বিষয়বস্তুৰ তালিকা
ফ্ৰীজাৰ টেট্ৰিছ।
এইটো এটা কথা, সকলোৱে।
আমাৰ ভঁৰালত দুটা সম্পূৰ্ণ আকাৰৰ ফ্ৰীজাৰ আছে, লগতে দোকানত এটা অতিৰিক্ত ফ্ৰীজ/ফ্ৰীজাৰ আছে। (আৰু ঘৰত ফ্ৰীজ/ফ্ৰীজাৰ এটাও অৱশ্যে)। আৰু আমাৰ এতিয়াও ঠাই শেষ হৈ যায়...
শেহতীয়া জন্তুটো তুলি ল’বলৈ সাজু হৈছে বুলি ক’বলৈ কসাইজনে প্ৰতিবাৰেই ফোন কৰিলেই মানসিক চাপৰ এটা নিৰ্দিষ্ট উপাদান সোমাই পৰে... ই কেতিয়াবা পুনৰ সাজি উলিওৱা, সংগঠিত কৰা, আনকি মাংসও দিয়াৰ এক ভাৰসাম্য ৰক্ষাৰ কাৰ্য্য।
চিন্তা নকৰিব, মই একেবাৰেই অভিযোগ কৰা নাই– এইটো এটা ভাল সমস্যা। কিন্তু পুৰণি ফ্ৰীজত কিছু ঠাই মুকলি কৰিবলৈ মাংস সঘনাই কেনিং আৰম্ভ কৰাৰ সময় আহি পৰিছে– বিশেষকৈ আমাৰ ৩০টা মাংস চৰাই আছে যিবোৰ মাৰ্চ মাহত প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰিব লাগিব বুলি বিবেচনা কৰিলে। গুলপ কৰক।
ধন্যবাদৰ পাত্ৰ যে ঘৰতে টিনপাতত ভৰোৱা গৰুৰ মাংসৰ ষ্টু কিছু ফ্ৰীজ স্থান মুকলি কৰাৰ এক উত্তম উপায় নহয়, ই ৰন্ধা-বঢ়া কৰিবলৈ সময় নাপালে দ্ৰুত, সুবিধাজনক ৰাতিৰ আহাৰ তৈয়াৰ কৰে, আৰু পিজ্জা ডেলিভাৰী কৰাটোও প্ৰশ্নৰ বাহিৰত। (মোৰ জীৱনলৈ আপোনাক স্বাগতম।)
এই ৰেচিপিৰ একমাত্ৰ কিকাৰটো হ’ল আপুনি প্ৰেচাৰ কেনাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব — এই ৰেচিপিৰ বাবে পানী গা ধোৱা কেনাৰ নিৰাপদ নহয়, যিহেতু আমি কম এচিডযুক্ত খাদ্য সংৰক্ষণ কৰি আছো। ধন্যবাদৰ পাত্ৰ যে, প্ৰেচাৰ কেনাৰ দেখাত যিমান ভয়ংকৰ নহয়, আৰু আপুনি ইয়াত মোৰ সম্পূৰ্ণ প্ৰেচাৰ কেনাৰ টিউটোৰিয়েল পাব পাৰে।
কেঁচা পেক বনাম হট পেক
এই পোষ্টটো লিখিবলৈ ওলাই যোৱাৰ সময়ত মই কিছুমান উত্তৰহীন প্ৰশ্নৰ সন্মুখীন হ’লোঁ.. The Ball Blue Book’s only recipe for beefষ্টুৱে আপোনাক সকলো উপাদান এটা ডাঙৰ পাত্ৰত ভৰাই জাৰত ভৰোৱাৰ আগতে জুইত ৰাখিবলৈ কয় (অৰ্থাৎ হট-পেকিং)।
কিন্তু মই বহুতো ৰেচিপি অনলাইনত পাইছিলোঁ যে আপুনি ষ্টুৰ বাবে গো-মাংস আৰু শাক-পাচলি নিৰাপদে কেঁচা পেক কৰিব পাৰে (অৰ্থাৎ ব্ৰাউন কৰা মাংস আৰু কেঁচা শাক-পাচলি জাৰটোত থৈ উতলি থকা পানীৰে ঢাকি দিব পাৰে)। সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে, গৰম-পেকিং পদ্ধতিতকৈ কেঁচা-পেকিং পদ্ধতিয়ে মোক বহুত বেছি আকৰ্ষণ কৰে, যিহেতু ই দ্ৰুত আৰু ই অলপ কম মাছযুক্ত শাক-পাচলি উৎপন্ন কৰিব।
এইটো কোৱা হৈছে, মই কোনো “অফিচিয়েল” কেনিং কৰ্তৃপক্ষ বিচাৰি নাপালোঁ যিয়ে কেঁচা পেকিং ঘৰতে বনোৱা গৰুৰ মাংসৰ ষ্টুৰ বাবে পৰামৰ্শ দিছিল। আনকি মোৰ কাউন্টি এক্সটেনচন এজেণ্টৰ সৈতেও যোগাযোগ কৰিলোঁ, আৰু তাইও নাজানিলে। Soooooo... মই আপোনাক “অফিচিয়েল” নিয়ম মানি চলিবলৈ আৰু আপোনাৰ ষ্টু গৰম পেক কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিব লাগিব। (যদিও মোৰ কেঁচা-পেকড মোৰ থাকিব পাৰে বা নাথাকিবও পাৰে.... আহেম।)
গুৰু মাংসৰ ষ্টু কেনেকৈ কৰিব পাৰি
কোৱাৰ্ট জাৰৰ বাবে আপুনি প্ৰয়োজন হ'ব:
- 1 1/4 চামুচ সাগৰীয় নিমখ (মই ৰেডমণ্ড নিমখ ব্যৱহাৰ কৰো।)
- 1/4 চামুচ পিহি ক'লা জলকীয়া<1 ৫><১৪>৩/৪ চামুচ শুকান থাইম
- ১/২ চামুচ শুকান ৰোজমেৰী
- ২ টা লৱণ হালধি, কিমা
- ১ কাপ গৰুৰ মাংসৰ ষ্টু মাংস, ১′′ কিউবত কাটি
- ১ কাপ আলু, খোলা উলিয়াই ঘনকত কাটিব
- ১/২ কাপত কাটি লওক chunks
- 1/2 কাপ পিঁয়াজ, ডাইচ কৰা
*এই পোষ্টটোত প্ৰেচাৰ কেনিঙৰ সবিশেষৰ বিষয়ে মই নাযাওঁ। কিন্তু যদি আপুনি এই প্ৰক্ৰিয়াত নতুন, তেন্তে চাওকআপুনি আগবাঢ়ি যোৱাৰ আগতে মোৰ প্ৰেচাৰ কেনিং টিউটোৰিয়েল।
**যদি মই আপোনাক এই ৰেচিপিটো কেঁচা পেক কেনেকৈ কৰিব লাগে কৈ আছিলো, তেন্তে মই ক'ম যে পৰিষ্কাৰ মেছন জাৰৰ তলত বনৌষধি, নিমখ, জলকীয়া, আৰু হালধি দিব লাগে, তাৰ পিছত জাৰটোত উতলা পানী ভৰোৱাৰ আগতে ব্ৰাউন কৰা ষ্টু মাংস, আলু, বিলাহী, আৰু পিঁয়াজখিনি দিব। কিন্তু যিহেতু মই আনুষ্ঠানিকভাৱে কেঁচা পেকিঙৰ পৰামৰ্শ দিব নোৱাৰো, গতিকে তলত গৰম পেকিঙৰ পৰামৰ্শ আগবঢ়াম.... আহেম।
এটা ডাঙৰ ডাচ অভেন বা ষ্টু পাত্ৰত ১ চামুচ চৰ্বি, বেকন চৰ্বি, বা নাৰিকল তেল দি মাংসখিনি ব্ৰাউন কৰি লওক। ইয়াক নিখুঁতভাৱে সিজোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই, মাত্ৰ বাহিৰৰ পৰা ব্ৰাউন কৰা।
বাকী উপাদানবোৰ ডাঙৰ ডাচ অভেনত দিব, আৰু পানীৰে ঢাকি দিব। ষ্টুখিনি উতলিবলৈ দিয়ক, তাৰ পিছত গৰম, পৰিষ্কাৰ, কোৱাৰ্ট আকাৰৰ জাৰত লেডল কৰি লওক। 1′′ হেডস্পেচ এৰি দিয়ক।
জাৰৰ ৰিম পৰিষ্কাৰ কৰক, দুটা টুকুৰাৰ ঢাকনি সামঞ্জস্য কৰক, আৰু 90 মিনিটৰ বাবে 10lbs চাপত চাপৰ কেনাৰত প্ৰক্ৰিয়া কৰক। (বা যদি আপুনি উচ্চতাত থাকে, তেন্তে সেই অনুসৰি ১৫ পাউণ্ড চাপত সামঞ্জস্য ৰাখিবলৈ মনত ৰাখিব।)
পৰিবেশন কৰিবলৈ: পৰিবেশনৰ আগতে আপোনাৰ গৰুৰ মাংসৰ ষ্টুটো চচপেনত চচপেনত ১০ মিনিটৰ বাবে পুনৰ গৰম কৰক। নিশ্চিতভাৱে পৰিবেশনৰ আগতে সোৱাদ লওক আৰু প্ৰয়োজন হ'লে অধিক নিমখ বা চেনিং যোগ কৰক।
কেনিঙৰ বাবে মোৰ প্ৰিয় ঢাকনিবোৰ চেষ্টা কৰক, ইয়াত FOR JARS ঢাকনিৰ বিষয়ে অধিক জানক: //theprairiehomestead.com/forjars (১০% ৰেহাইৰ বাবে ক'ড PURPOSE10 ব্যৱহাৰ কৰক)
ঘৰতে টিনত ভৰোৱা গৰুৰ মাংসৰ ষ্টু টোকা
- আপুনিও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰেএই ৰেচিপিৰ বাবে পিণ্ট জাৰ– মাত্ৰ প্ৰচেছিং সময় ৭০ মিনিটলৈ হ্ৰাস কৰক।
- যদি আপুনি ব্যৱহাৰ কৰা মাংসটো অতি চৰ্বিযুক্ত, তেন্তে ব্ৰাউনিং কৰাৰ পিছত ডাচ অভেনৰ পৰা চৰ্বিখিনি উলিয়াই লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম কিন্তু আপুনি জুইত উতলিবলৈ বাকী উপাদানসমূহ যোগ কৰাৰ আগতে। অন্যথা, প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ সময়ত অতিৰিক্ত চৰ্বি জাৰৰ ৰিমৰ চাৰিওফালে বুদবুদ হৈ উঠিব পাৰে আৰু ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ ঢাকনিবোৰ বন্ধ নহ'ব।
- আপুনি কৰাৰ আগতে ঘৰতে ভৰোৱা ষ্টুত কোনো ধৰণৰ ঘনকৰণ যোগ কৰাটো বাঞ্ছনীয় নহয়। গতিকে যদি আপুনি এই ৰেচিপিটোত আটা বা কৰ্ণষ্টাৰচ যোগ কৰি ইয়াক ডাঠ কৰিবলৈ বিচাৰে, তেন্তে আপুনি ইয়াক আপুনি পুনৰ গৰম কৰিবলৈ জাৰটো খোলাৰ পিছত যোগ কৰিব লাগিব।
- যদি আপোনাৰ ষ্টু মাংস নাই, তেন্তে আপুনি ফ্ৰীজত ওলমি থকা বিভিন্ন ৰোষ্টো কাটিব পাৰে।
- ঘৰত ভৰোৱা খাদ্যৰ সোৱাদ আপুনি সংৰক্ষণ কৰাৰ এবছৰৰ ভিতৰতে ভাল হয় . কিন্তু তাৰ তুলনাত বহু বেছি দিন শ্বেল্ফত থাকিব যদিও সময়ৰ লগে লগে পুষ্টি কমি যাব।
- এই ৰেচিপিত থকা বনৌষধি আৰু জুতিবোৰ আপোনাৰ ৰুচি অনুসৰি সালসলনি কৰিবলৈ নিঃসংকোচে অনুভৱ কৰক। আপুনি পৰিবেশনৰ বাবে টিনত ভৰোৱা চূপটো গৰম কৰিলেও সহজেই অধিক নিমখ আদি দিব পাৰে।
