Ei mitään, enkä tarkoita MITÄÄN...

Vertaa tuoreiden yrttien makuun, jotka on poimittu askeleen päässä ovelta. Tänä aamuna kävelin terassilleni poimimaan tuoreita salvian lehtiä possunkyljysreseptiä varten, jota olin laittamassa pataan, ja surin hetkeksi sitä, etten voi nauttia näistä mauista ympäri vuoden....

Ensimmäinen asia, jonka aion tehdä, kunhan kodin laajennushankkeemme on valmis, on perustaa ikkunalaudalle yrttitarhoja, jotta meillä olisi tuoreita yrttejä ympäri vuoden. (Aiemmin etelään suuntautuvat ikkunani eivät ole olleet suotuisia kasvien kasvattamiseen...).

Yrtit tuntuvat olevan joko juhlaa tai nälänhätää. Minulla on joko hävyttömän paljon tuoretta persiljaa tai sitten ei yhtään. On olemassa paljon erilaisia tapoja säilyttää tuoreita yrttejä myöhempää käyttöä varten, mutta törmäsin äskettäin tekniikkaan, jota en ollut aiemmin käyttänyt. (Tiedän, minun täytyy asua kiven alla, vai mitä?)

Yrttien säilöminen suolassa on vanha menetelmä, joka toimii erinomaisesti kahdesta syystä:

a) se on nopeaa ja helppoa

b) se on herkullista

Mitä muuta tarvitset? Vaikka todennäköisesti kuivaan yrttini edelleen tai säilön ne öljyssä, tämä on virallisesti uusi suosikkitapani säilöä yrttejä.

Parhaat yrtit yrttisuolaa varten

Rehellisesti sanottuna? Mikä tahansa käy. Minun yrttisuolassani on paljon persiljaa, koska persiljaa tulee korvistani, mutta lisään myös kourallisen mitä tahansa muuta kasvavaa. Mieti, mitä yrttejä haluat syödä yhdessä, ja tee omat yrttisuolasekoituksesi sen mukaan, mitä maistat mieluiten. Tässä on muutama hyvä vaihtoehto, mutta taivas on rajana:

• Persilja
• Tilli
• Minttu
• Oregano
• Salvia
• Timjami
• Korianteri
• Rosemary
• Basilika

Kotitekoinen Herb Salt resepti

• 3 kupillista valitsemiasi tuoreita yrttejä (ks. edellä oleva luettelo).
• 1/2 kupillista karkeaa suolaa (käytän ja rakastan tätä).

Pese yrtit ja poista karkeat varret ja mahdolliset värjäytyneet lehdet. Kuivaa huolellisesti.

Laita yrtit ja suola tehosekoittimeen ja hienonna, kunnes saat karkeaa jauhetta. Varo kuitenkin, ettet tee tahnaa tai sosea.

Etkö halua käyttää prosessoria? Ei hätää. Ota vain veitsi ja leikkuulauta mukaan ja anna palaa. Hienonna lehdet karkeasti, lisää sitten suola päälle ja jatka suolan ja yrttien hienontamista yhdessä, kunnes sinulla on karkea, tasainen seos.

Laita yrttiseos lasipurkkiin ja laita jääkaappiin 7-14 päiväksi, jotta maut sulautuvat yhteen. Ravista sitä noin joka päivä.

Säilytä jääkaapissa. Tämän reseptin suola toimii säilöntäaineena, joten yrttien pitäisi säilyä 6 kuukautta tai jopa pidempään.

Käytä kotitekoista yrttisuolaa kaikissa resepteissä, jotka hyötyisivät ylimääräisestä tehosta. Se on tietenkin hyvin suolaista, joten aluksi käyttäisin sitä 1:1 suolana resepteissäsi. Hiero sitä paahtopaistiin, ripottele sitä pataruokiin, voitele sillä kanoja ennen paistamista... Ymmärrät kyllä!

Kotitekoinen yrttisuola Resepti Huomautuksia:

• Käytä tähän reseptiin karkeaa merisuolaa, kosher-suolaa tai purkkisuolaa. Tämä on karkeaa merisuolaa, jota käytän ja rakastan (affiliate-linkki). PLUS, rajoitetun ajan, käytä koodiani, jolla saat 15 % alennuksen kokonaistilauksestasi Redmondin suolassa.
• On olemassa monia erilaisia tekniikoita kotitekoisen yrttisuolan valmistamiseksi. Jotkut kerrostavat kokonaisia yrttejä suolaan, jotkut kuivattavat seoksen ennen purkittamista jne. Pidän tästä menetelmästä, koska se on nopea ja helppo, mutta voit vapaasti kokeilla.

Kotitekoinen Herb Salt resepti

• Kirjoittaja: Preeria
• Kategoria: Maustaminen

Ainesosat

• 3 kuppia valitsemiasi tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, oreganoa, basilikaa, minttua, korianteria, timjamia, rosmariinia ja/tai tilliä.
• 1/2 kupillista karkeaa suolaa (kuten tämä)

Ohjeet

1. Pese yrtit ja poista karkeat varret ja mahdolliset värjäytyneet lehdet. Kuivaa huolellisesti.
2. Laita yrtit ja suola tehosekoittimeen ja hienonna, kunnes saat karkeaa jauhetta. Varo kuitenkin, ettet tee tahnaa tai sosea.
3. Jos et halua käyttää tehosekoitinta, ota veitsi ja leikkuulauta mukaan ja anna palaa. Hienonna lehdet karkeasti, lisää suola päälle ja jatka suolan ja yrttien hienontamista, kunnes saat karkean, tasaisen seoksen.
4. Laita yrttiseos lasipurkkiin ja laita jääkaappiin 7-14 päiväksi, jotta maut sulautuvat yhteen. Ravista sitä noin joka päivä.
5. Tämän reseptin suola toimii säilöntäaineena, joten yrttien pitäisi säilyä 6 kuukautta tai jopa pidempään.
6. Käytä itse tehtyä yrttisuolaa kaikissa resepteissä, jotka kaipaavat lisäpotkua. Hiero sitä paistiin, ripottele sitä pataruokiin, voitele sillä kanoja ennen paistamista... Ymmärrät kyllä!