বিষয়বস্তুৰ তালিকা
আটা আৰু পানী। ঘৰতে বনোৱা টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰৰ ৰূপত নিজৰ ঈষ্ট বনাবলৈ আপুনি মাত্ৰ সেইটোৱেই প্ৰয়োজন। মাত্ৰ অলপ ধৈৰ্য্য আৰু এই সহজ ৰেচিপিৰ সহায়ত, আপোনাৰ হাতত এটা ষ্টাৰ্টাৰ থাকিব যিয়ে আপোনাৰ গেলামালৰ দোকানৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীলতা হ্ৰাস কৰিব আৰু আপোনাক আটাইতকৈ আচৰিত ধৰণৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ব্ৰেড, পেনকেক, ক্ৰেকাৰ, ব্ৰাউনি, আৰু অধিক তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰিব মোৰ পুৰণি ৰেচিপি কিতাপ এখনত লিখা আছিল যে মোৰ প্ৰথম টেঙা পিঠাগুৰি আৰম্ভ কৰাৰ তাৰিখ লিখা আছিল: ১১ অক্টোবৰ, ২০১০, যিটো মোৰ হোমষ্টেডিং দুঃসাহসিক অভিযানৰ আৰম্ভণিতে আছিল। মোৰ ৰন্ধন গ্ৰন্থত টেঙা পিঠাগুৰিৰ বিষয়ে লিখিছো; মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চত মই আপোনালোকক দেখুৱাইছিলো যে কেনেকৈ ছ’ৰড’ ব্ৰেড বনাব লাগে; আনকি মই মোৰ অল্ড ফেশ্বনেড অন পাৰ্পজ প’ডকাষ্টত ছ’ৰড’ৰ কথাও বহুবাৰ কৈছো৷
বছৰ বছৰ ধৰি মোৰ কিছুমান বৃহৎ ছ’ৰড’ৰ বিফলতা হৈছে৷ মই ক্লাছিক ইটাৰ ৰুটি বনাইছো যিটো আপুনি পেপাৰৱেইট বা দুৱাৰৰ ষ্টপ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। মই এনেকুৱা ৰুটি খাইছো যিবোৰৰ সোৱাদ বহুত বেছি টেঙা বা অদ্ভুত টেক্সচাৰৰ যিটো কোনেও খাব নিবিচাৰে।
মই বহুত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ মাৰিছো। আকস্মিকভাৱে টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ এটা ৰান্ধিছো৷ কাউণ্টাৰত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰটো মৰিবলৈ দিছো৷ মই ইয়াক অৱহেলা কৰিছোৰাতিটো বাহিৰত (ঢাকি নোযোৱাকৈ) ১২-২৪ ঘণ্টা বহি থাকিবলৈ পানীৰ এটা জাৰ। ইয়াৰ ফলত ক্ল'ৰিন বাষ্পীভৱন হ'ব।
ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ সমস্যা সমাধান: আপোনাৰ প্ৰশ্নৰ উত্তৰ
এইটো ছ’ৰড’ৰ বিষয়ে মোক সোধা কিছুমান সাধাৰণ প্ৰশ্ন। তলৰ মন্তব্যত আপোনাৰ নিজৰ প্ৰশ্ন যোগ কৰিবলৈ নিঃসংকোচে অনুভৱ কৰক।
মোৰ ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ কেতিয়া ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সাজু হৈছে মই কেনেকৈ জানিম?
এইটো এটা ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ সাজু হোৱাৰ শীৰ্ষ লক্ষণসমূহ:
- ইয়াৰ আকাৰ দুগুণ হৈছে
- ইয়াত বুদবুদ আছে
- টেক্সচাৰটো ফুলি উঠা আৰু ফেনযুক্ত
- re এটা সুখদায়ক টেঙা, টেঙা সুগন্ধি
- যদি আপুনি ঠাণ্ডা পানীৰ কাপত এচামুচ ষ্টাৰ্টাৰ ৰাখে, তেন্তে তললৈ নামি যোৱা বা পানীত তৎক্ষণাত দ্ৰৱীভূত হোৱাৰ পৰিৱৰ্তে ওপৰত এটা সক্ৰিয় ষ্টাৰ্টাৰ ওপঙি যাব
মই টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰৰ এটা অংশ কিয় পেলাই দিম?
সৌৰ পিঠাগুৰি প্ৰক্ৰিয়াৰ তিনিটা স্তৰত আপুনি ষ্টাৰ্টাৰৰ আধা অংশ পেলাই দিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনালোকৰ মাজৰ কিছুমানৰ বাবে এলাৰ্ম হ’ব পাৰে, আৰু মই বুজি পাওঁ, কাৰণ মইও বস্তু অপচয় কৰাটো ভাল নাপাওঁ। কিন্তু এইখিনিতে যদি আপুনি ইয়াৰ কিছু অংশ পেলাই নিদিয়াকৈ ইয়াক খুৱাই থাকে, তেন্তে ষ্টাৰ্টাৰটো বিশাল আৰু...আপোনাৰ পাকঘৰটো ল’বলৈ আৰম্ভ কৰক।
যদি আপুনি ইয়াৰ কিছুমান পেলাই নিদিয়ে, তেন্তে অনুপাতটো সঠিক কৰিবলৈ আপুনি অধিক আৰু অধিক আটা যোগ কৰিবলগীয়া হয়। যিহেতু আমি আটা অপচয় কৰিব নিবিচাৰো, গতিকে আচলতে আগতীয়াকৈ টেঙা ডো ষ্টাৰ্টাৰৰ এটা অংশ পেলাই দিলে কম অপচয় হয়। প্ৰক্ৰিয়াটোৰ এইখিনিতে ষ্টাৰ্টাৰটো ছুপাৰ ছ’ৰ নহয় আৰু ই বৰ বেছি কিম্বন কৰা নহয় গতিকে আপুনিও সেই কিম্বনযুক্ত খাদ্যৰ সুবিধাসমূহ নাপায়।
আপুনি ইচ্ছা কৰিলে কিছুমান সৰু সৰু টেঙা পিঠাগুৰিৰ পেনকেক বনাব পাৰে, বা আপুনি কিছুমান বন্ধুক দিব পাৰে যাতে আৰু কিছুমান মানুহক ৰুটি বনোৱাৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত হয়। অন্যথা, আপুনি ইয়াক আপোনাৰ কুকুৰাক খুৱাব পাৰে বা আপোনাৰ পচন সাৰৰ স্তূপত ৰাখিব পাৰে।
মোৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ ডিচকাৰ্ডৰ সৈতে মই কি কৰিম?
এবাৰ আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ সক্ৰিয় আৰু বুলবুলিয়া হ’লে, আপুনি টেঙা পিঠাগুৰি পেলোৱাৰ সৈতে শেষ হ’ব। ৰুটি বনোৱাৰ উপৰিও মোৰ প্ৰেৰি কুকবুকত টেঙা পিঠাগুৰি পেলোৱাৰ ৰেচিপিৰ গোট এটা আছে। মই মোৰ প'ডকাষ্টত টেঙা পিঠাগুৰি পেলোৱা ব্যৱহাৰৰ মোৰ প্ৰিয় উপায়ৰ বিষয়েও বহু কথা কওঁ।
সহায় কৰক! মোৰ ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ এতিয়াও বুদবুদ আৰু সক্ৰিয় হোৱা নাই!
কেতিয়াবা আপুনি আতংকিত অনুভৱ কৰিব পাৰে যদি আপুনি ৪ বা ৫ দিনত আছে আৰু আপুনি এতিয়াও আপোনাৰ ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰত বুদবুদ দেখা নাই। মোৰ প্ৰথম টিপছ হ'ব ধৈৰ্য্য ধৰা। আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ সক্ৰিয় নহয় নে নাই সেইটো সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে কমেও ৭-১০ দিন অপেক্ষা কৰক। কেতিয়াবা ইয়াৰ বাবে মাত্ৰ সময় লাগে।
আপুনি আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিত সহায় কৰিবলৈ তলত দিয়া কথাবোৰো চাব পাৰেআৰম্ভণি:
- উষ্ণতা। আপোনাৰ পাকঘৰটো ড্ৰাফ্টী নে শীতল নেকি পৰীক্ষা কৰক। যদি আছে, তেন্তে আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰটো উষ্ণ স্থানলৈ লৈ যাবলৈ চেষ্টা কৰক। আপুনি ইয়াক প্ৰত্যক্ষ সূৰ্য্যৰ পোহৰত বা ষ্ট’ভত য’ত ই জুই জ্বলিব পাৰে তাত ৰাখিব নিবিচাৰে, কিন্তু ইয়াক আপোনাৰ ঘৰৰ হিটাৰ বা গৰম উৎসৰ ওচৰলৈ লৈ যাবলৈ চেষ্টা কৰক।
- আটা। যদি আপুনি এসপ্তাহৰ পিছত বুদবুদ দেখা নাপায়, তেন্তে বেলেগ ধৰণৰ বা ব্ৰেণ্ডৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰি চাওক।
যদি আপুনি এতিয়াও নিশ্চিত নহয় যে আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰটো বেকিংত সফলতাৰে ব্যৱহাৰ কৰিব পৰাকৈ যথেষ্ট সক্ৰিয় নেকি , একাপ পানীত ১ চামুচ ষ্টাৰ্টাৰ দিব। যদি ভাঁহি থাকে, তেন্তে আপুনি যাবলৈ ভাল! যদি ই ডুব যায়, তেন্তে ই এতিয়াও যথেষ্ট সক্ৰিয় নহয় আৰু ইয়াৰ বাবে অধিক সময়ৰ প্ৰয়োজন।
সহায় কৰক! ৰুটিৰ সলনি টেঙা পিঠাগুৰিৰ ইটা পাইছো!
মই তাত গৈছো। সম্ভৱতঃ আপুনিও মই কৰা কামটো কৰি আছে৷ মোৰ সদায় এই সমস্যাটো হৈছিল যেতিয়া মই অধৈৰ্য্য হৈ আছিলো আৰু মোৰ ৰুটি বনাবলৈ চেষ্টা কৰাৰ আগতে মোৰ ষ্টাৰ্টাৰটো যথেষ্ট সক্ৰিয় আৰু বুলবুলিয়া হ’বলৈ নিদিছিলো । যদি সেইটোৱে আপোনাৰ সমস্যাৰ সমাধান নকৰে, তেন্তে বিবেচনা কৰিবলগীয়া আন এটা কথা আছে: আপোনাৰ পিঠাগুৰিটো ওপৰলৈ উঠিবলৈ অলপ বেছি পানী বা অলপ বেছি সময়ৰ প্ৰয়োজন হ’ব পাৰে।
লগতে, মোৰ টেঙা পিঠাগুৰিটো মোৰ আন ৰুটিবোৰতকৈ অলপ “গধুৰ” হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। ইয়াৰ স্বভাৱ অনুসৰি, টেঙা পিঠাগুৰি এটা আন্তৰিক ৰুটি , কিন্তু মই তেনেকৈয়ে ভাল পাওঁ। যদি মই লঘু, ফুলি উঠা ৰুটিৰ মুডত আছো, তেন্তে মই অধিক ঈষ্ট আৰু কম উত্থানৰ সময়ৰ সৈতে এটা সহজ চেণ্ডুইচ ব্ৰেডৰ ৰেচিপি বনাম।
মই টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰৰ বাবে বেলেগ আটা ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰোনে?
আপুনি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰেগোটা ঘেঁহু, সৰ্বব্যৱহাৰৰ আটা, ৰাই, আইনকৰ্ণ, আৰু আন বহুতো টেঙা পিঠাগুৰিৰ আৰম্ভণিৰ বাবে। যদি আপুনি প্ৰথমবাৰৰ বাবে টেঙা পিঠাগুৰি বনাইছে, তেন্তে মই মোৰ ৰেচিপিত লিখা ধৰণে গোটা ঘেঁহুৰ আটা আৰু সৰ্বকাৰ্যকৰী আটা ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিওঁ। এই অনুপাতে মোৰ বাবে আগতে চেষ্টা কৰা আন কৌশলৰ তুলনাত অতি ভাল আচৰণ কৰাৰ প্ৰৱণতা থাকে।
মই ব্যক্তিগতভাৱে গ্লুটেনমুক্ত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ বনোৱা নাই, কিন্তু মই জানো যে ই সম্ভৱ। কিং আৰ্থাৰ আটাৰ এই গ্লুটেন মুক্ত ৰেচিপিটো আশাব্যঞ্জক দেখা গৈছে।
মই এটা টেঙা ডো ষ্টাৰ্টাৰ কিনিব লাগেনে বা মোৰ বন্ধুৰ ছ’ৰডো ষ্টাৰ্টাৰৰ এটা অংশ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগেনে?
সাধাৰণতে, মই মাত্ৰ ওপৰত উল্লেখ কৰা সহজ পদ্ধতিটোৰ সৈতে যাওঁ আৰু বাণিজ্যিক ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ পেকেটবোৰ এৰি দিওঁ, কিন্তু আপুনি আগবাঢ়ি যাব পাৰে আৰু আপুনি ইচ্ছা কৰিলে অনলাইনত ষ্টাৰ্টাৰ এটা ক্ৰয় কৰিব পাৰে।
যদি আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰ থকা বন্ধু আছে, তেন্তে আপুনি তেওঁলোকৰ পৰা সংস্কৃতিৰ পৰিৱৰ্তে সেইটো ব্যৱহাৰ কৰাৰ দৰে অলপ হ’ব পাৰে শূন্যৰ পৰা আৰম্ভ কৰি।
সহায় কৰক! টেঙা পিঠাগুৰি আৰম্ভ কৰাৰ বাবে অনলাইনত উল্লেখ কৰা বিভিন্ন পদ্ধতিবোৰত মই ইমানেই আপ্লুত হৈ পৰিছো!
মই পৰামৰ্শ দিম যে আপুনি এটা পদ্ধতি বাছি লওক আৰু আপুনি মাত্ৰ তাৰ সৈতে যাব। সেইটো মোৰ টেঙা পিঠাগুৰি আৰম্ভ কৰাৰ পদ্ধতি হওক বা আন কাৰোবাৰ, আপুনি তেওঁলোকৰ সকলোৰে পৰা কিবা এটা ল’বলৈ চেষ্টা কৰি নিজকে উন্মাদ কৰি তুলিব৷ গতিকে এটা বাছি লওক আৰু অ’ডছ হ’ল আপুনি ঠিকেই থাকিব৷ তেওঁলোকে সকলোৱে একে ধৰণৰ কাম কৰে।
শেষত, আমাৰ সকলোৰে পছন্দ বেলেগ বেলেগ আৰু আমি কৰা সৰু সৰু কামবোৰ। মই ব্যক্তিগতভাৱে আটা আৰু পানী ব্যৱহাৰ কৰোমোৰ ষ্টাৰ্টাৰবোৰ আৰম্ভ কৰিবলৈ। ইয়াৰ উপৰিও ডিহাইড্ৰেটেড ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ আছে যিবোৰ আপুনি অনলাইনত কিনিব পাৰে আৰু সেইবোৰ ইচ্ছা কৰিলে এটা বিকল্প। আন কিছুমানে চেনি আৰু আঙুৰ আৰু আলুৰ টুকুৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে, আৰু মই সেইবোৰ বস্তু কেতিয়াও কেতিয়াও প্ৰয়োজনীয় বুলি পোৱা নাই।
গতিকে মই মাত্ৰ মোৰটো ছুপাৰ চিম্পল কৰি ৰাখোঁ আৰু মোৰ ব্যক্তিগতভাৱে ইয়াৰ সৈতে কোনো সমস্যা হোৱা নাই। আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ পৰীক্ষাত ৰাস্তাৰ কাষত কিছু বাম্প হ’বনে? সম্ভৱতঃ. কিন্তু মাত্ৰ জোকাৰি পেলাওক আৰু আগবাঢ়ি যাওক। তাৰ পিছত তাৰ ফলটো মূল্যৱান মই এটা ৰাটত আবদ্ধ হৈ পৰিছো
১০ বছৰ ধৰি টেঙা পিঠাগুৰি বনোৱাৰ পৰীক্ষা-নিৰীক্ষাৰ জৰিয়তে মই টেঙা পিঠাগুৰি তৈয়াৰ কৰাত বহুবাৰ বিফল হৈছো, কিন্তু সফল টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰেচিপি বনাবলৈ বহুতো সহজলভ্য টিপচ্ আৰু পদ্ধতিও শিকিছো।
আজি মই আপোনালোকক দেখুৱাম যে কেনেকৈ আটা আৰু পানীৰ বাহিৰে আন একো নাথাকিব আপোনাৰ নিজৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ বনাব পাৰি।
আপুনি ক্ৰয় কৰা ষ্টাৰ্টাৰৰ প্ৰয়োজন নাই আৰু আপুনি ঈষ্ট, ফল, বা চেনিৰ দৰে অতিৰিক্ত উপাদান যোগ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই। এইটো যিমান সহজ, মোৰ বন্ধু।
যদি আপুনি মাত্ৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ বিষয়ে সোমাইছে, তেন্তে মোৰ হাতত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ওপৰত বহুতো ভয়ংকৰ টিউটোৰিয়েল, প’ডকাষ্টৰ খণ্ড, আৰু ভিডিঅ’ আছে।
ইয়াত আৰু টেঙা পিঠাগুৰিৰ টিপছ দিয়া হৈছে:
- টকটখৰ পিঠাগুৰিৰ সমস্যা সমাধান কৰা (সকলো টেঙা পিঠাগুৰিৰ প্ৰশ্নৰ উত্তৰ দিয়া)
- সহজ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ ৰেচিপি
- মোৰ টেঙা পিঠাগুৰি ব্যৱহাৰ কৰাৰ প্ৰিয় উপায়সমূহ বাতিল কৰক
- এটা টেঙা পিঠাগুৰি ষ্টাৰ্টাৰ পুনৰুজ্জীৱিত কৰাৰ বাবে টিপছ
- সহজ টেঙা পিঠাগুৰি আঞ্জাৰব্ৰেড কেক ৰেচিপি
এটা টেঙা পিঠাগুৰি ষ্টাৰ্টাৰ কি?
চাউৰডো সৰলভাৱে খমিৰযুক্ত ৰুটি বতাহৰ পৰা ধৰা পৰা বন্য চেনিৰ দ্বাৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। এই পদ্ধতিটো আৰম্ভণিৰে পৰাই চলি আহিছে।
টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ অৰ্থ হ'ল নহয় আপোনাৰ ৰুটিখন শেষত ছুপাৰ টেঙা হ'ব লাগিব। দোকানত পোৱা টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ বেছিভাগেই প্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰি নহয়। ইয়াক প্ৰায়ে নিয়মীয়া চেনিৰ দ্বাৰা তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ইয়াক টেঙা কৰিবলৈ অন্যান্য সোৱাদ যোগ কৰা হয়।
গতিকে যদিও আপুনি গেলামালৰ দোকানৰ সোৱাদ অপছন্দ কৰেটেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটি, তথাপিও আপুনি ঘৰতে বনোৱা টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটি উপভোগ কৰাৰ সম্ভাৱনা আছে।
এটা প্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ আৰম্ভ কৰিবলৈ ব্যৱসায়িকভাৱে কিনা চেনিৰ প্ৰয়োজন নহয়। এটা প্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ কেৱল আটা আৰু পানী মিহলাই কেইবাদিনো বহিবলৈ দি বন্য ঈষ্টক বতাহত “ধৰি” বা ইতিমধ্যে আটাত সক্ৰিয় কৰিবলৈ দিয়া হয় ted.
(বতাহত বনৰীয়া চেনি থাকে নে আটাত থাকে সেই বিষয়ে বহুত আবেগিক বিতৰ্ক চলি আছে। মই সন্দেহ কৰোঁ যে ই সম্ভৱতঃ দুয়োটা...)
কিছুদিনৰ পিছত আপোনাৰ নতুনকৈ গঠিত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰটোৱে বুদবুদ হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিব, যিয়ে আপোনাক ক’ব যে বন্য চেনি সক্ৰিয় আৰু বৃদ্ধি হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিছে। সেই বনৰীয়া ঈষ্টটোক সুখী কৰি ৰাখিবলৈ হ’লে আপুনি অহা কেইদিনমানৰ ভিতৰত টেঙা পিঠাগুৰিৰ আৰম্ভণিটোক সতেজ আটা আৰু পানীৰে খুৱাব লাগিব।
প্ৰায় এসপ্তাহৰ পিছত আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰটো ছুপাৰ বাবলি হ’ব আৰু ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সাজু হ’ব।
বন্য চেনি কি?
বন্য চেনি আমাৰ চাৰিওফালে আছে। বতাহত, হাতত, খাদ্যত, আটাৰ বেগত...হয়, সকলোতে আছে৷ আপুনি পানী আৰু পিহি লোৱা শস্যৰ পৰা ৰুটি বনাব পৰা বুলি আৱিষ্কাৰ কৰা প্ৰথম মানুহেৰ পৰাই বনৰীয়া চেনি খমিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে।
আমি গেলামালৰ দোকানত দেখা ব্যৱসায়িক দোকানৰ পৰা কিনা চেনিয়ে কেৱল ৰুটি বনোৱাৰ বাবে বনৰীয়া চেনিৰ ঠাই লৈছিল কাৰণ কোম্পানীসমূহে ইয়াক বনোৱা আৰু বিক্ৰী কৰাটো সহজ। ইয়াৰ লগতে৷বেকাৰৰ বাবে বাণিজ্যিক ঈষ্ট সংৰক্ষণ আৰু ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ।
গতিকে, যদি দোকানৰ পৰা কিনা ঈষ্ট সঁচাকৈয়ে অলপ সহজ হয়, কিয় বনৰীয়া ঈষ্টৰ সৈতে নিজৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ বনাওক?
কেৱল মই নিজৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ বনাই ভাল পোৱাই নহয় কাৰণ মই ভাবো যে পুৰণি কালৰ জীৱন আৰু ঘৰুৱা কাম কৰাটো অসাধাৰণ আৰু মূল্যৱান, কিন্তু মই ভাবো যে ৰুটিটো পত্নীৰ সৈতে বনোৱাটো অসাধাৰণ আৰু মূল্যৱান ld ঈষ্ট সকলো দিশতে ভাল...ই আমাৰ বাবে হজম কৰাত সহজ টেক্সচাৰৰ সৈতে এটা উচ্চ সোৱাদযুক্ত ৰুটি তৈয়াৰ কৰে।
উল্লেখ নকৰিব, গেলামালৰ দোকানত ঈষ্ট বিচাৰি পোৱাটো অতি সহজ নহয়...
সৌভাগ্যক্ৰমে, বন্য ঈষ্ট ধৰি ৰখাটো কৰাটো অতি সহজ। যদি আপুনি পঢ়াতকৈ চাবলৈ সাজু হয়, তেন্তে ইয়াত মোৰ ভিডিঅ’টো আছে য’ত বন্য ঈষ্ট কেনেকৈ ধৰিব পাৰি আৰু নিজৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ আৰম্ভ কৰিব পাৰি।
See_also: নিজৰ পিঁয়াজৰ জুতি লোৱা নিমখ নিজে বনাওকপ্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা
প্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ আপোনাৰ পৰিয়ালৰ বাবে আকৰ্ষণীয় স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আছে। প্ৰকৃত টেঙা পিঠাগুৰিৰ সৈতে আটাইতকৈ ডাঙৰ স্বাস্থ্য উপকাৰটো এই কথাটোৰ ওপৰত আবদ্ধ যে টেঙা পিঠাগুৰি এটা কিম্বন কৰা খাদ্য।
অন্য কিম্বন কৰা খাদ্যৰ দৰে টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিও আচৰিত ধৰণে পুষ্টিকৰ। আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ পিঠাগুৰি কিম্বন হোৱাৰ লগে লগে আপোনাৰ বাবে প্ৰটিনবোৰ এমিনো এচিডলৈ ভাঙি যায়, গতিকে আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰৰ কাম বহুত সহজ হৈ পৰে।
ফলত, আপোনাৰ শৰীৰে ৰুটিৰ পৰা অধিক পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ উলিয়াই আনিবলৈ সক্ষম হয়, যিহেতু ইয়াক হজম কৰাটো সহজ। ই আপোনাৰ ৰুটিক অধিক হজম কৰি তোলে, আৰু কেতিয়াবা নিয়মীয়া ৰুটিৰ সৈতে সমস্যা থকা লোকসকলেও হজম কৰিব পাৰেটেঙা পিঠাগুৰি সহ্য কৰে।
কিম্বনে খাদ্য সংৰক্ষণতো সহায় কৰে, অৰ্থাৎ ব্যৱসায়িক ঈষ্টেৰে তৈয়াৰী ঘৰতে বনোৱা ৰুটিতকৈ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ শেল্ফ লাইফ প্ৰায়ে বেছি। কাৰণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই ভেঁকুৰ প্ৰতিৰোধী সকলো ধৰণৰ জৈৱিক এচিডৰ সৃষ্টি কৰে। মূলতঃ টেঙা পিঠাগুৰিত ছাই গজিবলৈ অধিক কঠিন।
কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই ঘেঁহুত থকা ফাইটেট বা এন্টি-নিউট্ৰিয়েণ্টবোৰো ভাঙি পেলায়। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ শৰীৰে আটাত থকা ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ অধিক শোষণ কৰিব পাৰে।
গতিকে কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই আপোনাৰ ৰুটিত সকলো ধৰণৰ উপকাৰী পুষ্টিকৰ উপাদানৰ সৃষ্টি কৰে, তেতিয়া ই সেই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহো আপোনাৰ বাবে হজম কৰাত অতিৰিক্ত সহজ কৰি তোলে। ই মোৰ কিম্বনযুক্ত খাদ্য খাই ভাল পোৱাৰ অন্যতম কাৰণ (বাইদেউ, যদি আপুনি কিম্বন কৰা খাদ্য ভাল পায়, তেন্তে কিম্বন কৰা ক্ৰক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে তাৰ মোৰ টিপছ চাওক।)
নিজৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ কেনেকৈ বনাব পাৰি
উপাদান:
- ঘেঁহুৰ আটা* (*টোকা চাওক)<11 ১০>সৰ্বমুখী আটা
- ক্ল’ৰিনেটেড নহোৱা পানী
নিৰ্দেশনা:
প্ৰথম পদক্ষেপ: আধা কাপ গোটা ঘেঁহুৰ আটা ১/২ কাপ পানীৰ সৈতে মিহলাই লওক। জোৰেৰে লৰাই, ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, তাৰ পিছত ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব।
পদক্ষেপ ২. জাৰত আধা কাপ সৰ্বব্যৱহাৰিক আটা আৰু আধা কাপ পানী দিব, আৰু জোৰেৰে লৰাই দিব। (আপুনি বিচাৰে যে ষ্টাৰ্টাৰটোত ডাঠ পেনকেক বেটাৰৰ দৰে স্থায়িত্ব হওক। যদি বেছি ডাঠ হয়, তেন্তে অধিক পানী দিব।) ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, আৰু আৰু ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব। আপুনি আশাকৰোঁ কৰা উচিতএইখিনিতে আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰত বুদবুদ দেখা আৰম্ভ কৰক, কিন্তু যদি নাই, তেন্তে এতিয়াও হাৰ নামানিব।
স্তৰ ৩. ষ্টাৰ্টাৰৰ আধা অংশ পেলাওক, তাৰ পিছত আকৌ আধা কাপ সৰ্বব্যৱহাৰিক আটা আৰু ডেৰ কাপ পানী দি খুৱাওক। লৰাই, ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, আৰু ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব।
আপুনি খুৱাই দিয়াৰ ৪-৬ ঘণ্টাৰ ভিতৰত ষ্টাৰ্টাৰ দুগুণ নোহোৱালৈকে ৩ নং স্তৰটো পুনৰাবৃত্তি কৰি থাকিব। যদি আপুনি এই প্ৰক্ৰিয়াৰ কেইবাদিনো পিছতো কোনো বুদবুদ দেখা নাই, তেন্তে ডাম্প কৰি পুনৰ আৰম্ভ কৰাটো সম্ভৱতঃ ভাল।
এবাৰ ষ্টাৰ্টাৰটো বুদবুদযুক্ত, সক্ৰিয় আৰু প্ৰতিটো দৈনিক খুৱাই দিয়াৰ পিছত ধাৰাবাহিকভাৱে দুগুণ হ’লে, ই আপোনাৰ ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সাজু হ’ব! (এইটো সাধাৰণতে ৭-১০ দিনৰ ভিতৰত হয়।)
উৎপাদনকাৰী টোকাসমূহ:
- আৰম্ভণিতে গোটা ঘেঁহু ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ sourdough ষ্টাৰ্টাৰ এটা জাম্প ষ্টাৰ্ট দিয়ে (ইয়াত অধিক অণুজীৱ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে, যিয়ে আপোনাৰ নতুন ষ্টাৰ্টাৰক বিশেষকৈ সুখী কৰিব পাৰে)। ation.
- আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰক খুৱাবলৈ ক্ল’ৰিনেটেড পানী ব্যৱহাৰ নকৰিব। যদি আপোনাৰ চহৰৰ পানীত ক্ল’ৰিনেটেড আছে, তেন্তে আপুনি এই সমস্যাৰ সমাধানৰ বাবে এটা জাৰ পানী ৰাতিটো বাহিৰত (ঢাকি নোযোৱাকৈ) ১২-২৪ ঘণ্টা বহি থাকিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত ক্ল'ৰিন বাষ্পীভৱন হ'ব।
- সফল টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ চাবিকাঠি হ'ল সক্ৰিয়তাৰ সঠিক পৰ্যায়ত ষ্টাৰ্টাৰ ব্যৱহাৰ কৰা — ইয়াৰ ফলত আপুনি টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটিৰ ইটাৰ সৈতে শেষ হ'ব নোৱাৰে। বেছিভাগ মানুহেই দৌৰে
- বহল মুখৰ কোৱাৰ্ট জাৰ আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ সংৰক্ষণৰ বাবে এটা উত্তম বিকল্প, যদিও মই মাজে মাজে মোৰ ষ্টাৰ্টাৰটো আধা গেলন জাৰত ৰাখোঁ যেতিয়া মোৰ হাতত অধিক ষ্টাৰ্টাৰ থাকে।
এটা টেঙা ষ্টাৰ্টাৰৰ বাবে কেনেকৈ যত্ন ল'ব
torage সঘনাই ব্যৱহাৰৰ বাবে:
যদি আপুনি আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰটো প্ৰতিদিনে (বা প্ৰতি দুদিনৰ মূৰে মূৰে) ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰিছে, তেন্তে ইয়াক কাউণ্টাৰত ৰাখি দৈনিক খুৱাই দিয়াটো সম্ভৱতঃ ভাল। ইয়াৰ বাবে প্ৰতিদিনে ষ্টাৰ্টাৰৰ আধা অংশ পেলাই দিয়ক, তাৰ পিছত ইয়াক ১:১:১ অনুপাতত খুৱাওক — ১ অংশ ষ্টাৰ্টাৰ আৰু ১ অংশ পানী আৰু ১ অংশ আটা (ওজনত)।
আপুনি চুপাৰ টেকনিকেল পাব পাৰে আৰু এইটো এটা স্কেলৰ সহায়ত ওজন কৰিব পাৰে, কিন্তু মই ইয়াক সহজ কৰি ৰখাটো পছন্দ কৰো। মই সাধাৰণতে প্ৰায় ডেৰ কাপ ষ্টাৰ্টাৰৰ বাহিৰে বাকী সকলোবোৰ পেলাই দিওঁ আৰু তাৰ পিছত ৪ আউন্স আটা (অলপ ১ কাপ) আৰু ৪ আউন্স পানী (১⁄২ কাপ) দি খুৱাওঁ।
মাজে মাজে ব্যৱহাৰৰ বাবে সংৰক্ষণ:
যদি আপুনি আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰি সপ্তাহত এবাৰ বা দুবাৰহে (বা তাতকৈ কম) ব্যৱহাৰ কৰিব, তেন্তে আপুনি ইয়াক ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত আপুনি ইয়াক দৈনিক খুৱাব নালাগিব (আৰু শেষত বহুত আটা ব্যৱহাৰ কৰিব নালাগে!)।
এটা ষ্টাৰ্টাৰ ফ্ৰীজলৈ স্থানান্তৰ কৰিবলৈ, প্ৰথমে ইয়াক সাধাৰণতে খুৱাব নালাগে। এঘণ্টা বাহিৰত বহি থাকিব দিয়ক, তাৰ পিছত ফ্ৰীজত (ঢাকি থোৱা) পপ কৰক। ফ্ৰীজত সাপ্তাহিকভাৱে খুৱাই থকাটো ভাল, যদিহে আপুনি ইয়াক বেছি ব্যৱহাৰ কৰা নাই। অৱশ্যে স্বীকাৰ কৰিম, এনেকুৱা সময়ো আহিছে যে মই বেয়াকৈ কৰিছো৷বহু সপ্তাহ আৰু আনকি মাহ ধৰি মোৰ ষ্টাৰ্টাৰটোক অৱহেলা কৰিছিলোঁ আৰু মই তথাপিও ইয়াক পুনৰ সজীৱ কৰিবলৈ সক্ষম হৈছিলোঁ।
ঠাণ্ডা টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ এটা জগাই তুলিবলৈ:
বেকিঙৰ বাবে এটা নিদ্ৰাহীন টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ প্ৰস্তুত কৰিবলৈ, আপুনি ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাৰ প্ৰয়োজন হোৱাৰ অন্ততঃ ২৪ ঘণ্টা আগতে ফ্ৰীজৰ পৰা উলিয়াই আনিব লাগে। ষ্টাৰ্টাৰৰ আধা অংশ পেলাই দিয়ক, আৰু ওপৰত ব্যাখ্যা কৰা ১:১:১ অনুপাতত ইয়াক খুৱাওক — ১ অংশ ষ্টাৰ্টাৰ আৰু ১ অংশ পানী আৰু ১ অংশ আটা (ওজনত)।
এইটো প্ৰতি ১২ ঘণ্টাৰ মূৰে মূৰে বা টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ সক্ৰিয় নহয় আৰু খুৱাই দিয়াৰ ৪-৬ ঘণ্টাৰ ভিতৰত বুদবুদ নোহোৱালৈকে পুনৰাবৃত্তি কৰক (ইয়াৰ বাবে সম্ভৱতঃ ২-৩ ৰাউণ্ড লাগিব)। যদি আপুনি বেকিংৰ বাবে বৃহৎ পৰিমাণৰ ষ্টাৰ্টাৰৰ প্ৰয়োজন হয়, বা আপুনি এটা ডাঙৰ বেকিং ডে’ কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰিছে, তেন্তে আপুনি প্ৰতিটো খুৱাই দিয়াৰ সময়ত পেলনীয়া পদক্ষেপটো এৰি দি ইয়াক বাল্ক আপ কৰিব পাৰে।
See_also: শূন্যৰ পৰা থেংকচগিভিং মেনু 
আপোনাৰ নিজৰ ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ কেনেকৈ বনাব পাৰি
ছ’ৰড’ ষ্টাৰ্টাৰ বনোৱাটো অতি সহজ কাৰণ ইয়াত মাত্ৰ কেইটামান সাধাৰণ উপাদানৰ প্ৰয়োজন হয়: আটা আৰু পানী। মাত্ৰ অলপ ধৈৰ্য্য আৰু এই টিপছসমূহৰ সৈতে, আপুনি এটা সুখী আৰু স্বাস্থ্যকৰ ষ্টাৰ্টাৰৰ সৈতে শেষ হ’ব যিয়ে আপোনাক কিছুমান উত্তম সোৱাদযুক্ত টেঙা পিঠাগুৰিৰ ব্ৰেড, পেনকেক, ক্ৰেকাৰ, ব্ৰাউনি, আৰু অধিক কৰি তুলিব। বেকিং
উপাদান
- গোটা ঘেঁহুৰ আটা* (*টোকা চাওক)
- সৰ্ব উদ্দেশ্যৰ আটা
- ক্ল'ৰিনেটেড নহোৱা পানী
নিৰ্দেশনা
আধা কাপ গোটা ঘেঁহুৰ আটা আধা কাপ পানীৰ সৈতে মিহলাই লওক। জোৰেৰে লৰাই, ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, তাৰ পিছত ২৪ ঘণ্টা বহি থাকিবলৈ দিব
এটা জাৰত আধা কাপ অল-পাৰ্পজ আটা আৰু ১⁄৪ কাপ পানী দিব, আৰু জোৰেৰে লৰাই দিব (আপুনি বিচাৰে ষ্টাৰ্টাৰটোত ডাঠ পেনকেক বেটাৰৰ দৰে স্থায়িত্ব হওক। যদি ই বেছি ডাঠ হয়, তেন্তে আৰু পানী দিব।)। ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, আৰু আৰু ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব। আপুনি আশাকৰোঁ এইখিনিতে আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰত বুদবুদ দেখা আৰম্ভ কৰিব লাগে, কিন্তু যদি নাই, তেন্তে এতিয়াও হাৰ নামানিব।
ষ্টাৰ্টাৰৰ আধা অংশ পেলাই দিয়ক, তাৰ পিছত আকৌ ডেৰ কাপ সৰ্বব্যৱহাৰৰ আটা আৰু 1⁄4 কাপ পানীৰে খুৱাওক। লৰাই, ঢিলাকৈ ঢাকি দিব, আৰু ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিব।
আপুনি খুৱাই দিয়াৰ ৪-৬ ঘণ্টাৰ ভিতৰত ষ্টাৰ্টাৰ দুগুণ নোহোৱালৈকে ৩ নং স্তৰটো পুনৰাবৃত্তি কৰি থাকিব। যদি আপুনি এই প্ৰক্ৰিয়াৰ কেইবাদিনো পিছতো কোনো বুদবুদ দেখা নাই, তেন্তে হয়তো ডাম্প আউট কৰি পুনৰ আৰম্ভ কৰাটো ভাল।
এবাৰ ষ্টাৰ্টাৰটো বুদবুদযুক্ত, সক্ৰিয় আৰু প্ৰতিটো দৈনিক খুৱাই দিয়াৰ পিছত ধাৰাবাহিকভাৱে দুগুণ হ’লে, ই আপোনাৰ ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সাজু হয়!
টোকা
- আৰম্ভণিতে গোটা ঘেঁহু ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰি ষ্টাৰ্টাৰটোৱে এটা জম্প ষ্টাৰ্ট দিয়ে (ইয়া ইয়াত অধিক অণুজীৱ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে, যিয়ে আপোনাৰ নতুন ষ্টাৰ্টাৰক বিশেষভাৱে সুখী কৰিব)
- আপোনাৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰটো অন্য সংস্কৃতিৰ পৰা কমেও ৪ ফুট দূৰত ৰাখক যাতে ক্ৰছ-কণ্টেমিনেচন এৰাই চলিব পাৰে।
- আপোনাৰ ষ্টাৰ্টাৰক খুৱাবলৈ ক্ল’ৰিনেটেড পানী ব্যৱহাৰ নকৰিব। যদি আপোনাৰ চহৰৰ পানী ক্ল’ৰিনেটেড আছে, তেন্তে আপুনি অনুমতি দি এই সমস্যাৰ সমাধান কৰিব পাৰে