Те са капризни малки гадинки...

...домати, тоест.

Почти невъзможно е да се предвиди кои години ще доведат до богата реколта и кои ще бъдат пълен провал... И нека ви кажа, че определено съм имал и двете! (Надявам се, че тазгодишният метод за дълбоко разрохкване ще подобри шансовете ми!)

Моите домати обикновено обичат да остават зелени и твърди до края на септември - чак до първото замръзване. Растенията сигурно изпитват някакво злокобно удоволствие от това да гледат как трескаво оголвам лозите в свежия есенен следобед, преди да настъпи първата слана. Доста често се случва да имам кашони със зелени домати, които стоят в къщата ми, докато чакам най-накрая да узреят.

Поради това обикновено се отказвам и купувам кутии с домати от фермерския пазар, за да задоволя летния си глад за домати, а приготвянето на обикновени сушени домати е един от любимите ми начини да ги запазя за по-късно.

Особено ми харесва да приготвям сушени домати, когато нямам достатъчно "матрьошки", за да оправдая използването на консервиращо оборудване за приготвяне на сос. Някои уроци за сушени домати добавят много допълнителни стъпки, но аз обичам да запазя моя метод прост и бърз.

Две предупреждения към този пост

1) Знам, знам... наричам ги "изсушени на слънце" домати, но всъщност не е нужно слънце, за да ги изсушите. Въпреки че предполагам, че ако искате, можете да ги сложите в колата си в горещ слънчев ден. Но дехидраторът е много по-прост.

2) Купих ги от Bountiful Baskets, не съм ги отглеждала... Моите домати вече почти нямат цветове, така че ако сте започнали да се чувствате зле, че все още нямате домашни домати, моля, не го правете. 😉

Обикновени домашни сушени домати

Ще имате нужда от:

• Твърди домати (За целта предпочитам да използвам пасирани домати (като Рома), но всъщност всеки домат ще свърши работа)
• Сушен босилек или риган (по избор)
• Дехидратор (като този)

Инструкции:

Измийте доматите, отрежете връхчетата им и ги нарежете на около 1/4″ резени (можете да прецените - не е необходимо да мерите). Някои напътствия за сушени домати изискват първо да обелите и да почистите доматите от семената, но аз не съм открила това да е необходимо.

Поставете резенчетата домати върху тавите на дехидратора и ги поръсете със сушен риган или босилек (по желание).

Сушете доматите на 140-150 градуса в продължение на 8-10 минути или докато станат кожести, но все още гъвкави.

Извадете "сушените на слънце" домати от тавите и ги съхранявайте в херметически затворен съд. Съхранявайте във фризера или хладилника, за да увеличите срока на годност.

В зависимост от това колко влага сте отстранили, доматите ще издържат доста дълго - особено ако ги съхранявате във фризера или хладилника.

Как да използваме сушени домати:

Добавяйте сушените домати към паста, яхнии, запеканки, супи и каквото още се сетите! Понякога дори рехидратирам моите домати в малко вряла вода, а след това ги пасирам в кухненския робот, за да приготвям различни сосове и песто. Те са особено удоволствие в разгара на зимата, когато всички домати в магазина са анемични и безвкусни...

Момичето от прерията обича да ги яде и като следобедна закуска. 🙂

Бележки

• Изберете най-твърдите домати, които можете да изберете. Мухлясалите се сушат цяла вечност!
• Колкото по-дебели са резените, толкова по-дълго време ще отнеме на доматите да изсъхнат.
• Вашите сушени домати ще издържат много дълго време, в зависимост от това колко влага сте отстранили. Моите торбички със сушени домати са издържали повече от година в хладилника ми.
• Ако нямате дехидратор, можете да ги изсушите и във фурната на 150 градуса за няколко часа - или докато станат кожести.

Обикновени домашни "сушени на слънце " домати

Съставки

• Твърди домати (предпочитам да използвам пасирани домати (като Рома), но всъщност всеки домат ще свърши работа)
• Сушен босилек или риган (по избор)
• Дехидратор

Инструкции

1. Измийте доматите, отрежете връхчетата им и ги нарежете на около 1/4″ резени.
2. Поставете резенчетата домати върху тавите на дехидратора и ги поръсете със сушен риган или босилек (по желание).
3. Сушете доматите на 140-150 градуса в продължение на 8-10 минути или докато станат кожести, но все още гъвкави.
4. Извадете "сушените на слънце" домати от тавите и ги съхранявайте в херметически затворен съд. Съхранявайте във фризера или хладилника, за да увеличите срока на годност.
5. В зависимост от това колко влага сте отстранили, доматите ще издържат доста дълго - особено ако ги съхранявате във фризера или хладилника.