Ich lebe im Moment glücklich im Land der Fantasie...

Ich bin gerade voll im Gartenglück. Der Winter kommt dieses Jahr nicht. Es wird rund um die Uhr frisches Gemüse geben, einen glücklichen grünen Garten und einen blühenden Kräutergarten das ganze Jahr über. Man darf doch träumen, oder? Während wir träumen, sollten wir ein paar Kräuter in Olivenöl einlegen, oder?

Ja, genau.

Realitätscheck - der Winter wird kommen, bevor ich es merke, und ja, meine fröhlichen Grünpflanzen werden unter einer Schneedecke begraben sein.

Deshalb ist es an der Zeit, sich zu konservieren.

Ich versuche immer, im Winter Kräuter im Haus anzubauen, aber sie gedeihen einfach nicht so gut wie im Garten. Das bedeutet, dass es von höchster Priorität ist, ihre Aromen zu konservieren. In meinem Kühlschrank stehen Gläser mit selbstgemachtem Kräutersalz, in der Speisekammer getrocknete Kräuter und im Gefrierschrank mit Kräutern gefüllte Olivenölwürfel.

Frische Kräuter haben einfach etwas ganz Besonderes an sich, das sich nur schwer durch getrocknete ersetzen lässt. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich habe nichts gegen getrocknete Kräuter - ich verwende sie nach wie vor sehr häufig, aber frische sind immer noch mein Favorit.

Dieser kleine Trick aus der Tiefkühltruhe funktioniert am besten bei den härteren Kräutersorten, mit denen Sie häufig kochen, wie Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian. Eine gute Faustregel lautet: Wenn Sie das Kraut normalerweise roh essen, ist es im Allgemeinen * wird nicht* auch hier funktionieren (d. h. Schnittlauch, Dill und Basilikum eignen sich nicht für diese Technik).

Das Einfrieren ist wichtig, denn es besteht die Gefahr von Botulismus, wenn man versucht, frische Kräuter oder sogar Knoblauch über längere Zeit in Olivenöl aufzubewahren. Verflixt und zugenäht, ich hatte große Flaschen mit selbstgemachtem Knoblauchöl im Kopf... Zum Glück kann man mit einem Eiswürfelbehälter ganz einfach kleine Blöcke mit Kräutern für später aufbewahren, ohne sie trocknen zu müssen (oder Botulismus).

Wie man frische Kräuter in Olivenöl konserviert

Sie benötigen:

• Frische Kräuter (wie Oregano, Rosmarin, Thymian oder Salbei)
• Olivenöl (Dies ist ein großartiges Öl)
• Ein Eiswürfelbehälter oder eine Silikonform mit kleinen Fächern

Das ist noch nicht einmal ein Rezept - einfacher geht es wirklich nicht.

Die Kräuter von den holzigen Stängeln befreien und die Blätter klein hacken.

Füllen Sie den Eiswürfelbehälter mindestens zu 3/4 mit den Kräutern.

Gießen Sie das Olivenöl ein, um den Rest des Weges zu füllen.

2 bis 3 Stunden einfrieren, oder bis sie fest sind.

Nehmen Sie die Würfel aus der Schale und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Gefrierschrank auf, bis Sie sie brauchen.

Ja, so einfach ist das. Sie schaffen das, ich glaube daran. Ihre Wintergerichte werden es Ihnen danken.

Anmerkungen zur Küche:

• Sie schmelzen sehr schnell, sobald man sie aus dem Kühlschrank nimmt - nur zur Information. (Ich musste mich ganz schön anstrengen, um die Fotos überhaupt zu schießen!)
• Wenn Sie möchten, können Sie statt Olivenöl auch andere Speiseöle verwenden, z. B. geschmolzenes Kokosöl, Butter oder Schmalz. Ich würde die fertigen Würfel trotzdem sicherheitshalber im Gefrierschrank aufbewahren.
• Verwenden Sie Ihre handlichen Kräuterwürfel in Suppen & Eintöpfen, Marinaden, Salatdressings oder zum Anbraten.
• Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos. Ich habe Salbei verwendet, weil ich SO VIEL davon habe, aber man kann auch total kreativ werden und Kräuter kombinieren. Ich denke, Salbei + Thymian wäre eine tolle Soße.

Hören Sie sich HIER die Old Fashioned On Purpose-Podcast-Folge #22 zum Thema "Frische Kräuter für später aufbewahren" an.

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