Freezer tetris.

Estas afero, vi ĉiuj.

Ni havas du plengrandajn frostujojn en la garbejo, kaj ankaŭ plian fridujon/frostujon en la butiko. (Kaj fridujo/frostujo en la domo, kompreneble). Kaj ni ANTaŭ mankas ĉambro...

Estas certa elemento de streso, kiu eniras ĉiun fojon kiam la buĉisto vokas por diri, ke la plej nova besto estas preta por esti prenita... Ĝi estas ekvilibra ago de rearanĝi, organizi kaj eĉ fordoni viandon foje.

Ne maltrankviliĝu, mi tute ne plendas, tio estas bona problemo havi. Sed estas tempo komenci konservadon de viando pli ofte por liberigi iom da spaco en la malnovaj frostujoj - precipe konsiderante, ke ni havas 30 viandbirdojn, kiuj devos esti prilaboritaj en marto. Gulp.

Danke, ne nur hejme enlatigita bovaĵostufaĵo estas bonega maniero liberigi iom da frosta spaco, ĝi ankaŭ faras rapidan, oportunan vespermanĝon kiam vi ne havas tempon por kuiri, kaj pico livero estas ekstere de demando. (Bonvenon al mia vivo.)

La nura furoraĵo al ĉi tiu recepto estas, ke vi DEVAS uzi preman ladskatolon — akvobanskatolujo NE estas sekura por ĉi tiu recepto, ĉar ni konservas malalt-acidajn manĝaĵojn. Feliĉe, premskatoloj ne estas tiel timigaj kiel ili ŝajnas, kaj vi povas ricevi mian plenan premskatollerniilon ĉi tie.

Kruda pako kontraŭ Varma pako

Mi renkontis kelkajn neresponditajn demandojn kiam mi komencis skribi ĉi tiun afiŝon.. La sola recepto por bovaĵo de The Ball Blue Bookstufaĵo postulas, ke vi metu ĉiujn ingrediencojn en grandan poton kaj boligu ĝin antaŭ ol vi metas ĝin en vazojn (alinome varma pakado).

Tamen, mi trovis multajn receptojn interrete dirante, ke vi povas sekure paki bovaĵon kaj legomojn por stufaĵo (alinome meti la brunan viandon kaj krudajn legomojn rekte en la kruĉon kaj kovri per bolanta akvo). Verdire, la metodo de kruda pakado plaĉas al mi multe pli ol la metodo de varmega pakado, ĉar ĝi estas pli rapida kaj produktos iomete malpli molajn legomojn.

Dirite, mi ne povis trovi iujn ajn "oficialajn" konservadminstraciojn, kiuj donis rekomendojn pri kruda pakado memfarita bovaĵostufaĵo. Mi eĉ kontaktis mian gubernia etend-agento, kaj ŝi ankaŭ ne sciis. Soooooo... Mi devos rekomendi vin sekvi la "oficialajn" regulojn kaj varme paki vian kuiraĵon. (Kvankam mi eble aŭ ne havas krud-pakitan mian... eĥ.)

Kiel Povas Bovaĵo-Stufaĵo

Por Kvarboto Vi Devos Bezoni:

• 1 1/4 kulereto mara salo (mi uzas Redmond Salt.) /4 kulero de seka timiano
• 1/2 kulereto de seka rosmareno
• 2 ajlo, pikita
• 1 taso de bova stufaĵo viando, tranĉita en 1″ kubojn
• 1 taso de terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kubojn<1/5>
• <1/2><14 tason. 1/2 taso de cepoj, tranĉitaj

*Mi ne eniros la detalojn pri prema enlatado en ĉi tiu afiŝo. Tamen, se vi estas nova al la procezo, kontrolumia lernilo pri premo pri konservado antaŭ ol vi daŭrigos.

**SE mi dirus al vi kiel kruda paki ĉi tiun recepton, mi dirus, ke mi metu la herbojn, salon, pipron kaj ajlon en la fundojn de puraj masonvazoj, tiam aldonu la brunan stufaĵon, la terpomojn, la karotojn kaj la cepojn antaŭ plenigi la kruĉon per bolanta akvo. Sed ĉar mi ne povas oficiale rekomendi krudan pakaĵon, mi daŭrigos kun varmaj pakaj rekomendoj sube... Ahem.

Aldonu 1 kuleron da porkograso, lardo aŭ kokosa oleo al granda nederlanda forno aŭ kuirpoto kaj brunu la viandon. Ĝi ne bezonas esti perfekte kuirita, nur brunita ekstere.

Aldonu la ceterajn ingrediencojn al la granda nederlanda forno, kaj kovru per akvo. Alportu la stufaĵon al bolado, tiam ŝultu en varmajn, purajn, kvaron-grandajn kruĉojn. Lasu 1″ kapspacon.

Purigu la randojn de la kruĉoj, alĝustigu la dupecajn kovrilojn kaj pretigu en prema ladskatolo je 10 funt. da premo dum 90 minutoj. (Aŭ se vi loĝas en alteco, memoru ĝustigi al 15 funt. da premo laŭe.)

Por servi: Revarmigu vian bovaĵon stufaĵon en kaserolo sur la forno dum 10 minutoj antaŭ servado. Sendube gustumu antaŭ servado kaj aldonu pli da salo aŭ spicaĵoj se necese.

Provu miajn plej ŝatatajn kovrilojn por enlatado, lernu pli pri FOR JARS-kovriloj ĉi tie: //theprairiehomestead.com/forjars (uzu la kodon PURPOSE10 por 10% de rabato)

Hejman Enlatigitan Bovaĵon Vi ankaŭ uzu Notojn