Das sind pingelige kleine Biester...

...Tomaten, das heißt.

Es ist fast unmöglich vorherzusagen, welche Jahre zu einer Rekordernte führen und welche Jahre ein totaler Flop sind... Und ich kann Ihnen sagen, dass ich definitiv beides erlebt habe (ich hoffe, dass die diesjährige Tiefmulch-Methode meine Chancen verbessern wird).

Meine Tomaten bleiben in der Regel bis Ende September grün und steinhart - bis zum ersten Frost. Die Pflanzen müssen eine Art böses Vergnügen daran haben, mir dabei zuzusehen, wie ich die Rebstöcke an einem frischen Herbstnachmittag vor dem ersten Frost abschneide. Es kommt nicht selten vor, dass ich kistenweise grüne Tomaten im Haus stehen habe, während ich darauf warte, dass sie endlich reif werden.

Aus diesem Grund kaufe ich auf dem Wochenmarkt kistenweise Tomaten, um meine Sommertomatenlust zu stillen, und die Zubereitung einfacher sonnengetrockneter Tomaten ist eine meiner Lieblingsmethoden, um sie für später zu konservieren.

Besonders gerne mache ich sonnengetrocknete Tomaten, wenn ich nicht genug Matjes habe, um die Konservenmaschine herauszuholen, um eine Soße zu machen. Einige Anleitungen für sonnengetrocknete Tomaten enthalten viele zusätzliche Schritte, aber ich möchte meine Methode einfach und schnell halten.

Zwei Vorbehalte zu diesem Beitrag

1) Ich weiß, ich weiß... ich nenne sie "sonnengetrocknete" Tomaten, aber man braucht nicht wirklich die Sonne, um sie zu trocknen. Obwohl ich annehme, dass man sie auch an einem heißen, sonnigen Tag in sein Auto legen könnte, wenn man wollte. Aber der Dehydrator ist viel einfacher.

2) Ich habe diese Tomaten bei Bountiful Baskets gekauft, ich habe sie nicht selbst angebaut... Meine Tomatenpflanzen haben noch nicht einmal Blüten, wenn Sie also ein schlechtes Gewissen haben, weil Sie noch keine selbst angebauten Tomaten haben, tun Sie das bitte nicht 😉 .

Einfache hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten

Sie benötigen:

• Feste Tomaten (Ich verwende dafür am liebsten passierte Tomaten (z. B. Romas), aber es geht auch jede andere Tomate)
• Getrocknetes Basilikum oder Oregano (fakultativ)
• Dehydrator (wie dieser hier)

Anweisungen:

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Köpfe ab und schneiden Sie sie in etwa 1/4″ dicke Scheiben (Sie können das ganz einfach nach Augenmaß machen - Sie brauchen nicht zu messen). In einigen Anleitungen für getrocknete Tomaten wird empfohlen, die Tomaten zuerst zu schälen und zu entkernen, aber ich habe das nicht für nötig befunden.

Legen Sie die Tomatenscheiben auf Ihre Dörrgeräte und bestreuen Sie sie mit getrocknetem Oregano oder Basilikum (falls gewünscht).

Die Tomaten bei 140-150 Grad 8-10 Minuten lang trocknen, oder bis sie ledrig, aber noch biegsam sind.

Die "sonnengetrockneten" Tomaten aus den Schalen nehmen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit Sie entfernt haben, halten sich Ihre Tomaten eine ganze Weile - vor allem, wenn Sie sie im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten verwendet:

Fügen Sie Ihre sonnengetrockneten Tomaten zu Nudeln, Eintöpfen, Aufläufen, Suppen und allem, was Ihnen sonst noch einfällt, hinzu! Manchmal rehydriere ich meine Tomaten sogar in etwas kochendem Wasser und püriere sie dann in der Küchenmaschine, um verschiedene Soßen und Pestos zu kreieren. Sie sind ein besonderer Leckerbissen in der kalten Jahreszeit, wenn alle Tomaten im Laden blutarm und geschmacklos aussehen...

Prairie Girl isst sie auch gerne pur als Nachmittagssnack 🙂 .

Anmerkungen

• Wählen Sie die festesten Tomaten, die Sie finden können, denn die matschigen brauchen ewig zum Trocknen!
• Je dicker die Scheiben sind, desto länger brauchen die Tomaten zum Trocknen.
• Ihre sonnengetrockneten Tomaten halten sich sehr lange, je nachdem, wie viel Feuchtigkeit Sie entfernt haben. Meine Beutel mit sonnengetrockneten Tomaten haben sich in meinem Kühlschrank über ein Jahr lang gehalten.
• Wenn Sie keinen Dehydrator haben, können Sie sie auch im Backofen bei 150 Grad mehrere Stunden lang trocknen - oder bis sie ledrig sind.

Einfache hausgemachte "sonnengetrocknete" Tomaten

Inhaltsstoffe

• Feste Tomaten (ich verwende dafür am liebsten passierte Tomaten (z. B. Romas), aber es geht auch jede andere Tomate)
• Getrocknetes Basilikum oder Oregano (wahlweise)
• Dehydrator

Anweisungen

1. Die Tomaten waschen, die Köpfe abschneiden und in etwa 1/4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Tomatenscheiben auf Ihre Dörrgeräte und bestreuen Sie sie mit getrocknetem Oregano oder Basilikum (falls gewünscht).
3. Die Tomaten bei 140-150 Grad 8-10 Minuten lang trocknen, oder bis sie ledrig, aber noch biegsam sind.
4. Die "sonnengetrockneten" Tomaten aus den Schalen nehmen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
5. Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit Sie entfernt haben, halten sich Ihre Tomaten eine ganze Weile - vor allem, wenn Sie sie im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren.