Der er en tid og et sted for håndværksbrød og smarte pizzabunde...

Og så er der et tidspunkt, hvor du stirrer på melet og gæren i dit skab og bare vil lave et simpelt brød, fordi der ikke er noget i butikken...

Denne opskrift er præcis til de sidstnævnte situationer.

Har du aldrig bagt brød før?

Dette er opskriften til dig!

Har du et minimum af ingredienser i dit spisekammer?

Det er ikke noget problem.

Har du ikke en brødmaskine eller en fancy røremaskine?

Det er ikke et problem.

Vil du i stedet lave pizzabunde, kanelsnegle eller middagsruller?

Du har forstået det.

Hvordan laver man dej fra bunden?

Der er en million måder, masser af teknikker og masser af forskellige ingredienslister.

Men her er hemmeligheden:

Bagning af brød kan være kompliceret, men den behøver ikke at være det.

Med kun en håndfuld meget basisingredienser kan man sagtens lave et hjemmebagt brød, der vil slå benene væk under familien.

Venner, tillad mig at præsentere jer for den enkleste og mest alsidige opskrift på nem brøddej, I nogensinde vil møde.

Må det være den katalysator, der får dig til endelig at udforske verden af hjemmebagt brød ... for det er en lækker færdighed at have, selv når butikkerne *er* fyldt med bagværk.

(Hvis du vil se, hvordan dejen ser ud gennem hvert trin i processen, kan du se det hele i videoen).

Alsidig og nem dejopskrift

Udbytte: Et sandwichbrød ELLER en 12-tommers pizza ELLER en 9×13 bradepande med aftensmad/kanelsnegle.

Før vi dykker ned i opskriften, er der et par ting, du bør vide om ingredienser og erstatninger:

• Hvis du har mel til alle formål, passer det perfekt til denne opskrift, men.., Du kan også sagtens erstatte det med fuldkornshvedemel. Hvis du bruger fuldkornshvede, kan det være nødvendigt at bruge lidt mindre, da det lettere suger vand end almindelig hvede.
• Hvis du beslutter dig for at være helt "fancy", kan du endda bruge friskmalet mel. Du skal bruge hårde hvide hvedebær, hvis du maler dit eget mel med en mølle som min.
• Jeg har ikke prøvet denne opskrift med en glutenfri bageblanding - men jeg har en fornemmelse af, at det nok ville fungere fint.
• Hvis du vil udelade ægget, skal du blot tilsætte en ekstra 1/4 kop vand.
• Hvis du vil have en endnu blødere dej, kan du bruge mælk (eller valle) i stedet for vand.
• Jeg bruger sucanat (et uraffineret rørsukker). (tilknyttet link) Men du kan bruge almindeligt brunt sukker, hvidt sukker eller endda honning i denne opskrift (jeg elsker denne rå honning).
• Eller hvis du undgår alt sukker, kan du bare udelade sødemidlet helt.
• Vil du DOBLE opskriften og lave to brød, to pizzaer eller to pander med boller? Intet problem - jeg har endda lavet regnestykket for dig nedenfor.
• Aktiv tørgær er den mest almindelige type gær, der sælges i dagligvarebutikker. Jeg anbefaler at købe de større krukker eller pakker, da de små pakker til en enkelt portion ikke er så pålidelige. SAF er mit yndlingsmærke, men Red Star er også godt. affiliate link)
• Jeg får mange spørgsmål om den røreskål, jeg bruger hele tiden og altid viser i mine opskriftsbilleder. Du kan købe den samme skål her. Jeg elsker den - den er robust og har den perfekte størrelse til at røre dej i!

Den nemmeste og mest alsidige brødopskrift nogensinde

Den mest alsidige dejopskrift, du nogensinde vil finde!

• Forfatter: Jill Winger
• Forberedelsestid: 1 time og 10 minutter
• Tilberedningstid: 30 minutter
• Samlet tid: 59 minutter
• Udbytte: 1 brød 1 x
• Kategori: Brød
• Metode: GØR-DET-SELV
• Køkken: Amerikansk

Ingredienser

• 1 1/3 kop varmt vand (100-110*F)
• 2 teskefulde aktiv, tør gær
• 2 teskefulde brun farin eller honning (dette er min favorit, rå honning)
• 1 æg
• 1 teskefuld fint salt (dette er mit yndlingssalt)
• 3 til 3 1/2 kopper mel til alle formål (hvor kan man købe mel)

Instruktioner

Bland vand, gær og sukker i en stor røreskål (dette er min yndlingsrøreskål).

Rør, til det er opløst, og tilsæt derefter æg og salt.

Tilsæt melet en kop ad gangen. Når blandingen er for stiv til at røre med en gaffel, overføres den til et meldrysset bord.

Ælt i 4-5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Tilsæt mere mel, hvis dejen bliver ved med at klæbe til dine hænder.

Form den glatte dej til en kugle, og læg den i en skål. Dæk med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i en time (eller indtil dejen er fordoblet).

Når denne første hævning er færdig, kan du bruge disse anvisninger til at lave følgende bagværk ud af den:

SANDWICHBRØD:

Smør en brødform i standardstørrelse (9″x5″). Når den første hævning er færdig, slår du dejen ned og former den til en "træstamme". Læg den i brødformen, og lad den hæve 20-30 minutter mere, eller indtil den begynder at titte ud over kanten af formen. Bag den i en 350* varm ovn i 25-30 minutter, eller indtil den er let brunet.

PIZZA:

Når den første hævning er færdig, presses dejen ud i en 12-tommers cirkel på en bagesten, bageplade eller denne pizzapande i støbejern (du kan også bruge en almindelig bageplade, hvis du ikke har andet). Top med sauce, ost og dine yndlingspålæg. Bages i en 450* varm ovn i 15-20 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og osten bobler.

MIDDAGSRULLER:

Når den første hævning er færdig, deles dejen i 15 stykker. Form dem til kugler, og læg dem i en smurt form på 9×13 tommer (denne oliesprøjte bruger ikke aerosol). Hæv i yderligere 30 minutter på et lunt sted. Bag ved 375* i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

KANELSNEGLE:

Når den første hævning er færdig, rulles dejen til et 20 x 13-tommers rektangel på en melet bordplade. Spred 4 spiseskefulde blødgjort smør på toppen (efterlad 1/2-tommers margen rundt om kanterne), og drys med 1/2 kop brunt sukker og 2 spiseskefulde kanel. Start på den lange side, rul den op og tryk sømmen sammen for at forsegle rullen. Brug en savtakket kniv til at skære i 12 ruller. Arranger deLæg bollerne i en smurt form på 9×13 tommer, og lad dem hæve i 30 minutter, eller til de er bløde. Bag dem i en 350* varm ovn i 25 minutter, eller til de er gyldenbrune.

Noter

• Det vand, du bruger, skal være lunt, ikke varmt. Test det med din finger - det skal føles som temperaturen på et godt bad.
• Dejen hæver bedst, når den er varm. Jeg kan godt lide at stille min hævende dej ved siden af vores brændeovn eller i nærheden af ovnen, hvis der er noget, der bager. Men hvis du ikke har de muligheder, skal du bare forvarme din ovn til 350* i 3 minutter, slukke for den og derefter lade den tildækkede dej hæve i den varme ovn i en time.
• Mange mennesker er skræmte af at ælte - det skal du ikke være. Perfekt teknik er ikke vigtigt. Bare ælt dejen, indtil den er glat, og tilsæt mere mel, hvis du har brug for det.
• Jeg får mange spørgsmål om den røreskål, jeg bruger hele tiden og altid viser i mine opskriftsbilleder. Du kan købe den samme skål her. Jeg elsker den - den er robust og har den perfekte størrelse til at røre dej i!

Sådan fordobler du denne nemme dejopskrift:

Her er målene til at lave 2 brød, 2 pizzaer eller 2 forme med boller.

• 2 2/3 kopper varmt vand (100-110*F)
• 4 teskefulde aktiv, tør gær
• 4 teskefulde brunt sukker eller honning
• 2 æg
• 2 teskefulde fint salt (jeg elsker denne)
• 6 til 7 kopper mel til alle formål

Følg de samme anvisninger ovenfor for blanding, æltning og hævning.

Redigeret for at tilføje: Der er så mange, der spørger, hvilken skål jeg bruger til brødbagning. Denne 12″ stentøjsskål er min absolutte favorit. Men selvfølgelig er enhver skål helt fin til dette formål.

Kan jeg fryse denne dej?

Ja, du skal blot lave dejen og lade den hæve første gang. Slå den derefter ned, pak den godt ind, og frys den i op til 3 måneder.

Jeg har også haft held med at fryse brødene ned, efter jeg har bagt dem. Jeg lader dem køle helt af, pakker dem derefter godt ind og fryser dem ned i 3-6 måneder.

Brug for flere ideer til madlavning?

• Nemme hjemmelavede tortillas
• Tacokød i gryde
• Hurtig opskrift på tomatsauce
• Opskrift på pulled pork i slow cooker
• Opskrift på chokoladepuddingkage
• Sådan laver du din egen bouillon