Πώς να φτιάξετε σπιτική φρυγανιά

Πίνακας περιεχομένων

Αν είστε αναγνώστης του The Prairie εδώ και καιρό, θα θυμάστε μια ανάρτηση σχετικά με τα πέντε τρόφιμα που δεν θα αγοράσω ποτέ ξανά. Τα ψίχουλα ψωμιού ήταν πρώτα σε αυτή τη λίστα!

Βλέπετε, ένα μεγάλο μέρος της πραγματικής διατροφής είναι να μάθετε πώς να φτιάχνετε τα δικά σας προϊόντα ψωμιού. (εκτός αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, φυσικά).

Για τους περισσότερους ανθρώπους (συμπεριλαμβανομένου σίγουρα και εμού) υπάρχει μια καμπύλη εκμάθησης που έρχεται με την εκμάθηση του σπιτικού ψωμιού. Και αυτή η καμπύλη εκμάθησης περιλαμβάνει πολλές άψητες φραντζόλες και πειράματα ολικής άλεσης που ούτε ο σκύλος δεν τρώει.

Αντί λοιπόν να κλαίτε για το ξερό ψωμί, όταν η ζωή σας δίνει μια επίπεδη φρατζόλα, μετατρέψτε την σε φρυγανιές 😉 Αυτές οι φρυγανιές είναι ιδιαίτερα καλές φτιαγμένες από σπιτικό προζυμένιο ψωμί!

Έχετε διαβάσει ποτέ την ετικέτα σε μια κονσέρβα ψίχουλα από το κατάστημα; Είναι τρελό. Δεν έχω ιδέα γιατί χρειάζονται μια λίστα χιλιομέτρων με παράξενα συστατικά για να φτιάξουν μια απλή φρυγανιά...

Η σπιτική φρυγανιά είναι πανεύκολη, πολύ πιο υγιεινή και ένας λιτός τρόπος για να "πετάξετε" το άχρηστο ψωμί σας.

Αρκετά είπαμε.

Αν βιάζεστε να έχετε λίγη φρυγανιά για μια συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο:

Κόψτε το επιθυμητό ψωμί σε κύβους - 1″ έως 2″ είναι περίπου το σωστό.

Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε το δικό σας προζύμι ζύμης

Απλώστε τους κύβους σε μία στρώση σε ένα ταψί.

Ψήστε σε φούρνο 350 βαθμών για 10 λεπτά. Ελέγξτε και ανακατέψτε.

Αν δεν είναι αρκετά στεγνά, συνεχίστε το ψήσιμο και ελέγχετε ανά 10 λεπτά μέχρι οι περισσότεροι κύβοι να γίνουν σκληροί και τραγανοί. Προσέξτε προσεκτικά για να μην καούν.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρετε τους ξηρούς κύβους σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε τους μέχρι να φτάσουν στο στάδιο της ψίχας. (Μην το κάνετε αυτό την ώρα του ύπνου... Είναι πολύ δυνατά.)

Αποθηκεύστε τα έτοιμα ψίχουλα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Θα διατηρηθούν για αρκετό καιρό. Χρησιμοποιήστε τα σε ιταλικές συνταγές, ως πανάρισμα ή οτιδήποτε άλλο!

Αν δεν βιάζεστε ιδιαίτερα να έχετε ψίχουλα ψωμιού, τότε ακολουθήστε την "τεμπέλικη" προσέγγιση. Απλώς αφήστε το αποτυχημένο πείραμα με το ψωμί σας (ή το ψωμί που αγοράσατε από το κατάστημα και έχει ξεπεράσει την ακμή του) να στεγνώσει εντελώς.

Μερικές φορές αυτό επιτυγχάνεται τυχαία - ξέρετε, όταν η σακούλα με το ψωμί μπαίνει στο πίσω μέρος του ντουλαπιού και ξεχνιέται. Ωστόσο, στους περισσότερους τύπους σπιτικού ψωμιού, η μούχλα συνήθως παίρνει την σκυτάλη πριν από την ξήρανση.

Δείτε επίσης: Τέλεια ψητή συνταγή κολοκύθας

Για να καταπολεμήσω αυτό το πρόβλημα, συχνά αφήνω το ψωμί με τη φρυγανιά μου εκτεθειμένο στο ψυγείο για μια εβδομάδα περίπου. Μπορείτε είτε να το αφήσετε να καθίσει σε ένα πιάτο, είτε να το βάλετε σε μια σακούλα ziploc που δεν έχει σφραγιστεί. Το ψυγείο κάνει καλή δουλειά για να απομακρύνει την υγρασία και να αποτρέψει τη μούχλα.

Αφού στεγνώσει, κόψτε το σε κύβους και αλέστε το σε ψίχουλα στο πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα.

Μερικές σημειώσεις:

Αν διαπιστώσετε ότι η φρυγανιά σας είναι ακόμα λίγο πολύ υγρή, απλώστε την ξανά σε ένα ταψί, σκεπάστε την χαλαρά με μια πετσέτα και αφήστε την στον πάγκο για μερικές ώρες. Ή, βάλτε την ξανά στον ζεστό, αλλά κλειστό φούρνο (αν χρησιμοποιήσατε την πρώτη μέθοδο) και αφήστε την υπολειπόμενη θερμότητα να αφαιρέσει την υπόλοιπη υγρασία.
Φτιάξτε τη δική σας καρυκευμένη φρυγανιά προσθέτοντας μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό για ένα ιταλικό μείγμα ή επιλέξτε αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο για τη δική σας φρυγανιά με βότανα. Γίνετε δημιουργικοί!

Εκτύπωση