Nichts, und ich meine NICHTS...

Heute Morgen bin ich auf Zehenspitzen auf meine Terrasse gegangen, um frische Salbeiblätter für das Rezept mit den Schweinekoteletts zu pflücken, die ich im Kochtopf zubereiten wollte, und habe einen Moment lang die Tatsache betrauert, dass ich diese Aromen nicht das ganze Jahr über genießen kann...

Sobald unser Anbau fertig ist, werde ich als Erstes ein paar Kräutergärten auf der Fensterbank anlegen, damit wir das ganze Jahr über frische Kräuter haben. (Bisher waren meine nach Süden ausgerichteten Fenster nicht gerade förderlich für den Anbau von Pflanzen...)

Kräuter scheinen entweder ein Fest oder eine Hungersnot zu sein. Entweder habe ich eine obszöne Menge an frischer Petersilie oder gar keine. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, frische Kräuter für später aufzubewahren, aber ich bin vor kurzem über eine Technik gestolpert, die ich bisher nicht verwendet hatte (Ich weiß, ich muss wohl unter einem Stein leben, was?)

Das Einlegen von Kräutern in Salz ist eine alte Methode, die aus zwei Gründen hervorragend funktioniert:

a) es ist schnell und einfach

b) es ist köstlich

Obwohl ich meine Kräuter wahrscheinlich immer noch trocknen oder in Öl aufbewahren werde, ist dies offiziell meine neue Lieblingsmethode, um Kräuter zu konservieren.

Die besten Kräuter für Kräutersalz

Ganz ehrlich? Alles geht. Mein Kräutersalz ist ziemlich stark mit Petersilie angereichert, weil mir die Petersilie aus den Ohren kommt, aber ich mische auch eine Handvoll von allem anderen, was bei mir wächst. Denken Sie einfach an die Kräuter, die Sie gerne zusammen essen, und stellen Sie Ihre eigene Kräutersalzmischung zusammen, je nachdem, was Ihr Gaumen bevorzugt. Hier sind ein paar gute Möglichkeiten, aber der Himmel ist die Grenze:

• Petersilie
• Dill
• Minze
• Oregano
• Salbei
• Thymian
• Koriander
• Rosemary
• Basilikum

Hausgemachtes Kräutersalz-Rezept

• 3 locker verpackte Tassen frischer Kräuter Ihrer Wahl (siehe Liste oben)
• 1/2 Tasse grobes Salz (ich benutze und liebe dieses)

Die Kräuter waschen, grobe Stiele und verfärbte Blätter entfernen und gründlich trocknen.

Geben Sie die Kräuter und das Salz in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie grob, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu einer Paste oder einem Püree werden.

Sie wollen keine Küchenmaschine benutzen? Keine Sorge, schnappen Sie sich einfach Ihr Messer und Ihr Schneidebrett und legen Sie los. Hacken Sie die Blätter grob, geben Sie dann das Salz dazu und hacken Sie das Salz und die Kräuter weiter, bis Sie eine grobe, gleichmäßige Mischung haben.

Geben Sie die Kräutermischung in ein Glasgefäß und stellen Sie es für 7-14 Tage in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Schütteln Sie es etwa jeden Tag.

Im Kühlschrank aufbewahren: Das Salz in diesem Rezept wirkt als Konservierungsmittel, so dass die Kräuter 6 Monate oder sogar länger haltbar sind.

Verwenden Sie Ihr selbstgemachtes Kräutersalz in allen Rezepten, die von einer zusätzlichen Würze profitieren würden. Natürlich ist es sehr salzig, also würde ich damit beginnen, es 1:1 für das Salz in Ihren Rezepten zu verwenden. Reiben Sie damit Braten ein, streuen Sie es in Eintöpfe, schmieren Sie es auf Ihre Hähnchen, bevor Sie sie braten... Sie haben die Idee!

Hausgemachtes Kräutersalz Rezept Anmerkungen:

• Verwenden Sie für dieses Rezept grobes Meersalz, koscheres Salz oder Salz aus der Dose. Dies ist das grobe Meersalz, das ich verwende und liebe (Affiliate-Link). PLUS, für eine begrenzte Zeit, verwenden Sie meinen Code für 15% Rabatt auf Ihre gesamte Bestellung bei Redmond's Salt.
• Es gibt viele verschiedene Methoden, Kräutersalz selbst herzustellen: Manche Leute schichten ganze Kräuter in Salz, andere trocknen die Mischung vor dem Einlegen usw. Ich mag diese Methode, weil sie schnell und einfach ist, aber Sie können gerne experimentieren.

Hausgemachtes Kräutersalz-Rezept

• Autor: Die Prärie
• Kategorie: Gewürze

Inhaltsstoffe

• 3 locker verpackte Tassen frischer Kräuter Ihrer Wahl: Petersilie, Oregano, Basilikum, Minze, Koriander, Thymian, Rosmarin und/oder Dill sind eine gute Wahl.
• 1/2 Tasse grobes Salz (wie dieses)

Anweisungen

1. Die Kräuter waschen, grobe Stiele und verfärbte Blätter entfernen und gründlich trocknen.
2. Geben Sie die Kräuter und das Salz in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie grob, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu einer Paste oder einem Püree werden.
3. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden möchten, nehmen Sie einfach ein Messer und ein Schneidebrett zur Hand. Hacken Sie die Blätter grob, fügen Sie das Salz hinzu und hacken Sie das Salz und die Kräuter weiter, bis Sie eine grobe, gleichmäßige Mischung haben.
4. Geben Sie die Kräutermischung in ein Glasgefäß und stellen Sie es für 7-14 Tage in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Schütteln Sie es etwa jeden Tag.
5. Das Salz in diesem Rezept wirkt als Konservierungsmittel, so dass die Kräuter 6 Monate oder sogar länger haltbar sind.
6. Verwenden Sie Ihr selbstgemachtes Kräutersalz in allen Rezepten, die von einer zusätzlichen Wirkung profitieren würden: Reiben Sie den Braten damit ein, streuen Sie es in Eintöpfe, bestreichen Sie Ihre Hähnchen damit, bevor Sie sie braten... Sie verstehen schon!