Jak zmrazit rajčata

Louis Miller 11-10-2023
Louis Miller

Rajčata...

My dva máme někdy opravdu vztah lásky a nenávisti.

Viz_také: Recept na kávový cukrový peeling

Miluji vás pro vaši chuť a všestrannost... Ale nesnáším, jak jste někdy na zahradě vybíraví...

Nechápejte mě špatně - už se mi párkrát stalo, že jsem měla bohatou úrodu rajčat a výsledkem byly sklenice a sklenice pikantní domácí omáčky. Nicméně je spousta let, kdy jsem nakonec tančila kolem toho, že moje rajčata nedozrála včas, nebo jsem nakonec zírala na krabice a krabice zelených rajčat poté, co mě překvapil brzký sníh...

Není nic lepšího než uprostřed zimy vytáhnout ze spíže sklenici domácí konzervované omáčky a připravit si břicho uspokojující hrnec špaget z vlastní produkce.

I když rajčata ráda zavařuji, v poslední době je častěji mrazím a výsledek se mi líbí:

Co byste měli vědět o zmrazování rajčat:

  • Rajčata se skvěle mrazí. Mražená rajčata se sice nehodí na krájení nebo do salátů, ale jsou báječná do dušených pokrmů, polévek, těstovin, omáček atd.
  • Pokud vám rajčata na zahradě dozrávají jen sporadicky a máte jich jen hrstku, zamrazte je, dokud jich nebudete mít dost na velkou dávku omáčky.
  • Všichni víte, co si myslím o bezstarostném uchovávání, a zmrazování rajčat je naprosto snadné - není třeba blanšírování ani horká kuchyně.
  • Mražená rajčata můžete použít k přípravě mého oblíbeného receptu na rychlou čerstvou omáčku (návod níže!).

Sledujte mě v kuchyni, jak mrazím rajčata!

Jak zmrazit rajčata

Většinou pěstuju rajčata Roma nebo Amish Paste, protože jíme více omáček než čerstvých rajčat, ale k mražení se hodí jakákoli odrůda rajčat.

Čerstvá rajčata důkladně omyjte a odstraňte jejich konce a případná špatná místa.

Malá rajčata rozpůlím a velká rozčtvrtím. Pokud mrazím cherry rajčata, někdy je prostě dám do mrazáku celá - není třeba je krájet.

Viz_také: Levné dojící zařízení pro domácí dojírny

Kousky rajčat zbavte semínek. Já to dělám tak, že palcem a ukazováčkem přejedu po obou stranách rajčete a vyškrábu většinu šťávy a semínek.

Dělám to velmi rychle, a pokud mi uvnitř zůstanou nějaká semínka nebo šťáva, neřeším to.

Odtud jsem kousky rajčat zbavené semínek hodil do galonového sáčku na mrazení a dal je do mrazáku. Pokud však chcete, můžete rajčata uspořádat v jedné vrstvě na plech, zmrazit na 30-60 minut a pak je přendat do sáčku na mrazení. Díky tomu se neslepí, ale upřímně řečeno, nikdy jsem neměl problémy s tím, že bych to dělal takhle...

Co nejprve blanšírovat rajčata?

Podle některých návodů na zmrazování rajčat je třeba je nejdřív blanšírovat nebo vařit, aby se odstranila slupka. Já to nedělám a nikdy jsem to nedělala... Víte, jaký mám názor na vybíravé uchovávání potravin, a blanšírování je u nás doma sprosté slovo. Nikdy jsem neměla problém zmrazit je jen syrová se slupkou, a když je uvaříte a uděláte z nich pyré, stejně nepoznáte, že tam slupka byla.

Jak používat zmrazená rajčata

  • Rozmrazte je a rychle je rozmixujte v kuchyňském robotu, abyste získali drcená rajčata během chvilky.
  • Pokud mám v plánu zavařit velkou dávku domácí rajčatové omáčky, jednoduše si schovám pytlíky mražených rajčat, dokud jich nemám dost, abych jimi naplnila velký hrnec. Když jsem připravená zavařovat, rozmrazím je, nechám okapat a pak je dlouho a pomalu vařím s mým oblíbeným kořením a kořením na rajčatovou omáčku, než je zpracuji do sklenic. (Omlouvám se, ale nemám na to recept - pokaždé se to mění!)
  • Udělejte si mou 15minutovou rajčatovou omáčku z malých dávek - funguje jako kouzlo s mraženými rajčaty!

Další konzervování rajčat, recepty a tipy, které si zamilujete:

  • Více než 40 způsobů, jak uchovávat rajčata
  • Jak doma bezpečně konzervovat rajčata
  • 15 minut rajčatová omáčka recept
  • Domácí salsa Pico de Gallo
  • Jak vyrobit sušená rajčata
  • Rajčatová česneková polévka Recept
  • 4 způsoby zrání zelených rajčat
  • 10 tipů pro pěstování rajčat
Tisk

Rychlá čerstvá rajčatová omáčka

  • Autor: Mgr: Prérie
  • Doba vaření: 15 minut
  • Celkový čas: 15 minut
  • Kuchyně: Italský

Složení

  • 2 - 4 hrnky mražených rajčat (nebo, pokud chcete použít čerstvá, určitě můžete!)
  • 2 - 3 lžíce olivového oleje
  • 1 - 2 stroužky česneku, mleté
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Čerstvá bazalka a/nebo oregano (nepovinné - sušené se hodí také)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Ve středně velkém hrnci několik minut jemně zahřívejte česnek na olivovém oleji. Nechceme ho opékat, ani smažit - jen ho změkčit a zjemnit jeho chuť.
  2. Někdy je nejdříve rozmrazím/odcedím, ale jindy spěchám a prostě je hodím do hrnce ještě zmražená.
  3. Rajčata a česnek nechte za stálého míchání promíchat. Rajčata pustí šťávu a můžete je podle toho osolit/opepřit.
  4. Mícháme a dusíme rajčata do změknutí a nyní přidáme bylinky. Pokud chcete, můžete použít sušené bylinky, ale pokud je to možné, použijte čerstvou bazalku a/nebo oregano. Rozdíl v chuti je úžasný.
  5. Směs rozmixujte ručním mixérem (například tímto). Já mám ráda čerstvou omáčku trochu sypkou.
  6. Smíchejte je s čerstvými těstovinami (kombinace s domácími těstovinami je jako z jiného světa) nebo je použijte jako zálivku na svůj oblíbený recept na pizzu.

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.