Ёсць час і месца для саматужных боханаў і мудрагелістых скарынак для піцы ў цаглянай печы...

А яшчэ ёсць час, калі вы глядзіце на муку і дрожджы ў сваёй шафе і проста хочаце прыгатаваць просты бохан хлеба, таму што яго няма ў краме...

Гэты рэцэпт якраз падыходзіць для гэтых апошніх сітуацый.

Ніколі не рабіў брэ раней рэклама?

Гэта рэцэпт для вас!

У вас у кладоўцы мінімальная колькасць інгрэдыентаў?

Няма праблем.

У вас няма хлебопечкі або шыкоўнага міксера?

Не праблема.

Хочаце замест гэтага прыгатаваць скарыначку для піцы, булачкі з карыцай або булачкі?

Зразумелі .

Як прыгатаваць цеста з нуля?

Ну, ёсць мільён спосабаў, шмат тэхнік і шмат розных спісаў інгрэдыентаў.

Але вось сакрэт:

Прыгатаванне хлеба можа быць складаным, але гэта неабавязкова.

Усяго з невялікай колькасці вельмі асноўных інгрэдыентаў цалкам магчыма прыгатаваць бохан хатняга хлеба, які збівае з ног вашу сям'ю.

Сябры, дазвольце мне прадставіць вам самы просты, універсальны рэцэпт лёгкага хлебнага цеста, які вы калі-небудзь сустракалі.

Няхай гэта стане каталізатарам, які падштурхне вас нарэшце даследаваць свет дома. прыгатаваць хлеб... таму што гэта цудоўнае майстэрства, нават калі крамы *напоўнены* хлебабулачнымі вырабамі.

(Калі вы хочаце ўбачыць, як цеста выглядае празкожны этап працэсу, вы можаце ўбачыць усё гэта ў відэа!)

Універсальны & Лёгкі рэцэпт цеста

Выхад: адзін бутэрброд АБО адна 12-цалевая піца АБО адна форма 9×13 з булачкамі з карыцай.

Перш чым мы паглыбімся ў рэцэпт, вось некалькі рэчаў, якія вы павінны ведаць пра інгрэдыенты & замены:

• Калі ў вас ёсць мука універсальнага прызначэння, яна ідэальна падыдзе для гэтага рэцэпту. Тым не менш, вы таксама можаце лёгка замяніць муку з суцэльнай пшаніцы або выкарыстоўваць папалам. Калі вы ўсё ж выкарыстоўваеце суцэльную пшаніцу, вам можа спатрэбіцца крыху менш, бо яна ўбірае ваду лягчэй, чым універсальная.
• Калі вы ўсё ж такі вырашылі пайсці на «фантазію», вы можаце нават выкарыстоўваць муку свежага памолу. Вам захочацца выкарыстоўваць цвёрдыя ягады белай пшаніцы, калі вы здрабняеце сваю муку на млыне, падобным на мой.
• Я не спрабаваў гэты рэцэпт з сумессю для выпечкі без глютена, але ў мяне ёсць здагадка, што ён, напэўна, выдатна падыдзе.
• Калі вы не жадаеце выкарыстоўваць яйка, проста дадайце яшчэ 1/4 шклянкі вады.
• Для яшчэ больш мяккага стану. цеста, вы можаце выкарыстоўваць малако (або сыроватку) замест вады.
• Я выкарыстоўваю суканат (нерафінаваны суцэльны трысняговы цукар) (партнёрская спасылка) для ўсёй сваёй выпечкі. Але вы можаце выкарыстоўваць звычайны карычневы цукар, белы цукар ці нават мёд у гэтым рэцэпце (я люблю гэты сыры мёд).
• Або, калі вы пазбягаеце ўсяго цукру, проста выключыце падсалодвальнік.
• Хочаце ПАДВОІЦЬ гэты рэцэпт і прыгатаваць два хлеба, 2піцы, ці дзве патэльні рулетаў? Нічога страшнага – я нават падлічыў за вас ніжэй.
• Актыўныя сухія дрожджы — самы распаўсюджаны тып дрожджаў, які прадаецца ў прадуктовых крамах. Я раю набываць большыя слоікі або ўпакоўкі, бо маленькія пакеты на адну порцыю, як правіла, не так надзейныя. SAF - мой любімы брэнд, але Red Star таксама добры. ( партнёрская спасылка)
• Я атрымліваю шмат пытанняў наконт міскі, якой я ўвесь час карыстаюся і заўсёды паказваю на малюнках сваіх рэцэптаў. Вы можаце набыць гэтую ж міску тут. Я люблю яго – ён трывалы і ідэальнага памеру для замешвання цеста!

Самы просты, самы універсальны рэцэпт хлеба з усіх часоў

Самы універсальны рэцэпт цеста, які вы калі-небудзь знойдзеце!

• Аўтар: Джыл Вінгер
• Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 10 хвілін
<1 2> Час прыгатавання: 30 хвілін
• Агульны час: 59 хвілін
• Ураджайнасць: 1 бохан хлеба 1 х
• Катэгорыя: Хлеб
• Спосаб: DIY
• Кухня: Амерыканская

Інгрэдыенты

• 1 1/3 шклянкі цёплай вады (100-110*F)
• 2 чайныя лыжкі актыўных сухіх дрожджаў
• 2 чайныя лыжкі карычневага цукру або мёду (гэта мой любімы сыры мёд)
• 1 яйка
• 1 гарбатная лыжка дробнай солі (гэта мая любімая соль)
• Ад 3 да 3 1/2 шклянак універсальнай мукі (дзе купіць муку)

Інструкцыі

У вялікай місцы (гэта маё любімае змешваннеміску), змяшайце ваду, дрожджы і цукар.

Змяшайце да растварэння, затым дадайце яйка і соль.

Дадавайце муку па шклянцы. Калі сумесь стане занадта жорсткай, каб змяшаць яе відэльцам, перанясіце яе на стальніцу, добра пасыпаную мукой.

Вымешвайце 4-5 хвілін або да аднастайнасці і эластычнасці. Дадайце яшчэ мукі, калі цеста працягвае ліпнуць да рук.

Сфармуйце з гладкага цеста шар і пакладзеце ў міску. Накрыйце посуд тканінай і пакіньце цеста падымацца ў цёплым месцы на адну гадзіну (або пакуль цеста не павялічыцца ўдвая).

Пасля таго, як гэта першае падняцце будзе завершана, скарыстайцеся гэтымі інструкцыямі, каб ператварыць яго ў наступную выпечку:

ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВІЧА:

Намажце алеем форму для хлеба стандартнага памеру (9″x5″). Пасля завяршэння першага пад'ёму цеста прабіце і сфармуйце з яго «бервяно». Змесціце яго ў форму для хлеба і дайце падняцца яшчэ 20-30 хвілін або пакуль ён не пачне выглядаць за край формы. Выпякайце ў разагрэтай да тэмпературы 350* духоўцы 25-30 хвілін або пакуль яна не падрумяніцца.

ПІЦА:

Пасля завяршэння першага падняцця выцісніце цеста ў 12-цалевы круг на камені для выпечкі, блясе або гэтай чыгуннай форме для піцы (вы таксама можаце выкарыстоўваць стандартную форму для печыва, калі гэта ўсё, што ў вас ёсць). Зверху паліце ​​соусам, сырам і вашымі любімымі начынкамі. Выпякайце ў разагрэтай да 450* духоўцы на працягу 15-20 хвілін або пакуль скарыначка не стане залаціста-карычневай і сыр не стане бурлівым.

БУЛАЧКІ:

Пасля завяршэння першага ўздыму падзеліце цестана 15 штук. Сфармуйце шарыкі і выкладзеце ў змазаную тлушчам форму памерам 9 × 13 цаляў (гэты алейны распыляльнік не выкарыстоўвае аэразоль). Настойвайце яшчэ 30 хвілін у цёплым месцы. Выпякайце пры 375* на працягу 20-25 хвілін або да залаціста-карычневага колеру.

БУЛАЧКІ З КАРЫЦАЙ:

Пасля завяршэння першага ўздыму раскачайце цеста ў прастакутнік 20 х 13 цаляў на пасыпанай мукой стальніцы. Выкладзеце зверху 4 сталовыя лыжкі размякчанага сметанковага масла (пакіньце 1/2-цалевы запас па краях) і пасыпце 1/2 шклянкі карычневага цукру і 2 сталовымі лыжкамі карыцы. Пачынаючы з доўгага боку, згарніце яго і прыцісніце шво, каб запячатаць рулет. З дапамогай зубчастага нажа разрэжце на 12 рулетаў. Раскладзеце рулеты ў змазаную тлушчам форму памерам 9×13 цаляў і дайце падняцца на працягу 30 хвілін або пакуль рулеты не набухнуць. Выпякайце ў разагрэтай да 350* духоўцы 25 хвілін або да залацістага колеру.

Заўвагі

• Вада, якую вы выкарыстоўваеце, павінна быць цёплай, а не гарачай. Праверце гэта пальцам – тэмпература павінна быць прыкладна такой жа, як у добрай ванне.
• Цеста падымаецца лепш за ўсё, калі яно цёплае. Мне падабаецца ставіць цеста, якое падымаецца, каля нашай дроўнай печы або каля духоўкі, калі нешта пячэцца. Аднак, калі ў вас няма гэтых варыянтаў, проста разагрэйце духоўку да 350* на працягу 3 хвілін, выключыце яе, а затым дайце накрытаму цесту падняцца ў цёплай духоўцы на працягу адной гадзіны.
• Многіх людзей палохае замешванне - не трэба. Ідэальная тэхніка не важная. Проста замесіце цеста, пакуль яно не стане аднастайным, і дадайце яшчэмукі, калі яна вам спатрэбіцца.
• Я атрымліваю шмат пытанняў аб місцы для змешвання, якой я ўвесь час выкарыстоўваю і заўсёды паказваю на малюнках сваіх рэцэптаў. Вы можаце набыць гэтую ж міску тут. Я люблю яго – ён трывалы і ідэальнага памеру для замешвання цеста!

Як падвоіць гэты просты рэцэпт цеста:

Вось памеры для прыгатавання 2 батонаў, 2 піцы або 2 рондаляў з булачкамі.

• 2 2/3 шклянкі цёплай вады (100-110*F)
• 4 гарбаты лыжкі актыўных сухіх дрожджаў
• 4 чайныя лыжкі карычневага цукру або мёду
• 2 яйкі
• 2 чайныя лыжкі дробнай солі (мне падабаецца гэтая)
• 6-7 шклянак мукі агульнага прызначэння

Выконвайце тыя ж інструкцыі, прыведзеныя вышэй, для змешвання, замешвання і ўзняцця.

Адрэдагавана, каб дадаць: так шмат людзей пытаюцца, якую міску я выкарыстоўваю для выпечкі хлеба. Гэтая керамічная міска 12 цаляў - мой фаварыт. Але, вядома, для гэтай мэты падыдзе любая міска.

Ці магу я замарозіць гэта цеста?

Так! Проста зрабіце цеста і дайце яму завяршыць першы рост. Затым прабіце, шчыльна загарніце і замарозьце на тэрмін да 3 месяцаў.

Мне таксама пашанцавала замарозіць боханы хлеба пасля іх выпякання. Я даю ім цалкам астыць, потым шчыльна заварочваю і замарожваю на 3-6 месяцаў.

Патрэбна яшчэ ідэй прыгатавання ежы ў кладоўцы?

• Лёгкія хатнія аладкі
• Мяса з тако ў каструлі
• Рэцэпт хуткага таматнага соусу
• Рэцэпт свініны ў павольнай пліце
• Шакаладны пу dding тортРэцэпт
• Як прыгатаваць уласны булён