আমি এই মুহূর্তে ফ্যান্টাসি ল্যান্ডে সুখের সাথে বসবাস করছি...

এই মুহূর্তে আমি সম্পূর্ণ উদ্যান-আনন্দে আছি। এই বছর শীত আসছে না, সবাই। এটি 24/7 টাটকা শাকসবজি, একটি সুখী সবুজ বাগান এবং সারা বছর একটি সমৃদ্ধ হার্ব বাগান হতে চলেছে। কেউ স্বপ্ন দেখতে পারে, তাই না? আমরা যখন স্বপ্ন দেখছি, আসুন জলপাই তেলে কিছু ভেষজ সংরক্ষণ করি, তাই না?

হ্যাঁ ঠিকই৷

বাস্তবতা যাচাই– আমার জানার আগেই শীত আসবে৷ এবং হ্যাঁ, আমার সুখী সবুজ গাছপালা বরফের কম্বলের নিচে চাপা পড়ে যাবে৷

অতএব, এটি সংরক্ষণ করার সময়৷

আমি সর্বদা শীতকালে বাড়ির ভিতরে ভেষজ চাষ করার চেষ্টা করি, কিন্তু সেগুলি বাগানে যেমন হয় তেমনভাবে বৃদ্ধি পায় না৷ এর অর্থ হল তাদের স্বাদগুলি সংরক্ষণ করা উচ্চ-অগ্রাধিকার, স্ট্যাট। আমার ফ্রিজে ঘরে তৈরি ভেষজ লবণের বয়াম, প্যান্ট্রিতে শুকনো ভেষজ এবং ফ্রিজারে ভেষজ-প্যাক করা অলিভ অয়েল কিউব রয়েছে।

তাজা ভেষজগুলির উজ্জ্বল স্বাদের মধ্যে বিশেষ কিছু আছে যা শুকনো সংস্করণের সাথে প্রতিস্থাপন করা কঠিন। এখন আমাকে ভুল বুঝবেন না- আমি শুকনো ভেষজগুলিকে ঘৃণা করি না- আমি এখনও সেগুলি এক টন ব্যবহার করি, তবে তাজা এখনও আমার প্রিয়৷

এই ছোট্ট ফ্রিজার কৌশলটি আপনি সাধারণত অরেগানো, রোজমেরি, ঋষি এবং থাইমের মতো কঠিন জাতের ভেষজগুলির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে৷ একটি ভাল নিয়ম হল আপনি যদি সাধারণত ভেষজটি কাঁচা খান, তবে এটি সাধারণত * না* এখানেও কাজ করবে (যেমন চিভস, ডিল এবং তুলসী এটির সাথে ভাল নয়কৌশল)।

ফ্রিজিং অংশটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি যখন জলপাই তেলে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা ভেষজ বা এমনকি রসুন সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেন তখন বোটুলিজমের ঝুঁকি থাকে। ডর্ন ইউ, বোটুলিজম। আমার মাথায় ঘরে তৈরি রসুনের তেলের বড় বোতল নাচতে দেখা গেছে... সৌভাগ্যবশত, একটি বরফের ঘনক ট্রে পরবর্তীতে ব্যবহার করার জন্য ভেষজ গুডনেসের সামান্য ব্লকগুলিকে খুব সহজ করে তোলে। কোন শুকানোর (বা বোটুলিজম) প্রয়োজন নেই।

অলিভ অয়েলে টাটকা ভেষজ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে:

• তাজা ভেষজ (যেমন অরিগানো, রোজমেরি, থাইম বা ঋষি)
• একটি বরফের তেল (এটি 14> 13> বরফের একটি দারুন তেল) ছোট বগি সহ ট্রে বা সিলিকন ছাঁচ

এটি খুব কমই একটি রেসিপি–এটি সত্যিই এর চেয়ে সহজ হয় না– আপনি কি প্রস্তুত?

ভেষজ থেকে কাঠের ডালপালা টেনে নিন এবং পাতাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন৷ ভেষজ দিয়ে।

অলিভ অয়েল ঢালুন বাকিটা পূরণ করতে।

2-3 ঘন্টার জন্য বা সেট হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।

ট্রে থেকে কিউবগুলি বের করে দিন, তারপর আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

হ্যাঁ, তাই। এটা যে সহজ. আপনি এটা করতে পারেন, আমার বিশ্বাস আছে. আপনার শীতের খাবারগুলি আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

রান্নাঘরের নোট:

• আপনি ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেললেই এগুলো খুব দ্রুত গলে যায়- শুধু FYI করুন। (এমনকি ছবি তোলার জন্যও আমাকে ছুটতে হয়েছেশট!)
• আপনি চাইলে অলিভ অয়েলের পরিবর্তে অন্য রান্নার তেল ব্যবহার করতে পারেন। গলানো নারকেল তেল, মাখন বা লার্ড সবই কিউব যোগ করতে কাজ করবে। যদিও নিরাপদ থাকার জন্য আমি শেষ করা কিউবগুলিকে এখনও ফ্রিজে সংরক্ষণ করব৷
• স্যুপে আপনার সহজ-মন্দ ভেষজ কিউবগুলি ব্যবহার করুন & স্ট্যু, মেরিনেড, সালাদ ড্রেসিং বা সাউটিং।
• কম্বো এখানে অবিরাম। আমি এই ব্যাচের জন্য ঋষি ব্যবহার করেছি কারণ আমার কাছে অনেক কিছু আছে, কিন্তু আপনি সম্পূর্ণ সৃজনশীল হতে পারেন এবং ভেষজগুলিও একত্রিত করতে পারেন। আমি ভাবছি ঋষি + থাইম দুর্দান্ত সস হবে।

এখানে কীভাবে তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করা যায় এই বিষয়ে পুরানো ফ্যাশনের অন পারপাস পডকাস্ট পর্ব #22 শুনুন।

সেভ সেভ

সেভ সেভ