সুচিপত্র
কিছুই না, এবং আমি কিছুই বলতে চাই না...
আপনার দরজা থেকে বাছাই করা তাজা হার্বসের স্বাদের সাথে তুলনা করে। আজ সকালে আমি ক্রকপটে যে শুয়োরের মাংসের চপের রেসিপিটি রেখেছিলাম তার জন্য তাজা ঋষি পাতা বাছাই করার জন্য আমার সামনের ডেকে টিপ-টো করে, এবং ক্ষণিকের জন্য শোক প্রকাশ করেছিলাম যে আমি সারা বছর এই স্বাদগুলি উপভোগ করতে পারি না...
আমাদের বাড়ির সংযোজন প্রকল্পটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে আমি প্রথম যে কাজটি করছি তা হল কিছু উইন্ডোসিল তৈরি করা যাতে আমরা সারা বছর ধরে টাটকা ভেষজ বাগান করি। (আগে, আমার দক্ষিণ-মুখী জানালাগুলি ক্রমবর্ধমান জিনিসপত্রের জন্য অনুকূল ছিল না...)
ভেষজগুলি হয় ভোজ বা দুর্ভিক্ষ বলে মনে হয়। আমার হয় অশ্লীল পরিমাণে তাজা পার্সলে আছে, অথবা সব কিছুই নেই। পরের জন্য তাজা ভেষজ সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে, কিন্তু আমি সম্প্রতি এমন একটি কৌশলে হোঁচট খেয়েছি যা আমি আগে ব্যবহার করিনি (আমি জানি, আমাকে অবশ্যই একটি পাথরের নিচে বাস করতে হবে, তাই না?)
লবণে ভেষজ সংরক্ষণ করা একটি পুরানো পদ্ধতি যা দুটি কারণে সুন্দরভাবে কাজ করে:
এটিএটি সহজ এবং দ্রুত আপনার কি আরও টুপি দরকার? যদিও আমি এখনও সম্ভবত আমার ভেষজগুলি শুকিয়ে ফেলব বা তেলে সংরক্ষণ করব, এটি আনুষ্ঠানিকভাবে ভেষজ সংরক্ষণের আমার নতুন প্রিয় উপায়।
ভেষজ লবণের জন্য সেরা ভেষজ
সত্যি? যে কোন কাজ হবে। আমার ভেষজ লবণ পার্সলেতে বেশ ভারী, কারণ আমার কান থেকে পার্সলে বের হচ্ছে, তবে আমি যা কিছু বাড়তেছি তাও আমি মুঠোয় টস করি। শুধু সম্পর্কে চিন্তাভেষজগুলি আপনি একসাথে খেতে পছন্দ করেন এবং আপনার তালুর পছন্দ অনুসারে আপনার কাস্টম হার্ব লবণ মিশ্রিত করুন। এখানে কয়েকটি ভাল বিকল্প রয়েছে, তবে আকাশের সীমা রয়েছে:
- পার্সলে
- ডিল
- মিন্ট
- ওরেগানো
- সেজ
- থাইম
- সিলান্ট্রো
- রোস
14>ঘরে তৈরি হার্ব সল্ট রেসিপি - আপনার পছন্দের টাটকা ভেষজ 3 কাপ আলগাভাবে প্যাক করা (উপরের তালিকা দেখুন)
- 1/2 কাপ মোটা লবণ (আমি এটি ব্যবহার করি এবং এটি পছন্দ করি)
ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং মোটা ডালপালা এবং যে কোনও বিবর্ণ পাতা সরিয়ে ফেলুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
একটি খাদ্য প্রসেসর এবং ডালে ভেষজ এবং লবণ রাখুন যতক্ষণ না মোটা হয়। তবে সাবধানে পেস্ট বা পিউরি তৈরি করবেন না।
আরো দেখুন: সহজ ঘরে তৈরি ডিল রিলিশ রেসিপি
ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে চান না? কোন চিন্তা নেই। কেবল আপনার ছুরি এবং কাটিং বোর্ড ধরুন এবং পাগল হয়ে যান। পাতাগুলি মোটা করে কেটে নিন, তারপরে উপরে লবণ যোগ করুন এবং মোটা, অভিন্ন মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ/ভেষজ একসাথে কাটা চালিয়ে যান।
আরো দেখুন: দেহাতি বাড়িতে তৈরি ক্রিসমাস সজ্জাএকটি কাচের বয়ামে ভেষজ মিশ্রণটি রাখুন এবং 7-14 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়। একে একে প্রতিদিন নাড়াচাড়া করুন।
ফ্রিজে রাখুন। এই রেসিপিতে লবণ একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই আপনার ভেষজগুলি 6 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে থাকা উচিত।
আপনার বাড়িতে তৈরি ভেষজ লবণ ব্যবহার করুন যে কোনও রেসিপিতে অতিরিক্ত পাঞ্চ থেকে উপকৃত হবে। স্পষ্টতই, এটি খুব লবণাক্ত, তাই আমি লবণের জন্য এটি 1:1 ব্যবহার করে শুরু করবআপনার রেসিপি মধ্যে. এটাকে রোস্টে ঘষুন, স্ট্যুতে ছিটিয়ে দিন, আপনার মুরগিকে ভাজানোর আগে এটিকে ঢেলে দিন... আপনি ধারণা পেয়েছেন!
ঘরে তৈরি হার্ব সল্ট রেসিপি নোট:
- মোটা সামুদ্রিক লবণ, কোশের লবণ বা ক্যানিং/পিকলিং লবণ ব্যবহার করুন। এটি মোটা সমুদ্রের লবণ যা আমি ব্যবহার করি এবং ভালোবাসি (অধিভুক্ত লিঙ্ক)। প্লাস, একটি সীমিত সময়ের জন্য, রেডমন্ডের লবণে আপনার মোট অর্ডারে 15% ছাড়ের জন্য আমার কোড ব্যবহার করুন।
- বাড়িতে তৈরি ভেষজ লবণ তৈরির বিভিন্ন কৌশল রয়েছে। কিছু লোক লবণের মধ্যে পুরো ভেষজ ঢেলে দেয়, কিছু লোক মিশ্রণটি ঝাঁঝরা করার আগে শুকিয়ে দেয়, ইত্যাদি। আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি কারণ এটি দ্রুত এবং সহজ, তবে নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করা যায়।
ঘরে তৈরি হার্ব সল্ট রেসিপি
- লেখক: দ্য প্রেইরিয়েট> দ্য প্রেইরিয়েট>
উপকরণ
- আপনার পছন্দের তাজা ভেষজগুলির 3টি আলগা প্যাক করা কাপ। পার্সলি, ওরেগানো, বেসিল, পুদিনা, ধনেপাতা, থাইম, রোজমেরি এবং/অথবা ডিল সবই দুর্দান্ত পছন্দ।
- 1/2 কাপ মোটা লবণ (এরকম)
নির্দেশাবলী
- কোনও ভেষজ ধুয়ে ফেলুন এবং ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর এবং ডালে ভেষজ এবং লবণ রাখুন যতক্ষণ না মোটা হয়। তবে সতর্ক থাকুন যেন পেস্ট বা পিউরি তৈরি না হয়।
- ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে চান না? কোন চিন্তা করো না. কেবল আপনার ছুরি এবং কাটিং বোর্ড ধরুন এবং পাগল হয়ে যান।পাতাগুলি মোটা করে কেটে নিন, তারপরে উপরে লবণ যোগ করুন এবং মোটা, অভিন্ন মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ/ভেষজগুলি একসাথে কাটা চালিয়ে যান।
- একটি কাচের বয়ামে ভেষজ মিশ্রণটি রাখুন এবং স্বাদগুলি মিশে যাওয়ার জন্য 7-14 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটিকে প্রতিদিন নাড়াচাড়া করুন।
- এই রেসিপিটির লবণ একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই আপনার ভেষজগুলি 6 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে থাকা উচিত।
- কোনও রেসিপিতে আপনার বাড়িতে তৈরি ভেষজ লবণ ব্যবহার করুন যা অতিরিক্ত পাঞ্চ থেকে উপকৃত হবে। এটাকে রোস্টে ঘষুন, স্ট্যুতে ছিটিয়ে দিন, আপনার মুরগি ভুনা করার আগে এটাকে ঢেলে দিন... আপনি ধারণা পেয়েছেন!