Jeg indrømmer det ... jeg er lidt af en tøsedreng, når det kommer til superstærke peberfrugter. På grund af det har jeg aldrig lavet peberfrugtgelé, men denne opskrift fra Jessica på Simply Healthy Home har gjort mig nysgerrig. Tak, fordi du delte din visdom i dag, Jessica!

For et par år siden plantede jeg en have i håb om at få masser af grøntsager at spise og eventuelt konservere. Vi dyrkede ærter, grønne bønner, tomater, rødbeder og peberfrugter. Alt gik godt....især mine peberfrugter.

Først var det virkelig spændende, og så var det, " Hvad skal jeg gøre med alle de peberfrugter? "Jeg gjorde alt, hvad jeg overhovedet kunne komme i tanke om.... vi syltede dem, vi tørrede og pulveriserede dem, vi grillede dem, vi fyldte dem, vi lavede hot sauce til fryseren, vi prøvede fermenteret hot sauce, vi skar dem i tern og frøs dem ned i poser, vi prøvede endda at give dem væk (vidste du, at de fleste mennesker ikke er glade for peberfrugter?)

Jeg havde bogstaveligt talt kurve med peberfrugter.

I et sidste forsøg besluttede jeg mig for at forsøge mig med en opskrift på pebergelé. Det var en stor succes! Ikke alene var det lækkert at tilsætte til retter eller servere med ost og kiks, folk kan også lide pebergelé, så det var en god gave! Mit peberdilemma var løst!

Denne opskrift er ret nem, selv for en, der ikke har lavet meget konserves. Min opskrift er inspireret af Pomona's Pectin-opskriften til at være det varmeniveau, der fungerer for min familie, så du er velkommen til at justere efter dine smagsløg.

Sådan kommer du pebergelé på dåse

Et par ting, du skal bruge:

• Pomana's Pectin (jeg kan godt lide denne version, fordi den kræver mindre sukker end den typiske pektin - her kan du købe den (affiliate link))
• Konservesglas (halvliters er en god størrelse, men halvliters fungerer også i en snæver vending)
• Låg og ringe (prøv mine yndlingslåg til konserves, læs mere om FOR JARS-låg her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat))
• En vandbadskonservator (jeg kan godt lide dette sæt)
• Tænger til at få glassene op af karret, når de er færdige.
• Tragt med bred munding
• Stor ske og øse
• Stor gryde
• Skarp kniv
• Skærebræt

Opskrift på gelé med stærk peber

Ingredienser:

• 1 kop jalapeno-pebre
• 1/2 kop rød peberfrugt
• 1 1/3 kop æblecidereddike
• 2 kopper inddampede rørsaftkrystaller (almindeligt sukker fungerer som

  Nå)

• 1 1/2 tsk. Pomonas pektin (hvor kan man købe det - affiliate link)
• 2 tsk. calciumvand (inkluderet i Pomonas pakke)

KørselsvejledningL

(Hvis du aldrig har konserveret, er dette et godt indlæg af Jill om det grundlæggende ved vandbadskonservering).

1. Start med at sikre, at dine glas er rene og sterile.
2. Lav dit calciumvand (instruktioner og ingredienser er inkluderet i æsken med Pomona's)
3. Vask peberfrugterne, skær enderne af, og fjern kernerne.
4. Kør i en blender, indtil peberfrugterne er finthakkede (hvis du ikke har en blender, kan du gøre det i hånden).
5. Bland pektin og sukker, og stil det til side.
6. Kom peberfrugter og æblecidereddike i din gryde.
7. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
8. Tilsæt kalkvand, og rør rundt.
9. Bring det i kog igen.
10. Rør langsomt pektin/sukker-blandingen i.
11. Rør rundt i 1-2 minutter for at sikre, at der ikke er klumper.
12. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
13. Øs op i rene glas.
14. Tør glassets kanter af for at sikre, at der ikke er rester.
15. Sæt låg og ringe på dine krukker.
16. Sæt dine glas i din vandbadskrukke, og dæk med vand.
17. Bring det i kog, og lad glassene koge i 10 minutter.
18. Fjern forsigtigt glassene, og lyt efter det lyksalige "ping"!

Sådan kommer du pebergelé på dåse

Ingredienser

• 1 kop jalapeno-pebre
• 1/2 kop rød peberfrugt
• 1 1/3 kop æblecidereddike
• 2 kopper inddampede rørsaftkrystaller (almindeligt sukker fungerer som
• Nå)
• 1 1/2 tsk Pomonas pektin (sådan her)
• 2 tsk. calciumvand (inkluderet i Pomonas pakke)

Instruktioner

1. Start med at sikre, at dine glas er rene og sterile.
2. Lav dit calciumvand (instruktioner og ingredienser er inkluderet i æsken med Pomona's)
3. Vask peberfrugterne, skær enderne af, og fjern kernerne.
4. Kør i en blender, indtil peberfrugterne er finthakkede (hvis du ikke har en blender, kan du gøre det i hånden).
5. Bland pektin og sukker, og stil det til side.
6. Kom peberfrugter og æblecidereddike i din gryde.
7. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
8. Tilsæt kalkvand, og rør rundt.
9. Bring det i kog igen.
10. Rør langsomt pektin/sukker-blandingen i.
11. Rør rundt i 1-2 minutter for at sikre, at der ikke er klumper.
12. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
13. Øs op i rene glas.
14. Tør glassets kanter af for at sikre, at der ikke er rester.
15. Sæt låg og ringe på dine krukker.
16. Sæt dine glas i din vandbadskrukke, og dæk med vand.
17. Bring det i kog, og lad glassene koge i 10 minutter.
18. Fjern forsigtigt glassene, og lyt efter det lyksalige "ping"!

Jeg ved godt, at det lyder som mange trin, men de er meget nemme og tager ikke særlig lang tid. Hjemmelavede konservesdåser er guld værd!

Desuden er pebergelé altid et hit hos folk. Det er den helt rigtige kombination af stærkt, sødt og syrligt - noget lidt anderledes at dele med vennerne. De vil elske det og være imponerede over dine konserveringsevner!

Andet godt på dåse

• Sådan konserverer du syltede rødbeder
• Sådan konserverer du ferskensmør (reduceret sødestof!)
• Sådan bruger du en trykkoger
• Seks tips til stressfri konservering

Jessica er kone og mor til to drenge, og hun elsker at tilbringe sine dage med dem ... se dem vokse og udforske verden omkring dem. Jessica voksede op med fastfood og droppede hurtigt det liv, da hun blev gravid med sit første barn. Siden da har det været en rejse med at lære om fuldkosternæring, urter og naturlige kosttilskud. Hendes mål har været at holde sin familie sund oglykkelig ... så naturligt som muligt. Jessicas synspunkter har ændret sig i takt med, at hendes viden er vokset, så den passer til min families behov. En nylig diagnose af Hashimotos har igen givet hende lyst til at lære mere om urter og healing. Du kan følge hendes blog på Simply Healthy Home og på Facebook.