Konzervování hrušek v javorovém sirupu

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Někteří lidé si rádi dají k cukru trochu ovoce. Já mezi ně nepatřím.

Když už se mám namáhat s konzervováním dobrého jídla pro svou rodinu, byla bych raději, kdyby to bylo... dobré jídlo, ne napůl ovoce a napůl rafinovaný cukr, že?

Nedávno jsem se s vámi podělila o to, jak zavařuji třešně s medem a jak zavařuji plátky jablek, a dnes jsem nadšená, že moje kamarádka a členka The Prairie Team Michelle Visserová souhlasila, že se s vámi podělí o svůj úžasný recept na zavařování hrušek v javorovém sirupu. Michelle je také majitelkou webu SoulyRested.com a autorkou nové vynikající knihy, kterou jsem si zamilovala, Sladký javor (affiliate link).

Pokud jste v mé facebookové skupině & Heritage Cooking, už znáte Michelle, mou komunitní manažerku a pomocnici. (Pokud nejste v mé facebookové skupině a máte rádi pravé dědictví a chcete více povzbuzení v této oblasti, skočte a přidejte se přímo sem. ) Nebo pokud jste nás potkali na letošních Vánocích v červenci na workshopech v Lehmans, potkali jste Michelle, která se mnou byla v Ohiu.(btw, pokud jste ještě neslyšeli o mega homestead superstore, měli byste se podívat na Lehmans přímo zde.)

Pokud jste v konzervování začátečníci, právě jsem přepracovala svůj kurz Konzervování snadno a je připraven pro VÁS! Provedu vás každým krokem procesu (bezpečnost je pro mě prioritou číslo 1!), takže se konečně můžete naučit konzervovat s jistotou a bez stresu. KLIKNĚTE ZDE a podívejte se na kurz a všechny bonusy, které jsou jeho součástí.

Seznamte se s mou kamarádkou, javorovou královnou.

Ale dost o tom všem, chtěli jste vědět o konzervování hrušek v javorovém sirupu. Takže bez dalších okolků, moje přítelkyně, javorová královna ...

Díky, Jill. Ale nejsem si jistá, jestli jsem královnou čehokoli.

No, pokud někdy královsky to pokazil Ale vážně, jsem nadšená, že se dnes mohu podělit o tento recept.

Pěstování a konzervování vlastních potravin pro mě bylo vždycky důležité. Učil mě to můj táta a jeho dědeček, takže se dá říct, že lásku k opravdovému jídlu mám v krvi. Ale konzervování hrušek v javorovém sirupu jsem si musela po přestěhování do našeho malého cukrovarnického městečka v Nové Anglii osvojit sama.

Jakmile jsme se naučili využívat náš vlastní zdroj sladké dobroty, která proudí našimi stromy, začala jsem javorový sirup v kuchyni používat na všechny možné způsoby - téma, které se prolíná mou novou knihou, která btw rozhodně není jen pro cukráře. (Nahlédněte dovnitř. Sladký javor a podívejte se, co o ní lidé říkají přímo zde. Pak nezapomeňte komentovat níže, abyste měli šanci vyhrát svůj vlastní výtisk!)

Proto se s vámi dnes ráda podělím o svůj recept na konzervování hrušek v javorovém sirupu!

Upřímně řečeno, neliší se to od jakéhokoli jiného konzervování ovoce, jen místo jednoduchého sirupu (který je obvykle plný rafinovaného cukru) zaléváte hrušky horkým, čistě přírodním javorovým sirupem. Přečtěte si celý článek...

btw, pokud si chcete vypěstovat vlastní hrušně nebo jiné potraviny související s vařením z dědictví, určitě se vám bude líbit tento výběr na stránkách Nature Hills, který připravili právě pro čtenáře The Prairie.

Konzervování hrušek v javorovém sirupu

Než se do toho pustíme, měl bych vás upozornit na dvě věci, pokud se nepovažujete za "konzerváře":

  • Vyhněte se stresu z vybavení. Ano, potřebujete několik jednoduchých věcí, ale níže vám vše nastíním a jsou poměrně levné.
  • Těšte se, že tento recept na konzervování hrušek v javorovém sirupu si můžete přizpůsobit mnoha způsoby. Můžete si ho udělat dokonalý pro svou rodinu. Skvělé!

Ve skutečnosti to není ani tak recept, jako spíš fantastický nápad.

Viz_také: Vykopávání a skladování brambor na zimu

Co se týče vybavení, kromě několika zavařovacích sklenic s širokým hrdlem budete potřebovat:

  • Konzervárna ve vodní lázni
  • Stojan na konzervy - pokud ho váš konzervátor nemá.
  • Sada nástrojů na zavařování (partnerská společnost) - nebo si je můžete pořídit samostatně, pokud některé z nich máte, ale ne všechny.

(Jill zde také shromáždila pěknou sbírku předmětů, které používá ke konzervaci potravin.)

Příprava hrušek

Většina lidí hrušky oloupe, zbaví jádřinců a nakrájí na plátky. Já na to jdu velmi jednoduše. Jednoduše je omyji, rozkrojím napůl a vydlabu malá semínka. Upozorňuji, že mají zrnitou strukturu, protože je neloupu, ale nám to nevadí. Na druhou stranu, pokud chcete mít hrušky v konzervě hladké, věnujte jim před konzervováním pár minut a oloupejte je. Samozřejmě chcete používat bio hrušky, ale zejména pokud si jerozhodnout se pro línější cestu.

Zatímco připravujete hrušky, můžete si na sporáku na mírném ohni nalít javorový sirup, aby se pomalu zahříval.

Po rozkrojení nechte hrušky 2-3 minuty namočené v lázni s citronovou šťávou. To pomáhá zabránit změně barvy. Používám směs citronu a vody v poměru 1:30, takže ano, citronové šťávy je velmi málo, ale díky tomu hrušky nezhnědnou.

Balení hrušek

(Snažím se to načasovat tak, aby sklenice, které se dezinfikují v myčce, byly hotové ve stejnou dobu, kdy jsem připravená na tento krok.)

btw, pokud potřebujete sklenice, můžete si je vyzvednout v obchodě nebo ve výprodeji (jen je pečlivě zkontrolujte, zda nemají vlasové trhliny), nebo jsem našla skvělé ceny na zavařovací sklenice v Lehmans, stejně jako zavařovací sklenice, jako jsou tyto na Amazonu. (affiliate link)

Můžete také vyzkoušet Jillina oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).

Hrušky zalijte horkým sirupem, přičemž ponechte 1/2 palce mezery mezi víčky. Otřete okraje a na každou sklenici nasaďte horké zavařovací víčko (na několik minut vložené do horké vody na sporáku). A v této fázi můžete ovoce v sirupu také ohřát na sporáku, což by pak bylo horké balení; já bych hrušky raději balil přímo do sklenic, nezahřáté.

Mnoho lidí dává přednost horkým zábalům, ale ve skutečnosti to má jen dvě výhody:

  • Pokud hrušky zabalíte do horkého obalu, nesrazí se a
  • Pokud hrušky zabalíte do horkého obalu, nebudou plavat na vrcholu sklenice.

Mně osobně nevadí, že se hrušky trochu scvrknou nebo že nezůstanou v sirupu pěkně zavěšené. Snadnost balení za studena pro mě převažuje nad vším ostatním. Navíc, když je balím za studena, mám nakonec pevnější hrušky. Pokud dáváte přednost balení za tepla, jednoduše vložte hrušky na několik minut před stáčením do horkého sirupu na sporáku.

Zpracování hrušek

Zpracovávejte v konzervárně ve vroucí vodě 25 minut pro půllitrové sklenice a 30 minut pro čtvrtlitrové sklenice.

Mějte na paměti, že za každých 1000 stop nad mořem je třeba připočítat 1 minutu navíc.

Pokud vás celá myšlenka zavařování děsí, nejste v tom sami, ale Jill má pro vás skvělé řešení, které vám pomůže čelit strachu a naučit se zavařovat bez obav.

Podíl na vašich hruškách

Ne, obvykle nechodím kolem a nemluvím o "podílu na mých hruškách", ale nemohl jsem odolat té aliteraci, kterou jsem tam měl... vidíte všechna ta "p"? Připravit, Zabalit, Zpracovat a Podílet se. Omlouvám se, moje anglicko-šprtská stránka se projevuje...

Ale vážně, tahle část je na celém nápadu konzervovat hrušky v javorovém sirupu opravdu krásná...

Viz_také: Jak zavařovat želé z pálivých paprik

Jste na to připraveni?

Hruškové šťávy se vlijí do vašeho sirupu a vytvoří sladký javorový sirup s hruškovou příchutí. Poté, co si pochutnáte na lahodných hruškách, má sirup nový život. Ani kapka nepřišla nazmar. Naopak, každý kousek vašeho javorového sirupu lze využít. Přinese nové vrstvy radosti palačinkám a zmrzlině a promění něco tak zdánlivě jednoduchého, jako je šálek horkého čaje nebo ledově vychlazená limonáda, na naprosto božské. CueDobře, možná trochu přeháním, ale tenhle javorový sirup s hruškami je podle mě božský.

Několik tipů pro konzervování hrušek v javorovém sirupu

  • Ať vás ani nenapadne zkoušet to s imitací sirupu, stačí ten pravý. Miluju tenhle přírodní javorový sirup.
  • Javorový sirup si klidně můžete zředit na libovolnou sladkost, kterou chcete při konzervování hrušek použít, a to jakoukoli variantou od vody s pouhým nádechem javorového sirupu až po 100% sirup. Pokud však o tom uvažujete, protože si myslíte, že konzervování hrušek v javorovém sirupu je plýtvání cenným sirupem, čtěte dál.
  • Nezapomeňte si ponechat (a použít!) každou kapku javorového sirupu poté, co si pochutnáte na zavařených hruškách.
  • Pokud byste chtěli teplou, hustou hruškovou omáčku na úžasnou zmrzlinu (kdo by nechtěl?), uvařte hruškový javorový sirup do konzistence kukuřičného sirupu a potřete jím vanilkovou zmrzlinu. (Jen se zastavte a představte si, jak je to dobré.)
  • Vychutnejte si hruškový javorový sirup jako lahodnou polevu na vepřových kotletách a šunkových steacích.
  • Chcete-li, aby poleva na maso získala větší sílu, trochu povařte javorový sirup a během vaření přidejte trochu strouhaného zázvoru. Tím polevu na maso zahustíte a zároveň jí dodáte lahodný šmrnc.
Tisk

Konzervování hrušek v javorovém sirupu

  • Autor: Mgr: Michelle Visser

Složení

  • Pevné, zralé, omyté hrušky (asi 2 kg naplní jednu čtvrtlitrovou sklenici).
  • Citronová šťáva a voda na předmáčení (nepovinné)
  • Javorový sirup (dostatečné množství na naplnění sklenic po zabalení hrušek)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Páry rozkrojte napůl a vydlabejte malá semínka.
  2. Namočte páry na 2-3 minuty do citronové vodní lázně (nepovinné).
  3. Hrušky plňte do horkých sterilizovaných sklenic.
  4. Hrušky zalijte horkým sirupem a nechte mezi nimi 1/2 palce prostoru.
  5. Otřete okraje a na každou sklenici nasaďte horké zavařovací víčko.
  6. Zpracovávejte v konzervárně ve vroucí vodě 25 minut pro půllitrové sklenice a 30 minut pro čtvrtlitrové sklenice. (Přidejte 1 minutu navíc za každých 1000 stop nad mořem.)

Další domácí konzervované recepty a návody, které si zamilujete

  • Snadné konzervování: Průvodce konzervováním krok za krokem - ideální pro začátečníky nebo nervózní konzerváře!
  • Pečená salsa Poblano
  • Medové konzervované broskve se skořicí
  • Medové konzervované třešně
  • Jak zavařovat želé z pálivých paprik

*** DÁREK s javorovou příchutí!***

Jsem nadšená, že mohu jednomu šťastnému výherci rozdat dvoudílnou lahůdku s javorovou příchutí. Spolu s Michellinou zbrusu novou, právě vydanou knihou, Sladký javor, vítěz také získá plný přístup k Michellinu lahodnému mini rychlokurzu - Výroba javorového cukru. ( Protože přírodních sladidel není nikdy dost...)

Za několik týdnů bude náhodně vybrán jeden výherce, který bude oznámen přímo zde.

Chcete vyhrát?

  1. Věnujte chvilku a přihlaste se k odběru Michelliny knihovny zdrojů přímo zde. Je plná informací k vytisknutí, které si zamilujete, ale jednou z mých nejoblíbenějších je Michellina převodní tabulka pro nahrazení rafinovaného cukru javorovým sirupem v jakémkoli receptu!
  2. Pak stačí zanechat komentář níže a sdělit nám, proč byste chtěli vyhrát.

Poslechněte si podcast Old Fashioned On Purpose, epizodu #34 na téma Jak & amp; Proč vařit s javorovým sirupem ZDE.

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.