J'ai fait un rêve...

...de pouvoir faire des pommes de terre râpées à la maison sans qu'elles soient complètement dégoûtantes.

Parce que même mes plans les mieux conçus ne donneraient que de piètres résultats...

Trop détrempé, trop gommeux, trop cru, trop brûlé.

Et désespérément collé à la poêle.

Je peux faire des marshmallows et du pain de mie maison, pour l'amour du ciel. Qu'est-ce qui se passe avec ces putains de pommes de terre rissolées ?

Je suis bien trop têtue pour acheter des pommes de terre râpées surgelées au magasin, alors nous nous sommes retrouvés à manger des cubes de pommes de terre frites à la place. C'est tragique.

En fait, il n'y avait que quelques étapes simples qui me séparaient du paradis des pommes de terre rissolées faites maison.

Si vous êtes dans le même bateau que moi, vous voudrez certainement épingler ou sauvegarder l'article d'aujourd'hui. Il s'agit d'informations qui changent la vie, je vous le dis.

Recette de pommes de terre râpées croustillantes (Hash Browns)

• 2-3 pommes de terre (Tous les types de pommes de terre conviennent, mais les Russes sont les pommes de terre rissolées classiques. J'utilise des pommes de terre de taille moyenne à grande)
• 4 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de bacon
• 1/2 cuillère à café de sel marin (j'utilise celui-ci)
• 1/8 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Râper les pommes de terre ; je n'épluche pas les miennes d'abord. (parce que je suis paresseux, parce que les pelures sont plus nutritives, *A-hem*) mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Je déteste râper à la main et mon robot culinaire ne fait qu'une bouchée des pommes de terre.

Le plus important est maintenant de rincer les pommes de terre. L'amidon contenu dans les pommes de terre a tendance à les rendre gommeuses et collantes. Il faut l'éliminer.

Je mets simplement mes pommes de terre râpées dans une passoire et je les rince jusqu'à ce que l'eau soit claire et non trouble.

Laissez les pommes de terre s'égoutter complètement. J'aime les presser un peu pour faire sortir toute l'humidité possible, ou vous pouvez les éponger avec un torchon propre.

Ajoutez le sel et le poivre. N'oubliez pas cette étape, l'assaisonnement est important...

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre ou la graisse de bacon dans votre poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu. J'utilise ma poêle en fonte de 12″, parce que je suis cool comme ça.

Placer les pommes de terre dans la poêle, les remuer rapidement, puis les laisser cuire à feu moyen-doux.

Ne vous occupez pas d'eux, laissez-les cuire de ce côté pendant 8 à 10 minutes environ.

Maintenant, retournez-les. Je ne suis pas assez douée pour retourner toute la masse de pommes de terre en une seule fois, alors je le fais par sections. Peu importe la façon dont vous vous y prenez, il suffit de les retourner.

Cuire l'autre côté 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun doré et croustillant à souhait.

Servez immédiatement, accompagnez de ketchup si vous le souhaitez, ou mangez-les nature pour un pur délice de pommes de terre râpées.

Notes de cuisine :

• Si vous ne voulez pas utiliser de beurre ou de graisse de bacon, l'huile de coco convient à cette recette, mais je pense que le beurre ou la graisse de bacon donneront plus de saveur à vos pommes de terre râpées.
• La chaleur doit être suffisamment élevée pour faire croustiller les pommes de terre, mais pas trop pour ne pas brûler le fond avant que le milieu n'ait le temps de cuire.
• Il est tentant d'essayer de remplir la poêle avec plus de pommes de terre (je suis parfois gourmande...), mais gardez à l'esprit que si vous le faites, vous obtiendrez probablement des pommes de terre rissolées molles et détrempées. Pour qu'elles soient bien croustillantes, elles doivent avoir de l'espace pour cuire.
• Servez vos pommes de terre rissolées maison avec certains de mes autres aliments préférés pour le petit déjeuner, comme.. :
  • Œufs brouillés sans colle (cuits dans une poêle en fonte, bien sûr)
  • Biscuits au babeurre faits maison
  • Sauce à la saucisse maison
  • Saucisses maison pour le petit-déjeuner

Recette de pommes de terre râpées (Hash Browns)

• Auteur : La Prairie
• Catégorie : Petit déjeuner

Ingrédients

• 2 - 3 pommes de terre (n'importe quel type convient, mais les Russes sont les pommes de terre rissolées classiques. J'utilise des pommes de terre de taille moyenne à grande)
• 4 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de bacon
• 1/2 cuillère à café de sel marin (j'utilise celui-ci)
• 1/8 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Râper les pommes de terre. Je n'épluche pas les miennes avant, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.
2. Rincer les pommes de terre.
3. Je mets simplement mes pommes de terre râpées dans une passoire et je les rince jusqu'à ce que l'eau soit claire et non trouble.
4. Laissez les pommes de terre s'égoutter complètement. J'aime les presser un peu pour faire sortir toute l'humidité possible, ou vous pouvez les éponger avec un torchon propre.
5. Ajouter le sel et le poivre.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre ou la graisse de bacon dans votre poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Placer les pommes de terre dans la poêle, les remuer rapidement, puis les laisser cuire à feu moyen-doux.
8. Ne vous occupez pas d'eux, laissez-les cuire de ce côté pendant 8 à 10 minutes environ.
9. Maintenant, retournez-les. Je ne suis pas assez douée pour retourner toute la masse de pommes de terre en une seule fois, alors je le fais par sections. Peu importe la façon dont vous vous y prenez, il suffit de les retourner.
10. Cuire l'autre côté 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun doré et croustillant à souhait.
11. Servez immédiatement, accompagnez de ketchup si vous le souhaitez, ou mangez-les nature pour un pur délice de pommes de terre râpées.