Lige nu er mine dage fyldt med nyfødte kram og bleskift (og jeg bruger også en masse tid på at dufte til Prairie Babys hoved... Hvorfor er det, at de dufter så godt?!), så jeg har en række besøgende bidragydere, der er klar til at dele deres genialiteter med jer. I dag er det Renee fra Raising Generation Nourished, der deler sine tips til den perfekte ristede squash->

Squash er uden tvivl min foretrukne efterårsmad.

Selvfølgelig er æbletærter og græskardrinks også ret fantastiske, men vi burde nok ikke spise tærte hver dag. (suk) .

Men squash! Squash er ikke kun fyldt med næringsstoffer, det smager også så godt! Og med så mange forskellige sorter kan vi nyde den mere end bare en eller to gange i løbet af efteråret.

Jeg plejer at udnytte efterårets markeder og tage kurve med squash med hjem, som jeg kan nyde! Jeg gemmer ristet græskarsuppe, høstgryde og ristet butternutsquash og æblesuppe i min fryser til hele vinteren! De pakker så godt i Termokander til skolesuppe !

Og der er intet som en varm, ristet squash druknet i smør og havsalt som tilbehør til det, du skal have til aftensmad. Så lad os lære at lave en fantastisk ristet squash!

At tilberede enhver form for squash skræmte mig virkelig i starten. Jeg voksede slet ikke op med at spise dem, og jeg er selvlært kok. Så her er din opmuntring! Det er supernemt - lad dig ikke skræmme, hvis du ikke er så god til at lave mad.

Når luften bliver køligere, og den sprøde efterårsluft indfinder sig, må du ikke gå glip af en af efterårets mest specielle høstsorter! Når du steger den på den rigtige måde, skinner smagen igennem, og den vil blive en af familiens favoritter. Det er virkelig den perfekte lille børnemad, lidt sød og nem at spise!

Perfekt opskrift på ristede squash

VÆLG DIN SQUASH, OG GØR DEN KLAR

Tag, hvad du kan finde på bondens marked eller i butikken! Du kan ikke gå galt i byen. Det skal føles fast og ikke grødet.

Der er en metode til at tilberede squash eller græskar hele (uden at skære dem over), som fungerer, men jeg foretrækker at skære mine op for at eksponere kødet en lille smule. En blanding af smør og havsalt karamelliserer bare lidt på toppen og gør smagen endnu mere fantastisk!

Så skær squashen over, skrab kernerne ud (lad børnene gøre det!), og læg de kødfulde halvdele på en bageplade. Ikke noget fancy her - bare en helt almindelig bageplade!

(Du kan også gemme og riste frøene - se her, hvordan).

Fordel smør over kødet (oliven- eller avocadoolie fungerer også - kokosolie vil ændre smagen, så hvis du ikke er fan af kokos, vil jeg anbefale at bruge noget andet!), og drys havsalt og peber over. Du kan også tilføje et særligt sødt twist til midten af squashen, hvis du vil! Jeg synes, honning passer godt til butternutsquash, kanel til græskar og ren ahornsirup til agern-squash.- men en af dem ville passe godt til alle!

Alternativt kan man stege nogle squash i tern. Tag en skræller og en butternutsquash, og skræl det yderste lag af. Skær squashen i halve, skrab kernerne ud, og skær den i tern til bagepladen. Da butternuts er så tætte, især i toppen, synes jeg, at de koger hurtigere på denne måde! Du kan vende ternene med smør og havsalt/peber, inden du sætter dem i ovnen!

RIST DEN!

Steg dine klargjorte squash ved 475 grader i ca. en time. Mindre squash tager alt fra 45-60 minutter. Større/tykkere squash tager snarere en time eller en time og 15 minutter.

Hvis du bruger squash i tern, kan du bruge helt ned til 30 minutter, så bliver de bløde med lidt bid i - eller helt op til 45 minutter, så karamelliserer de toppen en lille smule.

SERVER DET!

Mine børn vil bogstaveligt talt spise squash lige ud af skallen - nogle gange køber jeg de mindre agern-squash og giver dem bare en halv eller en kvart og lader dem gå til den!

Du kan øse squashen ud og servere den direkte på tallerkenen, eller du kan purere den yderligere i en foodprocessor, hvis du synes, at en glattere konsistens som kartoffelmos vil falde i bedre jord hos familien. Smelt også en klat smør på toppen af hver portion!

Det er virkelig så enkelt!

Perfekt opskrift på ristede squash

• Forfatter: The Prairie /Renee Kohley
• Kategori: Tilbehør

Ingredienser

• En efterårs-/vintersquash efter eget valg (agern, spaghetti, butternut osv.)
• 1 - 2 spiseskefulde smør ELLER olivenolie ELLER kokosolie
• Salt/peber efter smag (jeg bruger dette salt)
• Honning, kanel, ahornsirup eller andre krydderier efter eget valg (helt valgfrit)

Instruktioner

1. Tag, hvad du kan finde på bondens marked eller i butikken! Du kan ikke gå galt i byen. Det skal føles fast og ikke grødet.
2. Skær squashen over, skrab kernerne ud, og læg halvdelene med kødet opad på en bageplade.
3. Fordel smør over kødet (oliven- eller avocadoolie fungerer også - kokosolie vil ændre smagen, så hvis du ikke er fan af kokos, vil jeg anbefale at bruge noget andet! Du kan også tilføje et særligt sødt twist til midten af squashen, hvis du vil! Jeg synes, honning passer godt til butternutsquash, kanel til græskar og ren ahornsirup til agern.squash.
4. Alternativt fungerer nogle squash godt med en terningemetode til stegning. Tag en skræller og en butternutsquash, og skræl det yderste lag af. Skær squashen i halve, skrab kernerne ud, og skær den i terninger til bagepladen. Da butternuts er så tætte, især i toppen, synes jeg, at de koger hurtigere på denne måde! Du kan vende terningerne med smør og havsalt/peber, inden du sætter dem i ovnen!
5. Steg dine klargjorte squash ved 475 grader i ca. en time. Mindre squash tager alt fra 45-60 minutter. Større/tykkere squash tager snarere en time eller en time og 15 minutter.
6. Hvis du bruger squash i tern, kan du bruge helt ned til 30 minutter, så bliver de bløde med lidt bid i - eller helt op til 45 minutter, så karamelliserer de toppen en lille smule.
7. Du kan øse squashen ud og servere den direkte på tallerkenen, eller du kan purere den yderligere i en foodprocessor, hvis du synes, at en glattere konsistens som kartoffelmos vil falde i bedre jord hos familien. Smelt også en klat smør på toppen af hver portion!

Andre efterårsinspirerede opskrifter til dig:

• Sådan rister du græskar- eller squashfrø
• Honningkaramelmajs opskrift
• Opskrift på æbleflødepandekager
• Hjemmelavet chai te-koncentrat

Renee er kone og mor til 3 travle bier under 6 år. Hun brænder for at opdrage den næste generation af børn med en bedre forståelse af, hvordan mad påvirker deres kroppe. Hun er engageret i at lære andre, at enkel, ægte mad kan skabe positive ændringer i sundheden og kan gøres på et (meget) stramt budget, alt imens børnene smiler. Renee blogger på Raising Generation Nourished ogkan findes på Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest og Google+.