálatos receptjét a juharszirupos körte konzerválásához. Michelle a SoulyRested.com tulajdonosa és a szerzője annak az új finom könyvnek, amelybe szerelmes vagyok, a Sweet Maple-nek (affiliate link).

Ha ott vagy a & Heritage Cooking facebook csoportomban, akkor már ismered Michelle-t, a közösségi menedzseremet és segítőmet ott. (Ha nem vagy a facebook csoportomban, és szereted az igazi Heritage Cooking-ot, és szeretnél több bátorítást ezen a területen, ugorj át és csatlakozz itt. ) Vagy ha találkoztál velünk a Christmas in July Workshopokon a Lehmans-ban idén, akkor találkoztál Michelle-lel, aki velem volt Ohio-ban.(btw, ha még nem hallottál a mega homestead szupermarketről, akkor nézd meg a Lehmans-t itt.)

Ha te is kezdő konzervkészítő vagy, most újítottam fel a Könnyű konzervkészítés tanfolyamomat, és máris készen áll a te számodra! Végigvezetlek a folyamat minden egyes lépésén (a biztonság az első számú prioritásom!), így végre megtanulhatsz magabiztosan konzervet készíteni, stressz nélkül. KATTINTS IDE, hogy megnézd a tanfolyamot és a hozzá tartozó összes bónuszt.

Ismerd meg a barátomat, a juharfa királynőt.

De elég ebből, a juharszirupos körte konzerválásáról akartál tudni. Így hát minden további nélkül, barátom, a juharszirup királynő ...

Köszönöm, Jill, de nem vagyok biztos benne, hogy bármi királynője lehetek.

Nos, hacsak néha nem királyi módon elszúrva De komolyan, izgatottan várom, hogy ma megoszthassam ezt a receptet.

Mindig is fontos volt számomra, hogy saját magam termesszem és tartósítsam az élelmiszereimet. Apukám tanított meg rá, és az ő nagyapja tanította őt, így mondhatni, hogy az igazi ételek szeretete a véremben van. De a juharszirupos körte konzerválását egyedül kellett kitalálnom, miután elköltöztünk a mi kis New England-i cukorföldünkre.

Amint megtanultuk, hogyan csapoljuk meg a fáinkon keresztül áramló édes cukros jóság saját forrását, minden elképzelhető módon juharszirupot használtam a konyhánkban - ez a téma áthatja az új könyvemet, amely btw határozottan NEM csak a cukrászoknak szól. (Kukkants bele! Édes juhar és nézze meg, mit mondanak róla az emberek itt, majd kommenteljen alább, hogy esélye legyen megnyerni a saját példányát!).

Ezért izgatottan osztom meg ma veletek a juharszirupos körtekonzerv receptemet!

Őszintén szólva nem különbözik a gyümölcskonzervektől, kivéve, hogy egyszerű szirup helyett (ami általában finomított cukorral van tele), a körtét forró, teljesen természetes juharszirupba mártjuk... Olvass tovább a teljes szenzációért...

btw, ha szeretnél saját körtefát termeszteni, vagy bármilyen más örökséggel kapcsolatos ételt, akkor imádni fogod ezt a választékot a Nature Hillsnél, amit csak a The Prairie olvasói számára állítottak össze.

Körte konzerválása juharszirupban

Mielőtt belevetnénk magunkat, két dologra kell rámutatnom, ha esetleg nem tartod magad "konzervkészítőnek":

• Ne stresszelj a felszerelés miatt. Igen, szükséged van néhány egyszerű dologra, de az alábbiakban mindent vázolok, és ezek elég olcsók.
• Élvezze, hogy számos módon lehet személyre szabni ezt a receptet a juharszirupos körte konzerválásához. Tökéletes lehet a családja számára. Pont!

Valójában ez nem is annyira egy recept, mint inkább egy fantasztikus ötlet.

Ami a felszerelést illeti, néhány széles szájú befőttesüveg mellett szükséged lesz rá:

• Egy vízfürdős konzerváló
• Egy konzervtartó állvány - ha a konzervkészítő nem tartalmazott ilyet.
• Egy konzervipari szerszámkészlet (affiliate) - vagy ezeket külön-külön is beszerezheti, ha van néhány, de nem mindegyik.

(Jill egy szép gyűjteményt is összeállított az élelmiszerek tartósítására használt tárgyakból itt.)

A körte előkészítése

A legtöbben meghámozzák a körtét, kimagozzák és felszeletelik. Én a szuperegyszerű utat választom. Egyszerűen megmosom, félbevágom, és kikaparom az apró magokat. Figyelem, szemcsés állagúak, mert nem hámozom meg őket, de nem bánjuk. Ha viszont sima konzervkörtét szeretnél, akkor szánj néhány percet a hámozásra konzerválás előtt. Természetesen bio körtét akarsz használni, de főleg, haúgy dönt, hogy a lusta utat választja.

Amíg a körtét előkészíted, a juharszirupot egy serpenyőbe öntheted a tűzhelyen, alacsony hőfokon, hogy lassan felmelegedjen.

Miután felvágtuk őket, hagyjuk a körtét 2-3 percig áztatni citromlében. Ez segít megelőzni az elszíneződést. Én 1:30 arányban használom a citrom és a víz keverékét, tehát igen, nagyon kevés citromlé, de megteszi a hatását, és megakadályozza, hogy a körte megbarnuljon.

A körte csomagolása

Pakolja a körtéket forró, sterilizált üvegekbe (igyekszem úgy időzíteni, hogy a mosogatógépben fertőtlenített üvegek akkor legyenek készen, amikor én is készen állok erre a lépésre).

btw, ha szüksége van üvegek, akkor vegye fel őket egy takarékossági boltban vagy udvar eladó (csak ellenőrizze őket szorosan hajszálrepedések), vagy én találtam nagy árak konzervdobozok Lehmans, valamint mason üvegek, mint ezek felett Amazon. (affiliate link)

Jill kedvenc fedeleit is kipróbálhatja a konzerváláshoz, többet megtudhat a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Fedjük le a körtéket a forró sziruppal, hagyva 1/2 hüvelyk fejteret. Töröljük le a peremeket, és tegyünk forró konzervdugót (a tűzhelyen néhány percre forró vízbe helyezve) minden egyes üvegre. És ebben a szakaszban a tűzhelyen is felmelegíthetjük a gyümölcsöt a szirupban, ami akkor forró csomagolás lenne; én sokkal inkább közvetlenül az üvegekbe csomagolom a körtéket, felmelegítés nélkül.

Sokan inkább a melegcsomagolást részesítik előnyben, de valójában csak 2 előnye van:

• Ha melegen csomagolod, a körtéd nem fog összezsugorodni, és
• Ha forrón csomagolja, a körte nem fog felúszni az üveg tetejére.

Engem személy szerint nem zavar, hogy a körtéim egy kicsit összezsugorodnak, vagy hogy nem maradnak szépen felfüggesztve a szirupban. Számomra a hidegcsomagolás egyszerűsége minden mást felülmúl. Ráadásul, ha hidegen csomagolom őket, akkor szilárdabb körtéket kapok. Ha inkább melegen csomagolod a körtéidet, egyszerűen tedd a körtéket a forró szirupba a tűzhelyen néhány percre a palackozás előtt.

A körte feldolgozása

Forrásban lévő vízben 25 percig pintes üvegeknél és 30 percig kvartos üvegeknél.

Ne feledje, hogy minden 1000 láb tengerszint feletti magasság után 1 perc plusz feldolgozási időt kell hozzáadnia.

Ha a konzerválás gondolata megfélemlít, akkor egyáltalán nem vagy egyedül, de Jillnek van egy fantasztikus megoldása, amely segít szembenézni a félelmekkel, és megtanulni a konzervkészítést, gondtalanul.

A körtékből való részesedés

Nem, általában nem szoktam arról beszélni, hogy "részesülök a körtéimből", de nem tudtam ellenállni az alliterációnak, ami itt van... látod az összes "p"-t? Prepare, Pack, Process, és Partake. Bocsánat, az angol kocka oldalam látszik....

De most komolyan, ez az igazán szép része ennek az egész ötletnek, hogy körtét juharszirupban konzerváljunk...

Készen állsz erre?

A körte leve beleivódik a szirupba, és édes körte ízű juharszirupot hoz létre. Miután élvezte a finom körték elfogyasztását, a szirup új életre kel. Egy csepp sem ment kárba. Ehelyett a juharszirup minden darabkáját felhasználhatja. Új örömrétegeket hoz a palacsintákba és a fagylaltba, és teljesen istenivé varázsolja az olyan látszólag egyszerű dolgokat, mint egy csésze forró tea vagy jéghideg limonádé. CueOké, lehet, hogy egy kicsit túlzok, de ez a körtével ízesített juharszirup az én szememben mennyei.

Néhány tipp a juharszirupos körte konzerválásához

• Eszedbe se jusson utánzat sziruppal kipróbálni. Csak az igazi jó lesz. Imádom ezt a teljesen természetes juharszirupot.
• Nyugodtan hígítsd fel a juharszirupot bármilyen édes ízűre, amit csak szeretnél a körte konzerválásához, a víztől a csak csipetnyi juharsziruppal kevert víztől a 100%-os szirupig. De ha ezt fontolgatod, mert úgy gondolod, hogy a juharszirupos körte konzerválásával elpazarolod az értékes szirupot, akkor olvass tovább.
• A juharszirup minden cseppjét tartsa meg (és használja fel!), miután élvezte a konzervkörte fogyasztását.
• Ha szeretnél egy meleg, sűrű juharszirupos körtemártást egy csodálatos fagylaltkehelyhez (ummm, ki ne szeretne?), forrald fel a körtés juharszirupot kukoricaszirup állagúra, és kend rá a vaníliafagylaltodra. (Csak állj meg, és képzeld el, milyen jó ez.)
• Élvezze a körtés juharszirupot sertéskaraj és sonkaszelet finom mázaként.
• A húsmáz extra erejéhez forralja fel egy kicsit a juharszirupot, és forralás közben adjon hozzá reszelt gyömbért. Ez besűríti a húsmázat, miközben finom pikantériát ad hozzá.

Körte konzerválása juharszirupban

• Szerző: Michelle Visser

Összetevők

• Kemény, érett, megmosott körte (kb. 2 font tölt egy negyedliteres üvegbe)
• Citromlé és víz az előáztatáshoz (nem kötelező)
• Juharszirup (annyi, hogy a körték bepakolása után az üvegek megteljenek)

Utasítások

1. Vágja félbe a párokat, és kanalazza ki az apró magokat.
2. Áztassa a párokat 2-3 percig citromos vízfürdőben (opcionális).
3. A körtéket csomagolja forró, sterilizált üvegekbe.
4. Fedjük le a körtéket a forró sziruppal, hagyva 1/2 hüvelyk térközöket.
5. Törölje le a peremeket, és tegyen forró konzervdobozfedelet minden egyes üvegre.
6. Forrásban lévő vízben 25 percig dolgozza fel a pintes üvegeknél és 30 percig a kvartos üvegeknél. (Adjon hozzá 1 perc plusz feldolgozási időt minden 1000 láb tengerszint feletti magasság után.)

Egyéb otthoni konzervreceptek & Bélyegek; Tutorials You'll Love

• Könnyű konzervkészítés: A konzervkészítési folyamat lépésről-lépésre történő bemutatása - tökéletes kezdőknek vagy ideges konzervkészítőknek!
• Sült Poblano Salsa
• Mézes konzerv fahéjas őszibarack
• Mézes cseresznye konzervek
• Hogyan lehet forró borsos zselét készíteni

*** Juharral ízesített nyereményjáték!***

Nagy örömmel sorsolok ki egy 2 részes, juharszirupos finomságot egy szerencsés nyertesnek. Michelle vadonatúj, most megjelent könyvével együtt, Édes juhar, a nyertes teljes hozzáférést kap Michelle finom mini gyorstalpaló tanfolyamához... Juharcukor készítése. ( Mert az embernek sosem lehet túl sok természetes, finom édesítőszer az életében...).

Egy nyertest véletlenszerűen választunk ki néhány héten belül, és itt jelentjük be.

Szeretne részt venni a nyereményjátékban?

1. Szánj egy másodpercet arra, hogy feliratkozz Michelle erőforrás-könyvtárára itt. Tele van nyomtatható információkkal, amelyeket imádni fogsz, de az egyik kedvencem Michelle átváltási táblázata, amellyel a finomított cukrot juharsziruppal helyettesítheted bármelyik receptben!
2. Akkor csak hagyj egy megjegyzést alul, hogy miért szeretnél nyerni.

Hallgassa meg az Old Fashioned On Purpose podcast #34 epizódját a Hogyan és miért főzzünk juharsziruppal témában ITT.