У мяне ласун.

Вось. Я сказаў гэта.

Як бы я ні хацеў быць адным з тых людзей, якія з задавальненнем п'юць чорную каву і без праблем адмаўляюцца ад дэсерту, я проста не хачу.

Цяпер, калі мой шлях да сапраўднай ежы прасунуўся, я стаў нашмат лепш, чым быў раней. Белы цукар практычна забаронены ў нашым доме, і я нават не выкарыстоўваю столькі нерафінаваных падсалодвальнікаў, як раней. З'еданне кавалачка садавіны звычайна задавальняе маю цягу да салодкага (якая значна зменшылася), і я па-чартоўску падыходжу да выкарыстання невялікай колькасці кляновага сіропу, мёду або Стевен для падсалоджвання замест гэтага.

Экстракт Стевен - дзіўная рэч. Зараз яна даволі папулярная, але калі вы яшчэ не селі ў цягнік Стевен, вось кароткая інфармацыя: Стевен - гэта проста расліна. Так – расліна. Ён не створаны ў лабараторыі, і гэта дакладна не адзін з тых страшных штучных падсалодвальнікаў. Стевен у 200 разоў саладзей цукру, і вы можаце вырасціць яе прама ў сваім садзе. Гэта мой тып падсалодвальніка!

Вядома, вакол Стевен вядуцца спрэчкі ( таму што, шчыра кажучы, у нашы дні вакол усяго ёсць спрэчкі... ) Некаторыя людзі сумняваюцца, ці бяспечна яе ўжываць у вялікіх колькасцях, а іншым не падабаюцца больш апрацаваныя формы парашка Стевен, якія сёння прадстаўлены на рынку.

Аднак я адчуваю сябе даволі ўпэўнена ў простым экстракты Стевен,асабліва калі вы робіце іх самі. Проста памятайце: Стевен СУПЕР салодкая, так што вы хочаце выкарыстоўваць толькі адну-дзве кроплі за раз!

Як прыгатаваць экстракт Стевен

Вам спатрэбіцца:

• Свежыя лісце Стевен (сухое лісце таксама могуць падысці — глядзіце заўвагу ніжэй)*
• Гарэлка*
• Чысты шкляны слоік з вечкам

*Колькасць неабходных інгрэдыентаў будзе залежаць ад колькасці экстракта Стевен, які вы хочаце зрабіць. На гэты раз я зрабіў даволі невялікую партыю, так што ў канчатковым выніку я выкарыстаў каля 1 шклянкі гарэлкі і жменю нарэзаных лісця. У залежнасці ад таго, колькі ў вас раслін Стевен, вы можаце прыгатаваць вялікую або невялікую партыю.

Прамыйце лісце і зніміце іх са сцябла. Выкіньце завялыя або карычневыя лісце, а астатнія буйна нарэжце.

Змесціце лісце ў чыстую шкляную банку. Я напоўніў свой слоік даверху, але не ўпакаваў лісце ўніз.

Напоўніце слоік гарэлкай, пераканаўшыся, што лісце цалкам пакрытыя.

Надзейна зачыніце вечка, добра страсяніце і адстаўце ў бок.

Дайце лісцю настаяцца ў гарэлцы прыкладна на 48 гадзін. Гэта нашмат карацейшы прамежак часу, чым для многіх іншых экстрактаў, але калі вы даяце яму пастаяць больш за дзень-два, атрыманы экстракт Стевен стане па-чартоўску горкім.

Праз 48 гадзін працадзіце лісце ад гарэлкі (Я таксама добра адціснуў свае лісце, каб згладзіць апошнюю крышачкуэкстракт).

Выліце экстракт у невялікую рондаль і асцярожна награвайце 20 хвілін. Не давайце закіпець , проста разагрэйце, каб выдаліць алкаголь і палепшыць салодкасць. Ён таксама крыху згусне і паменшыцца ў аб'ёме.

Пераліце ​​гатовы экстракт у невялікую бутэлечку (мне падабаецца такая з кропельніцай – гэта палягчае выкарыстанне) і захоўвайце ў халадзільніку . Ён павінен доўжыцца некалькі месяцаў.

Як выкарыстоўваць хатні экстракт Стевен

Дадайце 1-2 кроплі ў вашы любімыя напоі (я асабліва люблю выкарыстоўваць хатні экстракт Стевен для падсалоджвання кавы ці гарбаты!) Трохі вельмі карысныя, таму пачынайце з невялікіх колькасцяў. Я выявіў, што мне прыйшлося выкарыстоўваць крыху больш маёй хатняй Стевен, каб атрымаць жаданы ўзровень прысмакі, у параўнанні з набытай у краме Стевен, якую я спрабаваў. Але я думаю, што слодыч будзе залежаць ад таго, як доўга вы награвалі экстракт і колькі лісця вы выкарыстоўвалі.

Кухонныя нататкі

• Сухія лісце Стевен таксама можна выкарыстоўваць для стварэння самаробнага экстракта Стевен. Проста прапусціце этап мыцця/драбнення і заліце ​​іх гарэлкай. Толькі не забудзьцеся выбіраць высушаныя, здробненыя лісце, а не парашок Стевен.
• Я мяркую, што тут можна выкарыстоўваць іншыя віды алкаголю, але мне падабаецца гарэлка, таму што яна танная.
• Не хочаце выкарыстоўваць спірт у сваім экстракце? Вось навучальны дапаможнік па экстракту Стевен на воднай аснове.
• Тэхнічна *неабавязкова* награваць экстракт Стевен паслячас замочвання, але калі вы гэтага не зробіце, атрыманы экстракт будзе больш горкім. Аднак плюсам з'яўляецца тое, што ён будзе захоўвацца даўжэй і вам не прыйдзецца захоўваць яго ў халадзільніку. (алкаголь дзейнічае як кансервант).

Як прыгатаваць экстракт Стевен

Інгрэдыенты

• Свежыя лісце Стевен (сухія лісце таксама могуць падысці – глядзіце заўвагу ніжэй)*
• Гарэлка*
• Чысты шкляны слоік з вечкам
• *УВАГА: колькасць неабходных інгрэдыентаў будзе залежаць ад таго, колькі экстракта Стевен вы хочаце зрабіць. На гэты раз я зрабіў даволі невялікую партыю, так што ў канчатковым выніку я выкарыстаў каля 1 шклянкі гарэлкі і жменю нарэзаных лісця. У залежнасці ад таго, колькі ў вас раслін Стевен, вы можаце прыгатаваць вялікую або толькі невялікую партыю.

Інструкцыі

1. Вымыйце лісце і выдаліце ​​іх са сцябла. Выкіньце ўсе завялыя або карычневыя лісце, а астатнія буйна нарэжце.
2. Змесціце лісце ў чысты шкляны слоік. Я напоўніў свой слоік даверху, але не ўпакаваў лісце ўніз.
3. Напоўніце слоік гарэлкай, пераканаўшыся, што лісце цалкам пакрытыя.
4. Надзейна зачыніце вечка, добра страсяніце і адстаўце ў бок.
5. Дайце лісцю настаяцца ў гарэлцы прыкладна на 48 гадзін. Гэта нашмат карацейшы прамежак часу, чым многія іншыя экстракты, але калі вы дасце яму пастаяць больш за дзень-два, атрыманы экстракт Стевен будзе па-чартоўскугоркі.
6. Праз 48 гадзін працадзіце лісце ад гарэлкі (я таксама добра адціснуў свае лісце, каб згладзіць апошнюю частку экстракта).
7. Выліце экстракт у невялікую рондаль і асцярожна награвайце на працягу 20 хвілін. Не давайце яму закіпець, проста падцяпліце, каб выдаліць алкаголь і палепшыць прысмакі. Ён таксама трохі згусне і паменшыцца ў аб'ёме.
8. Пераліце ​​гатовы экстракт у невялікую бутэлечку (мне падабаецца такая з кропельніцай - гэта палягчае выкарыстанне) і захоўвайце ў халадзільніку. Гэта павінна доўжыцца некалькі месяцаў.

Гатовыя зрабіць яшчэ некалькі экстракцый? Праверце гэтыя падручнікі!

• Хатні экстракт ванілі
• Хатні экстракт мяты