Ahora mismo vivo felizmente en el País de la Fantasía...

Este año no va a llegar el invierno. Va a haber verduras frescas las 24 horas del día, un jardín verde y un huerto de hierbas próspero todo el año. Se puede soñar, ¿verdad? Mientras soñamos, vamos a conservar algunas hierbas en aceite de oliva, ¿vale?

Sí, claro.

El invierno llegará antes de que me dé cuenta. Y sí, mis felices plantas verdes quedarán enterradas bajo un manto de nieve.

Por lo tanto, es hora de preservarse.

Siempre intento cultivar hierbas aromáticas en el interior durante el invierno, pero nunca prosperan como en el jardín. Eso significa que es prioritario conservar sus sabores, de inmediato. Hay botes de sal de hierbas casera en mi frigorífico, hierbas secas en la despensa y cubitos de aceite de oliva con hierbas en el congelador.

Hay algo especial en los sabores brillantes de las hierbas frescas que es difícil de reemplazar con la versión seca. Ahora no me malinterpreten, no estoy odiando las hierbas secas, todavía las uso mucho, pero las frescas siguen siendo mis favoritas.

Este pequeño truco de congelación funciona mejor con las variedades más duras de hierbas con las que cocinas habitualmente, como el orégano, el romero, la salvia y el tomillo. Una buena regla general es que si sueles comer la hierba cruda, generalmente *. no* también funcionan aquí (es decir, el cebollino, el eneldo y la albahaca no son buenos con esta técnica).

La parte de la congelación es importante, ya que existe el riesgo de botulismo cuando se intenta almacenar hierbas frescas o incluso ajo durante largos periodos en aceite de oliva. Maldito botulismo. Tenía visiones de grandes botellas de aceite de ajo casero bailando en mi cabeza... Afortunadamente, una bandeja de cubitos de hielo hace que sea muy fácil tener pequeños bloques de hierbas para usar más tarde. No se requiere secado (o botulismo).

Cómo conservar hierbas frescas en aceite de oliva

Necesitarás:

• Hierbas frescas (como orégano, romero, tomillo o salvia)
• Aceite de oliva (Éste es buenísimo)
• Una cubitera o molde de silicona con compartimentos pequeños

Esto ni siquiera es una receta, no hay nada más fácil que esto, ¿estás listo?

Retira los tallos leñosos de las hierbas y corta las hojas en trozos pequeños.

Rellene la cubitera con las hierbas hasta 3/4 de su capacidad.

Vierta el aceite de oliva hasta llenar el resto.

Congelar durante 2-3 horas, o hasta que cuaje.

Saca los cubitos de la bandeja y guárdalos en un recipiente hermético en el congelador hasta que los necesites.

Sí, eso es. Es así de fácil. Puedes hacerlo, tengo fe. Tus platos de invierno te lo agradecerán.

Notas de cocina:

• Se derriten muy rápido al sacarlos de la nevera. (¡He tenido que esforzarme para poder hacer las fotos!)
• Si lo prefieres, puedes utilizar otros aceites de cocina en lugar de aceite de oliva. El aceite de coco derretido, la mantequilla o la manteca de cerdo pueden servir para añadir a los cubitos. Yo guardaría los cubitos terminados en el congelador para mayor seguridad.
• Utilice sus prácticos cubitos de hierbas en sopas, guisos, adobos, aliños para ensaladas o salteados.
• Las combinaciones son infinitas. Usé salvia para este lote porque tengo MUCHA, pero puedes ser totalmente creativo y combinar hierbas también. Estoy pensando que salvia + tomillo sería awesomesauce.

Escuche el episodio #22 del podcast Old Fashioned On Purpose sobre el tema Cómo conservar hierbas frescas para más tarde AQUÍ.

Guardar Guardar

Guardar Guardar