පිටි සහ ජලය. ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ස්ටාටර් ආකාරයෙන් ඔබේම යීස්ට් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එපමණයි. ටිකක් ඉවසීමෙන් සහ මෙම සරල වට්ටෝරුව සමඟින්, ඔබට සිල්ලර වෙළඳසැල මත යැපීම අඩු කරන ආරම්භකයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත, සහ ඔබට පුදුමාකාර ඇඹුල් පාන්, පෑන්කේක්, රතිඤ්ඤා, බ්‍රව්නීස් සහ තවත් බොහෝ දේ සෑදීමට උපකාරී වේ.

ඇඹුල් මගේ පරිකල්පනය ග්‍රහණය කරගත්තේය. මගේ පළමු ඇඹුල් තියල් ආරම්භයේ දිනය පැවසුවේ: 2010 ඔක්තෝම්බර් 11, එය මෙම බ්ලොග් අඩවියේ මගේ ගෙවතු ආශ්‍රිත වික්‍රමාන්විතයන් ආරම්භයේදීම විය.

මම එතැන් සිට ඇඹුල් රස කරමින් සිටි අතර මඟ දිගේ බොහෝ දේ ඉගෙන ගෙන ඇත. මම මගේ කුක් පොතේ ඇඹුල් ගැන ලියා ඇත; මම මගේ උරුමයේ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රෂ් පාඨමාලාවේදී ඇඹුල් රොටි හදන හැටි ඔබට පෙන්වා දුන්නා; මම මගේ Old Fashioned On Purpose පොඩ්කාස්ට් එකේදී ඇඹුල් ගැන කිහිප වතාවක්ම කතා කර ඇත්තෙමි.

වසර ගණනාවක් පුරා මට විශාල ඇඹුල් අසාර්ථකවීම් ඇති වී තිබේ. මම ඔබට කඩදාසි බරක් හෝ දොරකඩක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි සම්භාව්ය ගඩොල් රොටිය සාදා ඇත. මම රසට වඩා ඇඹුල් රසැති හෝ කිසිවකුට කෑමට අකමැති අමුතු වයනයක් ඇති රොටි අනුභව කර ඇත්තෙමි.

මම ඇඹුල ආරම්භ කරන්නන් ඕනෑ තරම් මරා ඇත. මම අහම්බෙන් ඇඹුල් ස්ටාටර් පිසූවා. මම කවුන්ටරය මත ඇඹුල් ස්ටාටර් මැරීමට ඉඩ හැරියෙමි. මම එය නොසලකා හැරියෙමිපැය 12-24 අතර කාලයක් එක රැයකින් (ආවරණ නොමැතිව) හිඳීමට වතුර භාජනයක්. මෙය ක්ලෝරීන් වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසයි.

සාර්ථක ඇඹුල් සඳහා යතුර ක්‍රියාකාරීත්වයේ නිසි අවධියේදී ආරම්භකය භාවිතා කිරීමයි - මෙය ඇඹුල් පාන් ගඩොල් සමඟ අවසන් වීම වළක්වයි. බොහෝ අය ප්‍රශ්නවලට මුහුණ දෙන්නේ ඔවුන් යන්තම් ක්‍රියාකාරී ස්ටාටර් භාවිතා කර සම්පූර්ණ පාන් සෑදීමට උත්සාහ කරන බැවිනි.

Sourdough Starter දෝශ නිරාකරණය: ඔබේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු

මෙන්න මම ඇඹුල් ගැන අසන වඩාත් පොදු ප්‍රශ්න කිහිපයකි. පහත අදහස් වලට ඔබේම ප්‍රශ්න එක් කිරීමට නිදහස් වන්න.

මගේ ඇඹුල් ස්ටාටරය භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන්නේ කවදාදැයි මා දන්නේ කෙසේද?

මෙන්න ඇඹුල ආරම්භකයක් සුදානම් බවට ඇති ප්‍රධාන ලකුණු:

• එය ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වෙමින් පවතී
• එහි බුබුලු ඇත <1fl>
• <111111 වයනයයි ප්‍රසන්න ඇඹුල, ඇඹුල් සුවඳ
• ඔබ සිසිල් වතුර කෝප්පයකට ස්ටාටර් තේ හැන්දක් තැබුවොත්, ක්‍රියාකාරී ස්ටාටරයක් ​​ඉහලින් පාවී යයි, පහලට වැටීමට හෝ ක්ෂණිකව ජලයට දිය වීමට වඩා

ඇයි මම ඇඹුල් ස්ට්‍රටර් එකේ කොටසක් ඉවත දමන්නේ. මෙය ඔබගෙන් සමහරෙකුට අනතුරු ඇඟවීමක් විය හැකි අතර, මම දේවල් නාස්ති කිරීමට කැමති නැති නිසා මට තේරෙනවා. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ එයින් සමහරක් ඉවත නොදමමින් දිගටම පෝෂණය කරන්නේ නම්, ආරම්භකය දැවැන්ත වනු ඇත.ඔබේ මුළුතැන්ගෙය භාර ගැනීම ආරම්භ කරන්න.

ඔබ එයින් සමහරක් ඉවත නොදමන්නේ නම්, අනුපාතය නිවැරදි කිරීමට ඔබට වැඩිපුර පිටි එකතු කිරීමට සිදුවේ. අපට පිටි අපතේ යැවීමට අවශ්‍ය නැති නිසා, එය ඇත්ත වශයෙන්ම අඩු මුල් ඇඹුල් ආරම්භකයේ කොටසක් ඉවත දැමීම නාස්තියකි. මෙම ක්‍රියාවලියේ මෙම අවස්ථාවේදී, ආරම්භකය අධික ඇඹුල් නොවන අතර එය ඉතා පැසුණු නැති නිසා ඔබට එම පැසුණු ආහාර ප්‍රතිලාභද නොලැබේ.

ඔබට ඔබට අවශ්‍ය නම් කුඩා ඇඹුල් පෑන්කේක් කිහිපයක් සාදා ගත හැක, නැතහොත් තවත් අය පාන් සෑදීමට උනන්දු කරවීමට යහළුවෙකුට ටිකක් දිය හැක. එසේ නොමැතිනම්, ඔබට එය ඔබේ කුකුළන්ට පෝෂණය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ කොම්පෝස්ට් ගොඩට දැමිය හැකිය.

මගේ ඇඹුල් ස්ටාටර් ඉවත දැමීමෙන් මම කුමක් කළ යුතුද?

ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටරය සක්‍රීය හා බුබුලු සහිත වූ පසු, ඔබට අවසානයේ ඇඹුල් ඉවත දැමිය හැකිය. පාන් සෑදීමට අමතරව, මගේ ප්‍රේරී කුක් පොතේ ඇඹුල් ඉවතලන වට්ටෝරු රාශියක් තිබේ. මම මගේ පොඩ්කාස්ට් තුළ ඇඹුල් ඉවතලන භාවිතා කිරීමට මගේ ප්‍රියතම ක්‍රම ගැන කතා කරමි.

උදව්! මගේ sourdough starter එක තවමත් බුබුලු සහ සක්‍රීය නැත!

ඔබ දින 4 හෝ 5 හි සිටින අතර ඔබ තවමත් ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාර්ටරයේ බුබුලු නොපෙනේ නම් සමහර විට ඔබට භීතියක් දැනිය හැක. මගේ පළමු ඉඟිය වනුයේ ඉවසීමෙන් කටයුතු කිරීමයි. ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටරය සක්‍රීය නොවේදැයි තීරණය කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් දින 7-10ක්වත් රැඳී සිටින්න. සමහර විට ඒ සඳහා කාලය ගතවේ.

ඔබේ ඇඹුලට උපකාර කිරීම සඳහා ඔබට පහත කරුණු දෙස බැලිය හැක.ආරම්භක:

• උණුසුම. ඔබේ මුළුතැන්ගෙය කෙටුම්පත් හෝ සිසිල්ද යන්න පරීක්ෂා කරන්න. එය එසේ නම්, ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටරය උණුසුම් ස්ථානයකට ගෙන යාමට උත්සාහ කරන්න. ඔබට එය සෘජු හිරු එළියේ හෝ එය දැවී යා හැකි ලිප මත තැබීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් එය ඔබේ නිවසේ හීටරයක් ​​හෝ උණුසුම් ප්‍රභවයක් වෙත සමීප කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
• පිටි. සතියකට පසු ඔබට බුබුලු නොපෙනේ නම්, වෙනත් ප්‍රභේදයක් හෝ පිටි වර්ගයක් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබේ ආරම්භය සාර්ථක නම්, ඔබ තවමත් සක්‍රීය දැයි විශ්වාස නැත. වතුර කෝප්පයක ආරම්භක තේ හැන්දක 1 ක්. එය පාවෙනවා නම්, ඔබ යන්න හොඳයි! එය ගිලී ගියහොත්, එය තවමත් ප්‍රමාණවත් තරම් ක්‍රියාකාරී නොවන අතර වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වේ.

උදව්! මට පාන් වෙනුවට ඇඹුල් ගඩොල් ලැබෙනවා!

මම එතනට ගිහින් තියෙනවා. බොහෝ දුරට ඔබ කරන්නේ මා කළ දෙයයි. මම නොඉවසිලිමත් වූ විට සහ මම රොටි සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට පෙර මගේ ආරම්භකය සක්‍රිය වීමට සහ ප්‍රමාණවත් තරම් බුබුලු වීමට ඉඩ නොදුන් විට මට මෙම ගැටලුව සැමවිටම ඇති විය. එය ඔබේ ගැටලුව විසඳා නොගන්නේ නම්, සලකා බැලිය යුතු තවත් සාධකයක් තිබේ: ඔබේ පිටි ගුලියට වතුර ටිකක් හෝ නැඟීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය විය හැකිය.

එමෙන්ම, මගේ ඇඹුල මගේ අනෙකුත් පාන් වලට වඩා තරමක් “බර” වේ. එහි ස්වභාවය අනුව, ඇඹුල් රසැති රොටියකි , නමුත් මම එයට කැමතියි. මම සැහැල්ලු, සුදුමැලි රොටියක් සඳහා මනෝභාවයෙන් සිටින්නේ නම්, මම වැඩි යීස්ට් සහ කෙටි වැඩෙන වේලාවක් සහිත පහසු සැන්ඩ්විච් පාන් වට්ටෝරුවක් සාදන්නෙමි.

මට ඇඹුල් පිටි ආරම්භයක් සඳහා වෙනත් පිටි භාවිතා කළ හැකිද?

ඔබට භාවිතා කළ හැකියසම්පූර්ණ තිරිඟු, සියලු-කාර්ය පිටි, රයි, einkorn සහ තවත් බොහෝ ආම්ලික ආරම්භකයක් සඳහා. මෙය ඔබේ පළමු වතාවට ඇඹුල සෑදීම නම්, මම මගේ වට්ටෝරුවේ ලියා ඇති ආකාරයට සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සහ සියලු අරමුණු සඳහා පිටි භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරමි. මෙම අනුපාතය මා අතීතයේ උත්සාහ කර ඇති අනෙකුත් ශිල්පීය ක්‍රම හා සසඳන විට මට ඉතා හොඳින් හැසිරීමට නැඹුරු වේ.

මම පුද්ගලිකව ග්ලූටන් රහිත ඇඹුල් ආරම්භකයක් සාදා නැත, නමුත් එය කළ හැකි බව මම දනිමි. කිං ආතර් පිටිවලින් මෙම ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරුව බලාපොරොත්තු සහගත බව පෙනේ.

මම sourdough starter එකක් මිලදී ගත යුතුද නැතිනම් මගේ මිතුරාගේ sourdough starter එකේ කොටසක් භාවිතා කළ යුතුද?

සාමාන්‍යයෙන්, මම ඉහත සඳහන් කළ සරල ක්‍රමයට ගොස් වාණිජ sourdough starter packets මඟහරිනවා, නමුත් ඔබට ඉදිරියට ගොස් ඔබට කැමති නම්, අන්තර්ජාලයෙන් starter එකක් මිලදී ගත හැක.

ඒ වෙනුවට ඔබට කුඩා සංස්කෘතියක් තිබේ නම්, ඒ වෙනුවට ඔබට එය කුඩා සංස්කෘතියකින් ආරම්භ කළ හැක. සීරීමට.

උදව්! ඇඹුල ආරම්භ කිරීම සඳහා සබැඳිව සඳහන් කර ඇති විවිධ ක්‍රම ගැන මම අතිශයින් වෙහෙසට පත්ව සිටිමි!

ඔබට ක්‍රමයක් තෝරාගෙන ඔබ එය සමඟ යන්නැයි මම යෝජනා කරමි. එය මගේ ඇඹුල ආරම්භ කිරීමේ ක්‍රමය හෝ වෙනත් කෙනෙකුගේ ක්‍රමය වේවා, ඒ සියල්ලෙන් යමක් ගැනීමට උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබ පිස්සු වට්ටනු ඇත. එබැවින් එකක් තෝරාගන්න, ඔබ හොඳින් සිටිනු ඇත. ඔවුන් සියල්ලෝම එක හා සමානව ක්‍රියා කරති.

අවසානයේදී, අප සැමටම ඇත්තේ විවිධ මනාපයන් සහ අප කරන කුඩා දේවල් පමණි. මම පෞද්ගලිකව පිටි සහ ජලය භාවිතා කරමිමගේ ආරම්භක ආරම්භ කිරීමට. ඔබට අන්තර්ජාලය හරහා මිලදී ගත හැකි විජලනය කළ ඇඹුල් ආරම්භක ද ඇති අතර ඔබට අවශ්‍ය නම් ඒවා විකල්පයකි. සීනි සහ මිදි සහ අර්තාපල් පෙති යෝජනා කරන තවත් අය සිටින අතර, එම දේවල් අවශ්‍ය බව මම කිසිවිටෙක සොයා ගත්තේ නැත.

ඉතින් මම මගේ දේ ඉතා සරලව තබා ගන්නා අතර මට පෞද්ගලිකව ඒ සම්බන්ධයෙන් ගැටළු ඇති නොවීය. ඔබේ ඇඹුල් අත්හදා බැලීමේදී ඔබට පාර දිගේ ගැටිති තිබේද? සමහරවිට. නමුත් එය සොලවා දිගටම කරගෙන යන්න. අවසාන ප්‍රති result ලය එය වටිනවා - සහ ඉතා රසවත්.

තවත් උරුම මුළුතැන්ගෙයි ඉඟි:

• වාණිජ යීස්ට් සමඟ සරල පාන් පිටි ගුලිය
• ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව සඳහා අවසාන මාර්ගෝපදේශය
• ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද එළවළු සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් මම රස්තියාදුවක සිරවී සිටින විට මට ආහාර ආශ්වාදයක් ලැබේ

අවුරුදු 10කට වැඩි කාලයක් ඇඹුල සෑදීමේ අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන් හරහා, මම බොහෝ වාරයක් ඇඹුලෙහි අසාර්ථක වූ නමුත්, සාර්ථක ඇඹුල් වට්ටෝරු සෑදීම සඳහා මම බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් සහ ක්‍රම ඉගෙන ගෙන ඇත්තෙමි.

අද මම ඔබට පෙන්වන්නේ පිටි සහ වතුරට වඩා වැඩි දෙයක් නොමැතිව ඔබේම ඇඹුල් ස්ටාර්ටරයක් ​​සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි.

ඔබට මිලදී ගත් ආරම්භකයක් අවශ්‍ය නොවන අතර යීස්ට්, පළතුරු හෝ සීනි වැනි අමතර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත. මෙය පහසු වන පරිදි, මගේ මිත්‍රයා.

ඔබ ඇඹුල් තියල් වලට පැටලෙනවා නම්, මට ඇඹුල පිළිබඳ නියම නිබන්ධන, පොඩ්කාස්ට් කථාංග සහ වීඩියෝ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ.

මෙන්න තවත් ඇඹුල් ඉඟි:

• දෝෂ නිරාකරණ ප්‍රශ්න1>1> Sourdough y Sourdough Bread Recipe
• sourdough discord භාවිතා කිරීමට මගේ ප්‍රියතම ක්‍රම
• Sourdough Starter පුනර්ජීවනය සඳහා උපදෙස්
• පහසු Sourdough Gingerbread Cake Recipe

Sourdough Star යනු සරලව සාදන ලද පාන්<00>Surdough Star යනු කුමක්ද? වාතයෙන් අල්ලා ගත් වල් යීස්ට් සමඟ. මෙම ක්‍රමය ආරම්භයේ සිටම පවතී.

ඇඹුල ආරම්භකයක් භාවිතා කිරීම නැහැ යන්නෙන් අදහස් වන්නේ ඔබේ පාන් සුපිරි ඇඹුල් විය යුතු බවයි. ඔබ සාප්පුවෙන් සොයා ගන්නා ඇඹුල් පාන් බොහොමයක් සැබෑ ඇඹුල් නොවේ. එය බොහෝ විට සාමාන්‍ය යීස්ට් සමඟ සාදන අතර එය ඇඹුල් කිරීමට වෙනත් රසයන් එකතු කර ඇත.

එබැවින් ඔබ සිල්ලර වෙළඳසැලේ රසයට අකමැති වුවදඇඹුල් පාන්, ඔබ ගෙදර හැදූ ඇඹුල් පාන් රස විඳීමට තවමත් හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ.

සැබෑ සෝඩෝ ස්ටාටර් එකක් ආරම්භ කිරීමට වාණිජමය වශයෙන් මිල දී ගත් යීස්ට් අවශ්‍ය නොවේ. සත්‍ය ඇඹුල් ස්ටාර්ටරයක් ​​සෑදී ඇත්තේ පිටි සහ ජලය මිශ්‍ර කර එය දින කිහිපයක් තබා “නැගෙනහිර වල් නැඟෙනහිර වාතයට ගෙන යාමට” ඉඩ දීමෙනි>

(වල් යීස්ට් වාතයේ තිබේද පිටිවල තිබේද යන්න පිළිබඳව උද්යෝගිමත් විවාදයක් තිබේ. මම සැක කරන්නේ ඒ දෙකම විය හැකිය...)

දින කිහිපයකට පසු, ඔබේ අලුතින් සාදන ලද ඇඹුල් ස්ටාර්ටර් බුබුලු දැමීමට පටන් ගනී, එය වල් යීස්ට් සක්‍රීය වී ගුණ කිරීමට පටන් ගන්නා බව ඔබට කියයි. එම වල් යීස්ට් සතුටින් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මීළඟ දින කිහිපය තුළ ඇඹුල් පිටි සහ ජලය සමඟ ඇඹුල් පිටි පෝෂණය කළ යුතුය.

සතියකට පමණ පසු, ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටර් සුපිරි බුබුලු සහ භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

බලන්න: මැසීමට වැඩුණු අත්‍යාවශ්‍ය තෙල් රැගෙන යන නඩුවේ සමාලෝචනය

වල් යීස්ට් යනු කුමක්ද?

වල් යීස්ට් අප වටා ඇත. එය වාතයේ, ඔබේ අත්වල, ඔබේ ආහාරවල, ඔබේ පිටි බෑග්වල ... ඔව්, එය සෑම තැනකම තිබේ. ඔබට ජලය සහ බිම් ධාන්‍ය වලින් පාන් සෑදිය හැකි බව සොයාගත් මුල්ම මිනිසුන්ගේ සිටම, වල් යීස්ට් මුහුන් දැමීම සඳහා භාවිතා කර ඇත.

අපි සිල්ලර වෙළඳසැල් වල දැකීමට පුරුදු වී සිටින්නේ වල් යීස්ට් වෙනුවට පාන් සෑදීමට සහ විකිණීමට පහසු වන බැවිනි. එය ද වේබේකරිකරුවන්ට වාණිජ යීස්ට් ගබඩා කිරීමට සහ භාවිතා කිරීමට පහසුය.

ඉතින්, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් යීස්ට් ඇත්තෙන්ම ටිකක් පහසු නම්, ඇයි වල් යීස්ට් සමඟ ඔබේම ඇඹුල් ස්ටාර්ටර් එකක් සාදාගන්න?

මම ආසයි විතරක් නෙවෙයි, මම හිතන විදිහට මම හිතන විදියට මම හිතන විදිහට පරණ තාලයේ වල් ඉවුම් පිහුම් වල් ගෙදර හැදූ කෑමක්. යීස්ට් සෑම තැනකම වඩා හොඳයි…එය අපට දිරවීමට පහසු වන වඩා හොඳ වයනයක් සහිත සුපිරි රසැති රොටියක් බවට පත් කරයි.

කියන්න එපා, යීස්ට් දැන් සිල්ලර වෙළඳසැලේ සොයා ගැනීම එතරම් පහසු නැත…

වාසනාවකට මෙන්, වල් යීස්ට් අල්ලා ගැනීම ඉතා පහසු ය. ඔබ කියවීමට වඩා නැරඹීමට සූදානම් වන්නේ නම්, මෙන්න මගේ වීඩියෝව වල් යීස්ට් අල්ලා ඔබේම ඇඹුල් ස්ටාටර් ආරම්භ කරන ආකාරය පෙන්වයි.

සැබෑ ඇඹුල් පාන් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

සැබෑ ඇඹුල් පාන් ඔබේ පවුලට ආකර්ෂණීය සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත. සැබෑ ඇඹුල සමඟ ඇති විශාලතම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභය ඇඹුල පැසුණු ආහාරයක් බව වටා කැරකෙයි.

අනෙකුත් පැසුණු ආහාර මෙන්ම ඇඹුල් රොටි ද පුදුමාකාර පෝෂ්‍යදායී වේ. ඔබේ ඇඹුල් පාන් පිටි ගුලිය පැසවන විට, ප්‍රෝටීන ඔබට ඇමයිනෝ අම්ල බවට කැඩී යයි, එම නිසා ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ කාර්යය වඩාත් පහසු වේ.

ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, ඔබේ ශරීරයට ආහාර දිරවීමට පහසු බැවින් පාන්වලින් වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ උදුරා ගැනීමට හැකි වේ. එය ඔබේ පාන් වඩාත් දිරවිය හැකි අතර සමහර විට සාමාන්‍ය පාන් සමඟ ගැටලු ඇති අයට එය කළ හැකියඇඹුල ඉවසන්න.

පැසවීම ආහාර කල් තබා ගැනීමට ද උපකාරී වේ, එනම් ඇඹුල් රොටි බොහෝ විට වාණිජ යීස්ට් සමඟ සාදන ලද ගෙදර හැදූ පාන් වලට වඩා දිගු ආයු කාලයක් ඇති බවයි. එයට හේතුව පැසවීම ක්‍රියාවලිය දිලීර වලට ප්‍රතිරෝධී වන සියලුම ආකාරයේ කාබනික අම්ල නිර්මාණය කිරීමයි. මූලික වශයෙන්, ඇඹුල් මත අච්චුව වැඩීම දුෂ්කර ය.

පැසවීම ක්‍රියාවලිය තිරිඟු වල ඇති ෆයිටේට් හෝ ප්‍රති-පෝෂක ද බිඳ දමයි. මෙමගින් ඔබේ ශරීරයට පිටි වල ඇති විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

එබැවින් පැසවීම ක්‍රියාවලිය මඟින් ඔබේ පාන්වල සියලු වර්ගවල හිතකර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිර්මාණය කරයි, එවිට එම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඔබට දිරවීමට අමතර පහසුවක් ද ලබා දේ. මම පැසුණු ආහාර අනුභව කිරීමට ප්‍රිය කිරීමට එය එක් හේතුවක් වේ (මාර්ගය වන විට, ඔබ පැසුණු ආහාර වලට ප්‍රිය කරන්නේ නම්, පැසවන පිඟානක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මගේ උපදෙස් බලන්න.)

ඔබේම සෝර්ඩෝ ස්ටාටර් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

අමුද්‍රව්‍ය ll-Purpose Flour

උපදෙස්:

පියවර 1: ½ කෝප්ප සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වතුර කෝප්ප 1/2ක් සමග මිශ්‍ර කරන්න. දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න, ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු පැය 24ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

පියවර 2. භාජනයට ½ කෝප්පයක් සහ වතුර කෝප්පයක් එකතු කරන්න, සහ දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. (ආරම්භය ඝන පෑන්කේක් බැටරයේ අනුකූලතාවක් තිබීමට ඔබට අවශ්‍ය වේ. එය ඝන වැඩි නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න.) ලිහිල්ව ආවරණය කර තවත් පැය 24 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ බලාපොරොත්තු විය යුතුයමෙම අවස්ථාවේදී ඔබේ ආරම්භකයේ බුබුලු දැකීමට පටන් ගන්න, නමුත් එසේ නොවේ නම්, තවමත් අත් නොහරින්න.

පියවර 3. ආරම්භකයෙන් අඩක් ඉවත දමන්න, ඉන්පසු ½ කෝප්පයක් සහ වතුර කෝප්පයක් සමඟ නැවත පෝෂණය කරන්න. කලවම් කර, ලිහිල්ව ආවරණය කර, පැය 24ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

ආරම්භකය පෝෂණය කිරීමෙන් පැය 4-6ක් ඇතුළත දෙගුණ වන තෙක් පියවර 3 නැවත නැවත කරන්න. මෙම ක්‍රියාවලියෙන් දින කිහිපයකට පසුව ඔබට තවමත් බුබුලු නොපෙනේ නම්, එය ඉවත් කර නැවත ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ආරම්භකය බුබුලු, සක්‍රිය සහ එක් එක් දෛනික ආහාර දීමෙන් පසු අඛණ්ඩව දෙගුණ වූ පසු, එය ඔබේ වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට සූදානම්! (මෙය සාමාන්‍යයෙන් දින 7-10 අතර සිදු වේ.)

Sourdough Starter Notes:

• මුල් තිරිඟු භාවිතා කිරීම ඔබේ sourdough starter හට පැනීමේ ආරම්භයක් ලබා දෙයි (එහි වැඩි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර එමඟින් ඔබේ නව ආරම්භකය විශේෂයෙන් සතුටු වනු ඇත). හරස් දූෂණයෙන් වළකින්න.
• ඔබේ ආරම්භකය පෝෂණය කිරීමට ක්ලෝරිනීකෘත ජලය භාවිතා නොකරන්න. ඔබ නගර ජලය ක්ලෝරිනීකෘත කර ඇත්නම්, පැය 12-24 අතර කාලයක් එක රැයකින් (ආවරණ නොමැතිව) වතුර භාජනයකට ඉඩ දීමෙන් ඔබට මෙම ගැටලුව විසඳා ගත හැකිය. මෙය ක්ලෝරීන් වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසයි.
• සාර්ථක ඇඹුල් පාන් සඳහා යතුර වන්නේ ක්‍රියාකාරීත්වයේ නිසි අවධියේදී ආරම්භකය භාවිතා කිරීමයි — මෙය ඔබට ඇඹුල් පාන් ගඩොල් සමඟ අවසන් වීම වළක්වයි. බොහෝ අය දුවතිඔවුන් ෆුල්-රයිස් පාන් සෑදීමට යන්තම් සක්‍රීය ස්ටාටර් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන නිසා ගැටළු ඇති විය.
• Wide Mouth Quart භාජන ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටර් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳ විකල්පයකි, නමුත් මම ඉඳහිට මගේ ස්ටාර්ටරය වැඩි ස්ටාටර් අතේ ඇති විට මගේ ආරම්භකය ගැලුම් භාගයක භාජනයක ගබඩා කරමි.

නිතර භාවිතා කරන්න:

ඔබ ඔබේ ආරම්භකය සෑම දිනකම (හෝ වෙනත් සෑම දිනකම) භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය කවුන්ටරය මත තබා දිනපතා පෝෂණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෑම දිනකම ආරම්භකයෙන් අඩක් ඉවත දමන්න, ඉන්පසු එය 1: 1: 1 අනුපාතයකින් පෝෂණය කරන්න - 1 කොටස ආරම්භක සිට ජලය 1 කොටස දක්වා පිටි (බරින්) 1 කොටස දක්වා.

ඔබට සුපිරි තාක්ෂණික ලබා ගත හැකි අතර තරාදියකින් මෙය කිරා මැන බලන්න, නමුත් මම එය සරලව තබා ගැනීමට කැමැත්තෙමි. මම සාමාන්‍යයෙන් ස්ටාටර් කෝප්පය ½ ක් පමණ ඉවත දමන අතර පසුව පිටි අවුන්ස 4ක් (ඉතා අඩු කෝප්ප 1ක්) සහ වතුර අවුන්ස 4ක් (½ කෝප්පයක්) කවන්නෙමි.

අන්තර්ගත භාවිතය සඳහා ගබඩා කිරීම:

ඔබ ඔබේ ඇඹුල් සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම් (හෝ ඊට අඩුවෙන්) ඔබට එය ශීතකරණයේ තබා ගත හැක. මෙය ඔබට දිනපතා එය පෝෂණය කිරීම වළක්වනු ඇත (සහ අවසානයේ පිටි ගොඩක් භාවිතා කිරීම!).

ආරම්භකයක් ශීතකරණයට මාරු කිරීමට, පළමුව ඔබ සාමාන්‍ය පරිදි එය පෝෂණය කරන්න. එය පැයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න (ආවරණය කර ඇත). ඔබ එය වැඩිපුර භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ශීතකරණය තුළ සතිපතා එය පෝෂණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කෙසේ වෙතත්, මම පාපොච්චාරණය කරමි, මම දරුණු ලෙස සිටි අවස්ථා තිබේසති ගණනාවක් සහ මාස ගණනාවක් තිස්සේ මගේ ආරම්භකය නොසලකා හැර ඇති අතර මට තවමත් එය පණ ගැන්වීමට හැකි විය.

සීතල ඇඹුල් ස්ටාර්ටරයක් ​​අවදි කිරීමට:

පිළිස්සීමට නිද්‍රාශීලී සෝඩෝ ස්ටාටර් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට අවම වශයෙන් පැය 24 කට පෙර එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එන්න. ස්ටාටරයෙන් අඩක් ඉවත දමා, ඉහත විස්තර කර ඇති 1:1:1 අනුපාතයට පෝෂණය කරන්න - 1 කොටස ස්ටාටර් සිට 1 කොටස ජලය සිට 1 කොටස දක්වා පිටි (බරින්) දක්වා.

සෑම පැය 12 කට වරක් හෝ ඇඹුල් ස්ටාටර් සක්‍රීය වී පැය 4-6 ක් ඇතුළත බුබුලු වන තෙක් මෙය නැවත කරන්න (මෙය වට 2-3 ක් ගතවනු ඇත). ඔබට පිළිස්සීම සඳහා විශාල ප්‍රමානයක් ස්ටාටර් අවශ්‍ය නම්, හෝ ඔබ විශාල ෙබ්කිං දිනක් කිරීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, එක් එක් ආහාර දීමේදී ඉවතලන පියවර මඟ හැරීමෙන් ඔබට එය තොග වශයෙන් වැඩි කර ගත හැක.

ඔබේම ඇඹුල් ස්ටාටර් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පිටි සෑදීමට අවශ්‍ය වන්නේ සරල අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් පමණි. ටිකක් ඉවසීමෙන් සහ මෙම ඉඟි සමඟින්, ඔබ ප්‍රීතිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආරම්භකයක් සමඟ අවසන් වනු ඇත, එය ඔබට හොඳම රසැති ඇඹුල් පාන්, පෑන්කේක්, රතිඤ්ඤා, බ්‍රව්නීස් සහ තවත් බොහෝ දේ බවට පත් කරයි> ෙබ්කිං

අමුද්‍රව්‍ය

• සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි* (*සටහන් බලන්න)
• සියලු කාර්ය පිටි
• ක්ලෝරිනීකෘත නොවන ජලය

උපදෙස්

සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි කෝප්ප ½ කෝප්පයක් වතුර කෝප්ප ½ක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න, ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු පැය 24 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න

භාජනයකට ½ කෝප්ප පිටි සහ ¼ කෝප්ප වතුර එකතු කරන්න, සහ තදින් කලවම් කරන්න (ඔබට ආරම්භකය ඝන පෑන්කේක් බැටරයේ අනුකූලතාවයට අවශ්යයි. එය ඝනකම වැඩි නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න.). ලිහිල්ව ආවරණය කර තවත් පැය 24 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ මෙම අවස්ථාවේදී ඔබේ ආරම්භකයේ බුබුලු දැකීමට පටන් ගත යුතුය, නමුත් එසේ නොවේ නම්, තවමත් අත් නොහරින්න.

ආරම්භකයෙන් අඩක් ඉවත දමන්න, ඉන්පසු ½ කෝප්පයක් සහ වතුර කෝප්පයක් සමඟ නැවත පෝෂණය කරන්න. කලවම් කර, ලිහිල්ව ආවරණය කර, පැය 24ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

ආරම්භකය පෝෂණය කිරීමෙන් පැය 4-6ක් ඇතුළත දෙගුණ වන තෙක් පියවර 3 නැවත නැවත කරන්න. මෙම ක්‍රියාවලියෙන් දින කිහිපයකට පසු ඔබ තවමත් බුබුලු නොපෙනේ නම්, එය ඉවත් කර නැවත ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සෑම දෛනික ආහාර දීමෙන් පසු ආරම්භකය බුබුලු, සක්‍රීය සහ දෙගුණයක් වූ පසු, එය ඔබේ වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ!

සටහන්

• මුළු ඉන්ද්‍රියයක් භාවිතා කිරීම ආරම්භයේදීම වැඩි දියුණුවක් ලබා දෙයි. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ඔබේ නව ආරම්භකය විශේෂයෙන් සතුටු කරනු ඇත)
• හරස් අපවිත්‍ර වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබේ ඇඹුල් ස්ටාටරය වෙනත් සංස්කෘතීන්ගෙන් අවම වශයෙන් අඩි 4ක් දුරින් තබා ගන්න.
• ඔබේ ආරම්භකය පෝෂණය කිරීමට ක්ලෝරිනීකෘත ජලය භාවිතා නොකරන්න. ඔබ නගර ජලය ක්ලෝරිනීකෘත කර ඇත්නම්, ඔබට ඉඩ දීමෙන් මෙම ගැටළුව විසඳා ගත හැකිය