Há duas coisas de que não gosto nas conservas.

#1- Não gosto de o calor que faz na minha cozinha. Mas como a construção de uma cozinha de verão não está na nossa lista de tarefas actuais, não posso fazer muito em relação a esse problema por enquanto.

#2- Muitas receitas de conservas requerem uma grande quantidade de açúcar ... Para algumas receitas, como a minha Geleia de Chokecherry adoçada com mel ou o meu Doce de Morango para congelação, aprendi a utilizar adoçantes alternativos ou pectina especial para evitar chávenas e chávenas de açúcar branco.

Agora... por vezes é necessário açúcar numa receita para garantir que a conservação é feita corretamente A maioria das pessoas enlata pêssegos ou pêras num xarope de açúcar leve ou pesado, mas isso é feito apenas para dar sabor e não tem qualquer relação com a segurança do processo. Pode enlatar pêssegos em água pura, se quiser.

Os pêssegos que tinha à minha espera na mesa da cozinha eram suficientemente doces, por isso optei por um xarope de mel ligeiramente adocicado para os meus pêssegos em conserva.

Se alguma vez o mel se tornou duro como uma pedra no seu frasco no armário (não detesta isso?), talvez ache isto tão alucinante como eu... Este mel em particular, o mel de tupelo, é colhido por uma doce E NUNCA vai cristalizar, nem no seu balcão, nem no seu armário, nem nos seus pêssegos enlatados. Isso é que é um mel cru fantástico.

Conservas de pêssegos com mel e canela

Rendimento= 7 quartos

Para começar, veja o meu tutorial sobre conservas em banho-maria!

• Pêssegos maduros (são necessários 2-3 quilos por frasco de 1 litro - compro sempre mais do que preciso, pois gosto de me empanturrar de pêssegos frescos).
• 9 chávenas de água
• 1 chávena de mel Este mel de tupelo cru é o meu preferido. (link afiliado)
• 7 paus de canela

Pêssegos nus...

1. descascar os pêssegos. o a forma mais fácil de o fazer O melhor é mergulhá-las em água a ferver durante 2 minutos e depois deitá-las imediatamente em água gelada. As peles saem logo. É muito mais fácil do que usar uma faca e também há menos desperdício.

2) Enquanto trabalha os pêssegos, leve as 9 chávenas de água e 1 chávena de mel a ferver num tacho médio.

3) Retire os caroços aos pêssegos e corte-os ao meio ou em quartos. Pode até cortá-los em fatias pequenas, mas eu gosto de os cortar ao meio porque demora menos tempo.

4) Colocar 1 pau de canela no fundo de cada frasco de litro esterilizado.

5. encher o frasco com os pêssegos, colocando-os com o caroço virado para baixo (se estiver a usar metades)

6) Encher o frasco até ao fim com a solução quente de mel e água. Deixar 1/2″ de espaço para a cabeça.

7) Ajustar as tampas e processar os frascos de litro num recipiente de conserva em banho-maria quente durante 30 minutos .

Notas de cozinha

• Para obter o resto dos detalhes sobre o processo de enlatamento (por exemplo, como apertar corretamente as tampas e como determinar o espaço livre), leia o meu tutorial de enlatamento em banho-maria.
• Para outra receita fabulosa de conservas feita apenas com açúcar totalmente natural, veja como conservar pêras em xarope de ácer.
• Não lhe apetece fazer conservas? Veja a minha receita de pêssego assado com mel... é uma sobremesa leve que é perfeita para companhia!
• Aqui está como fazer manteiga de pêssego, se esse for mais o seu estilo.
• Ou então prepare um pouco de recheio de tarte de pêssego para o congelador e não ligue o forno!
• O método de descascar que mencionei funciona melhor se os pêssegos estiverem bem maduros - não necessariamente moles, mas definitivamente macios.
• Se preferir, pode utilizar frascos de meio litro - basta processá-los durante 20 minutos.
• Tal como está escrito, trata-se de um muito ligeiramente Pode provar o xarope antes de o deitar nos frascos e acrescentar mais mel se o quiser mais doce.
• Se não gostar de canela, basta omitir os paus para obter pêssegos com mel básicos.
• Muitas pessoas adicionam sumo de limão ou ácido cítrico aos pêssegos para evitar que fiquem acastanhados. Eu não o fiz e continuo a achar que a cor está boa. Mesmo que estivessem um pouco acastanhados, acho que não me incomodaria.

Esta pequena receita não desiludiu de forma alguma! Mal posso esperar para as saborear durante todo o inverno, em papas de aveia, gelados ou simplesmente porque sim.

Conservas de pêssegos com mel e canela

• Autor: A pradaria
• Categoria: Enlatamento

Ingredientes

• Pêssegos maduros (são necessários 2 a 3 quilos por cada frasco de 1 litro)
• 1 chávena de mel
• 7 paus de canela

Instruções

1. Descasque os pêssegos. A maneira mais fácil de o fazer é mergulhá-los em água a ferver durante 2 minutos e depois deitá-los imediatamente em água gelada. A pele sai logo. É muito mais fácil do que usar uma faca e também há menos desperdício.
2. Enquanto trabalha nos pêssegos, leve as 9 chávenas de água e 1 chávena de mel a ferver numa panela média.
3. Retire os caroços dos pêssegos e corte-os ao meio ou em quartos. Pode até cortá-los em fatias pequenas, mas eu gosto de os cortar ao meio porque demora menos tempo.
4. Coloque 1 pau de canela no fundo de cada frasco de litro esterilizado.
5. Encha o frasco com os pêssegos, colocando-os com o caroço virado para baixo (se estiver a usar metades)
6. Encher o frasco até ao fim com a solução quente de mel e água, deixando 1/2″ de espaço para a cabeça.
7. Ajuste as tampas e processe os frascos de um litro numa enlatadora em banho-maria quente durante 30 minutos.

Veja as minhas seis dicas para fazer conservas sem stress!

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