Lernu la plej bonajn sekretojn kaj konsiletojn por kriskaj kaj kroĉaj pikloj. Mi legis pri dekoj da malsamaj teorioj pri kiel teni kukumojn kriskaj dum piklado de ili, kaj mi ordigis ilin, provis la plej multajn el ili, kaj kolektis la plej bonajn el la plej bonaj konsiletoj por kroĉaj pikloj en ĉi tiu afiŝo.

Ĉu neniu ŝatas kaĉan pikaĵon...

Vi trovas kiel plaĉa por jarcentoj, ke vi piklistoj trovas problemon. La recepto kiu rezultas en perfekte krispaj kukumoj kun tiu tre serĉata "kraketo" kiam vi manĝas?

En la pasinteco, kiam mi iris por fari miajn memfaritajn piklojn, Prairie Husband ĉiam singarde levis la brovon kaj diris per ĉi tiu demanda tono de voĉo: "Ili estas kruda, ĉu vi ne respondas?" vetu.” Kaj en mia kapo, ĉio, kion mi pensis, estis: " Kial miaj memfaritaj pikaĵoj ne estas kroĉaj ?"

Honere, mi bezonis sufiĉe da tempo por eltrovi kiel akiri konstante kroĉajn piklojn – mi provis ĉiajn aferojn, kaj havis miksitajn rezultojn. Kaj kiel kun io ajn alia, se vi parolas kun dekduo da malsamaj homoj, vi ricevos dekduon da malsamaj respondoj.

En mia serĉado de la finfina recepto de kroĉaj pikloj, mi kolektis kelkajn malgrandajn lertaĵojn, do mi decidis kompili liston. Memoru, ke vi tamen ne devas uzi ĈIUJN- kaj la unuaj du ideoj estas tiuj kiuj faras la plej diferenco... Almenaŭ laŭ mia humila opinio. Tiuj unuaj du konsiletoj helpis min akiri la plej bonajn krakajn anetajn piklojn.

5 Sekretoj por Krukaj kaj Krukaj Pikloj

1. Uzu malgrandajn, firmajn kukumojn.

Ĉi tio estas la plej grava! Se vi komencas kun granda mola kukumo, vi finos kun grandaj mildaj pikloj. Ĉiam, ĉiam elektu la plej malgrandajn, plej firmajn kukumojn kaj lasu la grandajn molajn el la pikla kruĉo. Ĝi estas ia natura leĝo– se vi uzas grandajn, superkreskitajn kukaĵojn por viaj pikloj, nenio faros ilin kroĉaj... Ne gravas kiom krea vi fariĝos aŭ kiom da preĝoj vi diras dum ili estas en la akvobanujo.

Ankaŭ, certigu, ke vi uzas la plej bonajn variojn de kukumoj. Por akiri krispajn, kroĉajn piklojn, vi devas uzi la variojn de kukumoj, kiuj specife diras 'piklaj kukumoj' aŭ havas ian priskribon, kiu uzas vortojn kiel "bonegaj por fari piklojn", kiel ĉi tiuj. Piklataj kukumoj estas kutime pli mallongaj kaj pli firmaj ol freŝmanĝantaj kukumoj.

2. Jaru ilin tuj post plukado, aŭ kiel eble plej baldaŭ.

Iri rekte de la vinberujo al la kruĉo estas la plej bona, kaj mi ĉiam provas plani ĉambron en mia horaro por povi pligrandigi aron en la tago de piklado. Tamen, mi ankoraŭ havis bonajn rezultojn uzante la merkatkukojn de farmisto, kondiĉe ke ili estas firmaj kiam mi aĉetas ilin, kaj mi ne faras.lasu ilin sur la vendotablo dum tagoj kaj tagoj.

Aldona konsilo: provu elekti viajn peklitajn kukumojn antaŭ la 9-a, se vi povas. Legomoj kolektataj frumatene emas esti pli dolĉaj kaj krispaj ol tiuj plukitaj poste en la tago post iom velkado en la varma suno.

3. Trempu kukumojn en glaciakva banujo dum kelkaj horoj .

Se mi ne povas eklabori pri enlatado miajn kukumojn tuj post kiam mi elektas ilin (aŭ kiam mi revenas hejmen de la farmisto-merkato), mergi ilin en glacian bovlon da akvo en la fridujo helpos ilin firmiĝi/resti firma. Provu trempi ilin dum almenaŭ 30 minutoj antaŭ enlatado.

4. Detranĉu la florfinon de kukumo .

La florfino de kukumo laŭdire enhavas enzimojn kiuj povas kaŭzi molajn piklojn. Detranĉi ĝin estas via plej bona veto.

Provu fortranĉi almenaŭ 1/16 colon de la florfino por krispaj pikloj. La florfino estas la kontraŭa fino de la pikla flanko kiu estis alkroĉita al la planto. Se vi lasas iom de la tigo ĉe tiu fino, tiam vi povos diri, ke la ne-tiga flanko estas tiu, kiu devas esti tondita.

5. Aldonu taninojn al la kruĉo .

Tio povas inkluzivi kverkfoliojn, vinberfoliojn aŭ nigran teon. Ĉu sincere? Ĉi tiu lertaĵo estas ĉiam rekomendita, sed mi havis trafi-aŭ-maltrafajn rezultojn kun ĝi ... Se vi havas kverkfoliojn aŭ vinberfoliojn oportune, certe ne damaĝas enĵeti unu.ĉiu kruĉo. Aŭ, aldonu 1/2 kulereton da malfiksa nigra teo al ĉiu kruĉo. Sed denove, ĝi ne fariĝos jam molajn kukumojn magie krispaj.

Konservado de Crunchy Pikles: Viaj Demandoj Responditaj

Estas kelkaj oftaj demandoj tie pri la plej bonaj konsiletoj por akiri kruĉajn piklojn, do mi faras mian plejeblon por respondi ilin ĉi tie. Bonvolu aldoni pliajn demandojn en la subaj komentoj, kaj mi provos respondi ilin.

Demando: Kio pri aldono de Aluno?

Iam en la tago, oni rekomendis aldoni alunon aŭ manĝaĵan kalkon al piklaj receptoj por helpi pri krispeco. Ĝi ne estas vere rekomendinda plu, pro sekurecaj konsideroj. ( Mi ne vere interesiĝas pri havi aluminion en miaj pikloj, tre dankon.) Sekve, mi ne havas personajn datumojn por kunhavigi se ĉi tiuj opcioj estas vere tiom efikaj. Tamen, mi estas sufiĉe certa, se vi uzas la suprajn konsiletojn, vi eĉ ne bezonos konsideri alunon aŭ kalkon.

Pliaj konsiletoj : Vi povas rigardi ion nomatan Pickle Crisp, kiu estas manĝaĵa kalcia klorida aldonaĵo, kiu helpas malhelpi piklojn moliĝi. Ĝi estis kreita kiel pli bona alternativo al aluno kaj manĝaĵa kalko. Mi persone ne uzas ĝin, sed se nenio alia funkcias, vi povus provi esplori ĝin por pliaj informoj.

Demando: Kaj se mi ANTaŭre ricevos kavajn piklojn?

Nu, do vi povus same nur forlasi ĉi tiun tutan bienetongigu kaj reiru aĉeti ĉion el la vendejo... Nu, ne vere. 😉 Kelkfoje ŝerco ankoraŭ okazas, eĉ se vi faras ĉion en via povo por malhelpi ĝin. Kaŝecaj pikloj ankoraŭ estas sufiĉe manĝeblaj, kaj se mi ekhavas super-sukcesaĵon, mi kutime uzas tiujn por haki por aldoni al terpoma salato, fari ĝuaĵon, ktp. Nur daŭrigu eksperimenti– vi fine eniros vian krispik-piklon.

Demando: Bone... nun kiel mi faru la realajn piklojn? Mi sciis, ke vi demandos tion, do mi havas mian plej ŝatatan recepton pri malnovmoda salakita piklaĵo tute preta por vi ĝuste ĉi tie. Aŭ, se vi serĉas akvobanan enlatigitan version, ĉi tiu estas bona.

Kelkaj Kromaj Konsiloj por Vi pri Konservado de Manĝaĵoj...

Listigite al la Malnovmoda Intenca podkasta epizodo n-ro 10 pri ĉi tiu kroĉa temo ĈI TIE.

Nova al Konservado? Mi havas multajn konsiletojn por komencantoj ladskatolistoj (kaj fakuloj ankaŭ!) en mia elektronika libro kaj kurso Lernu Kiel Povi . Rigardu ĝin por pliaj detaloj!

Ĉu vi volas rigardi min uzi akvobanan ladskatolon kaj premskatolon kaj akiri detalojn kaj fakajn konsiletojn pri ĉio malnovmoda kuirado? Rigardu mian Heredan Kuiradan Kurson por pliaj detaloj.