Cosecha temprana de primavera... Es un concepto casi inexistente para los habitantes de Wyoming como yo.

Nuestra temporada de cultivo es corta. Empieza tarde y termina pronto ...., lo que significa que mientras los demás presumen de sus primeras cosechas de verduras y rábanos, yo sigo viendo nieve en el suelo. E incluso cuando las primeras fotos de fresas y pepinos rojo rubí empiezan a inundar las redes sociales, mis cestas de la cosecha siguen vacías.

Pero tengo una cosa.

Flores de cebollino. Montones y montones de ellas.

Cada año, cuando crecen junto a la ventana de mi lavadero, las pongo en todos los platos que se me ocurren y me encanta pellizcar un poco entre los dedos mientras escarbo para disfrutar de su penetrante aroma a cebolla.

Hay que reconocer que no he hecho mucho con las alegres flores moradas... aparte de admirarlas desde lejos y de vez en cuando meterlas en un tarro cualquiera para adornar la mesa de la cena.

Pero eso está cambiando, porque he descubierto cómo hacer vinagre de flores de cebollino y estoy ENAMORADA.

Es tan fácil como coger un puñado o dos de flores de cebollino, meterlas en un tarro y rellenarlo con un buen chorro de vinagre.

Al cabo de una o dos semanas adquiere un tono rosado increíble, y luego se utiliza como cualquier otro vinagre, con la diferencia de que el vinagre de flores de cebollino tiene un delicioso sabor a cebolla.

Es bastante impresionante. Cosas.

Rocíe vinagre de flores de cebollino sobre las patatas fritas caseras, sus ensaladas favoritas o verduras asadas. El otro día incluso añadí varias cucharadas al agua mientras hervía las patatas para la ensalada de patatas y aportó un notable toque de sabor a la ensalada terminada.

El vinagre de flores de cebollino es uno de esos alimentos caseros especiales, como el suero de leche, que no se pueden comprar en la tienda, pero que sin duda se pueden hacer en casa por unos pocos céntimos. Pruébalo y cuéntame qué te parece!

Receta de vinagre de flores de cebollino

Necesitarás:

• 2 tazas de flores de cebollino (las más frescas y nuevas son las mejores, no las más viejas y marchitas)
• 2-3 tazas de vinagre blanco
• Tarro de cristal de un cuarto con tapa de plástico

Instrucciones:

Remoja y lava las flores (¡a veces a los bichitos les gusta esconderse dentro!)

Escurrir el agua y secar bien con un paño de cocina.

Llene el tarro de 1/2 a 2/3 de su capacidad con flores de cebollino

Vierta el vinagre en un cazo pequeño y caliéntelo a fuego medio (no deje que hierva, manténgalo a fuego lento).

Vierta el vinagre caliente sobre las flores y remuévalas bien. Puede aplastar o machacar un poco las flores para ayudarlas a liberar su sabor.

Tapa el tarro (a mí me gusta usar una tapa de plástico para evitar la corrosión del vinagre) y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 o 3 semanas.

Cuela las flores y guarda el vinagre de flores de cebollino terminado en tu armario. ¡Durará muchos meses!

Vinagre de flores de cebollino Notas de la receta

• El vinagre de vino blanco es especialmente bueno. Sin embargo, tenga en cuenta que el uso de vinagres de sabor más fuerte (como el de sidra de manzana) cambiará el color rosado y el sabor.
• Puede acortar el tiempo de remojo, pero disminuirá la intensidad del sabor final del vinagre de flores de cebollino.
• Puedes duplicar (¡o cuadruplicar!) esta receta si tienes muchas flores de cebollino. Y sólo incluí las medidas en esta receta para aquellos de nosotros a los que nos gustan los detalles 😉 Hay mucho espacio para ajustes aquí - nada es duro y rápido.

Receta de vinagre de flores de cebollino

• Autor: Jill Winger
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Rendimiento: 2 - 3 tazas 1 x
• Categoría: Condimento

Ingredientes

• 2 tazas de flores de cebollino (las más frescas y nuevas son las mejores, no las más viejas y marchitas)
• 2 - 3 tazas de vinagre blanco
• Tarro de cristal de un cuarto con tapa de plástico

Instrucciones

Remoja y lava las flores (¡a veces a los bichitos les gusta esconderse dentro!)

Escurrir el agua y secar bien con un paño de cocina.

Llene el tarro de 1/2 a 2/3 de su capacidad con flores de cebollino

Vierta el vinagre en un cazo pequeño y caliéntelo a fuego medio (no deje que hierva, manténgalo a fuego lento).

Vierta el vinagre caliente sobre las flores y remuévalas bien. Puede aplastar o machacar un poco las flores para ayudarlas a liberar su sabor.

Tapa el tarro (a mí me gusta usar una tapa de plástico para evitar la corrosión del vinagre) y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 o 3 semanas.

Cuela las flores y guarda el vinagre de flores de cebollino terminado en tu armario. ¡Durará muchos meses!

Notas

• El vinagre de vino blanco es especialmente bueno. Sin embargo, tenga en cuenta que el uso de vinagres de sabor más fuerte (como el de sidra de manzana) cambiará el color rosado y el sabor.
• Puede acortar el tiempo de remojo, pero disminuirá la intensidad del sabor final del vinagre de flores de cebollino.
• Puedes duplicar (¡o cuadruplicar!) esta receta si tienes muchas flores de cebollino. Y sólo incluí las medidas en esta receta para aquellos de nosotros a los que nos gustan los detalles 😉 Hay mucho espacio para ajustes aquí - nada es duro y rápido.