Tentamos armazenar pelo menos um ano de alimentos em todos os locais possíveis da nossa propriedade (um dia, talvez, sejamos mais organizados e tenhamos tudo num único local...).

Como proprietário rural, compreendo a necessidade de autossuficiência e segurança alimentar, e ambas têm um papel muito importante neste estilo de vida. Também acredito firmemente que não é necessário ser um er, um Emergency Prepper ou um Survivalist para assumir o controlo e armazenar alimentos para um ano.

Nos últimos anos, muitos lutaram contra uma pandemia, catástrofes naturais e escassez de alimentos em todo o país. Penso que agora, mais do que nunca, é altura de as pessoas de todos os quadrantes começarem a pensar em como assumir o controlo do seu abastecimento alimentar.

Quando se trata de armazenar alimentos a longo prazo, Não posso oferecer-lhe uma solução única porque não existe uma No entanto, o que POSSO fazer é explicar diferentes pormenores que o ajudarão a aprender a armazenar alimentos para um ano e a personalizá-los de acordo com as suas necessidades.

Armazenar alimentos a longo prazo não é uma tarefa simples e há muitos aspectos a ter em conta antes de começar. Para ter sucesso com a sua armazenagem de alimentos a longo prazo, terá de começar com um plano bem pensado e, esperemos, terminar com uma despensa bem abastecida.

Porquê armazenar alimentos para um ano?

Se ainda está indeciso quanto à razão pela qual quer realmente começar a armazenar alimentos a longo prazo, eis algumas razões para o ajudar a decidir.

1. Poupar tempo - Armazenar alimentos, quer seja para uma semana, um mês ou um ano, ajudá-lo-á a poupar tempo a longo prazo. Ter alimentos armazenados à mão minimizará o tempo que passa nas lojas e, em alguns casos, minimizará o tempo necessário para preparar refeições.
2. Poupar dinheiro - Quando se compram produtos a granel, poupa-se dinheiro porque, na maior parte das vezes, o preço por unidade é mais baixo do que quando se compram individualmente. Cultivar os seus próprios produtos também pode poupar dinheiro, pois está a pagar o custo das sementes ou dos transplantes.
3. Emergências - As emergências podem ser catástrofes naturais, uma pandemia, a perda de um emprego ou um ferimento grave. Muitas coisas podem ser incluídas nesta categoria. Ter os seus alimentos armazenados a longo prazo significa que terá menos preocupações na altura em que algo deste género ocorrer.
4. Amigo do ambiente - Comprar coisas a granel e conservar utiliza menos embalagens e provoca menos resíduos. Os frascos para conservas podem ser utilizados vezes sem conta e existem agora alternativas de tampas reutilizáveis.

É mais barato comprar a granel e utilizamo-lo para tantas coisas (fermentação, conservação e refeições caseiras) que fazia sentido comprar um saco grande.

Por onde começar a armazenar alimentos para um ano

Se decidiu assumir o controlo da sua segurança alimentar e gostaria de tentar armazenar a longo prazo, o meu melhor conselho é começar com pouco. Muitos cometem o erro de se atirarem de cabeça quando se trata de armazenamento de alimentos a longo prazo e acabam por ficar sobrecarregados e com desperdício de alimentos.

Conselhos antes de começar a armazenar alimentos:

• Não tente armazenar alimentos para um ano inteiro a partir do zero. Comece por um valor reduzido: planeie 1 mês de armazenamento e depois vá aumentando a partir daí.
• Mantenha um registo do seu inventário e espaço de armazenamento.
• Comprar a granel pode poupar-lhe tempo e dinheiro.
• Guarde alguns ingredientes-chave de cada vez, a granel, e depois passe para outro.
• Se nunca conservou os seus próprios alimentos, vá com calma, mas não dependa totalmente dos alimentos conservados em casa até ter aprendido os pormenores.
• Se comprar produtos frescos a granel, compre na época certa para ajudar a reduzir o custo.
• Ter um plano! Descubra que alimentos vai armazenar, de que quantidade vai precisar e como os vai armazenar.

Demorei alguns anos a chegar a este ponto: fazer uma refeição para o jantar que fosse completamente criada a partir de alimentos produzidos exclusivamente na nossa herdade.

Como criar um plano personalizado para armazenar alimentos para um ano

Antes de começar a comprar ou a conservar os seus artigos de arrumação, deve começar com um plano, que o ajudará a organizar-se e a evitar a sobrecarga. Pegue num lápis e num papel e dedique algum tempo a escrever tudo (ou consulte as últimas páginas da minha agenda "Old-Fashioned on Purpose Planner")

Criando seu plano personalizado de armazenamento de alimentos:

(1) Definir objectivos realistas e accionáveis

O início de qualquer grande plano começa com a definição de objectivos e com uma ideia clara do que gostaria que fosse o resultado. Comece por escrever os seus objectivos a curto prazo, os seus objectivos a longo prazo e o que o motiva a agir.

(2) Escreva o que a sua família come

Descubra quais as receitas e alimentos que a sua família mais utiliza e concentre-se neles. O objetivo é armazenar coisas que a sua família vai comer.

(3) Qual é o espaço de armazenamento de que dispõe?

(4) Qual é o aspeto do seu inventário?

Nota: Organize a sua despensa/congelador e, em seguida, crie uma folha de inventário para manter um registo do que tem e do que precisa. Não tem de ser nada de especial, basta uma folha de papel pautado.

(5) Comprado na loja, cultivado em casa ou ambos?

Durante a fase de planeamento, deve decidir se vai cultivar produtos, criar carne, fazer as suas próprias conservas ou comprar tudo. Pode fazer todas estas coisas ou apenas algumas. Se só pode criar galinhas, mas quer produtos frescos da quinta, pode ir a um mercado de agricultores. Existem tantas combinações e opções, que é por isso que é tão importante personalizar o seu plano de acordo com a sua situação .

O meu Planeador à moda antiga com um objetivo A secção da frente é uma agenda anual e, na parte de trás, incluí folhas de inventário da despensa e de armazenamento de alimentos, bem como outros gráficos e folhas de organização úteis para ajudar a equilibrar a agitação de uma vida moderna com um estilo de vida caseiro.

A agenda de 2022 está disponível para compra neste momento (tenho um palpite de que vai esgotar rapidamente, por isso não demore! Saiba mais sobre a Agenda Antiquada de Propósito aqui.

Organizar e criar o seu espaço de armazenamento a longo prazo

Antes de se preocupar com o que e quanto armazenar, é necessário ter a certeza de que tem o espaço para armazenar os seus alimentos a longo prazo. Durante o planeamento, deve ter sido feita uma lista do espaço de armazenamento e do inventário existente, agora é altura de criar, limpar e organizar esses espaços.

Nota: Quando se trata de espaço de arrumação, não tem de ser normal, tente utilizar o que tem e seja criativo. Precisa de provas? Veja as minhas várias áreas de arrumação em casa no vídeo do youtube (acima).

Existem muitos locais diferentes onde pode armazenar os seus alimentos, por isso, considere os seguintes espaços quando decidir quanto espaço tem para armazenar um ano de alimentos.

Diferentes ideias de espaços de arrumação a considerar:

• Armários
• Despensa
• Cave de raízes
• Armários
• Caves
• Frigorífico extra
• Congelador
• Construções exteriores

Também pode organizar as suas áreas de armazenamento maiores dividindo-as em recipientes mais pequenos. É importante lembrar-se de rotular os seus recipientes para que não haja confusão no futuro.

Contentores para ajudar a organizar o seu espaço de armazenamento:

• Cestos
• Caixas
• Bolsas
• Caixas
• Prateleiras
• Frascos de vidro
• Baldes de qualidade alimentar

Depois de saber exatamente quanto espaço tem para armazenar, é altura de calcular a quantidade de alimentos que a sua família vai precisar de armazenar. Será que o seu espaço de armazenamento é capaz de conter a quantidade de alimentos necessária? Vamos descobrir!

Que alimentos deve armazenar para a sua família?

Um dos principais erros que as pessoas cometem ao armazenar alimentos a longo prazo é armazenar artigos não perecíveis sem considerar o que será consumido. Como mencionado anteriormente, é extremamente importante que se concentre em armazenar coisas que a sua família irá realmente comer, porque isso irá evitar o desperdício de alimentos no futuro.

No seu plano (mencionado acima), escreveu as suas receitas favoritas e analisou os alimentos que a sua família consome regularmente. Agora, precisa de dividir essas receitas em listas de ingredientes básicos, para mais tarde saber o que deve incluir quando comprar ou conservar.

Se comprar a maior parte dos seus alimentos armazenados, deve concentrar-se em coisas que têm uma vida útil longa Ninguém quer fazer uma reserva e depois descobrir que se estragou num curto espaço de tempo.

Itens de armazenamento de alimentos a longo prazo incluem:

• Grãos (as bagas de trigo têm um prazo de validade mais longo do que a farinha moída, mas é necessário um moinho de cereais)
• Aveia
• Arroz
• Feijão seco
• Massa
• Vegetais enlatados ou congelados
• Molhos enlatados
• Frutos desidratados
• Ervas secas
• Nozes
• Manteiga de amendoim
• Mel
• Sal
• Gorduras e óleos
• Carnes enlatadas ou congeladas

Quanto deve armazenar para um ano de alimentos?

Existem diferentes métodos e calculadoras (consulte esta útil calculadora de armazenamento de alimentos) que o podem ajudar a aproximar-se de uma quantidade estimada de alimentos a armazenar para um ano. Estes podem ajudar, mas não existe uma solução única para todos, pelo que terá de se adaptar para personalizar o montante de acordo com a sua situação. Por exemplo, se tiver filhos em crescimento, eles podem comer o suficiente para duas pessoas em comparação com a sua mãe de 40 anos.

Outros factores a ter em conta ao decidir os montantes:

• Estações do ano - Por exemplo, se come legumes em todas as refeições, pode precisar apenas de legumes enlatados quando não há produtos frescos disponíveis.
• Idade - Não se esqueça de ter em conta a idade de todos os membros da sua família ao personalizar os montantes.
• Saúde - A saúde pode ser outro fator determinante no que diz respeito à quantidade que alguém vai comer.

Diferentes métodos para calcular a quantidade necessária:

Método n.º 1: Repartição da receita favorita

Divida a sua receita favorita em ingredientes básicos e multiplique-os por 12. Agora já sabe quanto deve armazenar se a comer uma vez por mês durante um ano. Depois de armazenar essa receita, pode passar para a seguinte e continuar até o seu calendário estar repleto de refeições.

A forma como divide as suas receitas depende do grau de exigência dos seus ingredientes. Se fizer tudo a partir do zero, a sua lista incluirá mais itens.

Exemplo: Noite do esparguete

1 - Caixa de massa de 16 onças x 12 = 12 caixas de massa de esparguete

1 - Frasco de molho de esparguete x 12 = 12 frascos de molho de esparguete

1 lb - Carne moída x12 = 12 lbs Carne moída

1 - Pão francês x 12 = 12 pães

Nota: Este exemplo é para um jantar básico de esparguete comprado na loja. Com o tempo e a experiência, é possível subdividi-lo nas versões caseiras mais básicas (como massa caseira e pão francês caseiro)

Método #2: Alimentos por pessoa e por dia

Escreva quanto e o que cada membro da família come normalmente por dia, depois multiplique estes resultados por 7 e terá agora uma ideia de quanto é consumido numa semana. Utilize a sua semana e aumente para 1 mês e depois para um ano.

Método #3: Cozedura em lote

Cozinhar em lotes é uma das minhas formas preferidas de armazenar alimentos e poupar tempo. Se está a planear fazer sopa de legumes para o jantar de uma noite, faça mais e depois enlate ou congele a sopa extra para jantares em noites diferentes. Poderá não conseguir cozinhar em lote durante um ano inteiro, mas se continuar a fazê-lo durante algum tempo, pode ir acumulando.

Utilizar a cozedura por lotes para o seu sistema de armazenamento a longo prazo exige novamente que divida as suas receitas nos ingredientes básicos e multiplique a quantidade de cada ingrediente pela quantidade que está a preparar.

Exemplo: Ingredientes da sopa de legumes x 4 = 4 jantares = 1 jantar de sopa de legumes por cada 4 meses

Desde o armazenamento de farinha do ano passado, compro bagas de trigo a granel e trituro-as para fazer farinha sempre que preciso.

Como construir a sua reserva de alimentos

Dica 1: Compre mais de cada vez

No início da sua busca de armazenamento de alimentos, comprar verdadeiramente a granel pode ser uma luta. Há algumas maneiras diferentes de comprar mais à medida que avança. A minha dica número 1: Concentre-se num produto e comece a comprar mais de cada vez que vai à loja para criar uma reserva e depois passe para outro.

Também pode concentrar-se numa receita de que a sua família goste e comprar os ingredientes para ela e, assim que tiver a quantidade definida, passar para a seguinte. Este método pode ser continuado até ter todas as refeições desejadas.

Dica 2: Comprar a granel

Torne-se membro de uma grande loja como a Costco, onde a maior parte das coisas que procura serão vendidas a granel. Quando estiver realmente a comprar os seus artigos a granel, poupará tempo e dinheiro.

Dica 3: Cultive o seu próprio produto/cultivo caseiro

Se for possível para si, cultivar os seus próprios alimentos, o que pode significar produtos agrícolas, carne, ovos, mel ou qualquer outra coisa que produza. Se tiver tempo e espaço, pode cultivar um ano de produtos para conservar. Crie galinhas para carne e ovos ou talvez um dia compre e crie um porco (veja como calcular o custo de criar a sua própria carne aqui).

Cultivar os seus próprios produtos e criar a sua própria carne é ótimo porque sabe exatamente de onde vem o seu abastecimento alimentar.

Se estiver decidido a cultivar os seus próprios produtos, terá de ter em conta:

• O seu espaço de cultivo
• Zona de crescimento/clima
• De que legumes a sua família precisa
• Quantas plantas são necessárias

Ao cultivar os seus próprios produtos, terá de calcular o número de plantas que precisará de plantar para poder conservar o equivalente a um ano. Se for um principiante na jardinagem e na conservação de produtos, talvez seja mais fácil concentrar-se numa só cultura no início.

Os tomates são geralmente um exemplo a seguir, porque são um fruto tão versátil em muitas receitas diferentes, tem o seu molho de tomate, pasta de tomate, molho de pizza e até tomates secos ao sol, para citar alguns. Para obter tomates suficientes para qualquer um destes produtos de tomate, precisará de 3-5 plantas por pessoa.

Para obter uma melhor explicação, assista ao meu vídeo Know Exactly How Much to Plant to Feed Your Family (Saiba exatamente quanto plantar para alimentar a sua família), onde lhe falo de uma equação que me ajuda a descobrir quanto plantar.

Sugestão 4: Preservar os seus próprios artigos de armazenamento

Conservar os alimentos não significa necessariamente cultivar os seus próprios alimentos Para conservar os seus próprios produtos, pode comprá-los em mercados de agricultores, bancas de beira de estrada ou diretamente a um produtor local.

Se decidiu dar o salto para a conservação doméstica, então deve saber que existem diferentes métodos. Pode utilizar apenas um método ou uma combinação deles, o que lhe facilitará as coisas a longo prazo.

Métodos de preservação à escolha:

(1) Conservas

O método de conservação de conservas é um dos mais utilizados para o armazenamento a longo prazo. Dependendo do que está a planear armazenar, pode fazer banho-maria (aprenda a fazer conservas em banho-maria) ou conservas de pressão. Há regras que devem ser seguidas e a segurança das conservas nunca deve ser tomada de ânimo leve.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de conservas:

• Conservas de frango (Como fazê-lo com segurança)
• Como conservar tomates em casa de forma segura
• Conservas de pêssegos com mel e canela

Aprenda a fazer conservas com o meu curso Conservas fáceis e veja também as minhas dicas sobre Como conservar alimentos sem equipamento especial.

CURSO DE CONSERVAS FÁCIL:

Se é um novato em conservas, acabei de renovar o meu curso Canning Made Easy e está pronto para si! Vou acompanhá-lo em cada passo do processo (a segurança é a minha prioridade número 1!), para que possa finalmente aprender a conservar com confiança, sem stress. CLIQUE AQUI para ver o curso e TODOS os bónus que o acompanham.

(2) Congelação

O congelamento funciona bem para certos tipos de legumes e para a maior parte das carnes, mas a desvantagem do congelamento é que, numa emergência em que falte a eletricidade, o seu congelador não funcionará. Este é também um método que pode exigir algum branqueamento antes de as suas coisas serem transferidas para o congelador.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para o congelador:

• Como congelar feijão verde
• Como congelar tomates
• Receita de compota de morango para congelação sem cozedura

(3) Conservação de raízes/armazenamento em frio

Este tipo de armazenamento não é para todos os tipos de produtos, mas é utilizado para abóbora de inverno, cenouras, batatas, beterrabas e outros legumes que gostam de ser mantidos frescos e no escuro. Não é necessário ter uma verdadeira cave de raízes para armazenar as coisas desta forma, mas ajuda.

Eis algumas dicas úteis para os vegetais de raiz:

• 13 alternativas para a cave de raízes
• Desenterrar e armazenar batatas para o inverno
• Como fazer a melhor colheita de cebolas de sempre

(4) Desidratação

O método de desidratação é quando se utiliza um desidratador ou um forno para remover a humidade do alimento escolhido. Os alimentos que são desidratados podem ser excelentes adições às sopas porque muitos podem ser restaurados adicionando água. Os alimentos desidratados não ocupam tanto espaço como os outros alimentos conservados, pelo que podem ser úteis se não tiver muito espaço de armazenamento a longo prazo.

Algumas das minhas formas favoritas de utilizar um desidratador:

• Desidratar bananas: Tutorial fácil
• Tomates secos ao sol caseiros simples

(5) Fermentação

Este método de conservação é utilizado há muito tempo e, devido à salmoura utilizada, é um dos mais seguros. A fermentação é também um método muito básico de conservação, sendo apenas necessário sal, legumes e um frasco.

Algumas das minhas receitas de fermentação favoritas

• Receita de pickles fermentados caseiros
• Como fazer chucrute
• Como fazer kefir de leite

Pessoalmente, utilizei cada um destes métodos de armazenamento de alimentos e a utilização de uma combinação de cada um deles ajuda realmente a atingir os seus objectivos de armazenamento de alimentos.

Nunca conservou nada antes? Não faz mal, saiba mais sobre cada método e como conservar a sua colheita aqui.

Está pronto para começar a armazenar alimentos para um ano de vida da sua família?

A ideia é tentar armazenar o suficiente para um ano, se for novo no armazenamento de alimentos, lembre-se de que a melhor maneira de evitar desilusões e desperdícios é começar com pouco Crie um plano personalizado que funcione melhor para a SUA família e decida o que terá de comprar ou produzir.

Espero que a sua viagem de armazenamento de alimentos seja bem sucedida e que consiga assumir o controlo do seu abastecimento alimentar. É uma sensação óptima e satisfatória ser finalmente autossuficiente e estar preparado.

Mais sugestões de armazenamento a longo prazo:

• Ovos em vidro com água: Como conservar os seus ovos frescos para armazenamento a longo prazo
• Os melhores recursos para obter informações sobre conservas seguras
• As minhas formas favoritas de conservar alimentos em casa
• Dicas importantes para armazenar legumes sem uma cave de raízes