Desenterrar e armazenar batatas para o inverno

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Algumas pessoas compram bilhetes de lotaria. Eu cultivo batatas.

A emoção de não saber o que se vai colher é inebriante, e eu fico tonta sempre que saio com o meu cesto para colher batatas para o jantar. É como ganhar um milhão de dólares. Quase. 😉

Mas há algo de fantástico em qualquer alimento que realmente cresça e se desenvolva sob Parece que há um pouco de magia quando arrancamos umas cebolinhas ou uma mão-cheia de cenouras, não? Mas não há nada como desenterrar uma carroça cheia de batatas. (Além disso, também é muito fácil aprender a cultivar batatas)

Assim que as suas plantas de batata florescerem, pode colher batatas novas tenras (e super saborosas) sempre que tiver esse desejo ao longo da estação de crescimento ( que foi exatamente o que fiz com as batatas no cesto da fotografia de cima ), mas, a dada altura, é preciso tirar a restante colheita de batatas do solo antes que congele (o que acontece muito cedo aqui no Wyoming).

Depois de ter uma carroça cheia de batatas, é preciso saber como mantê-las frescas. Ninguém quer ir buscar umas batatas em dezembro, sonhando com um puré de batata cremoso para o jantar, e descobrir batatas bolorentas e murchas. (Já lá estive, já fiz isso...)

Se as armazenar bem, a sua família vai adorar a sopa de batata assada ou a sopa de salsicha de batata rústica até chegar a altura de plantar a colheita do próximo ano.

Se quiser ver-me a desenterrar as nossas batatas, a limpá-las e a guardá-las, veja o meu vídeo abaixo.

Como desenterrar batatas

A forma como as batatas são colhidas tem um papel importante na duração do seu armazenamento. Siga estas dicas simples para garantir que a sua colheita de batatas dura todo o inverno.

Deixe-os morrer

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Depois que a folhagem da batata fica marrom e murcha, eu gosto de esperar mais algumas semanas antes de desenterrar as batatas. Isso ajuda as plantas a colocar sua última energia no crescimento dos tubérculos e também permite que as peles endureçam um pouco.

Ver o tempo

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Planeie desenterrar a sua colheita de batatas de conservação antes que o solo congele (se isso acontecer na sua região), mas é melhor fazê-lo num dia quente e seco após alguns dias sem chuva (se chover, espere mais alguns dias para que o solo seque antes de começar a colheita).

Isto é mais fácil de dizer do que de fazer, especialmente com o tempo imprevisível que temos no Wyoming... Nem queiram saber quantos anos passei a cavar batatas freneticamente quando chega uma tempestade de neve...

Sujar as unhas.

Pode desenterrar as batatas com um garfo de jardim ou simplesmente sujar as mãos. A não ser que seja mais hábil com os garfos de jardim do que eu, recomendo o método de sujar as batatas com as unhas para não correr o risco de as espetar. (Isto funciona a não ser que o solo seja muito duro - se for esse o caso, use uma pá ou um garfo para soltar pedaços de terra e depois use as mãos para descobrir as batatas). Seacidentalmente empalar ou cortar uma batata durante a escavação (acontece), separá-la e comê-la nos dias seguintes (talvez experimentar a minha receita favorita de batatas fritas?), pois as batatas danificadas não se conservam bem.

Resistir à vontade de os limpar.

Coloco as batatas armazenadas no meu carrinho de produtos hortícolas e coloco-as à sombra durante cerca de uma hora. À medida que os tubérculos secam, a terra sai mais facilmente. Não é necessário escová-las na perfeição - um pouco de terra seca não faz mal nenhum. Lembre-se apenas de nunca lave as suas batatas de conservação, pois isso reduzirá drasticamente o seu tempo de conservação.

Armazenamento de batatas

Se tenciona armazenar a sua colheita de batatas durante o inverno, terá de curá-los durante cerca de duas semanas O processo de cura vai endurecer ainda mais a pele e ajudar a cicatrizar os pequenos cortes e contusões. A cura é também um passo importante para prolongar o tempo de conservação das batatas.

Como curar batatas

Para curar as suas batatas de conservação, espalhe-as numa única camada em tabuleiros ou caixas de cartão. Se eu fosse um perfeccionista, dir-lhe-ia para encontrar um local perfeito - uma sala onde as temperaturas são monitorizadas de perto entre os 55 e os 65 graus Fahrenheit e onde os níveis de humidade se registam nos 85%. Mas, infelizmente, não são muitos de nós que têm ambientes perfeitamente controlados. Por isso, faça o seu melhor para atingirEscolha as temperaturas preferidas e encontre um local fresco para elas e cubra as caixas ou tabuleiros com toalhas escuras, de modo a manter a luz afastada (essa é a parte mais importante!), mas deixando o ar circular.

Ser exigente

Depois de um processo de cura de duas semanas, verifique as batatas e utilize as que parecerem magoadas ou murchas para o jantar dessa semana.

Mantenha-os frescos

Uma cave não aquecida funciona muito bem para armazenar batatas, bem como algum tipo de cave de raízes, se tiver a sorte de ter uma. Normalmente, guardo as minhas em caixas de cartão (com as abas da caixa fechadas para impedir a entrada de luz) numa divisão inacabada da nossa cave com paredes de betão. Não é perfeito, mas as batatas costumam duraraté janeiro ou fevereiro.

Mas não os deixes congelar!

No entanto, é importante que as batatas não congelem, pelo que uma garagem pode não funcionar, dependendo do clima. Tenha também em atenção que temperaturas superiores a 40 graus Fahrenheit podem fazer com que os tubérculos brotem e murchem mais rapidamente.

Encaixotar

Guarde as batatas num recipiente escuro e bem ventilado à sua escolha. Eu costumo usar caixas de cartão, mas pode usar o que tiver à mão, desde que mantenha as batatas protegidas da luz e permita a circulação do ar.

Abandonar os maus. Muitas vezes.

Verifique frequentemente as suas batatas de conservação; se começarem a formar-se rebentos, arranque-os com as mãos. De vez em quando, também verifico se há batatas moles ou que mostrem os primeiros sinais de apodrecimento. Poderá sentir um cheiro a almíscar, o que lhe diz que há algures uma batata podre no molho. Retire as batatas más para manter as outras frescas.

Mais dicas para armazenar corretamente as batatas

  • Escolher as melhores variedades de batata para armazenar. Por exemplo, as batatas vermelhas não se conservam tão bem como as batatas brancas ou amarelas. As variedades de batata de pele fina (como as batatas amarelas) não se conservam tão bem como as variedades de pele grossa (como as russets). Além disso, as variedades de maturação tardia conservam-se geralmente melhor do que as variedades de maturação precoce.
  • Mantenha as batatas armazenadas longe de maçãs, outros frutos ou cebolas. Estes alimentos libertam gases que fazem com que as batatas se estraguem ou brotem prematuramente.
  • Recondicione-os antes de os utilizar. Por vezes, as batatas convertem o seu amido em açúcar enquanto estão armazenadas, o que lhes dá um sabor doce. Mas não se preocupe - pode recondicionar as suas batatas retirando-as do armazém cerca de uma semana antes de as planear utilizar. Acredite ou não, elas voltarão a ter a proporção correcta de amido/açúcar. E, sim, isto significa que tem de pensar nas refeições da próxima semana este semana... não é algo que aconteça sempre nesta casa, mas é bom quando acontece.
  • Guardar as batatas no escuro. Quando as batatas são expostas à luz, acumulam uma substância química chamada solanina, que as torna verdes e amargas. Se forem consumidas em grande A solanina pode causar doenças, pelo que deve cortar a pele verde da batata. Se a pele verde tiver penetrado na batata, deite-a fora.
  • Plantar batatas que tenham começado a brotar. As últimas batatas que encontrar germinadas na sua caixa no início da primavera são perfeitas para plantar no seu jardim. Leia mais sobre o cultivo e a plantação de batatas aqui.

Se seguir estas dicas de armazenamento, poderá descobrir que a sua colheita de batatas dura até à primavera. Pense em como será maravilhoso comer essas saborosas batatas durante todo o inverno!

Não me liguem, estou aqui sentado a pensar em todas as refeições fantásticas que vou fazer durante todo o inverno com as batatas devidamente armazenadas que estão empilhadas no meu carrinho de mão, neste momento, à sombra.

Quais são as SUAS melhores dicas para conservar batatas durante o inverno?

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Ouça o episódio #23 do podcast Old Fashioned On Purpose sobre este tema AQUI.

Louis Miller

Jeremy Cruz é um blogueiro apaixonado e um ávido decorador de interiores vindo do pitoresco interior da Nova Inglaterra. Com forte afinidade pelo charme rústico, o blog de Jeremy serve como um refúgio para quem sonha em trazer a serenidade da vida no campo para dentro de casa. Seu amor por jarros colecionáveis, especialmente aqueles apreciados por pedreiros habilidosos como Louis Miller, é evidente por meio de seus postes cativantes que combinam sem esforço artesanato e estética de fazenda. A profunda apreciação de Jeremy pela beleza simples e profunda encontrada na natureza e no feito à mão se reflete em seu estilo de escrita único. Por meio de seu blog, ele aspira inspirar os leitores a criar seus próprios santuários, repletos de animais de fazenda e coleções cuidadosamente selecionadas, que evocam uma sensação de tranquilidade e nostalgia. A cada postagem, Jeremy pretende liberar o potencial de cada casa, transformando espaços comuns em retiros extraordinários que celebram a beleza do passado enquanto abraçam o conforto do presente.