Zamrzivač tetris.

To je stvar, svi.

Imamo dva zamrzivača pune veličine u štali, kao i dodatni frižider/zamrzivač u radnji. (I frižider/zamrzivač u kući, naravno). I JOŠ UVIJEK nam ponestaje prostora...

Postoji određeni element stresa koji uđe svaki put kada mesar pozove da kaže da je najnovija životinja spremna za preuzimanje... To je čin balansiranja preuređenja, organiziranja, pa čak i poklanjanja mesa ponekad.

Ne brinite, ja se apsolutno ne žalim – ovo mi nije dobar problem. Ali vrijeme je da počnemo češće s konzerviranjem mesa kako bismo oslobodili prostor u starim zamrzivačima – posebno imajući u vidu da imamo 30 mesnih ptica koje će trebati preraditi u martu. Gutljaj.

Srećom, ne samo da je goveđi paprikaš iz domaće konzerve odličan način da oslobodite malo prostora za zamrzavanje, već čini i brzu, zgodnu večeru kada nemate vremena za kuhanje, a dostava pizze ne dolazi u obzir. (Dobrodošli u moj život.)

Jedina prednost ovog recepta je da MORATE koristiti konzervu pod pritiskom — konzerva u vodenom kupatilu NIJE sigurna za ovaj recept, jer čuvamo hranu s niskim sadržajem kiseline. Srećom, konzerve pod pritiskom nisu toliko strašne kao što se čine, i ovdje možete dobiti moj kompletan vodič za konzerviranje pod pritiskom.

Raw Pack vs. Hot Pack

Naišao sam na neka neodgovorena pitanja kada sam krenuo da napišem ovaj post. Jedini recept za govedinu u The Ball Blue Bookgulaš zahtijeva da sve sastojke stavite u veliki lonac i dinstate prije nego što ga stavite u tegle (aka vruće pakovanje).

Međutim, na internetu sam pronašao mnogo recepata koji govore da možete bezbedno sirovo spakovati govedinu i povrće za paprikaš (tako da stavite zapečeno meso i sirovo povrće direktno u teglu i prelijte kipućom vodom). Da budem iskren, metoda sirovog pakiranja me privlači mnogo više od metode vrućeg pakiranja, jer je brža i proizvodi nešto manje kašasto povrće.

S obzirom na to, nisam mogao pronaći nijednu "zvaničnu" agenciju za konzerviranje koja bi dala preporuke za sirovo pakovanje domaćeg goveđeg gulaša. Čak sam kontaktirao i svog okružnog savjetnika, a ni ona nije znala. Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakr najkr (Iako ja mogu, a možda i ne moram imati sirovo upakovanu svoju…. ahm.)

Kako mogu konzervirati goveđi paprikaš

Za litarsku teglu trebat će vam:

• 1 1/4 žličice morske soli (ja koristim 1 1/4 žličice mljevene morske soli 1><>1 kašičica 5/5 žličice crne soli Redmonda<>>
• 3/4 kašičice sušenog timijana
• 1/2 kašičice sušenog ruzmarina
• 2 čena belog luka, mlevenog
• 1 šolja junećeg dinstanog mesa, isečenog na 1″ kocke
• 1 šolja krompira i isečenog na 1 šoljicu krompira<1/24 pecuchu> s
• 1/2 šolje luka, na kockice

*Neću ulaziti u detalje konzerviranja pod pritiskom u ovom postu. Međutim, ako ste novi u procesu, provjeritemoj vodič za konzerviranje pod pritiskom pre nego što nastavite.

**DA vam govorim kako da upakujete ovaj recept u sirovom stanju, rekao bih da stavite začinsko bilje, so, biber i beli luk na dno čistih staklenki, a zatim dodajte zapečeno meso za gulaš, krompir, šargarepu i luk pre nego što napunite teglu sa vodom. Ali pošto ne mogu službeno preporučiti sirovo pakovanje, nastavit ću s preporukama vrućeg pakiranja u nastavku... Ahem.

Dodajte 1 žlicu masti, slanine ili kokosovog ulja u veliku holandsku pećnicu ili lonac za gulaš i zapržite meso. Ne mora biti savršeno pečen, samo porumeni izvana.

Ostale sastojke dodajte u veliku holandsku pećnicu i prelijte vodom. Stavite gulaš da proključa, a zatim ga izlijte u vruće, čiste tegle veličine četvrt četvrt. Ostavite 1″ prostora za glavu.

Očistite rubove tegli, podesite dvodijelne poklopce i obradite u posudi pod pritiskom na 10 lbs pritiska 90 minuta. (Ili ako živite na nadmorskoj visini, ne zaboravite da se prilagodite pritisku od 15 funti u skladu s tim.)

Za posluživanje: Ponovo zagrijte goveđi gulaš u loncu na šporetu 10 minuta prije serviranja. Obavezno probajte prije posluživanja i dodajte još soli ili začina ako je potrebno.

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA TEGLE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (koristite kod SURPOSE10 za 10% popusta)

Kućno konzervirano juneće gulaš <13 Možete koristiti i juneće gulaš iz konzerve12><1tegle za pola litre za ovaj recept – samo smanjite vrijeme obrade na 70 minuta.

Ako je meso koje koristite jako masno, pametno je ocijediti mast iz holandske pećnice nakon što porumeni, ali prije nego što dodate ostale sastojke za dinstanje. U suprotnom, višak masnoće može da se pojavi oko ruba tegle tokom vremena obrade i prouzrokovaće da se vaši poklopci ne zatvore.

NIJE preporučljivo da dodajete bilo kakve zgušnjivače u gulaš iz domaće konzerve pre nego što ga možete. Dakle, ako želite dodati brašno ili kukuruzni izgled da biste ga učinili debljim, morate ga dodati otvoriti teglu za podjačavanje.

Kućna konzervirana hrana okusite najbolje ako ih jedete u roku od godinu dana očuvanja. Međutim, na polici će trajati mnogo duže od toga, iako će se hranjivost vremenom smanjiti.

Slobodno prilagodite začinsko bilje i začine u ovom receptu kako bi odgovaralo vašim ukusima. Također možete jednostavno dodati još soli itd., kada zagrijavate supu iz konzerve za posluživanje.