Las vacas lecheras son las verdaderas estrellas de nuestra granja.

No es ningún secreto que estoy enamorada de nuestras vacas lecheras. Pasé muchos años yendo y viniendo entre vacas lecheras y cabras lecheras, pero si has escuchado mi episodio del podcast sobre cómo estoy podando mi vida en estos días, sabes que finalmente he decidido centrarme en nuestras vacas lecheras familiares para nuestras necesidades lácteas.

De hecho, personalmente creo que las vacas lecheras son uno de los mayores activos de CUALQUIER granja moderna.

Las vacas lecheras no sólo permiten que su familia tenga fácil acceso a productos lácteos frescos, sino que el hecho de tener que utilizar la leche sobrante es, en realidad, una ventaja increíble para su granja.

¿Por qué el exceso de leche es una ventaja?

Veamos con más detalle las múltiples formas de aprovechar la leche sobrante de la vaca lechera de la familia.

Utilizar el exceso de leche en la cocina

Obviamente, usar la leche sobrante para hacer otros productos lácteos es casi un hecho (echa un vistazo a otras recetas lácteas aquí). ¿Alguien quiere ricotta casera? ¿Queso crema untado en galletas saladas? Sí, por favor. ¿Noche de pizza con mozzarella casera? No te preocupes si lo hago yo (si te pone nervioso hacer mozzarella casera, echa un vistazo a mi Curso acelerado de cocina patrimonial, donde te enseño a hacerla con un paso a paso).vídeo paso a paso).

He aquí algunas ideas adicionales para productos de pastelería y otros productos de cocina que pueden ayudar a aprovechar la leche restante:

• Hacer pudin casero
• Prepare suero de leche para galletas caseras, panes y otros productos horneados.
• Deleite a su familia con una tarta de queso casera hecha con crema de queso casera
• Hacer helado casero
• Prepara una gran cantidad de salsa de salchichas (sírvela en cualquier momento del día, no sólo en el desayuno), e incluso puedes congelar las sobras para cenas fáciles entre semana.
• Haz sopas cremosas (la sopa de maíz y la sopa de patata son buenas)
• Añade leche fresca a tus batidos diarios o batidos caseros
• Prepare chocolate caliente casero
• Lleve macarrones con queso caseros a su próxima reunión familiar
• Hablando de queso, haz salsa de queso casera
• Estofar y/o marinar la carne en leche fresca: algunas personas dicen que los marinados de leche ayudan a eliminar el sabor a caza de la carne salvaje.
• Utiliza leche en lugar de agua en casi todas las recetas, especialmente en los panes caseros.
• Prepare crema casera para el café ( Tengo una deliciosa receta de crema de café con caramelo salado en mi libro de cocina)

Utilizar el excedente de leche para alimentar al ganado (o a las mascotas)

No es ningún secreto que alimentar al ganado puede ser caro. Tener toneladas de leche puede ayudar. Los pollos, los cerdos e incluso los perros de la granja agradecerán un suplemento de leche en su dieta. El alto contenido en proteínas de la leche es especialmente bueno para los cerdos en crecimiento. Tenga en cuenta que los pollos son técnicamente un poco alérgicos a los productos lácteos, así que asegúrese de darles leche en pequeñas cantidades al principio y vea...cómo tolera su rebaño los lácteos antes de suministrarlos en grandes porciones.

No sé a ti, pero a mí convertir el exceso de productos lácteos en huevos y beicon me parece mágico. Por no hablar del dinero que se ahorra en cereales y piensos.

Cada vez que criamos cerdos y tenemos una vaca lechera al mismo tiempo, me siento como una estrella de la granja, haciendo exactamente lo que hacían nuestros abuelos y utilizando bien mis recursos.

El exceso de leche también puede ser una gran alternativa al sustituto de leche si tienes terneros huérfanos. Nosotros (tristemente) casi siempre tenemos al menos un ternero abandonado durante la temporada de partos (normalmente terneros de nuestro rebaño de vacuno), así que tener vacas lecheras en leche nos ahorra un MONTÓN de sustituto de leche (¡esa cosa no es barata!).

Utiliza la leche sobrante en tu huerto

La leche diluida es un gran suplemento para el jardín. Es especialmente buena para las plantas que tienen o son propensas al oídio.

Puedes diluir la leche al 50% con agua y rociarla directamente sobre las hojas, o verterla alrededor de las plantas como harías normalmente con el agua. La leche está llena de calcio, proteínas, vitaminas y azúcares que son muy buenos para las plantas y las ayudan a crecer y producir mejor. Se ha descubierto que rociar las plantas con leche semanalmente ayuda drásticamente a prevenir enfermedades debido a sus propiedades antifúngicas.(fuente).

Regar las plantas con leche también ayuda a prevenir la podredumbre de la flor, causada por la falta de calcio (más consejos sobre el cultivo de tomates aquí).

Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de utilizar leche en el jardín. Una cosa a tener en cuenta es que pulverizar leche sobre las plantas puede dejar olores, dependiendo de cómo sople el viento. En una granja en funcionamiento, esto probablemente no sea un gran problema, pero tal vez evite pulverizar plantas que estén cerca de ventanas que abra con frecuencia.

Otra cosa es no pulverizar NUNCA leche sin diluir sobre las plantas, ya que puede atrofiarlas.

Recuerda también que, aunque la leche aporta nutrientes a las plantas, en realidad no ayuda al suelo (puedes aprender algunas formas de mejorar tu suelo aquí).

Utiliza la leche sobrante para elaborar productos de cuidado de la piel

La leche fresca no sólo es buena y nutritiva para el organismo, sino también para la piel.

Prueba a hacer jabón de leche casero. El jabón hecho con leche resulta muy cremoso y deja una sensación de lujo en la piel. También puedes probar mi receta de jabón procesado en caliente y cambiar el agua por leche.

También puedes hacer lociones, barras corporales, mascarillas faciales e incluso exfoliantes corporales con leche. También puedes probar a hacerte un baño de leche para rejuvenecer tu piel seca.

Incluso enjuagarse la cara con leche fría puede funcionar como limpiador y tonificante natural. La leche puede convertirse incluso en un tratamiento capilar. Puedes encontrar mascarillas capilares de leche y tratamientos acondicionadores en Internet con una rápida búsqueda.

Utiliza la leche sobrante para alimentar tu kéfir de leche

El kéfir de leche es una leche fermentada que es una bebida deliciosa (similar al yogur bebible), y es mucho mejor para ti que esos yogures azucarados y bebidas que vienen de la tienda. Aprende a hacer tu propio kéfir aquí. Dado que el kéfir necesita alimentaciones regulares, es una gran manera de utilizar continuamente tu leche extra.

Como el kéfir está fermentado, también es muy bueno para el intestino. Aquí tienes más recetas de alimentos fermentados, por si quieres aprender a preparar más alimentos saludables para el intestino en tu cocina:

• Cómo hacer chucrut
• Receta casera de encurtidos fermentados
• Receta de judías verdes lactofermentadas
• Receta fácil de mostaza fermentada
• Receta casera de ketchup fermentado

Utiliza la nata para hacer ghee (mantequilla clarificada)

Puede separar la nata de la leche sobrante y convertirla en mantequilla y, si lo desea, también puede convertir esa mantequilla en ghee. Al convertir la mantequilla casera en ghee, se conserva mejor y tiene un punto de humo más alto, lo que resulta útil para freír, asar e incluso freír. Además, convertir la mantequilla en ghee hace que sea más respetuosa con el intestino de su familia sin lactosa.miembros. Aprende a hacer ghee con este tutorial.

Convertir la nata fresca y perecedera en un producto conservable como el ghee es una forma estupenda de guardar fácilmente los lácteos frescos para más tarde, y ni siquiera ocupar espacio en el frigorífico o el congelador.

Por supuesto, también puedes utilizar la nata sobrante para hacer mantequilla casera. Echa un vistazo a mi vídeo a continuación para ver lo fácil que es hacer mantequilla casera.

Deshidratar o congelar la leche sobrante para más tarde

Para deshidratar la leche que te sobre, necesitas tener bandejas cerradas para tu deshidratador. Así podrás rehidratar la leche en polvo deshidratada para beberla más tarde, o utilizar leche en polvo en tus recetas.

La leche congelada dura meses en el congelador. Y es muy sencillo. Sólo tienes que llenar tus recipientes aptos para el congelador con leche, asegurándote de dejar suficiente espacio para que se expanda, y sacarla del congelador y descongelarla cuando necesites leche.

Utiliza la leche que te sobra para hacer trueques

Aunque tú tengas mucha leche, puede que tu vecino no. Utiliza lo que tienes a tu alcance como herramienta de trueque para intercambiarlo por cosas que no te sobran. Por ejemplo, ¿tiene tu vecino leña de sobra que tú necesites? Genial. Calcula cuánto vale aproximadamente tu producto y llega a un acuerdo que beneficie a ambos.

El trueque es una maravillosa habilidad antigua que puede ser muy beneficiosa para ambas partes, y ni siquiera es necesario intercambiar dinero. Realmente creo que la construcción de la comunidad es un aspecto muy importante para el estilo de vida homesteading. El trueque es una gran manera de empezar a hacer & la construcción de conexiones en su comunidad.

Si no te apetece hacer trueques, regala leche a tus amigos, familiares y vecinos.

Reflexiones finales sobre la leche extra...

Espero que esta lista de formas de aprovechar la leche sobrante de la vaca lechera de tu familia te haya inspirado para la próxima vez que estés ahogado de leche.

Tener un exceso de leche es una GRAN bendición y, al mismo tiempo, un poco estresante, ya que hay que buscar la manera de consumirla antes de que se eche a perder. Pero si se echa a perder, no todo está perdido. Echa un vistazo a mis consejos sobre cómo consumir leche agria, que te ayudarán aún más. Buena suerte con tus nuevas aventuras con los productos lácteos!

¿Te interesa hacer queso con la leche que te sobra? Echa un vistazo a mi proveedor favorito de materiales para hacer queso en casa. ¡Incluso venden kits para principiantes para que te resulte fácil empezar con confianza!

Más consejos para la producción láctea casera:

• Vídeo de mi sala de ordeño (antes y después)
• Lo PEOR de tener una vaca lechera (vídeo)
• Cómo ordeñar una vez al día
• Equipos de ordeño baratos para lecherías domésticas
• Lechería doméstica 101: Vaca vs. Cabra