Aldiz kiratsa guztietan gertatzen da.

Egun batean nire babarrun landareak inuzenteki egiaztatzen ditut eta ez ditut gauza handirik ikusten, eta 24 ordu geroago, BAM. Atzo bezala jaso behar diren BABA GUZTIZ kargatuta daude.

Pentsatuta, pepinoek gauza bera egiten dute. Bat-batean egon behar dute.

(Gainera. Babarrunak biltzea oso neketsua iruditzen zait. Seguruenik lorategian gehien gustatzen zaidan gauza izango dira betirako biltzea besterik ez delako. Baina orain utziko diot irrintzi egiteari.)

Dena den, hemen nago nire babarrun mendiekin, presio handirik gabe... apur bat apur bat nire hobespenerako. Horietako mordoa izoztuko dut (babarrunak izozteko nire metodo alferra eta ez zuritzeko metodoa erabiliz, noski) eta, ondoren, gainerakoekin ozpinatutako babarrunak egingo ditut.

Batzuetan, babarrunak dilly deitzen dira, zeren, ba, normalean aneta sartzen dute. Hala eta guztiz ere, ziurtatzen dizut anetoarekiko izugarrizko gorrotoa baduzu, ziur EZ duzula babarrunekin erabili behar. Hori dela eta, nahiago dut babarrun hauei bakarrik deitzea, aneta oso aukerakoa baita.

Eta babarrunak ozpinetakoak direnean, aukera asko dituzue, lagunak.

1: Zure babarrunei ozpina eta espeziak gehi diezazkiekezu eta denbora luzez iraungo duten babarrun berdeen ozpinetarako ur-bainuko kontserban gorde ditzakezu.despentsa.

2: Babarrunak eta nahi dituzun espeziak ontzi batean bete ditzakezu, ozpina/ura nahasketa bat egin, gainean bota eta hozkailuan sartu hozkailuan lekak gordetzeko, hilabete batzuetan gordeko direnak, luzeagoa ez bada.

3: 3: Edo, ontzi batean gatza eta gazta gehitu ditzakezu. ozpinetako babarrunak antzinako erara (ozpin barik).

Ez dago horretarako modu zuzen edo okerrik, baina gaur numero tres aukerari buruz hitz egiten ari gara: hatzitutako babarrun berde hartzituak . Fakto-hartzitutako babarrunak maite ditut, oso errazak direlako elkarrekin botatzeaz gain, probiotiko ontasun gehigarri bat ere biltzen baitute, sauerkraut edo ozpinetako hartzituak bezala. (aka, zure tripak betirako maitatuko zaitu)

Orain etxeko hartziduraren munduan berria bazara eta zaporea gustatuko ez zaizulako kontu handiz bazaude, hemen nago leka berde hartzitu hauek ziurrenik egin ditudan hartzidurarik leunenetako bat direla ziurtatzeko. Tanga kopuru egokia dute "funky" gehiegi izan gabe, badakizu zer esan nahi dudan?

Oraindik saldu al zara? Ona. Hona hemen nola egin babarrunak ozpinatutakoak:

Babarrunak ozpinatutako hartzitutako errezeta

Babarrun ozpinetako errezeta

• Egilea: Prairie
• Preparatzeko denbora
• Preparatzeko denbora: 0> 10mins
• Errendimendua: 1 litro 1 x
• Kategoria: Aldeak/Kontserbazioa

Osagaiak

• 1 – 2 baratxuri ale
• 2 buru koilarakada freskoa 8 EDO 1 koilarakada beltza 8><1 koilarakada beltza. artoak
• 1 erramu-hosto
• 4 edalontzi (kilo bat inguru) babarrun freskoak, muturrak moztuta garbituta
• GATZIZUNA: koilarakada kosher gatz + 2 edalontzi ur (beharrean bikoiztu edo hirukoiztu) ized mason jar. Jarri baratxuria, aneta, piper aleak eta erramu hostoa potearen hondoan.
• Gehitu lekak poteari– Niri zutik jartzen saiatzea gustatzen zait, baina ez badu funtzionatzen, ez zaitez erotu. Sar itzazu ahal duzun onena bertan.
• Egin gatzun kosher gatza uretan nahastuz, guztiz disolbatu arte.
• Bota gatzunak babarrunen gainean, ziurtatu babarrunak guztiz estaltzen dituela baina ontziaren goiko aldean 1-2 hazbeteko tartea uzten duela. Baliteke babarrunak pisatu behar izatea, goiko aldera flotatu eta gatzunetik atera ez daitezen. Beira hartzitzeko pisua erabiltzea gustatzen zait horretarako, baina era guztietako gauzak erabil ditzakezu (potoen estalkiak, sukaldeko tresnak, etab)
• Torloju estalkia hatz gainean bakarrik.
• Jarri zure hartzitutako babarrun poteoa mostradorean beste hartzipenetatik urrun (edo edozeingazi-hasiera) aldi berean joango zara.
• Utzi babarrunak 5-7 egunez hartzitzen, egunero potoa egiaztatu eta "erruktatu" (tapa irekiz gasak askatzeko) ontzitik isuri ez dadin. Erruk egitera gogoratu beharrik ez baduzu nahi, era guztietako hartzidura-sistemak daude eskuragarri prozesua arintzeko. Nire hartzidura sistema gogokoenetariko bati buruz hitz egiten dut hemen.
• Dastatu babarrunak hartzidura-aldiaren amaieran, nola pikorrak diren ziurtatzeko. Hartzitutako babarrunak nahiago badituzu, mahai gainean utz ditzakezu egun batzuk gehiago, bestela, hozkailuan sartu eta bizpahiru hilabeteko epean kontsumitu.



Babarrunak ozpinatutako errezeta oharrak:

• Errezeta hau erraz biderkatu dezakezu lote handi bat egiteko sorta asko izanez gero. Eta gatzun sorta HANDI bat nahastu nahi baduzu, hozkailuan gordeko da betirako.
• Ziurtatu zure hartzietarako babarrun sendo eta gazteak hautatzea. Arto-zurtoin baten testura duten zahar eta mozkinak ez dira hobetuko hartzitzen diren heinean!
• Gamuinaren neurriak berdin mantentzen dituzun bitartean, anima zaitez ontzian gehitzen dituzun zapore eta espeziekin sormena. Baratxuri, piper edo beste belar gehiago joko bidezko dira! Edo oso sinplea egin dezakezu babarrunak, gatzunarekin, eta kitto!

IKUSI: NolaHartzitu leka berdeak



Bestelako hartzidura eta amp; Asko gustatuko zaizkizuen desugertzea:

• Nola egin ketchup hartzitua
• Nola egin antzinako ozpinetako gatzunak
• Nola egin Kimchia
• Nola egin Sauerkraut
• 5 Aholku kurruskariagoak egiteko