Ранна пролетна реколта... Това е почти несъществуващо понятие за хора от Уайоминг като мен.

Нашият вегетационен сезон е кратък. Започва късно и свършва рано...., което означава, че докато всички останали се хвалят с първите си реколти от зеленина и репички, аз все още гледам снега по земята. И дори когато първите снимки на рубиненочервени ягоди и краставици започнат да заливат социалните мрежи, моите кошници за реколта все още са празни.

Но имам едно нещо.

Цветове от лук. Много и много.

Отдавна съм почитателка на лука. Слагам го във всяко ястие, за което се сетя, когато расте пред прозореца на пералнята ми всяка година, и обичам да стискам малко между пръстите си, когато плеви, само за да се насладя на острия лучен аромат.

Признавам, че не съм направила много с веселите лилави цветове... освен да им се възхищавам отдалеч и от време на време да ги поставям в произволен буркан, за да украсяват масата за вечеря.

Но това се променя, защото открих как да си направя оцет от цветове на чубрица и съм влюбена.

Това е толкова лесно, колкото да вземете една-две шепи цветове от лук, да ги хвърлите в буркан и да ги залеете с обилно количество оцет.

След една-две седмици той придобива най-невероятния розов оттенък и след това се използва като всеки друг оцет, с изключение на това, че оцетът от цвят на чубрица носи най-вкусния аромат на лук.

Доста е страхотно.

Поръсете с оцет от цвят на печурка домашно приготвените пържени картофи, любимите си зелени салати или печени зеленчуци. Дори добавих няколко супени лъжици от него във водата, докато варя картофи за картофена салата, и той придаде забележим аромат на готовата салата.

Оцетът от цвят на чубрица е една от онези специални домакински храни като суроватката - не може да се купи в магазина, но със сигурност може да се направи у дома за няколко стотинки. Опитайте и ми кажете какво мислите!

Рецепта за оцет от цвят на чубрица

Ще имате нужда от:

• 2 чаши цвят от лук (най-подходящи са по-свежите, по-нови цветове - пропуснете по-старите, избледнели)
• 2-3 чаши бял оцет
• Стъклен буркан с пластмасов капак с размер четвърт

Инструкции:

Накиснете и измийте цветовете (малките буболечки понякога обичат да се крият вътре!)

Отцедете водата и я подсушете добре с кърпа.

Напълнете буркана до 1/2 до 2/3 с цветове от лук.

Изсипете оцета в малка тенджера и го загрейте на среден огън. (Не позволявайте да заври - поддържайте го малко под температурата на кипене)

Залейте цветчетата с топлия оцет и разбъркайте добре. Можете да смачкате или смачкате малко цветчетата, за да им помогнете да освободят аромата си.

Затворете буркана (аз предпочитам да използвам пластмасова капачка, за да избегна корозията от оцета) и го поставете на хладно и тъмно място за 2-3 седмици, за да се накисне.

Прецедете цветовете и съхранявайте готовия оцет от цветове на чубрица в шкафа си. Той трябва да издържи много месеци!

Забележки към рецептата за оцет от цвят на чубрица

• Други видове оцет също могат да се използват тук - белият винен оцет е особено добър. Имайте предвид обаче, че използването на по-силно ароматизирани оцети (като ябълков) ще промени розовия цвят и вкус.
• Можете да съкратите времето за накисване, но това ще намали интензивността на готовия вкус на оцет от цветове на чубрица.
• Можете да удвоите (или да увеличите четири пъти!) тази рецепта, ако имате много цветове от лук. А мерките в тази рецепта съм включила само за тези от нас, които обичат много подробности 😉 Тук има много възможности за корекции - нищо не е твърдо и бързо.

Рецепта за оцет от цвят на чубрица

• Автор: Джил Уингър
• Време за подготовка: 5 минути
• Време за готвене: 0 минути
• Общо време: 5 минути
• Добив: 2 - 3 чаши 1 х
• Категория: Подправки

Съставки

• 2 чаши цвят от лук (най-подходящи са по-свежите, по-нови цветове - пропуснете по-старите, избледнели)
• 2 - 3 чаши бял оцет
• Стъклен буркан с пластмасов капак с размер четвърт

Инструкции

Накиснете и измийте цветовете (малките буболечки понякога обичат да се крият вътре!)

Отцедете водата и я подсушете добре с кърпа.

Напълнете буркана до 1/2 до 2/3 с цветове от лук.

Изсипете оцета в малка тенджера и го загрейте на среден огън. (Не позволявайте да заври - поддържайте го малко под температурата на кипене)

Залейте цветчетата с топлия оцет и разбъркайте добре. Можете да смачкате или смачкате малко цветчетата, за да им помогнете да освободят аромата си.

Затворете буркана (аз предпочитам да използвам пластмасова капачка, за да избегна корозията от оцета) и го поставете на хладно и тъмно място за 2-3 седмици, за да се накисне.

Прецедете цветовете и съхранявайте готовия оцет от цветове на чубрица в шкафа си. Той трябва да издържи много месеци!

Бележки

• Други видове оцет също могат да се използват тук - белият винен оцет е особено добър. Имайте предвид обаче, че използването на по-силно ароматизирани оцети (като ябълков) ще промени розовия цвят и вкус.
• Можете да съкратите времето за накисване, но това ще намали интензивността на готовия вкус на оцет от цветове на чубрица.
• Можете да удвоите (или да увеличите четири пъти!) тази рецепта, ако имате много цветове от лук. А мерките в тази рецепта съм включила само за тези от нас, които обичат много подробности 😉 Тук има много възможности за корекции - нищо не е твърдо и бързо.