En ce moment, mes journées sont remplies de câlins de nouveau-nés et de changements de couches (et je passe aussi beaucoup de temps à sentir la tête de Prairie Baby... Pourquoi sentent-ils si bon ?!), alors j'ai un certain nombre de collaborateurs invités prêts à partager leur génie avec vous. Aujourd'hui, c'est Renee de Raising Generation Nourished qui partage ses conseils pour une courge rôtie parfaite> ;

La courge est de loin mon plat d'automne préféré.

Bien sûr, les tartes aux pommes et les boissons à base de potiron sont tout aussi extraordinaires, mais nous ne devrions probablement pas manger de la tarte tous les jours (soupir) .

Mais la courge ! La courge est non seulement pleine de nutriments, mais elle a aussi un goût délicieux ! Et avec tant de variétés différentes, nous pouvons en profiter plus d'une fois ou deux pendant la saison d'automne.

Je profite généralement des marchés d'automne pour ramener des paniers de courges à la maison ! Je conserve la soupe de potiron rôti, le ragoût de la récolte d'automne et la soupe de courge butternut et de pommes rôties dans mon congélateur pour tout l'hiver ! Ils se rangent si bien dans thermos de soupe pour l'école !

Et il n'y a rien de tel qu'une courge rôtie chaude, noyée dans le beurre et le sel de mer, en accompagnement de tout ce que vous avez à manger. Alors apprenons à préparer une incroyable courge rôtie !

Cuisiner n'importe quel type de courge m'intimidait vraiment au début. Je n'ai pas grandi en mangeant des courges, et je suis une cuisinière autodidacte. Voici donc votre encouragement ! C'est super facile - ne vous laissez pas intimider si la cuisine n'est pas votre truc.

Alors que l'air se rafraîchit et que l'air frais de l'automne s'installe, ne manquez pas l'une des récoltes les plus spéciales de l'automne ! Lorsque vous le rôtissez de la bonne façon, sa saveur est éclatante et il deviendra un des plats préférés de la famille. C'est vraiment la nourriture idéale pour les enfants, légèrement sucrée et facile à manger !

Recette parfaite de courge rôtie

SÉLECTIONNEZ VOTRE COURGE ET PRÉPAREZ-LA

Prenez ce que vous trouvez au marché fermier ou au magasin ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Vous voulez qu'il soit solide et pas pâteux.

Il existe une méthode de cuisson des courges ou des citrouilles entières (sans les couper) qui fonctionne, mais je préfère couper les miennes pour exposer un peu la chair au rôtissage. un mélange de beurre et de sel de mer caramélise un peu le dessus et rend la saveur encore plus étonnante !

Coupez donc votre courge, ôtez les graines (laissez les enfants s'en charger !) et placez les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie. Rien d'extraordinaire ici - une simple plaque à biscuits fera l'affaire !

(Vous pouvez également conserver les graines et les faire griller, voici comment).

Étalez du beurre sur la chair (l'huile d'olive ou d'avocat convient également - l'huile de noix de coco change la saveur, donc si vous n'êtes pas fan de noix de coco, je vous recommande d'utiliser autre chose ! Vous pouvez également ajouter une touche sucrée au milieu de la courge si vous le souhaitez ! Je pense que le miel va bien avec les courges musquées, la cannelle avec le potiron, et le sirop d'érable pur avec les courges de gland.- mais l'un ou l'autre se marierait bien avec n'importe quel produit !

Par ailleurs, certaines courges se prêtent bien à la méthode de rôtissage en cube. Prenez un éplucheur et une courge butternut et épluchez la couche extérieure. Coupez la courge en deux, enlevez les graines et coupez-la en cubes pour la plaque de cuisson. Comme les courges butternut sont très denses, surtout dans la partie supérieure, je trouve qu'elles cuisent plus vite de cette façon ! Vous pouvez mélanger les cubes avec du beurre et du sel marin/du poivre avant de les mettre au four !

FAITES-LE RÔTIR !

Faites rôtir votre courge préparée à 475 degrés pendant environ une heure. Les petites courges dureront entre 45 et 60 minutes, les courges plus grandes/épaisses plutôt une heure ou une heure et 15 minutes.

Si vous utilisez la méthode de la courge en cubes, vous pouvez attendre 30 minutes et les courges seront tendres avec juste un peu de mordant, ou 45 minutes et le dessus sera un peu caramélisé.

SERVEZ-LE !

Mes enfants mangent littéralement les courges à même la coquille - parfois, j'achète des courges de gland plus petites et je leur donne juste la moitié ou le quart d'une courge et je les laisse s'en donner à cœur joie !

Vous pouvez évider votre courge et la servir directement dans l'assiette ou la réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire si vous pensez qu'une texture plus lisse comme celle d'une purée de pommes de terre passera mieux auprès de la famille. Faites fondre une noix de beurre sur le dessus de chaque portion également !

C'est aussi simple que cela !

Recette parfaite de courge rôtie

• Auteur : La Prairie /Renee Kohley
• Catégorie : Plat d'accompagnement

Ingrédients

• Une courge d'automne/hiver au choix (gland, spaghetti, butternut, etc.)
• 1 - 2 cuillères à soupe de beurre OU d'huile d'olive OU d'huile de coco
• Sel/poivre au goût (j'utilise ce sel)
• Miel, cannelle, sirop d'érable ou autres assaisonnements au choix (entièrement facultatif)

Instructions

1. Prenez ce que vous trouvez au marché fermier ou au magasin ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Vous voulez qu'il soit solide et pas pâteux.
2. Coupez votre courge, ôtez les graines et placez les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie.
3. Étalez du beurre sur la chair (l'huile d'olive ou d'avocat convient également - l'huile de noix de coco change la saveur, donc si vous n'êtes pas fan de noix de coco, je vous recommande d'utiliser autre chose ! Vous pouvez également ajouter une touche sucrée au milieu de la courge si vous le souhaitez ! Je pense que le miel va bien avec les courges musquées, la cannelle avec le potiron, et le sirop d'érable pur avec le gland.les courges.
4. Sinon, certaines courges se prêtent bien à la méthode du cube. Prenez un éplucheur et une courge butternut et épluchez la couche extérieure. Coupez la courge en deux, enlevez les graines et coupez-la en cubes pour la plaque de cuisson. Comme les courges butternut sont très denses, surtout sur le dessus, je trouve qu'elles cuisent plus vite de cette façon ! Vous pouvez mélanger les cubes avec du beurre et du sel marin/du poivre avant de les mettre au four !
5. Faites rôtir votre courge préparée à 475 degrés pendant environ une heure. Les petites courges dureront entre 45 et 60 minutes, les courges plus grandes/épaisses plutôt une heure ou une heure et 15 minutes.
6. Si vous utilisez la méthode de la courge en cubes, vous pouvez attendre 30 minutes et les courges seront tendres avec juste un peu de mordant, ou 45 minutes et le dessus sera un peu caramélisé.
7. Vous pouvez évider votre courge et la servir directement dans l'assiette ou la réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire si vous pensez qu'une texture plus lisse comme celle d'une purée de pommes de terre passera mieux auprès de la famille. Faites fondre une noix de beurre sur le dessus de chaque portion également !

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Renee est une femme et une maman de trois abeilles occupées de moins de 6 ans. Elle est passionnée par l'éducation de la prochaine génération d'enfants avec une meilleure compréhension de la façon dont les aliments affectent leur corps. Elle s'engage à enseigner aux autres qu'une alimentation simple et réelle peut apporter des changements positifs à la santé et peut être réalisée avec un budget (très) serré, tout en faisant sourire les enfants. Renee blogue sur Raising Generation Nourished et Raising Generation Nourished.est présente sur Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest et Google+.