Frühzeitige Frühjahrsernte... Für Leute aus Wyoming wie mich ist das fast ein Fremdwort.

Unsere Anbausaison ist kurz. Sie beginnt spät und endet früh...., was bedeutet, dass ich, während alle anderen mit ihren ersten Ernten von Grünzeug und Radieschen prahlen, immer noch Schnee auf dem Boden sehe. Und selbst wenn die ersten Bilder von rubinroten Erdbeeren und Gurken die sozialen Medien überschwemmen, sind meine Erntekörbe noch leer.

Aber ich habe eine Sache.

Schnittlauchblüten, und zwar jede Menge davon.

Ich bin schon seit langem ein Fan von Schnittlauch, den ich jedes Jahr, wenn er vor meinem Waschküchenfenster wächst, auf jedes nur erdenkliche Gericht gebe, und ich liebe es, beim Unkrautjäten etwas davon zwischen die Finger zu nehmen, um den scharfen Zwiebelduft zu genießen.

Zugegeben, ich habe nicht viel mit den fröhlichen lila Blüten gemacht... außer sie aus der Ferne zu bewundern und sie gelegentlich in ein beliebiges Glas zu stecken, um den Abendbrottisch zu schmücken.

Aber das ändert sich jetzt, denn ich habe entdeckt, wie man Schnittlauchblütenessig herstellt, und ich bin verliebt.

Es ist so einfach, wie eine oder zwei Handvoll Schnittlauchblüten zu nehmen, sie in ein Glas zu werfen und mit einem großzügigen Schuss Essig zu füllen.

Nach ein oder zwei Wochen färbt er sich erstaunlich rosa, und dann kann man ihn wie jeden anderen Essig verwenden, nur dass Schnittlauchblütenessig den köstlichsten Zwiebelgeschmack hat.

Das ist ziemlich genial, das Zeug.

Ich habe sogar einige Esslöffel davon in das Wasser gegeben, als ich neulich Kartoffeln für Kartoffelsalat gekocht habe, und es hat dem fertigen Salat einen deutlichen Geschmacksschub verliehen.

Schnittlauchblütenessig ist eines dieser besonderen Lebensmittel wie Molke, die man nicht im Laden kaufen kann, die man aber mit Sicherheit zu Hause für ein paar Cent herstellen kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten!

Schnittlauchblüten-Essig-Rezept

Sie benötigen:

• 2 Tassen Schnittlauchblüten (frische, neuere Blüten sind am besten - lassen Sie die älteren, verblühten weg)
• 2-3 Tassen weißer Essig
• Quart-Glas mit Plastikdeckel

Anweisungen:

Weichen Sie die Blüten ein und waschen Sie sie (kleine Wanzen verstecken sich manchmal gerne darin!)

Das Wasser abgießen und zwischen einem Geschirrtuch gründlich trocken tupfen.

Das Glas zu 1/2 bis 2/3 mit Schnittlauchblüten füllen

Den Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen, sondern knapp unter dem Siedepunkt halten).

Gießen Sie den warmen Essig über die Blüten und rühren Sie gründlich um. Sie können die Blüten ein wenig zerdrücken oder zerquetschen, damit sie ihr Aroma abgeben.

Verschließen Sie das Glas (ich verwende gerne einen Plastikdeckel, um Korrosion durch den Essig zu vermeiden) und stellen Sie es für 2-3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort.

Die Blüten abseihen und den fertigen Schnittlauchblütenessig im Schrank aufbewahren - er ist viele Monate haltbar!

Schnittlauchblüten-Essig Rezeptnotizen

• Auch andere Essigsorten eignen sich für diesen Zweck - Weißweinessig ist besonders gut geeignet. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung von stärker gewürzten Essigsorten (z. B. Apfelessig) die rosarote Farbe und den Geschmack verändert.
• Sie können die Ziehzeit verkürzen, aber dadurch wird der Geschmack des fertigen Schnittlauchblütenessigs weniger intensiv.
• Sie können dieses Rezept verdoppeln (oder vervierfachen!), wenn Sie viele Schnittlauchblüten haben. Und ich habe die Maße in diesem Rezept nur für diejenigen von uns angegeben, die viele Details mögen 😉 Hier gibt es viel Spielraum für Anpassungen - nichts ist fest und schnell.

Schnittlauchblüten-Essig-Rezept

• Autor: Jill Winger
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtdauer: 5 Minuten
• Ausbeute: 2 - 3 Tassen 1 x
• Kategorie: Gewürz

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Schnittlauchblüten (frische, neuere Blüten sind am besten - lassen Sie die älteren, verblühten weg)
• 2 - 3 Tassen weißer Essig
• Quart-Glas mit Plastikdeckel

Anweisungen

Weichen Sie die Blüten ein und waschen Sie sie (kleine Wanzen verstecken sich manchmal gerne darin!)

Das Wasser abgießen und zwischen einem Geschirrtuch gründlich trocken tupfen.

Das Glas zu 1/2 bis 2/3 mit Schnittlauchblüten füllen

Den Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen, sondern knapp unter dem Siedepunkt halten).

Gießen Sie den warmen Essig über die Blüten und rühren Sie gründlich um. Sie können die Blüten ein wenig zerdrücken oder zerquetschen, damit sie ihr Aroma abgeben.

Verschließen Sie das Glas (ich verwende gerne einen Plastikdeckel, um Korrosion durch den Essig zu vermeiden) und stellen Sie es für 2-3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort.

Die Blüten abseihen und den fertigen Schnittlauchblütenessig im Schrank aufbewahren - er ist viele Monate haltbar!

Anmerkungen

• Auch andere Essigsorten eignen sich für diesen Zweck - Weißweinessig ist besonders gut geeignet. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung von stärker gewürzten Essigsorten (z. B. Apfelessig) die rosarote Farbe und den Geschmack verändert.
• Sie können die Ziehzeit verkürzen, aber dadurch wird der Geschmack des fertigen Schnittlauchblütenessigs weniger intensiv.
• Sie können dieses Rezept verdoppeln (oder vervierfachen!), wenn Sie viele Schnittlauchblüten haben. Und ich habe die Maße in diesem Rezept nur für diejenigen von uns angegeben, die viele Details mögen 😉 Hier gibt es viel Spielraum für Anpassungen - nichts ist fest und schnell.