Трябва да призная, че преди да започнем да доим собствените си кози, никога не бях пила козе мляко.

Рисковано?

Може би.

Предполагам, че е имало вероятност да презра вкуса му и тогава да се наложи да се спрат всички операции с млечни кози. Но аз обичам да живея на ръба...

След като изслушах множество хора, които страстно обясняваха защо смятат козето мляко за крайно отвратително, започнах да се притеснявам. ...

И тогава настъпи денят на равносметката.

Издоих старата Канела и занесох млякото ѝ в къщата. След като внимателно го прецедих, го поставих в стъклен буркан и го сложих в задната част на хладилника. (Можете да прочетете всичките ми съвети за работа със сурово мляко тук.)

След като беше хубаво и студено, сипах съвсем малко в чаша.

Погледнах го подозрително -

Изглеждаше съвсем нормално.

Забих нос в чашата и вдишах...

Нищо необичайно и там...

Двамата със съпруга ми се взирахме в нея още минута, а после предпазливо отпих глътка.

На вкус беше като...

Мляко.

Без козе вкус. Без горчив вкус. Просто мляко.

То е богато и кремообразно, но такова е повечето пълномаслено сурово мляко. И сега се чудя защо козето мляко е толкова зле оценявано...

Въпреки че никога не съм опитвала, съм чувала, че пастьоризираните продукти, които се купуват в магазина, са много добри, (Особено консервите) има много козе вкус. Подозирам, че купената в магазина версия на козето мляко е погубила много потенциални ентусиасти.

Ако ви се е случвало да пиете прясно козе мляко, което е с малко по-необичаен вкус, има няколко различни фактора, които могат да доведат до странни вкусове.

1. Някои породи могат да имат "по-козе мляко" от други За Тогенбургите например се твърди, че имат по-силен вкус на млякото, поради което са предпочитани за някои видове сирене.

2. Храненето на млекодайното животно може да има голямо значение за вкуса на млякото . Ако козите ви имат възможност да пасат, те могат да попаднат на плевели, които могат да придадат силен вкус на млякото. Моите кози ядат много плевели без проблем, но това зависи от това какво расте във вашия район. Ако ядат много лук или чесън, тези аромати също могат да се появят в млякото (но не винаги).

3. Открих, че колкото по-дълго престоява млякото в хладилника, толкова по-козеобразно става. . Така че, за да постигнете най-добри резултати, обработвайте млякото правилно и го изпийте в рамките на няколко дни. (Няма да ви навреди да пиете по-старо мляко, просто вкусът му може да не е толкова приятен.)

4. Ако наблизо има козел (непокътната мъжка коза), не се изненадвайте, ако млякото ви мирише на малко "мускус". Не вярвах в това, докато не взехме назаем един елен една година по време на размножителния период... Пфу! Моето домашно кисело мляко имаше интересен "еленски" подтекст. Не, благодаря.

Ако все още не можете да разберете защо млякото ви има странни вкусови качества, вижте тази публикация с 16 възможни причини за неароматните вкусове на млякото.

И така, скъпи скептик за козето мляко. Надявам се, че съм ви вдъхновила да дадете на козето мляко поне още един опит .

Намерете някой с домашна млечна кухня, която обработва млякото си по подходящ начин, и попитайте дали можете да опитате чаша. Мисля, че ще останете приятно изненадани 😉.

Ако мисълта за прясно сурово мляко или домашно млекопроизводство ви заинтригува, разгледайте някои от другите ми публикации:

• Защо пием сурово мляко
• Как да доя веднъж дневно
• Домашен балсам за вимето
• 6 съвета за безопасна работа със сурово мляко
• 20 начина за използване на кисело сурово мляко

Тази публикация беше споделена в Frugal Days Sustainable Ways