ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေ။ အိမ်လုပ်ချဉ်ချဉ်စသည့်ပုံစံဖြင့် သင်၏ကိုယ်ပိုင်တဆေးကို ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ စိတ်ရှည်သည်းခံမှု အနည်းငယ်နှင့် ဤရိုးရှင်းသော ဟင်းချက်နည်းဖြင့်၊ ကုန်စုံဆိုင်အပေါ် မှီခိုအားထားမှုကို လျော့ကျစေပြီး အံ့သြဖွယ်အကောင်းဆုံး အချဉ်ပေါင်မုန့်များ၊ ပန်ကိတ်များ၊ ကိတ်မုန့်၊ ဘရောင်နီနှင့် အခြားအရာများကို ဖန်တီးနိုင်စေမည့် စတင်သူတစ်ဉီးရှိပါမည်။

Sourdough သည် ကျွန်ုပ်၏စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကို ပြန်လည်ဖမ်းစားနိုင်စေမည့် စတင်သူတစ်ဉီးရှိလိမ့်မည်

ကျွန်ုပ်သည် ထိုအချိန်မှစ၍ အချဉ်ဖောက်လုပ်နေပြီး လမ်းတစ်လျှောက်တွင် များစွာသင်ယူခဲ့ပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ ထမင်းချက်စာအုပ်တွင် အချဉ်အကြောင်းရေးထားသည်။ ကျွန်ုပ်၏အမွေအနှစ် ချက်ပြုတ်ခြင်းသင်တန်းတွင် ချဉ်ပေါင်မုန့်လုပ်နည်းကို ကျွန်ုပ်ပြသခဲ့ပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ ခေတ်ဟောင်း ခေတ်မီသော ရည်ရွယ်ချက် ပေါ်လုဒ်ကာစ်တွင် ချဉ်ချဉ်အကြောင်း ကြိမ်ဖန်များစွာ ပြောဖူးပါသည်။

နှစ်များတစ်လျှောက်တွင် ကျွန်ုပ်သည် ချဉ်ချဉ်ချို့ယွင်းချက်များစွာ ရှိခဲ့ပါသည်။ စက္ကူအလေးချိန် သို့မဟုတ် တံခါးတိုင်အဖြစ်သုံးနိုင်သော ဂန္တဝင်အုတ်မုန့်ကို ငါလုပ်ထားသည်။ ချဉ်လွန်းတဲ့အရသာ ဒါမှမဟုတ် ဘယ်သူမှမစားချင်တဲ့ အရသာရှိတဲ့ မုန့်တွေရှိဖူးတယ်။

အချဉ်မုန့်တွေ အများကြီးသတ်ပစ်လိုက်တယ်။ ကျွန်တော် ချဉ်ပေါင်မုန့်ဟင်းခါးကို မတော်တဆ ချက်ခဲ့တာ။ ကောင်တာမှာ အချဉ်ပေါက်တာကို ငါသေစေခဲ့တယ်။ ငါအဲဒါကိုလျစ်လျူရှုခဲ့သည်။ရေအိုးတစ်အိုးကို (၁၂-၂၄)နာရီကြာ (အဖုံးဖုံးပြီး) ညအိပ်ပါ။ ၎င်းသည် ကလိုရင်းကို အငွေ့ပျံသွားစေသည်။

Sourdough Starter ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း- မင်းမေးခွန်းများဖြေပြီး

ဒါကတော့ ချဉ်ချဉ်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ အမေးများဆုံးမေးခွန်းအချို့ပါပဲ။ အောက်ပါမှတ်ချက်များတွင် သင့်ကိုယ်ပိုင်မေးခွန်းများကို လွတ်လွတ်လပ်လပ် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။

ကျွန်ုပ်၏ချဉ်ချဉ်စတင်အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ချိန်ကို ကျွန်ုပ်မည်ကဲ့သို့သိနိုင်မည်နည်း။

ဤသည်မှာ ချဉ်ပေါင်မုန့်သည် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဟူသော ထိပ်တန်းလက္ခဏာများဖြစ်သည်-

• ၎င်းသည် အရွယ်အစားနှစ်ဆတိုးလာသည်
• ၎င်း၌ ပူဖောင်းများရှိနေသည်
• အရသာရှိသော အမြှုပ်များဖြစ်သည်။ အနံ့
• သင်သည် ရေအေးတစ်ခွက်တွင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပါက၊ အောက်ခြေမှပြုတ်ကျခြင်း သို့မဟုတ် ရေထဲသို့ချက်ချင်းပျော်သွားမည့်အစား အပေါ်မှပေါ်နေမည်

အချဉ်မှုန့်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ကျွန်ုပ်ဘာကြောင့်စွန့်ပစ်ရမည်နည်း။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် စတင်လွှင့်ပစ်ပါ။ ဒါက မင်းတို့ထဲက တချို့အတွက် နှိုးစက်ဖြစ်စေနိုင်တယ်၊ ငါနားလည်တယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ ပစ္စည်းတွေ ဖြုန်းတီးတာကိုလည်း ငါမကြိုက်ဘူး။ သို့သော် ဤအချိန်တွင်၊ အချို့ကို မစွန့်ပစ်ဘဲ ဆက်လက် ကျွေးပါက၊ စတင်သူသည် ကြီးမားလာပြီး၊သင့်မီးဖိုချောင်ကို စတင်ရယူလိုက်ပါ။

အချို့ကို မစွန့်ပစ်ပါက အချိုးအစားမှန်ကန်စေရန်အတွက် ဂျုံမှုန့်ကို များများထည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဂျုံမှုန့်ကို မဖြုန်းတီးချင်သောကြောင့်၊ အစောပိုင်းချဉ်ချဉ်စတင်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို စွန့်ပစ်ခြင်းသည် အမှန်တကယ်တွင် လျော့နည်း ဖြုန်းတီးမှုပင်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ စသည်သည် အလွန်ချဉ်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် အလွန်အချဉ်ပေါက်ခြင်းမရှိသောကြောင့် အဆိုပါအချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများ၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို ရရှိမည်မဟုတ်ပေ။

သင် သင်လိုချင်ပါက အချဉ်ဖောက်ထားသော ပန်ကိတ်အနည်းငယ်ကို ပြုလုပ်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် မုန့်လုပ်ရန် ဝါသနာပါသူအချို့ကို သူငယ်ချင်းထံ ပေးနိုင်ပါသည်။ မဟုတ်ရင် မင်းရဲ့ကြက်တွေကို ကျွေးနိုင်သလို မြေဆွေးပုံထဲမှာ ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။

အချဉ်စတဲ့အစာတွေကို ဖယ်ပြီး ငါဘာလုပ်ရမလဲ။

မင်းရဲ့ချဉ်ချဉ်စတင်အသက်ဝင်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူပြီးတာနဲ့ မင်းရဲ့ချဉ်ချဉ်ကို လွှင့်ပစ်ရလိမ့်မယ်။ မုန့်လုပ်ခြင်းအပြင်၊ ကျွန်ုပ်၏ Prairie Cookbook တွင် အချဉ်ဖယ်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများပါရှိပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော စွန့်ပစ်ပစ္စည်းကို အသုံးပြုရန် အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းများအကြောင်း ကျွန်ုပ်၏ ပေါ့တ်ကာစ်တွင် အစုအဝေးတစ်ခုကိုလည်း ပြောပြပါသည်။

ကူညီပါ။ ကျွန်ုပ်၏ချဉ်ချဉ်စတင်သည် ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး မတက်ကြွသေးပါ။

သင်သည် 4 သို့မဟုတ် 5 ရက်၌ သင် တခါတရံတွင် ထိတ်လန့်တကြားခံစားရပြီး သင့်မုန့်ဖုတ်စတင်တွင် ပူဖောင်းများကို မတွေ့ရသေးပါက သင် ထိတ်လန့်တကြားဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်၏ပထမဆုံးအကြံပြုချက်မှာ စိတ်ရှည်ရန်ဖြစ်သည်။ သင်၏ချဉ်ချဉ်စတင်မတက်ကြွခြင်းရှိ၊ မရှိမဆုံးဖြတ်မီ အနည်းဆုံး 7-10 ရက်စောင့်ပါ။ တစ်ခါတစ်ရံ အချိန်ယူရသည်။

သင့်အချဉ်အတွက် အောက်ပါအရာများကို လည်း ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။စတင်သူ-

• နွေးထွေးမှု။ သင့်မီးဖိုချောင်သည် ကြမ်းသည် သို့မဟုတ် အေးနေသလား စစ်ဆေးပါ။ ဖြစ်ပါက၊ သင့်အချဉ်ဓာတ်ကို ပိုပူသောနေရာတွင် ရွှေ့ကြည့်ပါ။ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် ပူလောင်သောမီးဖိုပေါ်တွင် မထားချင်သော်လည်း ၎င်းကို သင့်အိမ်ရှိ အပူပေးစက် သို့မဟုတ် အနွေးဓာတ်ပေးသည့်နေရာနှင့် နီးကပ်အောင်ကြိုးစားပါ။
• ဂျုံမှုန့်။ တစ်ပတ်အကြာတွင် ပူဖောင်းများကို မမြင်ရပါက ဂျုံမှုန့်အမျိုးမျိုး သို့မဟုတ် တံဆိပ်အမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုကြည့်ပါ။

လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို လုံလောက်အောင် မသုံးစွဲရသေးပါက၊ ရေတစ်ခွက်ထဲမှာ စတင်ပါ။ လွင့်နေရင် သွားရတာ ကောင်းပါတယ်။ နစ်သွားပါက၊ ၎င်းသည် လုံလောက်စွာ မလှုပ်ရှားနိုင်သေးဘဲ အချိန်ပိုလိုအပ်ပါသည်။

အကူအညီ။ ပေါင်မုန့်အစား ချဉ်တဲ့အုတ်တွေရနေတယ်။

အဲဒီမှာ ရောက်ဖူးတယ်။ ငါလုပ်ခဲ့တာတွေကို မင်းလုပ်နေတာ ဖြစ်နိုင်တယ်။ ကျွန်ုပ်သည် စိတ်မရှည်သောအခါတွင် ဤပြဿနာကို အမြဲကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး ကျွန်ုပ်၏မုန့်ကို မချက်မီတွင် ကျွန်ုပ်၏စတင်သူသည် တက်ကြွပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် ခွင့်မပြုခဲ့ပါ။ ။ ၎င်းသည် သင့်ပြဿနာကို မဖြေရှင်းနိုင်ပါက ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အခြားအချက်တစ်ခုရှိပါသည်- သင့်မုန့်စိမ်းသည် ရေအနည်းငယ်ပို၍ သို့မဟုတ် တက်လာရန် အချိန်အနည်းငယ်ပိုလိုအပ်နိုင်သည်။

ထို့ပြင် ကျွန်ုပ်၏ချဉ်ချဉ်သည် အခြားမုန့်များထက် အနည်းငယ် "လေးသည်" ဖြစ်တတ်သည်။ သူ့ရဲ့သဘာဝအရ အရသာရှိတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို အချဉ်ခံပါ ၊ ဒါပေမယ့် ငါအဲဒါကိုကြိုက်တယ်။ ပေါ့ပါးပြီး ပျော့အိအိအိနေတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို နှစ်သက်တယ်ဆိုရင်တော့ တဆေးပိုနဲ့ အထွတ်အမြတ်အချိန်တိုတိုနဲ့ လွယ်ကူတဲ့ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ချက်နည်းကို လုပ်မယ်။

အချဉ်မှုန့်အတွက် တခြားမုန့်တွေကို သုံးလို့ရမလား။

သုံးလို့ရတယ်။ဂျုံလုံး၊ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့်၊ ကောက်၊ einkorn နှင့် အခြားအချဉ်မှုန့်များစွာကို စတင်အသုံးပြုရန်။ အချဉ်မုန့်လုပ်တာ ဒါပထမဆုံးအကြိမ်ဖြစ်ရင် ဂျုံမှုန့်နဲ့ ဖော်စပ်ထားတဲ့ဂျုံမှုန့်ကို ချက်နည်းမှာရေးထားတဲ့အတိုင်း သုံးဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ ဤအချိုးအစားသည် ယခင်က ကျွန်ုပ်ကြိုးစားခဲ့သော အခြားနည်းပညာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျွန်ုပ်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။

ဂလူတန်မပါသော အချဉ်မှုန့်ကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ မပြုလုပ်ထားသော်လည်း ဖြစ်နိုင်သည်ကို ကျွန်ုပ်သိပါသည်။ King Arthur ဂျုံမှုန့်မှ gluten ကင်းစင်သော ချက်နည်းသည် အလားအလာကောင်းလှသည်။

ကျွန်ုပ်သည် အချဉ်ဆော့စတင်အသုံးပြုသင့်သည် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်၏သူငယ်ချင်း၏ချဉ်ချဉ်စတင်သည့်အစိတ်အပိုင်းကို အသုံးပြုသင့်ပါသလား။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်သည် အထက်ဖော်ပြပါရိုးရှင်းသောနည်းလမ်းဖြင့် စီးပွားဖြစ်ချဉ်ချဉ်စတင်ထုပ်ပိုးမှုများကို ကျော်သွားသော်လည်း သင်နှစ်သက်ပါက အွန်လိုင်းမှစတင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။

သင့်တွင် စတင်သူမိတ်ဆွေတစ်ဦးရှိလျှင် ၎င်းတို့ကို ဖမ်းဆုပ်နိုင်သည် အစား အနည်းငယ်မှစတင်၍ 5- ယဉ်ကျေးမှုကို အနည်းငယ်စတင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။>

ကူညီပါ။ ချဉ်ချဉ်စတင်ခြင်းအတွက် အွန်လိုင်းမှာ ဖော်ပြထားတဲ့ မတူညီတဲ့နည်းလမ်းတွေနဲ့ ငါအရမ်းကို လွမ်းနေမိတယ်!

နည်းလမ်းတစ်ခုကို ရွေးပြီး လိုက်လုပ်ကြည့်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ အဲဒါက ကျွန်တော့်ရဲ့ချဉ်ချဉ်စတဲ့နည်းလမ်းပဲ ဖြစ်ဖြစ်၊ တစ်စုံတစ်ယောက်ရဲ့ လုပ်ပုံလုပ်နည်းပဲ ဖြစ်ဖြစ်၊ သူတို့အားလုံးဆီက တစ်ခုခုကို ယူဖို့ ကြိုးစားရင်း ကိုယ့်ကိုယ်ကို ရူးသွပ်သွားစေလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့် တစ်ခုပဲ ရွေးပြီး ထူးထူးခြားခြား ဆိုရင်တော့ အဆင်ပြေသွားမှာပါ။ ၎င်းတို့အားလုံးသည် တူညီသောလုပ်ဆောင်မှုမျိုးဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးတွင် မတူညီသောအကြိုက်များနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်သည့်အရာ အနည်းငယ်သာရှိသည်။ ဂျုံမှုန့်နဲ့ ရေကို ကိုယ်တိုင်သုံးပါတယ်။ကျွန်ုပ်၏အစများကိုစတင်ရန်။ သင်အွန်လိုင်းမှဝယ်နိုင်သော ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အချဉ်မှုန့်များလည်းရှိပြီး ၎င်းတို့သည် သင်လိုချင်ပါက ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သကြားနဲ့ စပျစ်သီးနဲ့ အာလူးအခွံတွေကို အကြံပြုတဲ့ တခြားသူတွေလည်း ရှိပါတယ်၊ အဲဒါတွေကို လိုအပ်တာ တစ်ခါမှ မတွေ့ဖူးပါဘူး။

ဒါကြောင့် ကျွန်တော့်အနေနဲ့ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းလေးပဲ ထားထားတော့ အဲဒါနဲ့ ပတ်သက်ပြီးတော့ ကျွန်တော့်မှာ ပြဿနာမရှိပါဘူး။ မင်းရဲ့ချဉ်ချဉ်စမ်းသပ်ချက်မှာ လမ်းတလျှောက်မှာ အဖုအထစ်တွေ ရှိမလား။ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါကို လှုပ်ခါပြီး ဆက်သွားလိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးရလာဒ်သည် တန်ဖိုးရှိပြီး အလွန်အရသာရှိလှပါသည်။

နောက်ထပ် Heritage Kitchen Tips-

• လုပ်ငန်းသုံး တဆေးပါသော ရိုးရှင်းသောပေါင်မုန့်မုန့်
• စည်သွပ်ဗူးဘေးကင်းရေး၏ နောက်ဆုံးလမ်းညွှန်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်ရန် လမ်းညွှန်ချက်
• အချိန်အနည်းငယ်အတွင်း ချက်ပြုတ်နည်းများ 10> အချိန်ကန့်သတ်ချက်ဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်း 10>
• အချိန်အတွင်း ချက်ပြုတ်နည်းများ I Find Rut ထဲမှာ ပိတ်မိနေတယ်

အချဉ်ပြုလုပ်ခြင်းကို 10 နှစ်ကျော် အစမ်းမှားပြီး အချဉ်ပြုလုပ်ရာတွင် အကြိမ်များစွာ ကျရှုံးခဲ့ဖူးသော်လည်း အောင်မြင်သော အချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းများပြုလုပ်ရန် အသုံးဝင်သော အကြံပြုချက်များနှင့် နည်းလမ်းများစွာကိုလည်း သင်ယူခဲ့ပါသည်။

ယနေ့တွင် သင်ကိုယ်တိုင် အချဉ်ပြုလုပ်နည်းကို ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေထက် ဘာမှမပိုဘဲ ချက်နည်းကို ပြသပါမည်။

သင်ဝယ်ယူထားသော စတင်သူမလိုအပ်ဘဲ တဆေး၊ သစ်သီး သို့မဟုတ် သကြားကဲ့သို့ အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ဒါက အဆင်ပြေသလောက် လွယ်ပါတယ် သူငယ်ချင်း။

မင်းက အခုမှ ချဉ်ချဉ်တက်နေတယ်ဆိုရင်၊ Sourdough မှာ ကောင်းမွန်တဲ့ သင်ခန်းစာတွေ၊ ပေါ့တ်ကာစ် အပိုင်းတွေနဲ့ ဗီဒီယိုတွေ အများကြီးရှိတယ်။

ဒီမှာ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် အကြံပြုချက်တွေ ပိုများတယ်-

• Sourdough ကိုဖြေရှင်းခြင်း (><1 ချဉ်ချဉ်မေးခွန်းများ)<1aswering all sourdough>
• ချဉ်ချဉ်ကို လွှင့်ပစ်ရန် ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်းများ
• ချဉ်ပေါင်မုန့်ကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန်အတွက် အကြံပြုချက်များ
• လွယ်ကူသော ချဉ်ချဉ် ဂျင်းပေါင်မုန့် ကိတ်မုန့် ချက်နည်း

ချဉ်ချဉ်စသည် ဟူသည် အဘယ်နည်း။

ရိုးရှင်းစွာ သဘာဝအတိုင်း ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်ထားသော မုန့်စိမ်းဖြစ်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အချိန်အစကတည်းက ရှိခဲ့သည်။

ချဉ်ပေါင်မုန့်ကို စတင်အသုံးပြုခြင်းသည် မဟုတ်ပါ သင့်မုန့်သည် အလွန်ချဉ်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ဆိုင်မှာတွေ့တဲ့ ချဉ်ပေါင်မုန့်အများစုဟာ ချဉ်ချဉ်အစစ်မဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်းကို ပုံမှန် တဆေးဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး အချဉ်ဖြစ်စေရန် အခြားအရသာများ ပါရှိသည်။

ဒါကြောင့် ကုန်စုံဆိုင်၏ အရသာကို မကြိုက်လျှင်ပင်၊အချဉ်ပေါင်မုန့်၊ အိမ်လုပ်ချဉ်ငံစပ်ပေါင်မုန့်ကို နှစ်သက်ဖို့ အခွင့်အလမ်းကောင်းတွေရှိပါသေးတယ်။

အချဉ်ဆော့စတင်စတင်ဖို့အတွက် စီးပွားဖြစ်ဝယ်ထားတဲ့ တဆေးကို မလိုအပ်ပါဘူး။ ဂျုံမှုန့်အစစ်အမှန်ကို ဂျုံမှုန့်နဲ့ရေပေါင်းစပ်ပြီး ရိုးရှင်းစွာပြုလုပ်ထားပြီး မုန့်ညက်ကို "ဖမ်းယူ" <<16 ရိုင်းသွားအောင် လေထဲမှာ ကျက်အောင်ထားပြီးသားဖြစ်ဖို့အတွက် ရက်ပေါင်းများစွာကြာအောင် ထိုင်ထားလိုက်ပါ။>(တောရိုင်းတဆေးသည် လေထဲတွင် သို့မဟုတ် မုန့်ညက်တွင် ရှိနေခြင်းရှိမရှိနှင့် ပတ်သက်၍ စိတ်အားထက်သန်စွာ ငြင်းခုံမှုများ အများအပြားရှိနေသည်။ ၎င်းမှာ နှစ်မျိုးလုံး ဖြစ်နိုင်သည်ဟု သံသယရှိပါသည်...)

ရက်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက်၊ သင်၏ အသစ်ဖွဲ့စည်းထားသော အချဉ်ရည်စတင်သည် ပွက်ပွက်ဆူလာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထိုအရာသည် သင့်အား တက်ကြွလာပြီး များပြားလာသည်ကို ပြောပြသည်။ ထိုတောရိုင်းတဆေးကို ပျော်ရွှင်စေရန်အတွက် လာမည့်ရက်အနည်းငယ်အတွင်း ဂျုံမှုန့်ကို လတ်ဆတ်သောဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် စတင်ကျွေးရပါမည်။

တစ်ပတ်ခန့်ကြာပြီးနောက်၊ သင့်မုန့်ချဉ်စတင်သည် အလွန်ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

Wild Yeast ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း။

Wild yeast သည် ကျွန်ုပ်တို့ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေပါသည်။ လေထဲမှာ၊ မင်းလက်ပေါ်မှာ၊ မင်းရဲ့အစားအစာ၊ မင်းရဲ့မုန့်ညက်အိတ်ထဲမှာရှိတယ်... ဟုတ်တယ်၊ နေရာတိုင်းမှာရှိတယ်။ ရေနှင့်မြေပဲစေ့များမှ မုန့်လုပ်နိုင်ကြောင်းကို ပထမဆုံးတွေ့ရှိခဲ့သော လူသားများမှစ၍ တောရိုင်းတဆေးကို တဆေးအတွက် အသုံးပြုခဲ့သည်။

ကုန်စုံဆိုင်များတွင် ကျွန်ုပ်တို့တွေ့လေ့ရှိသော စီးပွားဖြစ်စတိုးဆိုင်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော တဆေးကို မုန့်လုပ်ရန် လွယ်ကူသောကြောင့် မုန့်လုပ်ရန်အတွက်သာ တောရိုင်းတဆေးကို အစားထိုးခဲ့သည်။ ဒါဟာလည်းဖြစ်ပါတယ်။မုန့်ဖုတ်သမားများအတွက် သိုလှောင်အသုံးပြုရန် လွယ်ကူသော တဆေးဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် ဆိုင်တွင်ဝယ်ထားသော တဆေးသည် အနည်းငယ်ပိုမိုလွယ်ကူပါက ဘာကြောင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်အချဉ်ကို တောတဆေးဖြင့် စတင်ပြုလုပ်ပါသနည်း။

ကျွန်ုပ်သည် ရှေးရိုးဆန်သောနေထိုင်မှုနှင့် အိမ်သုံးမုန့်များကို ပိုကောင်းသည်ဟု ထင်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင် ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်ရသည်သာမက၊ … အစာကြေရန် ပိုလွယ်ကူသော ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရသာရှိသော ပေါင်မုန့်ကို ပြုလုပ်ပေးပါသည်။

ပြောစရာမရှိပါ၊ တဆေးကို ယခု ကုန်စုံဆိုင်တွင် ရှာဖွေရန် အလွန်လွယ်ကူသည်မဟုတ်ပါ…

ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ တောတဆေးကို ဖမ်းယူခြင်းသည် အလွန်လွယ်ကူပါသည်။ စာဖတ်ခြင်းထက် ကြည့်ရှုရန် ပြင်ဆင်ထားပါက၊ ဤနေရာတွင် တောရိုင်းတဆေးကို ဖမ်းယူ၍ သင့်ကိုယ်ပိုင်ချဉ်ချဉ်စတင်ပြုလုပ်နည်းကို ပြသထားသည့် ဗီဒီယိုဖြစ်သည်။

Sourdough ပေါင်မုန့်၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

စစ်မှန်သောချဉ်ပေါင်မုန့်သည် သင့်မိသားစုအတွက် စွဲမက်ဖွယ်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်။ စစ်မှန်သောချဉ်ချဉ်ဖြင့် အကြီးမားဆုံး ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးမှာ ချဉ်ချဉ်သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာဖြစ်သည်ဟူသောအချက်နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။

အခြားအချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကဲ့သို့ပင် အချဉ်ပေါင်မုန့်သည် အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသည်။ သင့်ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းသည် အချဉ်ပေါက်လာသည်နှင့်အမျှ ပရိုတင်းများသည် သင့်အတွက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ ကွဲသွားသောကြောင့် သင့်အစာခြေစနစ်၏အလုပ်မှာ ပိုမိုလွယ်ကူလာပါသည်။

ရလဒ်အနေဖြင့် အစာချေရန်ပိုမိုလွယ်ကူသောကြောင့် သင့်ခန္ဓာကိုယ်သည် မုန့်ထဲမှ အာဟာရများကို ပိုမိုစုပ်ယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်ပေါင်မုန့်ကို ပို၍ အစာကြေစေပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ပုံမှန်ပေါင်မုန့်နှင့် ပတ်သက်သော ပြဿနာရှိသူများလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။အချဉ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

စော်ဖောက်ခြင်းသည် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရာတွင်လည်း အထောက်အကူပြုသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အချဉ်ပေါင်မုန့်သည် စီးပွားဖြစ် တဆေးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အိမ်လုပ်မုန့်များထက် မကြာခဏ သက်တမ်းပိုကြာလေ့ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် မှိုများကိုခုခံနိုင်သော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အမျိုးအစားအားလုံးကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အခြေခံအားဖြင့်၊ အချဉ်တွင် မှိုပေါက်ရန် ခက်ခဲသည်။

ဂျုံတွင်ပါရှိသော phytates သို့မဟုတ် အာဟာရဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို အချဉ်ဖောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည်လည်း ကွဲအက်သွားပါသည်။ ဒါက သင့်ခန္ဓာကိုယ်က ဂျုံမှုန့်ထဲက ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေကို ပိုစုပ်ယူနိုင်စေတယ်။

ဒါကြောင့် အချဉ်ဖောက်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်က သင့်ပေါင်မုန့်ထဲက အကျိုးပြုအာဟာရ အမျိုးအစားအားလုံးကို ဖန်တီးပေးတဲ့အပြင် အဲဒီအာဟာရဓာတ်တွေကို ချေဖျက်ဖို့လည်း ပိုလွယ်ကူစေပါတယ်။ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို ကြိုက်ရတဲ့ အကြောင်းအရင်းတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပါတယ် (အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို နှစ်သက်တယ်ဆိုရင် အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ မုန့်လုပ်နည်းကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။)

သင့်ကိုယ်ပိုင် ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

Wheat>10> ll-Purpose Flour
• ကလိုရင်းမဟုတ်သောရေ

ညွှန်ကြားချက်များ-

အဆင့် 1- ဂျုံမှုန့် တစ်ဝက်ခန့်ကို ရေ 1/2 ခွက်နှင့် ရောမွှေပါ။ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး 24 နာရီကြာအောင် ထိုင်လိုက်ပါ။

အဆင့် 2။ ဂျုံမှုန့် ခွက် ½ ခွက် နှင့် ရေ ¼ ခွက်တို့ကို အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပေးပါ။ (သင်သည် ပန်ကိတ်မုန့်အထူကို သမအောင် ထားလိုသည်။ ထူလွန်းပါက ရေထပ်ထည့်ပါ။) လျော့ရဲရဲနှင့် အဖုံးအုပ်ပြီး နောက်ထပ် 24 နာရီကြာ ထိုင်ထားပါ။ မျှော်လင့်သင့်တယ်။ဤအချိန်၌ သင့်စတင်သည့်နေရာ၌ ပူဖောင်းများကို စတင်တွေ့မြင်ရသော်လည်း မဖြစ်သေးပါက လက်မလျှော့ပါနှင့်။

အဆင့် 3။ စတင်သူ၏တစ်ဝက်ကို ဖယ်လိုက်ပြီး ခွက်တစ်ဝက်စာ ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေ ¼ ခွက်ဖြင့် ထပ်ကျွေးပါ။ မွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး 24 နာရီကြာအောင် ထိုင်ထားပါ။

သင် အစာကျွေးပြီး 4-6 နာရီအတွင်း စပြီး နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ အဆင့် 3 ကို ထပ်ခါတလဲလဲ လုပ်ပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရက်အတော်ကြာပြီးနောက်တွင် မည်သည့်ပူဖောင်းများကိုမျှ မတွေ့ရသေးပါက၊ စွန့်ပစ်ပြီး ပြန်လည်စတင်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်သည်။

စတင်သူသည် ပွက်ပွက်ဆူလာကာ တက်ကြွနေပြီး နှစ်ဆဆက်တိုက် တက်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ၎င်းကို သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ (ဤသည်မှာ အများအားဖြင့် 7-10 ရက်ကြားတွင် ဖြစ်တတ်သည်။)

Sourdough Starter Notes-

• အစတွင် ဂျုံလုံးအသုံးပြုခြင်းသည် သင်၏ချဉ်ချဉ်စတင်ခြင်းကို စတင်စေသည် (၎င်းတွင် microorganisms နှင့် အာဟာရဓာတ်များ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် သင်၏အစပြုသူအသစ်ကို အထူးပျော်ရွှင်စေမည့်)။
• အခြားသင်၏ချဉ်ချဉ်စတင်သည့်ပုံစံကို အနည်းဆုံး 4 ပေခွဲ (သို့) ကွန်မန့်အကွာအဝေးမှ 4 ပေအကွာတွင်ထားပါ။ 1>
• သင့်ကို စတင်ကျွေးမွေးရန်အတွက် ကလိုရင်းပါသောရေကို မသုံးပါနှင့်။ အကယ်၍ သင့်တွင် ကလိုရင်းဓာတ်ပါသော မြို့ရေရှိပါက၊ ရေအိုးတစ်အိုးကို ၁၂ နာရီမှ ၂၄ နာရီအတွင်း တစ်ညလုံး (မဖုံးဘဲ) ထားခြင်းဖြင့် ဤပြဿနာကို ဖြေရှင်းနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကလိုရင်းကို အငွေ့ပျံသွားစေသည်။
• အောင်မြင်သော အချဉ်ပေါင်မုန့်အတွက် အဓိကသော့ချက်မှာ တက်ကြွမှု၏ သင့်လျော်သောအဆင့်တွင် စတင်အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည် — ၎င်းသည် သင့်အား ချဉ်ပေါင်မုန့်အုတ်များဖြင့် အဆုံးသတ်ခြင်းမှ တားဆီးပေးမည်ဖြစ်သည်။ လူအများစုက ပြေးတယ်။မုန့်များပြုလုပ်ရန် လှုပ်လှုပ်ရွရွဖြစ်စေရန် ကြိုးစားကြသောကြောင့် ပြဿနာများဖြစ်လာသည်။
• Wide Mouth Quart အိုးများသည် သင်၏အချဉ်မုန့်စတင်ကို သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်၊ ကျွန်ုပ်သည် လက်ထဲတွင်စတင်ပါရှိသည့်အခါ ဂါလံတစ်ဝက်အိုးတွင် ရံဖန်ရံခါသိမ်းဆည်းထားသော်လည်း၊ အသုံးပြုရန်-

သင်စတင်အသုံးပြုရန် စီစဉ်ထားပါက ကောင်တာပေါ်တွင် ထားရှိပြီး နေ့စဉ်ကျွေးပါက အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်သည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန် နေ့စဥ်စဥ်တစ်ဝက်ကို စွန့်ပစ်ပါ၊ ထို့နောက် 1:1:1 အချိုးအစား ကျွေးပါ — 1 part starter မှ 1 part water မှ 1 part မုန့်ညက် (အလေးချိန်ရှိ)။

သင်သည် စူပါနည်းပညာကိုရနိုင်ပြီး ၎င်းကို စကေးတစ်ခုဖြင့် ချိန်ဆနိုင်သော်လည်း ၎င်းကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းထားလိုပါသည်။ များသောအားဖြင့် ကျွန်ုပ်သည် နှိုးဆော်သူ၏ ခွက်တစ်ဝက်ခန့်မှလွဲ၍ အားလုံးကို လွှင့်ပစ်ပြီးနောက် ဂျုံမှုန့် 4 အောင်စ (အနည်းငယ်သာ 1 ခွက်) နှင့် ရေ 4 အောင်စ (½ ခွက်) ဖြင့် ကျွေးပါသည်။

ခဏတာအသုံးပြုရန် သိုလှောင်ခြင်း-

အချဉ်ကို တစ်ပတ်လျှင် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် (သို့) အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းထားနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် သင့်အား နေ့စဉ် အစာကျွေးခြင်းမှ တားဆီးနိုင်လိမ့်မည် (နောက်ဆုံးတွင် ဂျုံမှုန့်အများအပြားကို အသုံးပြုပါ။)

အစပြုသူကို ရေခဲသေတ္တာသို့ လွှဲပြောင်းရန်၊ သင်ပုံမှန်စားလိုသည့်အတိုင်း အရင်ကျွေးပါ။ တစ်နာရီလောက် ထားပြီးမှ ရေခဲသေတ္တာထဲထည့် (အဖုံးအုပ်ထားပါ)။ အများကြီးမသုံးရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အပတ်စဉ် ဆက်ကျွေးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ဒါပေမယ့် ဝန်ခံပါ့မယ်၊ နာကျင်ခဲ့ရတဲ့ အချိန်တွေလည်း ရှိခဲ့ပါတယ်။ကျွန်ုပ်၏စတင်အား ရက်သတ္တပတ်များစွာနှင့် လများစွာကြာအောင် လျစ်လျူရှုထားခဲ့ပြီး ၎င်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းနိုင်သေးသည်။

အေးမြသောချဉ်ချဉ်စတင်စက်ကို နှိုးရန်-

မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် မြုံထားသော အချဉ်မှုန့်ကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် ၎င်းကို အသုံးမပြုမီ အနည်းဆုံး 24 နာရီအတွင်း ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ယူပါ။ မုန့်သားတစ်ဝက်ကို ဖယ်လိုက်ပြီး အထက်တွင်ဖော်ပြထားသော 1:1:1 အချိုးအတိုင်း ကျွေးပါ — စစချင်း 1 ပိုင်းမှ ရေ 1 ပိုင်း ဂျုံမှုန့် 1 အပိုင်း (အလေးချိန်ရှိ)။

အချဉ်ပေါက်ပြီး 4-6 နာရီအတွင်း ပူဖောင်းများ လှုပ်လာသည်အထိ ဤအရာကို 12 နာရီတိုင်း ထပ်လုပ်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် အစပြုသူ ပမာဏ များများ လိုအပ်သည် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်နေ့ ကြီးတစ်ခု ပြုလုပ်ရန် စီစဉ်နေပါက အစားအစာ တစ်ခုစီတွင် လွှင့်ပစ်သည့် အဆင့်ကို ကျော်သွားခြင်းဖြင့် ၎င်းကို အစုလိုက် အစုလိုက် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

သင့်ကိုယ်ပိုင် ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်နည်း

ဂျုံမှုန့် ပြုလုပ်ရန်မှာ အလွန်လွယ်ကူပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများသာ ဖြစ်သောကြောင့် အလွန်လွယ်ကူပါသည်။ စိတ်ရှည်သည်းခံမှုအနည်းငယ်နှင့် ဤအကြံပြုချက်များကြောင့် သင်သည် ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသော စတင်မှုတစ်ခုဖြင့် သင့်အား အကောင်းဆုံးအရသာရှိသော အချဉ်မုန့်များ၊ ပန်ကိတ်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ဘရောင်နီနှင့် အခြားအရာအချို့ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

• ရေးသားသူ: Jill Winger
• Category>04> 11>
• အစားအစာ- ပေါင်မုန့်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဂျုံလုံးဂျုံမှုန့်* (*မှတ်စုများကိုကြည့်ပါ)
• ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့်
• ကလိုရင်းမပါသောရေ

ညွှန်ကြားချက်များ

ဂျုံမှုန့် ခွက်တစ်ဝက်စာ ဂျုံမှုန့်ကို ရေတစ်ဝက်ခွက်နှင့် ရောမွှေပါ။ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး 24 နာရီကြာအောင် တည်ထားပါ

ဂျုံမှုန့် ခွက် ½ ခွက်နှင့် ရေ ¼ ခွက်တို့ကို အိုးတစ်လုံးထဲသို့ ထည့်ပြီး ပြင်းပြင်း ထန်ထန် မွှေပါ (စတင်သူသည် ပန်ကိတ်မုန့်အထူကို သမအောင် ထားလိုသည်။ ထူလွန်းပါက ရေထပ်ထည့်ပါ။)။ လုံအောင်ဖုံးပြီး နောက်ထပ် 24 နာရီကြာအောင် ထိုင်ထားပါ။ ဤအချိန်တွင် သင့်စတင်သည့်နေရာ၌ ပူဖောင်းများကို စတင်တွေ့နိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ထားသော်လည်း မဖြစ်သေးပါက လက်မလျှော့လိုက်ပါနှင့်။

အစပြုသူ၏တစ်ဝက်ကို လွှင့်ပစ်ပြီးနောက် ဘက်စုံသုံးဂျုံမှုန့် ခွက် ½ ခွက်နှင့် ရေ ¼ ခွက်ဖြင့် ထပ်ကျွေးပါ။ မွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး 24 နာရီကြာအောင် ထိုင်ထားပါ။

သင် အစာကျွေးပြီး 4-6 နာရီအတွင်း စပြီး နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ အဆင့် 3 ကို ထပ်ခါတလဲလဲ လုပ်ပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရက်အတော်ကြာပြီးနောက်တွင် မည်သည့်ပူဖောင်းများကိုမျှ မတွေ့ရသေးပါက၊ စွန့်ပစ်ပြီး ပြန်လည်စတင်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်သည်။

အစသည် ပွက်ပွက်ဆူလာကာ တက်ကြွပြီး နှစ်ဆဆက်တိုက် တက်လာသည်နှင့် နေ့စဉ် အစာကျွေးပြီးနောက်တွင် ၎င်းကို သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။

မှတ်ချက်များ

• အစပြုသည့် ဂျုံလုံးတွင် အချဉ်ဓာတ်ပါရှိသော အချဉ်ဓာတ်ကို ပိုမိုအသုံးပြုခြင်း (အချဉ်ပေါက်သော အာဟာရဓာတ်ကို စတင်အသုံးပြုခြင်း) သင်၏အစပြုသူအသစ်ကို အထူးပျော်ရွှင်စေသည်)
• သင့်ရဲ့အချဉ်မှုန့်ကို အခြားယဉ်ကျေးမှုများနှင့် အနည်းဆုံး 4 ပေအကွာတွင်ထားပါ။ သင့်တွင် ကလိုရင်းဓာတ်ပါသော မြို့ရေရှိပါက၊ ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် ဤပြဿနာကို ဖြေရှင်းနိုင်သည်။